Lækre sprøde cookies med hasselnødder
En æggeblomme opskrift
Mangler du en opskrift på kager, hvor der KUN skal bruges æggeblommer?
Det har jeg manglet – mange gange!
Som du måske ved, kan jeg godt li’ at bage marengs.
Marengs laves af æggehvider – MANGE æggehvider.
Derfor bruger jeg ofte pasteuriserede æggehvider, fordi jeg ikke ved, hvad jeg skal bruge æggeblommerne til
– nej, jeg laver endnu ikke is og andre rå ting med upasteuriserede æg.
– jo, måske en gang imellem mayonnaise eller aioli…
Nu vil jeg til at samle opskrifter med æggeblommer, så der kommer lidt balance i mit æggeforbrug 😉
Her har jeg lavet en opskrift på cookies – ALLE kan li’ cookies.
Cookies med hasselnødder er sprøde og holder ikke så længe – de forsvinder som dug for solen!
Disse cookies er med hasselnødder, mørk chokolade og mandelflager, for det er hvad jeg havde i skabet.
Jeg har altid mørk chokolade i mit køkken, som regel har jeg også mandler og hasselnødder.
Her har jeg også brugt nogle nøddeflager, for at få forskellige teksturer i min cookie.
Mandler er godt i RIGTIG mange opskrifter, hasselnødder passer bare bedre ind her.
Hasselnødder + chokolade er en god og populær kombination – også hjemme hos os. Både som købe Nutella og den hjemmelavede version.
Du kan bruge de nødder, som du kan li’ – og lige har liggende.
Dejen er lidt “tør” at arbejde med – se fotos af en lignende dej i indlægget Kanelkager.
Der skal arbejdes lidt for at samle den, og den skal sættes på pladen med en ske, de bliver SUPER gode.
Var det den opskrift med æggeblommer, som DU stod og manglede?
Lækre sprøde cookies med hasselnødder (æggeblomme opskrift)
Ingredienser
- 2 æggeblommer str. L
- 150 g mørk farin
- 1 spsk vaniljesukker
- 60 gram smeltet salt smør
- 150 g mel
- 1 tsk natron
- 1 knivspids salt (Bruger du meget salt smør undlad salt)
- 30-40 gram grofthakkede hasselnødder og/eller mandler/nøddeflager...
- 25-35 gram mørk chokolade
- 1-3 spsk. mælk eller vand evt.
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 150˚C varmluft.
- Bland farin og vaniljesukker med en ske.
- Mix det smeltede smør i.
- Tilsæt æggeblommerne.
- Sigt natron og salt i melet, bland godt.
- Rør melet i dejen, den bliver tyk og ”tør”
- Vil du have en mere flydende konsistens tilsæt 1-2 spsk. væske.
- Tilsæt dit fyld.
- Sæt små kugler på bagepapir, brug en teske, tryk dem let flade.Der skal ca. være 25 kager pr plade – du får ca. 1½ bageplade.
- Bag dem 15 minutter.
- Tag kagerne ud af ovnen og lad dem afkøle på en bagerist.
- Opbevar dine cookies tørt og i en lufttæt beholder.
Noter
Kan man bage dem med speltmel?
Jeg har kun bagt disse cookies med hvedemel eller kagemel, men hvorfor ikke?
Måske er der andre, der har prøvet at bage dem med speltmel?
Hvis man kommer en knivspids salt i, så bliver de kanon gode! Synes nemlig at der manglede smag, da jeg bagte dem første gang
Jeg er rigtig glad for, at du bagte dem igen!
Salt er med til at give dybde i smagen, og der er stor forskel på de forskellige typer saltet smør, nu er der tilføjet en knivspids salt til opskriften.
Tak for tip – og fordi du siger, at de er kanon gode 😀
God bagning
Christel
Jeg har lige bagt cookien her men havde 4 æggeblommer der skulle bruges, så det er jo blevet dobbelt så stor en dej. Hvis jeg bager halvdelen nu, kan dejen så fryses ned til brug en anden dag?
Mange hilsener
Aviaya
Hej Aviaya
Det kan du godt 🙂
Prøv at forme dejen til en rulle, inden du lægger den i fryseren.
Så kan du skære den i skiver, når du vil bage cookies en anden dag.
God bagelyst!
Mange hilsner
Christel
Jeg har lige bagt kagerne, smager rigtig godt.
Lavede dobbelt portion, men det blev meget tørt, så jeg gav dejen 3 spsk vand, så kunne jeg arbejde med dejen.
Hej Grete
Tak, det er jeg glad for at høre 🙂
Jeg kan se, at jeg har glemt, at skrive størrelsen på æggene – det er rettet, og så må jeg prøve dit fif med vand.
Venlig hilsen
Christel