Hjemmelavet græskarpuré og sprøde græskarkerner - find opskrifterne på danishthings.com © Danish Things

Græskar – græskarpuré og ristede græskarkerner

Der er efterår og der er halloweengræskar allevegne – også i vores mad og kager.
En grundingrediens i mange amerikanske tærteopskrifter på nettet er ”Pumpkin purée”. De amerikanske varianter er som regel fra dåse, men jeg har i mange år lavet min egen græskarpuré ganske simpelt.

Vælg dit græskar – jeg bruger halloween græskar, når de er i sæson, nogle gange blandet med hokkaido græskar, som jeg også bruger resten af året. Jeg skal have afprøvet nogle af de andre græskarvarianter.

Hjemmelavet græskarpuré og sprøde græskarkerner - find opskrifterne på danishthings.com © Danish Things

Start med, at skære dit græskar over og fjern kerner og det værste tråd-smat. De sidste tråd rester, er nemme at fjerne, når græskarret er bagt.

Hjemmelavet græskarpuré og sprøde græskarkerner - find opskrifterne på danishthings.com © Christel Danish Things

Læg dine græskarhalvdele med snitfladen nedad på bagepapir, der løber væske ud af græskarret så du kan med fordel bruge en bradepande.

Hvis jeg skal bruge græskarpuréen til suppe eller dip, så bager jeg gerne et hvidløg eller bare nogle fed hvidløg med, for hvidløg får en rigtig god smag, når de er bagt, og de er nemme at smutte ud af skallen bagefter.

Hjemmelavet græskarpuré og sprøde græskarkerner - find opskrifterne på danishthings.com © Christel Danish Things

Dit græskar skal bage så længe, at du kan tage en ske og fjerne kødet ganske nemt. Du skraber bare din mos direkte ud af skallen – ikke noget med at skrælle græskarret før brug.

Hjemmelavet græskarpuré og sprøde græskarkerner - find opskrifterne på danishthings.com © Danish Things

Du kan bruge dit mos direkte i supper, eller du kan purere det til brug i kager mm.
Græskarpuré kan fryses.

Græskarmos/græskarpuré

© danishthings.com
Forberedelses tid 10 minutter
Tilberednings tid 1 time
Samlet tid 1 time 10 minutter
Forfatter Christel

Ingredienser

  • 1 græskar Halloween, hokkaido eller den type, du har mulighed for at få fingrene i

Sådan gør du

  1. Skær græskarret over i to halve.
  2. Tag kernerne fra.
  3. Læg de to halvdele på skærefladen på en bageplade/bradepande beklædt med bagepapir.
  4. Bag dem ved 150° C varmluftsovn ca. 30-60 minutter alt efter størrelse.
  5. Skrab mosen ud og giv den en tur med stavblenderen eller kør den i en foodprocessor til du har en glat puré.
  6. Brug puréen i supper og kager.

Opskriftsnoter

  • Du kan også bruge det græskarkød, du skraber ud af græskarret, når du laver græskarlygte. Tilberedes som ovenfor ca. 20-30 minutter.
  • Græskarpuré kan fryses. Frys det ned i portioner til vinterens supper og kager.

Hjemmelavet græskarpuré og sprøde græskarkerner - find opskrifterne på danishthings.com © Danish Things

Christian ELSKER ristede græskarkerner, det er derfor vi køber de store halloween græskar – de har flest kerner. 🙂
Jeg lader altid mine rensede kerner trække i kogt vand og salt, inden jeg bager dem.
Det vigtigt, at græskarkernerne ligger i ét lag på bagepladen, ellers tager det lang tid at tørre dem, og de SKAL være helt tørre og sprøde for at være interessante.
Jeg ved ikke om de er interessante fordi de er salte og sprøde, ELLER fordi de må være UTROLIGT fiberrige. En ”ikke så sprød” græskarkerne smager lidt som at tygge i en gren. Pga. fibrene ser jeg dem som en sundere snack.
Christian og jeg spiser dem med stor glæde. 🙂

Jeg læste et sted, at de grønne græskarkerner, som vi køber i butikkerne, er en speciel type kerne UDEN den træagtige skal, og de kommer fra et græskar, som er uspiseligt.
Jeg køber OG spiser de grønne græskarkerner med glæde, så måske kunne jeg godt tænke mig, at de solgte begge slags græskar herhjemme.
Det ville give os muligheden for, at lave de grønne kerner selv, resten af græskaret kan bruges som dekoration eller til at servere suppe i. 🙂

Hjemmelavet græskarpuré og sprøde græskarkerner - find opskrifterne på danishthings.com © Danish Things

Ristede græskarkerner

© danishthings.com
Forberedelses tid 10 minutter
Tilberednings tid 30 minutter
Samlet tid 40 minutter
Forfatter Christel

Ingredienser

  • Græskarkerner
  • Salt
  • Kogende vand

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 150°C varmluft
  2. Fjern græskarkødet fra kernerne og skyl dem grundigt.
  3. Læg kernerne i en skål.
  4. Drys med salt og overhæld med kogende vand, rør evt. rundt.
  5. Lad kernerne trække i 10 minutter.
  6. Hæld vandet og saltet fra kernerne. Fordel dem på en bradepande beklædt med bagepapir i ét lag, det er vigtigt, da det ellers forlænger bagetiden.
  7. Bag kernerne i forvarmet ovn til de er sprøde og gyldne. Tjek kernerne hver 10. minut og rør rundt i dem, de skal bage ca. 20-30 minutter.

Opskriftsnoter

  • Smager bedst nyristede, 
  • Brug dem som drys på græskarsuppen.
  • Opbevares i lufttæt beholder, da de ellers bliver "træagtige" i konsistensen.

Lav din egen græskarpuré til supper og kager. Find opskrifterne på hjemmelavet græskarpuré og sprøde græskarkerner på danishthings.com © Christel Danish Things
Lav din egen græskarpuré til supper og kager. Find opskrifterne på hjemmelavet græskarpuré og sprøde græskarkerner på danishthings.com © Christel Danish Things
Lav din egen græskarpuré til supper og kager. Find opskrifterne på hjemmelavet græskarpuré og sprøde græskarkerner på danishthings.com © Christel Danish Things



Please follow and like us: