Det er risengrød…
Har du set DRs julekalender i 1984, 1992 eller 2001, så har du sikkert set Nissebanden, og kan synge med på sangen:
“Det er risengrød (smask, smask, smask),
der gør næsen rød (smask, smask, smask),
…”
Risengrød hører ikke kun til i julekalenderne og i de gamle julehistorier – dem om nisserne på landet, som skulle have julegrød, for at hjælpe bonden i året, der kom.
Det er en klassisk dansk julespise, der i gamle dage blev brugt til at lægge bunden, inden den dyre gås kom på bordet.
For nogle er det en ret, som spises året rundt.
Og for andre, er det noget, som måske spises i december, eller som kun laves, hvis der skal være grød til risalamanden juleaften, og måske til julefrokosten.
I dag er det de færreste, der følger de gamle traditioner med at spise risengrød juleaften, inden julemiddagen med and, gås og/eller flæskesteg.
Men det kan jo vende igen, med al den fokus, der nu er på klimavenlighed, og spis mindre kød.
Og så er det godt at have en nem opskrift i baghånden.
Du kan gå direkte til opskriften på “Sådan laver du nemt risengrød i mikroovnen” eller læse videre.
Find the English recipe here
Julegrød
Der findes mange måder at lave klassisk risengrød på – komfur, med høkasse, under dynen…
Jeg har prøvet RIGTIG mange af de metoder.
Dengang jeg lavede risengrød på den traditionelle måde, hvor grøden blev kogt i en gryde på komfuret, brændte min grød på MANGE gange.
Men det har den ikke gjort, siden jeg begyndte på mikroovnsmetoden
– og det er den metode du får i dag.
Opskriften på risengrød er en klassiker – metoden er måske ikke.
Grødris
Risengrøden til julens risalamande, laver jeg altid af hele grødis.
Du kan sikkert også bruge risottoris – og her skal risene endelig IKKE have bid.
Laver du minut-risengrød – du ved, den risengrød, hvor du bruger de valsede risgryn, der ligner havregryn, og grøden derfor kun tager 3 minutter i mikroen, giver det grøden en anden konsistens.
Det er helt fint til hverdag – og op til dig, om du vil lave det til jul.
Konsistens
Når du koger din grød, kan du selv bestemme hvor meget eller hvor lidt sukker, salt og vanilje, der skal i.
Jeg har krydret risengrøden efter mine smagsløg.
Det samme gælder konsistensen – nogle vil gerne have en “tør” grød og andre en mere flydende.
Husk, at grøden bliver mere fast af at stå og trække.
Hvis grøden er blevet for stiv, kan det være en god idé at røre lidt mere mælk i inden servering.
Grød er godt
Da Christian var lille, elskede han risengrød, og spiste det med glæde året rundt.
Så blev han større, og risengrøden blev erstattet med havregrød – den mætter længere.
Her fik han frosne bær i – for at køle havregrøden ned, så han hurtigere kunne spise den.
Hvis vi ikke havde bær, fik han æblemos og kanel på – ikke kanelsukker til hverdag.
Det var det samme tilbehør, som han plejede at få på risengrøden, for smørklatten er ikke noget hit hos hverken ham eller mig.
Det sjove er, at når Christian NU får kanel/-sukker og æblemos på sin risengrød – så er det havregrøds-tilbehør for ham.
– helst med tilbehør
Risengrøden kan toppes med ALT muligt.
Du kan bruge kanel, kanelsukker eller lave et julekrydret sukker, hvor du, i stedet for kanel, blander sukkeret med honningkagekrydderi, brunkagekrydderi eller et af de andre kagekrydderier – min favorit er det kagekrydderi, der også kan bruges til gulerodskage, squashkage, græskarkage mm.
Du kan også komme æblemos, frugtkompot eller marmelade på din grød.
Skal det være lidt mere friskt, brug blandede bær (friske eller frosne), appelsin-, pære- eller æblestykker – alle går godt sammen med kanel.
Selvfølgelig kan du også bruge en smørklat – hvis du kan li’ det.
Tip til opbevaring af ris
Hvis du spiser risengrød, lige så sjældent som vi gør, vi jeg anbefale dig at komme æsken med risene i en tæt lukket pose (med knude og poseklips), eller lukke posen med grødris ekstra godt.
Du kan også komme grødrisene i et glas med tæt gummipakning.
Der er risiko for, at du får ubudne gæster med hjem i dine grødris.
Her tænker jeg på mel møl, som ikke kun er i økologisk rugmel. (Hvorfor er de altid der?!?)
Møllene kan også godt gemme sig i ris, og du vil ikke have, at møllene spiser dine andre ris, dit mel, dine gryn og nødder.
Hurtigere og nemmere
I julen er der SÅ mange ting, der skal ordnes – specielt den 23.-24. december, derfor synes jeg, at det er rart med opskrifter, som gør arbejdet hurtigere og/eller nemmere.
Denne opskrift er både hurtigere og nemmere.
Det tager mellem 40-60 minutter fra start til færdig risengrød – og det meste af tiden passer grøden sig selv i mikroen.
For når grøden laves i mikroovnen, brænder den ikke på – selvom du ikke rører rundt i den hele tiden.
Det frigiver tid til at lave andet imens.
Grøden kan dog godt koge over, hvis risgryden/skålen er for lille.
HUSK, at det ALTID er en god idé at lave en STOR portion grød.
For så har du også til risalamande, eller til en portion klatkager.
Denne portion passer til 2-3 portioner risengrød eller 1-2 portioner risengrød og en gang risalamande eller klatkager.
(Det kommer selvfølgelig an på, om det er store voksenmaver eller små børnemaver, der skal mættes.)
Sådan laver du risengrød
Risengrød - den nemme og hurtigere version lavet i mikroovnen
Redskaber - Equipment
- Mikroovn
- 2½-4 l beholder - en mikroovns gryde eller en skål, der kan tåle at blive brugt i mikroovnen, helst en plastik (ris)gryde med låg til
- Låg til (ris)gryden eller husholdningsfilm, som du prikker et par huller i
Ingredienser - Ingredients
Først
- 400 g vand 4 dl (+ vand til at skylle i)
- 190 g grødris 2 dl
- ¼ tsk salt op til ½ tsk, smag til
Så
- 30 g sukker*
- 1 stang vanilje* eller ½-1 tsk. hjemmelavet vaniljepulver
- 600 g mælk sødmælk - hvis det er til risalamande (600 g = 6 dl)
Eventuelt
- 100-200 g ekstra mælk hvis grøden er for tyk (100 g = 1 dl)
Tilbehør til risengrød f.eks.
- Kanel, kagekrydderi, kanelsukker eller kryddersukker**
- Æblemos, frugtkompot eller marmelade
- Blandede bær, appelsin eller æblestykker
- Smør
Skal du bruge grøden til risalamande:
- 1 spsk sukker - så grøden ikke danner skind
- Husholdningsfilm
Sådan gør du
Først
- Skyl risene godt i koldt vand (som kasseres), inden du blander dem med resten.***
- Bland vand, salt og ris i en skål med låg eller husholdningsfilm over med huller i. Kog blandingen på højeste effekt i 5 minutter.
- Rør rundt i gryden/skålen og kog videre ved lav effekt (350w/40%) i 4 minutter.
Så
- Bland grøden med mælk.
- Flæk vaniljestangen på langs med en skarp kniv og skrab kornene ud - eller brug vaniljepulver.Mos vaniljekornene med lidt sukker, så de ikke klistrer sammen, det gør også, at vaniljekornene er nemmere at fordele i risengrøden. Kom vaniljestang og vaniljesukker i gryden/skålen, rør rundt.
- Dæk ikke skålen til!
- Kog blandingen på højeste effekt i 4 minutter.
- Rør rundt i gryden/skålen og kog videre ved lav effekt (350w/40%) i 30 minutter. Tjek grøden efter 15 minutter, rør godt rundt.
- Tjek om grøden er færdig efter de 30 minutter, hvis risene ikke er færdige, fortsætter du med at koge grøden ved lav effekt.Risengrøden skal max have 5 minutter til.
- Juster grødens konsistens, så den passer til dig, tilsæt 1-2 dl mælk, hvis risengrøden virker for stiv.
Risengrød
- Server din risengrød med æblemos og kanelsukker**, med frugt, med bær eller helt klassisk med smørklat og kanel.
Risalamande
- Skal grøden bruges til risalamande, drysses grøden med sukker, inden du lægger et stykke husholdningsfilm helt tæt på grødens overflade, for at undgå at grøden danner skind.Læg låg på gryden/skålen og sæt grøden på køl straks****.
Noter
Bland honningkagekrydderi, brunkagekrydderi eller andet kagekrydderi med sukker, og brug det i stedet for kanelsukker – min favorit er græskarkagekrydderiet. *** Du kan også lade risengrynene stå i rigeligt med koldt vand natten over, og skylle dem igen, inden du bruger dem i grøden - risene skal skylles for at komme af med så meget arsen, som muligt. ***Ris der skal gemmes, og bruges i andre retter, skal på køl med det samme.
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
De opskrifter og materialer du finder på Danish Things, er gratis til eget brug.
Kopiering fra danishthings.com må kun finde sted på institutioner, der har indgået aftale med Copydan og kun inden for de i aftalen nævnte rammer.
Husk at indberette kopiering og print fra denne hjemmeside til Copydan Tekst & Node, hvis din institution er udtaget til at indberette.