Find the English version here.
Juletid = tid til æbleskiver
Søndag:
✔️ lys i adventskransen
✔️ gløgg i glasset
✔️ og på tallerkenen hjemmelavede æbleskiver – runde og fyldt med sød kompot eller marmelade.
Lyder det ikke som ægte julehygge?
I dag får du opskriften på de fyldte æbleskiver – som også er et hit i madpakken.
Historisk
I de helt gamle dage, var æbleskiverne fyldt med stykker af æble.
Så forsvandt fyldet, og vi fik den type æbleskiver, som vi kan finde på frost, og som minder mig om en rund udgave af de amerikanske pandekager.
Men de sidste par år er æbler, og andet fyld, langsomt vendt tilbage i æbleskiverne.
Har du ikke bagt fyldte æbleskiver endnu, så vil jeg KLART anbefale dig at gøre det, for de smager bare rigtig godt.
MEGET bedre end de normale – synes vi.
Fyldte æbleskiver
Du kan fyld dine æbleskiver med det du kan li’.
Hvis du godt kan li’ at der er lidt at tygge i, så fyld dine æbleskiver med små tern af frisk æble.
Hvis du, som jeg, gerne vil have bløde æbleskiver, fyld dem med hjemmelavet (æble)mos, kompot, marmelade eller syltetøj.
Du kan også prøve med lidt marcipan, nougat eller chokolade.
Vil du have helt almindelige æbleskiver – bare mere fyldige – så fylder du dine æbleskiver med mere dej, så kan du også servere dem med flere forskellige typer tilbehør.
Hvilken marmelade er din favorit til æbleskiver – hindbær? Jordbær? eller…?
Jeg har efterhånden bagt fyldte æbleskiver nogle gange.
Nogle fyldt med dej og andre med sødt fyld – dem der har været mest rift om, er de æbleskiver, der har været æbleskiver fyldt med julekrydret græskar-æblemarmelade – det smager MEGA godt.
Forandring fryder, derfor er planen, at æbleskiverne også skal afprøves med solbærmarmelade, jordbær-rosenmarmelade, rabarberkompot og/eller en af de andre fantastiske marmelader, der (op)findes
– æbleskiver er vel ikke forbeholdt juletiden…?
Der bliver ca. 30 æbleskiver ud af denne portion dej.
Så mange kan 3 personer ikke spise på en dag – HVIS der også skal være plads til aftensmad.
Så vi har haft hjemmebagte æbleskiver i køleskabet.
DERFOR ved jeg, at du kan lune dem hurtigt og nemt i mikroovnen, eller i en almindelig ovn.
Og at æbleskiverne stadigvæk er lækre et par dage efter de er bagt.
De fyldte æbleskiver behøver ikke noget ekstra, når de er med i madpakken, hvor de er en velkommen snack.
Hvis du bruger dem som eftermiddagshygge eller dessert, så kan æbleskiverne få et drys sukker/flormelis.
En god ting er, at det at spise æbleskiver, ikke er så snasket, som det normalt kan blive – nej, du behøver ikke kagegaflen.
Æbleskiver af den købte slags, kan nogle gange smage lidt friturefede, eller måske mere af olie? (Det er længe siden jeg har smagt dem.)
Jeg synes, at æbleskiverne får den bedste smag, når de bliver stegt i smør, men det er op til dig, om du er til smør, olie eller måske er du mere til kokosolie?
Skal du have lave juleklip og vil servere andet en gløgg og æbleskiver, så prøv også de gammeldags vaniljekranse, de bløde honningkager eller en af de andre julekager.
Fyldte æbleskiver - runde æbleskiver med eller uden sødt fyld
Ingredienser
Tørt
- 300 g hvedemel
- 40 g sukker
- ½ tsk. salt
- ½ tsk. kardemomme
- 1 tsk. natron
- ½ tsk. bagepulver
- ¼ tsk. vaniljepulver, kornene fra ½ vaniljestang eller 1 tsk. god vaniljesukker
Vådt
- 3 stk. æg m/l - delt i blommer og hvider
- 400 g A38 eller yoghurt naturel - 400 g ≈ 4 dl
- 100 g mælk brug den mælk du kan li’, jeg bruger skummetmælk - 100 g ≈ 1 dl
- 2 tsk. finthakket økologisk citronskal fra ½ stor eller 1 lille citron
- 1 spsk. citronsaft
- 50 g smeltet smør ca. 1 minut i mikroovnen
Fyld
- Æblekompot æblemarmelade, æble-pære smør, marmelade…
Stegning
- Smør se tekst
- Æbleskivepande(r)
- Kødnåle eller lignende
Tilbehør
- Flormelis eller sukker
- Hjemmelavet æblekompot, marmelade eller syltetøj
Sådan gør du
Tørt
- Sigt det tørre i en skål.
Vådt
- Del æggene i blommer og hvider.*
- Rør det våde sammen - på nær hviderne, og mix det våde med det tørre.
- Pisk dejen, så den er jævn og næsten klumpfri – du har citronskal i.
- Pisk æggehviderne helt stive.
- Rør først 1-2 skefulde æggehvide i dejen, brug en silikoneske/spatel, og vend derefter forsigtigt resten af æggehviden i.
Hvile
- Sæt låg på skålen, dæk den til med husholdningsfilm eller hæld din dej på flaske. Lad den hvile i køleskabet minimum ½-1 time - eller til dagen efter.
Tilberedning
- Opvarm æbleskivepanden, og smelt lidt smør i hvert hul.
- Når smørret er varmt og bruser, fyldes hullerne ¾ op med dej.
- Når dejen begynder at stivne og bliv gylden, vender du forsigtigt æbleskiven ¼ omgang, brug en kødnål eller lignende.
Fyld
- Hvis du vil have runde fyldige æbleskiver, fylder du lidt kompot** og/eller mere dej i det hul, der danner sig.
- Vend æbleskiverne og bag dem færdige.
Server
- Servér æbleskiverne lune med et drys flormelis eller sukker, æbleskiver uden sødt fyld, serveres med marmelade, syltetøj eller hjemmelavet æblekompot.
- Drik gerne en god kop gløgg til - en alkoholfri version eller gløgg kun for voksne.
Noter
Tips
Du kan lægge de færdige æbleskiver i et ildfast fad, og holde dem lune i en ovn ved 50˚C varmluft. De æbleskiver I ikke får spist, opbevares i køleskabet og kan lunes i ovnen eller mikroovnen. De fyldte æbleskiver er også et stort hit i madpakken.Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Private noter
