Klassisk dansk kransekage. Her får du den bedste klassiske kransekageopskrift, som er perfekt til et kransekagetårn. Du får en trin-for-trin opskrift på den traditionelle danske kransekage med marcipan, fra hjemmelavet kransekagemasse til kransekagetårn. Opskriften har fulgt mig det meste af mit liv, så det er en gennemprøvet opskrift på kransekage, der er nem og lige til at gå til. Få opskriften, mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder, og find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com. © Christel Parby – Danish Things #danishthings #kransekage #kransekagetårn #festlig #marcipankage #festkage #nytår #bryllup #barnedåb #konfirmation #studentergilde #fødselsdag #fest #klassisk #dansk #dessert #jul #opskrift #nytårsopskrift
Sådan laver du et kransekagetårn – trin for trin

 

Lav et kransekagetårn

Her får du den bedste klassiske kransekageopskrift, som er perfekt til et kransekagetårn.
Du får en trin-for-trin opskrift på den traditionelle danske kransekage med marcipan, fra hjemmelavet kransekagemasse til kransekagetårn.
Kransekagemassen kan også bruges til din hjemmelavede kransekagekonfekt.

Opskriften har fulgt mig det meste af mit liv.
Så kransekagetårnet er blevet bagt, og opskriften justeret, indtil jeg synes at den var perfekt.
Nu er det en klassisk gennemprøvet opskrift på kransekage, der er nem og lige til at gå til.

Du kan gå direkte til opskriften på kransekage, eller læse videre.

Recipe in English here.

Vil du lave mini kransekagetårne, tjek opskriften på hjemmelavet kransekagemasse, hvor der er mål og vægt på kransekageringene.

 

 Klassisk dansk kransekage. Her får du den bedste klassiske kransekageopskrift, som er perfekt til et kransekagetårn. Du får en trin-for-trin opskrift på den traditionelle danske kransekage med marcipan, fra hjemmelavet kransekagemasse til kransekagetårn. Opskriften har fulgt mig det meste af mit liv, så det er en gennemprøvet opskrift på kransekage, der er nem og lige til at gå til. Få opskriften, mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder, og find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com. © Christel Parby – Danish Things #danishthings #kransekage #kransekagetårn #festlig #marcipankage #festkage #nytår #bryllup #barnedåb #konfirmation #studentergilde #fødselsdag #fest #klassisk #dansk #dessert #jul #opskrift #nytårsopskrift
Kransekagetårn med en ring af marengs

 

KRANSEKAGE

Kransekage er en af vores festligste kager.
Det er en klassiker til nytår, til barnedåben, studentergildet, brylluppet, den runde fødselsdag og andre store begivenheder.

Kransekagetårnet, er et af de festligere måder at servere kransekage på.
Og det bedste af det hele er, at du nemt kan lave kransekagetårnet selv.

Jeg kan ikke huske, hvornår det startede med, at jeg lavede kransekage til nytår – men det er rigtig længe siden.
Og jeg har bagt kransekage på mange måder.

Kransekageforme var IKKE et hit hos mig, de brændte på og var svære at få hele ud af formen.

Sprøjtepose kræver, at der bruges en større mængde æggehvide, så dejen bliver mere flydende.
Det er ikke stabilt nok til et tårn, men virker fint til små kransekager.

Så jeg bruger den traditionelle metode, den virker for mig.
Kransekagemassen rulles til stænger og udmåles i stykker af passende længder, og de formes til ringe.
Og med denne opskrift på kransekage, ved jeg, at tårnet bliver smukt.

Jeg laver ret smalle tårne med 2 cm intervaller, hvis du skal lave et stort tårn, som Christinas i bunden af indlægget, brug 4 cm intervaller.

I den nyere opskrift på mini kransekagetårne, finder du vægt på kransekagestængerne, og nye mål til de små tårne.
 

 Klassisk dansk kransekage. Her får du den bedste klassiske kransekageopskrift, som er perfekt til et kransekagetårn. Du får en trin-for-trin opskrift på den traditionelle danske kransekage med marcipan, fra hjemmelavet kransekagemasse til kransekagetårn. Opskriften har fulgt mig det meste af mit liv, så det er en gennemprøvet opskrift på kransekage, der er nem og lige til at gå til. Få opskriften, mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder, og find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com. © Christel Parby – Danish Things #danishthings #kransekage #kransekagetårn #festlig #marcipankage #festkage #nytår #bryllup #barnedåb #konfirmation #studentergilde #fødselsdag #fest #klassisk #dansk #dessert #jul #opskrift #nytårsopskrift
Kransekagetårn med knækglasur

 
Til nytår laver jeg som regel det traditionelle kransekagetårn.
Det kan laves som et stort tårn, eller som flere små “portionstårne”.

Jeg har tidligere lavet overflødighedshorn og et enkelt kransekageur.
Billedet af kransekageuret er gammelt – perfekt uperfekt.
 

 Klassisk dansk kransekage. Her får du den bedste klassiske kransekageopskrift, som er perfekt til et kransekagetårn. Du får en trin-for-trin opskrift på den traditionelle danske kransekage med marcipan, fra hjemmelavet kransekagemasse til kransekagetårn. Opskriften har fulgt mig det meste af mit liv, så det er en gennemprøvet opskrift på kransekage, der er nem og lige til at gå til. Få opskriften, mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder, og find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com. © Christel Parby – Danish Things #danishthings #kransekage #kransekagetårn #festlig #marcipankage #festkage #nytår #bryllup #barnedåb #konfirmation #studentergilde #fødselsdag #fest #klassisk #dansk #dessert #jul #opskrift #nytårsopskrift
Kransekageur med hvide chokolade blomster, på fadet ligger nogle af de første hindbær- og lakridsmarengs

 

Pasteuriserede æggehvider

Jeg bruger pasteuriserede æggehvider til kransekagen og knækglasuren.
Selvom jeg godt ved, at der ikke er salmonella i danske æg mere.

Men jeg bruger altid pasteuriserede æg, æggehvider og æggeblommer, når jeg bager kager, der ikke er helt gennembagte, og som skal stå uden for køleskabet.
Det gælder om at tænke på fødevaresikkerheden.

Og så er der det, at præcision er vigtig i bagning.
Når du bruger pasteuriserede æg, er du sikker på, at du bruger de rigtige mængder.
Og at resultatet bliver godt – hver gang.

 

Klassisk dansk kransekage. Her får du den bedste klassiske kransekageopskrift, som er perfekt til et kransekagetårn. Du får en trin-for-trin opskrift på den traditionelle danske kransekage med marcipan, fra hjemmelavet kransekagemasse til kransekagetårn. Opskriften har fulgt mig det meste af mit liv, så det er en gennemprøvet opskrift på kransekage, der er nem og lige til at gå til. Få opskriften, mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder, og find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com. © Christel Parby – Danish Things #danishthings #kransekage #kransekagetårn #festlig #marcipankage #festkage #nytår #bryllup #barnedåb #konfirmation #studentergilde #fødselsdag #fest #klassisk #dansk #dessert #jul #opskrift #nytårsopskrift
Kransekageringe

 

Kransekage

Da jeg startede med kransekagebagningen, afprøvede jeg MANGE kransekageopskrifter med marcipan.
Jeg syntes, at de var meget søde.

Jeg bagte også nogle kransekageopskrifter med hjemmelavet mandelmel, både af smuttede mandler og bagte mandler med hinden på.
De sidste blev mere mandelkager end kransekager i udtrykket, da jeg på det tidspunkt, ikke kunne få mit mandelmel fint nok.

Dengang var det ikke så nemt at finde mandelmel i butikkerne.
Men nu kan du efterhånden købe mandelmel alle vegne, hvis du ikke vil lave det selv (maskinerne er blevet stærkere).
Og det er SÅ nemt at lave marcipan
(det er faktisk lige så nemt at lave hjemmelavet kransekagemasse…)

Marcipan er det klassiske valg, og det der giver den traditionelle smag og konsistens.
Og det bruger jeg i denne kransekageopskrift.

Køb gerne en god marcipan – eller lav den selv – der er flere opskrifter på marcipan på Danish Things.

 

 Klassisk dansk kransekage. Her får du den bedste klassiske kransekageopskrift, som er perfekt til et kransekagetårn. Du får en trin-for-trin opskrift på den traditionelle danske kransekage med marcipan, fra hjemmelavet kransekagemasse til kransekagetårn. Opskriften har fulgt mig det meste af mit liv, så det er en gennemprøvet opskrift på kransekage, der er nem og lige til at gå til. Få opskriften, mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder, og find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com. © Christel Parby – Danish Things #danishthings #kransekage #kransekagetårn #festlig #marcipankage #festkage #nytår #bryllup #barnedåb #konfirmation #studentergilde #fødselsdag #fest #klassisk #dansk #dessert #jul #opskrift #nytårsopskrift
Toppen af kransekagetårnet med hvid knækglasur

 

Kransekagekonfekt

Marcipanmassen kan også bruges til hjemmelavet konfekt.

Hvis du laver små konfektstykker af marcipan, kan det være lækkert, hvis der er fyld i.
Nogle er til nougat, andre appelsin eller chokolade.

Kransekagekonfekt smager godt, hvis der er nøddeflager på OG hvis bunden er dyppet i mørk chokolade.

Når du kaster dig ud i at bage kransekage – så brug en GOD marcipan med mere end 60% mandler.

Kransekagebagning er en opgave der tager tid, for kransekagemassen bliver bedst, hvis du lader den hvile.
Jeg anbefaler dig at bruge gode råvarer – der ER smagsforskel på rigtig marcipan og bage”marcipan” af abrikoskerner.

Du kan selvfølgelig også lave din egen kransekagemasse af mandelmel.
Det er lige så nemt, som at lave din egen marcipan – se hjemmelavet kransekagemasse til kransekage og mini kransekagetårne.

 

Tilbage til top

Opskrift med trin for trin guide

Den bedste kransekageopskrift. Få opskriften på den lækre traditionelle danske kransekage med marcipan. Du får mål og instruktioner, så du kan lave et klassisk kransekagetårn til nytår eller andre festlige lejligheder. Den klassiske danske kransekage. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #bedste #kransekagetårn #lækre #traditionelle #klassiske #danske #kransekage #marcipan #hjemmelavet #nytår

Kransekage

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Her får du den bedste klassiske kransekageopskrift, som er perfekt til et kransekagetårn.
Du får en trin-for-trin opskrift på den traditionelle danske kransekage med marcipan, fra hjemmelavet kransekagemasse til kransekagetårn.
Opskriften har fulgt mig det meste af mit liv.
Kransekagetårnet er blevet bagt, og opskriften justeret, indtil den blev helt rigtig.
Du får en gennemafprøvet opskrift på klassisk kransekage, en nem opskrift, der er lige til at gå til.
Ret jul, Kage, Nytår
Køkken Danmark
Antal 18 personer ved ca. 50 g pr person - se noter
Forfatter Christel Parby

Redskaber - Equipment

  • miniblender eller normal blender
  • røremaskine med en K-spade - gerne en med dejskraber
  • Dejskraber
  • fryseposer
  • lineal eller målebånd

Ingredienser - Ingredients

Kransekage

  • 50 g pasteuriserede æggehvider
  • 200 g rørsukker eller sukker - helst blendet sukker
  • 800 g god marcipan - køb en med mere end 60 % mandler eller lav din egen marcipan

Knækglasur - Royal icing

  • 75-100 g flormelis
  • 20-30 g pasteuriseret æggehvide
  • 1 nip citronsyre eller æblesyre - kan undlades

Sådan gør du

Kransekage

  • Det nemmeste er at bruge blendet sukker - rørsukker eller roesukker.
    Så start med at blende sukkeret til mel i en miniblender eller en normal blender.
    Har du ikke en blender, kan du blande æggehvider og rørsukker, og sætte det på køl til dagen efter.
    Dette gøres for, at opløse sukkeret, hvis det ikke er helt opløst - brug det alligevel. 
  • Det er nemmest at bruge en røremaskine med en K-spade, men kransekagemassen kan også æltes med hænderne.
    Start med at komme det blendede sukker og æggehviden op i røreskålen, har du lavet en sukker-æggehvide blanding, kommes den i skålen.
    Pisk til blandingen er homogen og hvid.
    kransekage @ danishthings.com
  • Tilføj marcipan lidt ad gangen i små klumper.
    Mix til massen er ensartet og jævn.
  • Kom den færdige kransekagemasse i en frysepose.
    Sæt kransekagemassen i køleskabet - minimum 2 timer, gerne til næste dag.
  • Kransekagemassen rulles ud i stænger, ca 2½ cm tykke.
    Stængerne skæres i pæne stykker med samme interval HELE vejen.
    Husk, at lave en kugle til toppen af kransekagen.
  • Du får en smal høj kransekage, hvis du laver ringene med 2 cm intervaller.
    Toppen 6 cm, første ring 8 cm, så 10 cm indtil 12. ring der er 28 cm.
    (Det er det samme som på fotografierne)
    Du kan også bruge 4 cm intervaller - altså på 4 cm, 8 cm, 12 cm osv.
    Det giver en bred lavere kransekage, som er godt, hvis du vil lave en stor kransekage i dobbelt størrelse - eller endnu større.
  • De afmålte kransekagestænger løsnes med en paletkniv eller en kokkekniv og lægges enkeltvis på en bageplade beklædt med bagepapir - hvis du ikke former direkte på bagepladen.
    Form hvert opmålt stykke til en ring.
    Hver ring trykkes let ned på ydersiden, så der dannes en form for cylinder på indersiden og en let skrånende yderside, smallest i toppen bredest for neden.
    Glat kransekageringene, brug en ganske lillebitte smule vand på fingrene.
    Slut med at trykke alle ringene plane med et stykke bagepapir med en bageplade over - pres ganske let og tag bageplade og papir væk igen.
    kransekagestang - ring - plan ring @ danishthings.com
  • Kransekagerne bages midt i ovnen ved 200°C, UDEN varmluft, 180°C MED varmluft, ca. 14 - 20 minutter, til de er gyldne uden på, og stadigvæk lækre og bløde i midten.
    HUSK at dreje pladen midtvejs, hvis din ovn bager skævt.

Knækglasur - Royal icing

  • Flormelis sigtes i en skål og den pasteuriseret æggehvide kommes i lidt ad gangen.
    Glasuren piskes luftig og hvid med en håndmikser. Glasuren er færdig, når den holder formen, efter piskningen stoppes.
  • Knækglasuren kommes i et lille cornet, (et trekantet stykke bagepapir, foldet til et kræmmerhus).
    Alternativt kan du bruge en sprøjtepose eller en frysepose, klip et meget lille hul, og hold posen stramt.
    Cornetten/posen skal være spændt hele tiden, mens der sprøjtes, så sno den løbende sammen.
  • Vælg det fad kransekagen skal serveres på, og placer den største ring.
    Sprøjt de karakteristiske zigzagstriber eller "tunger" - først på den største bagte, afkølede ring.
    Sæt den næststørste bagte ring ovenpå - gentag, fortsæt lige til den mindste ring og slut af med kuglen som top.
    kransekageringe - cornet - dekoration @ danishthings.com
  • Lad den færdige kransekage tørre et par timer ved stuetemperatur.
    Hvis den skal holde til en af de efterfølgende dage, dækkes den med plastik og stilles i et køligt rum.
  • Pynt kransekagen festligt - brug flag, knallerter, serpentiner eller lignende, eller dekorer med spiseligt pynt f.eks. chokolade eller marengs.
    Her er kransekagen, og de små mandel petite fours, pyntet med hvide blomster af modeleringschokolade.
    Danish Kransekage tower - marzipan wreath cake or ring cake - a recipe for a classic Danish cake. Use it for weddings, Christmas, New Year, or any party that needs a fancy cake. Find recipes and inspiration @ danishthings.com #DanishThings #kransekage # marzipanwreathcake #ringcake #Danish #tradition #weddingcake #NewYear #christmas #cake #party #classic #festive #tower

Noter

 
Opskriften er til 18 personer, fordi standardmængden pr. person er ca 50 g, det passer fint, hvis der er andet ved siden af kransekagen.
Til nytår spiser dem jeg kender mere kransekage, så der plejer jeg at regner med, at opskriften er til 12 lækkersultne personer.
TIP
Det kan være en fordel at kransekageringene er lidt lune under glasur sprøjtningen, da det får knækglasuren til at tørre hurtigere.
Ringene kan dekoreres hver for sig og samles med smeltet mørk chokolade eller mere knækglasur.
Pynt kransekagen. med chokolade snirkler eller med blomster af modelerings chokolade.
Kransekagen kan bages som små stykker.
Form stænger ca. 5 cm lange eller runde små kager, bag dem til de er gyldne, ca. 5-10 minutter, alt efter størrelse.
Dyp eventuelt kransekagebundene i smeltet mørk chokolade.

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

 
Da Christinas søn skulle giftes, brugte hun denne kransekageopskrift til at lave kransekagetårnet med.
Christina har delt et foto fra receptionen.
 
Danish Kransekage tower - marzipan wreath cake or ring cake - a recipe for a classic Danish cake. Use it for weddings, Christmas, New Year, or any party that needs a fancy cake. Find recipes and inspiration @ danishthings.com Photo © Christina F. I. #DanishThings #kransekage # marzipanwreathcake #ringcake #Danish #tradition #weddingcake #NewYear #christmas #cake #party #classic #festive #tower
Klassisk dansk kransekage. Her får du den bedste klassiske kransekageopskrift, som er perfekt til et kransekagetårn. Du får en trin-for-trin opskrift på den traditionelle danske kransekage med marcipan, fra hjemmelavet kransekagemasse til kransekagetårn. Opskriften har fulgt mig det meste af mit liv, så det er en gennemprøvet opskrift på kransekage, der er nem og lige til at gå til. Få opskriften, mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder, og find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com. © Christel Parby – Danish Things #danishthings #kransekage #kransekagetårn #festlig #marcipankage #festkage #nytår #bryllup #barnedåb #konfirmation #studentergilde #fødselsdag #fest #klassisk #dansk #dessert #jul #opskrift #nytårsopskrift
Christinas bryllupskransekage

 

Tilbage til top

 Klassisk dansk kransekage. Her får du den bedste klassiske kransekageopskrift, som er perfekt til et kransekagetårn. Du får en trin-for-trin opskrift på den traditionelle danske kransekage med marcipan, fra hjemmelavet kransekagemasse til kransekagetårn. Opskriften har fulgt mig det meste af mit liv, så det er en gennemprøvet opskrift på kransekage, der er nem og lige til at gå til. Få opskriften, mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder, og find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com. © Christel Parby – Danish Things #danishthings #kransekage #kransekagetårn #festlig #marcipankage #festkage #nytår #bryllup #barnedåb #konfirmation #studentergilde #fødselsdag #fest #klassisk #dansk #dessert #jul #opskrift #nytårsopskrift
 Klassisk dansk kransekage. Her får du den bedste klassiske kransekageopskrift, som er perfekt til et kransekagetårn. Du får en trin-for-trin opskrift på den traditionelle danske kransekage med marcipan, fra hjemmelavet kransekagemasse til kransekagetårn. Opskriften har fulgt mig det meste af mit liv, så det er en gennemprøvet opskrift på kransekage, der er nem og lige til at gå til. Få opskriften, mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder, og find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com. © Christel Parby – Danish Things #danishthings #kransekage #kransekagetårn #festlig #marcipankage #festkage #nytår #bryllup #barnedåb #konfirmation #studentergilde #fødselsdag #fest #klassisk #dansk #dessert #jul #opskrift #nytårsopskrift
 Klassisk dansk kransekage. Her får du den bedste klassiske kransekageopskrift, som er perfekt til et kransekagetårn. Du får en trin-for-trin opskrift på den traditionelle danske kransekage med marcipan, fra hjemmelavet kransekagemasse til kransekagetårn. Opskriften har fulgt mig det meste af mit liv, så det er en gennemprøvet opskrift på kransekage, der er nem og lige til at gå til. Få opskriften, mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder, og find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com. © Christel Parby – Danish Things #danishthings #kransekage #kransekagetårn #festlig #marcipankage #festkage #nytår #bryllup #barnedåb #konfirmation #studentergilde #fødselsdag #fest #klassisk #dansk #dessert #jul #opskrift #nytårsopskrift

Tilbage til top