Den bedste kransekageopskrift. Få opskriften, en trin for trin guide, og lav det traditionelle danske kransekagetårn til nytår eller andre festlige lejligheder. Den klassiske danske kransekage. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Sådan laver du et kransekagetårn – trin for trin

 

Lav et kransekagetårn

Kransekage er en af vores festligste kager.
Det er en klassiker til nytår, til barnedåben, studentergildet, bryllupet, den runde fødselsdag og andre store begivenheder.

Kransekagetårnet, er et af de festligere måder at servere kransekage på.
Det bedste af det hele er, at du kan lave kransekagetårnet nemt selv.

Du kan gå direkte til opskriften på kransekage, eller læse videre.

Recipe in English here.

Klassisk kransekagetårn eller almindelige kransekagestykker - find opskrifter og inspiration på danishthings.com
Kransekagetårn med en ring af marengs

 

Nytår er lig med KRANSEKAGE

Jeg kan ikke huske hvornår det startede med, at jeg lavede kransekage til nytår.
– jeg ved, at min søster og jeg lavede et kransekage overflødighedshorn til nytårsfesten 1999/2000, og det er længe siden.

Jeg har bagt kransekage på mange måder.
Kransekageforme var IKKE et hit hos mig, de brændte på og var svære at få hele ud af formen.

Jeg har også prøvet, at bruge sprøjtepose til, at lave kransekager, der skal man bruge en større mængde æggehvide, så dejen bliver mere flydende.
Det virker fint til små kransekager, men er ikke stabilt nok til et tårn.

Derfor er jeg gået tilbage til den gamle metode, med at udmåle stykker af kransekagemassen og forme ringe.

Den bedste kransekageopskrift. Få opskriften, en trin for trin guide, og lav det traditionelle danske kransekagetårn til nytår eller andre festlige lejligheder. Den klassiske danske kransekage. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Kransekage ur med hvide chokolade blomster, på fadet ligger hindbær og lakridsmarengs

 
Til nytår laver jeg som regel det traditionelle kransekagetårn.
Jeg har da også lavet overflødighedshorn og et enkelt kransekage ur.
Billedet af kransekageuret er gammelt – så døm mig ikke for hårdt.

I år bliver vi mange – så det bliver et traditionelt tårn.

Den bedste kransekageopskrift. Få opskriften på den traditionelle danske kransekage med marcipan. Mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder. Den klassiske danske kransekage. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Kransekagetårn – før dekoration

 

Pasteuriserede æggehvider

Jeg bruger stadigvæk pasteuriserede æggehvider.
Det er der to grunde til:

Jeg ved godt, at der ikke er salmonella i danske æg mere.
Men den famøse kiksekage, hvor en far og hans søn døde pga. naboens salmonella inficerede kiksekage, har alligevel sat spor i mig, og jeg vil IKKE have nogens liv eller førlighed på samvittigheden!
Derfor bruger jeg ALTID pasteuriserede æg, når jeg laver mad til gæster, her er mener retter, der ikke gennembages eller koges.
– det er den første grund.
Hvad du vælger er din sag 🙂

Den anden grund er, at det er MEGET nemmere, at købe æggehvider eller æggeblommer til kage/is/dessert opskrifter.
Vægten/mængden er ALTID den samme, så resultatet bør også blive det samme HVER gang.
Der er noget med madkemi og bagning…

Kransekage

Jeg har afprøvet MANGE kransekageopskrifter med marcipan.

Nogle kransekageopskrifter med hjemmelavet mandelmel, både af skoldede mandler og mandler med hinden på – de sidste blev mere mandelkager end kransekager i udtrykket, da jeg på det tidspunkt, ikke kunne få mit mandelmel fint nok.

Jeg er dog begyndt at arbejde med det igen – når det nu er SÅ nemt at lave marcipan

For det der pt. er nemmeste at bruge, og det der giver den traditionelle smag og konsistens, er marcipan.
Det bruger jeg i denne kransekageopskrift – derfor køb gerne en god marcipan – eller lav den selv.

Den bedste kransekageopskrift. Få opskriften, en trin for trin guide, og lav det traditionelle danske kransekagetårn til nytår eller andre festlige lejligheder. Den klassiske danske kransekage. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Toppen af kransekagetårnet med hvid knækglasur

 

Kransekage tips:

Marcipanmassen kan også bruges til hjemmelavet konfekt.

Hvis du laver små konfektstykker af marcipan, kan det være lækkert, hvis der er fyld i.
Nogle er til nougat, andre appelsin eller chokolade.

Kransekagekonfekt smager godt, hvis der er nøddeflager på OG hvis bunden er dyppet i mørk chokolade.

Når du kaster dig ud i at bage kransekage – så brug en GOD marcipan med mere end 60% mandler.

Kransekagebagning er en opgave der tager tid, for dejen bliver bedst, hvis du lader den hvile.
Jeg anbefaler dig at bruge gode råvarer.
– der ER smagsforskel på rigtig marcipan og bage”marcipan” af abrikoskerner.

Hov – et tip.
Hav en god håndcreme liggende, du får brug for den – du kommer til at vaske hænder HELE tiden, for marcipan er endnu mere fedtet, når den blandes med sukker og æggehvide…

Del gerne fotos af DIN kransekage – på Instagram tag billedet @danish.things eller #danishthings

Tilbage til top

Opskrift med trin for trin guide

Print opskrift
Kransekage
© danishthings.com
Kransekage
ret jul, Kage, Nytår
region Danmark
Antal personer
Ingredienser
Kransekage
  • 50 g pasteuriserede æggehvider
  • 200 g rørsukker blendet sukker, eller flormelis
  • 800 g god marcipan køb en med mere end 60 % mandler eller lav din egen marcipan
Knæk glasur
  • 75-100 g Flormelis
  • 20-30 g pasteuriseret æggehvide
ret jul, Kage, Nytår
region Danmark
Antal personer
Ingredienser
Kransekage
  • 50 g pasteuriserede æggehvider
  • 200 g rørsukker blendet sukker, eller flormelis
  • 800 g god marcipan køb en med mere end 60 % mandler eller lav din egen marcipan
Knæk glasur
  • 75-100 g Flormelis
  • 20-30 g pasteuriseret æggehvide
Kransekage
Instruktioner
Kransekage
  1. Æggehvider og rørsukker blandes og sættes på køl minimum en time gerne til dagen efter. Dette gøres for, at opløse sukkeret, hvis det ikke er opløst - brug det alligevel.    Opdatering:   Jeg er begyndt at bruge blendet sukker. Først blender jeg mit sukker til mel, så tilsætter jeg æggehvide og blender til homogent (og hvidt) - så kan sukker-hviden bruges med det samme.
  2. Brug en røremaskine med en K-spade. Start med sukker-æggehvide blandingen og pisk den hvid, tilføj marcipan lidt ad gangen. Rør til massen er ensartet og jævn. Kransekagemassen kan også ælte med hænderne. Hvis der bruges flormelis, røres æggehviderne og flormelis sammen først inden marcipanen tilføjes.
    Brug en røremaskine med en K-spade. Start med sukker-æggehvide blandingen og pisk den hvid, tilføj <a href="https://danishthings.com/da/marcipan-4-opskrifter-paa-hjemmelavet-marcipan-rigitg-mange-variationer/" rel="noopener" target="_blank">marcipan</a> lidt ad gangen. Rør til massen er ensartet og jævn. Kransekagemassen kan også ælte med hænderne. 
Hvis der bruges flormelis, røres æggehviderne og flormelis sammen først inden marcipanen tilføjes.
  3. Kom den færdige kransekagemasse i en plastikpose. Put den i køleskabet minimum 2 timer eller gerne til næste dag.
  4. Kransekagemassen rulles ud i stænger, ca 2½ cm tykke.
  5. Stængerne skæres i pæne stykker med samme interval HELE vejen. I år har jeg lavet ringene med 2 cm intervaller. Toppen 6 cm, første ring 8 cm, så 10 cm indtil 12. ring der er 28 cm. Andre gange har jeg brugt 4 cm intervaller - altså på 4 cm, 8 cm, 12 cm osv. Husk, at lave en kugle til toppen af kransekagen.
  6. Stængerne løsnes med en paletkniv eller en kokkekniv og lægges enkeltvis på en bageplade beklædt med bagepapir - hvis du ikke former direkte på bagepladen. Form hvert opmålt stykke til en ring. Hver ring trykkes let ned på ydersiden, så der dannes en form for cylinder på indersiden og en let skrånende yderside, smallest i toppen bredest for neden. Glat kransekageringene, brug en ganske lillebitte smule vand på fingrene.
    Stængerne løsnes med en paletkniv eller en kokkekniv og lægges enkeltvis på en bageplade beklædt med bagepapir - hvis du ikke former direkte på bagepladen.  
Form hvert opmålt stykke til en ring. Hver ring trykkes let ned på ydersiden, så der dannes en form for cylinder på indersiden og en let skrånende yderside, smallest i toppen bredest for neden. 
Glat kransekageringene, brug en ganske lillebitte smule vand på fingrene.
  7. Slut med at trykke alle ringene plane med et stykke bagepapir med en bageplade over - pres ganske let og tag bageplade og papir væk igen.
  8. Kransekagerne bages midt i ovnen ved 200°C, UDEN varmluft, 180°C MED varmluft, ca. 14 - 20 minutter, til de er gyldne uden på, og stadigvæk lækre og bløde i midten.
Knækglasur - Royal icing
  1. Flormelis sigtes i en skål og den pasteuriseret æggehvide kommes i lidt ad gangen.
  2. Glasuren piskes luftig og hvid med en håndmikser. Glasuren er færdig, når den holder formen, efter piskningen stoppes.
  3. Knækglasuren kommes i et lille cornet, (et trekantet stykke bagepapir, foldet til et kræmmerhus). Alternativt kan du bruge en sprøjtepose eller en frysepose, klip et meget lille hul, og hold posen stramt.
  4. Cornetten/posen skal være spændt hele tiden, mens der sprøjtes, så sno den løbende sammen.
  5. Vælg det fad kransekagen skal serveres på, og placer den største ring.
    Vælg det fad kransekagen skal serveres på, og placer den største ring.
  6. Sprøjt de karakteristiske zigzagstriber eller "tunger" - først på den største bagte, afkølede ring. Sæt den næststørste bagte ring ovenpå - gentag, fortsæt lige til den mindste ring og slut af med kuglen som top.
  7. Lad den færdige kransekage tørre et par timer ved stuetemperatur. Hvis den skal holde til en af de efterfølgende dage, dækkes den med plastik og stilles i et køligt rum.
  8. Pynt kransekagen festligt - brug flag, knallerter, serpentiner eller lignende, eller dekorer med spiseligt pynt f.eks. chokolade eller marengs. Her er kransekagen pyntet med hvide blomster af modeleringschokolade, det samme er de små mandel petite fours
    Pynt kransekagen festligt - brug flag, knallerter, serpentiner eller lignende, eller dekorer med spiseligt pynt f.eks. chokolade eller <a href="https://danishthings.com/da/tag/marengs/" rel="noopener" target="_blank">marengs</a>.
Her er kransekagen pyntet med hvide blomster af modeleringschokolade, det samme er de små mandel petite fours
Recipe Notes

TIP

Det kan være en fordel at kransekageringene er lidt lune under glasur sprøjtningen, da det får knækglasuren til at tørre hurtigere.

Ringene kan dekoreres hver for sig og samles med smeltet mørk chokolade eller mere knækglasur.

Pynt kransekagen. med chokolade snirkler eller med blomster af modelerings chokolade.

Kransekagen kan bages som små stykker.
Form stænger ca. 5 cm lange eller runde små kager, bag dem til de er gyldne, ca. 5-10 minutter, alt efter størrelse.
Dyp eventuelt kransekagebundene i smeltet mørk chokolade.

Tilbage til top

Den bedste kransekageopskrift. Få opskriften på den traditionelle danske kransekage med marcipan. Mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder. Den klassiske danske kransekage. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Den bedste kransekageopskrift. Få opskriften på den traditionelle danske kransekage med marcipan. Mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder. Den klassiske danske kransekage. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Den bedste kransekageopskrift. Få opskriften på den traditionelle danske kransekage med marcipan. Mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder. Den klassiske danske kransekage. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com

Tilbage til top

Den bedste kransekageopskrift. Få opskriften på den traditionelle danske kransekage med marcipan. Mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder. Den klassiske danske kransekage. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Den bedste kransekageopskrift. Få opskriften på den traditionelle danske kransekage med marcipan. Mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder. Den klassiske danske kransekage. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Den bedste kransekageopskrift. Få opskriften på den traditionelle danske kransekage med marcipan. Mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder. Den klassiske danske kransekage. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Den bedste kransekageopskrift. Få opskriften på den traditionelle danske kransekage med marcipan. Mål og instruktioner på et klassisk tårn til nytår eller andre festlige lejligheder. Den klassiske danske kransekage. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com


Please follow and like us: