15. december – brændte mandler
Når man går en tur på gader og stræder i julemåneden, mødes man af den dejlige duft af brændte mandler.
I ”gamle dage” lavede jeg altid brændte mandler på den gammeldags måde, med sukker og mandler på komfuret.
For et par år siden, begyndte jeg at eksperimenteret med en sød udgave af saltbagte mandler, og sidste år blev mandlerne ”brændt” i mikroovnen.
Mandlerne lavet i mikroovnen, bliver ikke så glaserede som de traditionelle lavet på panden, heller ikke så smukke, men de smager godt OG de tager ingen tid at lave.
Det giver mulighed for, at eksperimentere med mange forskellige smagsvarianter.
I Tyskland så vi utallige varianter, så jeg har ladet mig inspirere.
Dem man oftest køber på gaden er krydret med kanel, de gammeldags er med vanilje.
Jeg har en version med vanilje, en med lakrids og en med kanel & kakao. Alle varianter smager godt.
Hvis du ikke kan finde vaniljepulver, så kan noget af rørsukkeret erstattes med hjemmelavet vaniljesukker.
Hvis du har en rigtig god smagskombination, så del gerne, jeg er altid nysgerrig efter nye smagsoplevelser.
Brændte mandler i mikroovnen
Ingredienser
Grundopskrift:
- 200 gram mandler
- 50 g rørsukker
- 1 spsk vand
Vanilje:
- ½ tsk vaniljepulver
Lakrids:
- 1 stor spsk lakridspulver - 1 stor spsk. er ca 5 g
Kanel/kakao:
- 1 tsk stødt kanel
- 1 tsk usødet kakaopulver
- ¼ tsk vaniljepulver
Sådan gør du
- Alle ingredienserne til den valgte variant, røres sammen i en stor glasskål, der kan tåle mikroovn.Sukkermassen koger mere op, når der er tilsat lakrids - så det er VIGTIGT med en stor skål.
- Skålen sættes i mikroovnen på fuld effekt i 2 minutter.
- Tag skålen ud og rør rundt, stil den tilbage i mikroovnen igen i 1 minut.
- Næste gang gives ½ minut og så gives mandlerne 10 sekunder ad gangen. Dette gøres ad et par gange, for det er vigtigt at stoppe, inden mandlerne brænder på.
- Det kan svinge lidt fra mikroovn til mikroovn, hvor meget tid mandlerne skal have, størrelsen på skålen betyder også noget.Jeg giver mine 4- 4½ minutter.
- Mandlerne hældes ud på bagepapir og skilles ad. De tørrer hurtigt og bliver sprøde.
- Opbevar mandlerne i en lufttæt beholder.
Bruger du US customary units, så vær opmærksom på, at opskriften er metrisk og omregnet med et plugin.
Egne noter
Er du mere til de salte snacks, så prøv de saltede mandler.
1 Comment on Brændte mandler – den hurtige version lavet i mikroovnen