Morgenmadsbarer med græskar – græskarbar eller snackbar
Nogle gange skal morgenmaden bare være nem, hurtig
– og til at tage med i hånden på vej ud ad døren.
Disse morgenmadsbarer, morgenmadsmuffins eller barer af bagt havregrød, er netop sådan en nem “tag med” morgenmad.
Det gode ved disse græskarbarer er, at de kan varieres på flere måder.
Så du kan vælge om du vil lave morgenmadsbarer eller snackbarer med topping, og om du vil spise dine græskarbarer:
- om morgenen
- om formiddagen
- til frokost
- om eftermiddagen
- eller om aftenen
Du kan gå direkte til opskriften – eller læse videre og få mine tips.
Morgenmadsmuffins – med færre dadler
Om morgenen er jeg ikke så vild med søde ting – og der er den neutrale græskarbar af grunddejen perfekt.
Senere på dagen er det den sødere snackbar, der er i høj kurs – for der er mere sukker i.
Grunddejen er kun sødet en smule med de bløde dadler, som kan købes i supermarkederne året rundt.
Når jeg skriver ”kun sødet en smule”, så er det fordi jeg bruger 4-5 dadler i en grundportion – det er ca. ½ dadel pr. bar.
I morgenmadsmuffins med pære bruger jeg dobbelt så mange…
I stedet for sødme, bruger jeg hasselnødder og hjemmelavet vaniljepulver.
Hasselnødderne giver en rigtig dejlig smag til græskarbarerne, så de er et must hjemme hos mig – sammen med vaniljepulveret, som giver en parfumeret sødme uden sukker.
Grødmuffins, havregrødsmuffins eller havregrynsmuffins
Jeg kalder også græskarbarerne “muffins af bagt havregrød“, fordi det giver dig en fornemmelse af konsistensen.
Hvis du kun kigger på billederne af morgenmadsbarer med græskar af den klassiske grunddej, så kan de godt se lidt tørre ud
– men det er de ikke.
Det er overraskende saftige grødmuffins, eller grove havregrynsmuffins, bagt uden hvedemel.
Grøden er lavet af frø, dadler og kogende vand.
Havregryn, græskar, nødder og resten af fyldet tilsættes, når chiagrøden har trukket.
Snackbar – med topping eller fyld
Har du lyst til at lave en snackbar – den sødere udgave af morgenmadsbar med græskar, kan du gøre det på flere måder.
Du kan søde naturligt, og bruge flere dadler, som i morgenmadsmuffins med pære.
Eller tilsætte rosiner, gojibær og frugtpulver som i morgenmadsmuffins med æble.
Vil du have endnu sødere græskarbarer (og vil bruge sukker) så kan du komme sød krydret græskarpuré i dejen – eller mere i toppingen.
Toppingen er en klassiker på morgenmadsmuffins, og du kan bruge den på (eller i) græskarbarerne.
Den topping jeg har lavet, er meget enkel, den består af græskarkerner, havregryn og sød krydret græskarpuré/græskarmos.
Vil du lave andre typer topping, kan du se de andre morgenmadsmuffins – lav f.eks. toppingen fra pæremuffins eller morgenmadsmuffins med æble.
Når jeg laver snackbarer, er jeg begyndt at mixe toppingen i grunddejen, det fordeler sødmen, giver ekstra krydderi og knas.
Alternativer til sød krydret græskarpuré/græskarmos
Har du ikke den søde krydrede græskarpuré, kan du søde toppingen med andre søde purér og frugtmos.
Hvis du f.eks. har lavet den søde og julekrydrede græskar-æblemarmelade, purér den, og brug den i toppingen.
Du kan også bruge en god æblemos – vil du have toppingen krydret, tilsæt et valgfrit kagekrydderi.
Græskarbarer med andet fyld
Jeg har prøvet at komme kakifrugt i dejen én gang, det var ikke et hit.
Det var græskar i toppingen heller ikke…
Snackbarerne med toppingen blandet i dejen er et stort hit.
Og frugtfyld er et hit – når du bruger den inspiration, du finder i de andre snackbarer…
Se bl.a.:
– der er f.eks. både tørrede æbler og chokolade i de søde brødstænger…
Du skal bare være opmærksom på, at når du kommer frugt/bær fyld i dine græskarbarer, så går de lettere fra hinanden.
Derfor vil jeg anbefale dig at bruge æble, pære eller andet fast frugt, enten revet eller i (meget) små tern, eller vælge bær som blåbær og hindbær, som du så mixer i grunddejen eller i toppingen.
Start med at bruge 125-175 g fast frugt, revet eller i minitern, eller 50-75 g bær.
Brug en madkasse eller en lille boks, hvis græskarbaren skal transporteres.
Hvis du mere til det salte køkken, kan du finde inspiration i græskarbollerne, og tilføje krydderurter – friske eller tørrede, og eventuelt også en smule revet ost – tjek græskarbollerne med bagepulver/natron.
Morgenmadsbarer med græskar – græskarbarer
Græskarbarerne er en lækker måde at få bruge sæsonens græskar på, brug hokkaido, butternut squash, de billige halloweengræskar, eller et af de andre spisegræskar, du kan købe.
Laver du grundopskriften uden topping, brug et græskar, der smager af noget, f.eks. hokkaido græskar eller butternut squash.
Ellers kan du bruge de spisegræskar, der er i sæson – også halloweengræskar.
Halloweengræskar indeholder mere væske, end de andre græskartyper, og er meget mildt i smagen, derfor er det en god ide at bruge krydderier.
Skru op for vaniljen, brug gerne mere vaniljepulver end jeg bruger i opskriften.
Du kan også tilsætte hjemmelavet vaniljesukker.
Eller give dine græskarbarer et krydret efterårsløft med kagekrydderi – vælg et kagekrydderi du godt kan li’.
Jeg bruger som regel det klassiske kagekrydderi til græskar, æble, gulerod mm.
Hakket/revet græskar
På billederne bruger jeg revet hokkaido græskar og hakket butternut squash – og det kunne lige så godt have været omvendt.
For det afhænger af, hvad der lige er nemmest.
Jeg bruger en minihakker eller en foodprocessor, og veksler mellem at hakke en lille portion græskar, når jeg skal bruge det i en opskrift nu, og rive en stor portion græskar til køleskabet, som jeg kan bruge af i løbet af et par dage…
– og nogle gange hakker jeg en stor portion græskar til køleskabet, hvis jeg f.eks. skal lave sød græskarpuré, og så kommer der hakket græskar i mine opskrifter.
Du kan bruge hakket/revet græskar i mange opskrifter, f.eks.:
- græskarkompot – med og uden æbler
- græskarboller – med gær eller med bagepulver/natron
- græskarsuppe – flere forskellige slags
- græskarmuffins – de salte, de søde og de mere neutrale, som du får opskriften på her
Morgenmadsbarer med græskar – tips
For at få samling på græskarbarerne, bages de i miniforme – jeg bager mine i minirugbrødsforme af silikone.
De søde brødstænger – perfekte til madpakken, bliver bagt i en stor form og skåret ud, det gør dem mindre stabile, og siden den opskrift, er jeg gået over til minirugbrødsforme og muffinforme.
Opskriften giver 10 firkantede græskarbarer, bruger du en muffinform, kan du få du op til 12 morgenmadsmuffins af grunddejen – alt afhængigt af størrelsen på hullerne i din form.
Bruger du en silikoneform til minirugbrød eller muffins, smør formen med smeltet smør, olie eller bagespray.
Bruger du en klassisk metal muffinform, eller har du frugt/bær fyld i dine morgenmadsmuffins – brug papirforme, så bliver dine muffins nemmere at transportere.
I opskriften giver jeg dig cirka bagetider – og kernetemperatur.
Når dejen er fugtig, og fordi du ikke har mulighed for at banke under bunden på en græskarbar, som du kan, når du bager grovboller, så er det nemmere at finde ud af, hvornår barerne er færdigbagte ved at bruge et digitalt termometer – enten et instant-read eller et almindeligt stegetermometer.
Fordi græskarbarerne er fugtige – i morgenmadsudgave og som snackbar, så skal de opbevares på køl – eller i fryseren.
Græskarbarerne er velegnede til nedfrysning.
Løsfrys dine morgenmadsbarer, så er det nemt at tage det antal op, som du skal bruge.
Tø dine morgenmadsbarer op i ovnen eller mikroovnen, og hav en nem tag-med morgenmad.
Eller pak dine snackbarer i madkassen/i en lille æske/boks, så de kan tø op i løbet af dagen, og er friske, når du vil spise dem.
Sådan laver du morgenmadsbarer med græskar – morgenmadsmuffins af bagt havregrød
Morgenmadsbarer med græskar – græskarbar eller snackbar
Udstyr
- Køkkenvægt
- Minirugbrødsform/muffinform gerne af silikone
- Smeltet smør, olie eller bagespray til formen - brug papirforme, hvis du har frugt fyld i
- Minihakker, en foodprocessor, en blender eller en kniv
- Evt. et rivejern
- Evt. en røremaskine eller en håndmixer
- Instant-read termometer eller et klassisk køkken-/stegetermometer
Ingredienser
Vådt
- 50 g friske bløde dadler uden sten 50 g er ca. 4-5 stk. - tilsæt flere dadler, hvis du vil have en sødere græskarbar
- 30 g chiafrø
- 30 g sesamfrø
- 100 g kogende vand
Desuden
- 1 stk æg m/l
Tørt
- 130 g grovvalsede havregryn
- ½ tsk bagepulver - sigtet og uden klumper
- ¼-½ tsk fint havsalt
- ½ tsk hjemmelavet vaniljepulver
Fyld
- 100 g hasselnødder
- 175 g revet eller minihakket hokkaido græskar - eller et andet spisegræskar i sæson, se noter
Topping - valgfri
- 100 g græskarkerner
- 100 g grovvalsede havregryn
- 200 g sød krydret græskarmos
Sådan gør du
Vådt
- Dadler deles og stenene fjernes.
- Læg dadlerne i en skål sammen med chiafrø og sesamfrø, mix det.Overhæld med kogende vand, rør rundt, så chiafrøene ikke klumper sammen.Lad blandingen trække mens resten forberedes.
- Start med at forvarme ovnen til 180°C varmluft.
- Smør en minirugbrødsform af silikone.Eller kom papirforme i en muffinform.
Nødder
- Hak nødderne fint, brug en minihakker eller en blender
Tørt
- Kom det tørre i en skål, sørg for at det hele er blandet godt.Tilsæt de hakkede nødder, og mix igen.
Græskar
- Vask græskarret, fjern kerner og tråde, og skær græskarret i både.Du behøver ikke at skrælle dit græskar, hvis det er økologisk, så kan du nøjes med at fjerne mærker. Riv græskarret groft eller kør det i en minihakker/foodprocessor, sæt græskarret til side.
Vådt
- Blend/hak den nu afkølede dadel-chiablanding sammen med ægget. Brug en minihakker eller en lille blender.
- Bland det tørre med det våde, inden du vender græskarret i.Vil du have frugt/bær fyld i, så tilsættes det her - se teksten.Laver du dobbelt portion, brug evt. en røremaskine eller en håndmixer, når dejen skal samles.
Topping
- Rør græskarkerner og grovvalsede havregryn sammen i en skål, tilsæts sød krydret græskarmos og mix det hele godt.
Morgenmadsbar eller snackbar
- Fordel muffinblandingen i silikoneformen, se tips i teksten.Af grundopskriften bliver der 10 firkantede aflange muffins, hvis du bruger en minirugbrødsform. Vil du lave klassiske muffins, passer grunddejen til 12 almindelige papirforme.
- Laver du toppingen, kan du fordele den på dine morgenmadsmuffins - eller mixe den i dejen, og få snackbarer.
Bagning
- Bag dine morgenmadsmuffins i ca. 20 minutter.
- De er færdige, når de er let gyldne i toppen, og har en kernetemperatur på 99-100°C.
- Afkøl dem på en rist – spis lune eller gem til morgenmad, madpakker eller eftermiddags te/kaffe.
- Opbevar dine muffins i køleskabet, eller frys dem ned, så de er klar til at tage med.
Noter
Vil du søde dine morgenmadsbarer/snackbarer mere, kan du se forslag i teksten, hvor du også finder alternativer til sød krydret græskarmos, forslag til frugtfyld og meget mere.
Løsfrys dine morgenmadsbarer, så er det nemt at tage det antal op, som du skal bruge. Tø dine morgenmadsbarer op i ovnen eller mikroovnen, og hav en nem tag-med morgenmad, eller pak dine snackbarer i madkassen, eller i en boks i tasken, så de kan tø op i løbet af dagen, og er friske, når du vil spise dem.
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Private noter
Er du til den klassiske morgenmadsbar med græskar eller til snackbaren?
Hvordan (og hvornår) synes du, at de er bedst?
Skriv en kommentar og del dine tips og idéer.
