Græskarmarmelade med æbler
Her får du opskriften på en lækker krydret marmelade med græskar og æbler.
En rigtig efterårsmarmelade.
Marmeladen er krydret med græskarkagekrydderi.
Det indeholder de klassiske krydderier, som bliver brugt til græskarkager, græskartærter og i småkager til efterår og vinter.
Egentlig er det også smagen af jul – og det er jo en god ting.
Så er du vild med julemarmelader – eller har lyst til at give hjemmelavede gaver væk i julemåneden, så vil jeg anbefale dig, at du afprøver denne opskrift.
For selvom det er græskar og græskarkagekrydderier, så er smagen julet, for der bruger vi de samme krydderier.
Og du kan jo også eksperimentere med de andre krydderiblandinger – f.eks. den til honningkager.
Du kan gå direkte til opskriften på græskarmarmelade med æbler eller til labels.
Græskar
Sidste år, fik jeg lavet en hel del opskrifter med græskar, som aldrig blev lagt på bloggen.
De begynder nu så småt at komme f.eks. græskarbollerne og endnu en græskarsuppe – nu med linser, græskarmuffins – hurtige madboller, der kommer også søde græskarmuffins, is med græskar-æblemos…
Denne græskarmarmelade, er også en af disse opskrifter, og den er lavet på danske æbler og græskar.
Græskar og æbler
Opskriften blev de første gange lavet med halloweengræskar, Ingrid Marie æbler og (græskar)kagekrydderi.
Lige nu er de store halloweengræskar til at få til fornuftige priser.
Der er SÅ meget græskarkød i sådan et, og det passer perfekt til at bruge sammen med stærke krydderier – det er nemlig MEGET neutralt i smagen.
Resten af året kan du lave marmeladen af andre typer græskar, f.eks. hokkaido og butternut squash.
Bruger du økologisk hokkaido, behøver du ikke at skrælle græskarret, hvis du vasker det godt.
– jeg beholder skallen på, når jeg laver marmeladen med revet hokkaido græskar.
Vælg de æbler, du kan få fat i.
Det er ikke så vigtigt, at det er Ingrid Marie æbler, brug dem du har i haven, eller køb en af poserne med de andre danske æblesorter, hvis det er muligt – de smager bedre end de udenlandske.
Er der enkelte æbler, der er en smule stødte, så kan det bare skæres af, når æblerne alligevel bliver skrællet og skåret i stykker eller skal rives.
Kasser stilk, blomst, stødt og ormædt æble.
Du kan gemme æbleskræller og kernehusene til senere, og lave æblesirup eller æblegelé.
Konsistens
Du bestemmer selv, hvordan konsistensen på din marmelade skal være.
Konsistensen afhænger meget af, om du river dit græskar, skærer det i skiver eller små tern – det samme gælder selvfølgelig dine æbler.
Vil du gerne have græskar-æblemarmeladen mere ensartet, så riv æbler og græskar fint.
Du kan også give marmeladen en tur med stavblenderen – eller blende den helt fint – så du får en kompot eller en mos.
Græskar-æblemarmeladen konsistens betyder ikke kun noget for udseendet.
Der er også stor forskel på, hvordan marmeladen/kompotten er på boller, pandekager og i æbleskiver mm.
Jeg har lavet marmeladen med græskar og æble i stykker, i tern, revet og blendet – og kan li’ græskar-æblemarmeladen i alle varianter.
Min erfaring er at børn bedst kan li’ de marmelader, der er halvblendede eller helblendede.
Hvor mange portioner græskarmarmelade med æbler?
Jeg laver store portioner græskar-æblemarmelade, så de kan vare et stykke ind i foråret.
Gerne dobbelt eller tredobbelt af opskriften.
For i foråret, hvor jeg havde friske rabarber, hyldeblomster og alt muligt andet godt, glædede jeg mig også til efteråret, hvor jeg igen kunne lave denne marmelade.
Vi synes at græskarmarmelade med æbler smager SÅ godt!
Derfor skal jeg nå at få lavet et par portioner græskar-æblemos mere – så der også er til is og mousser.
Sådan laver du marmelade med græskar og æbler
Græskarmarmelade med æbler - Græskar-æblemarmelade
Redskaber - Equipment
- Minihakker, rivejern, skarp kniv eller blender
Ingredienser - Ingredients
- 175 g sukker - hvidt sukker eller rørsukker
- 100 g brun farin, muscovado sukker, kokossukker... - eller mere lyst sukker
- 1 spsk limesaft eller citronsaft
- 300 g græskar halloweengræskar, hokkaido, butternut squash…
- 300 g æbler
- 1 spsk god vaniljesukker - gerne hjemmelavet
- 2 tsk græskarkagekrydderi - eller et andet kagekrydderi
Sådan gør du
- Vask græskarret.Halver det, og fjern kernerne med en ske. *
- Skær græskarret i skiver, eller tynde både, og skræl dem med en kartoffelskræller, du kan også fjerne skallen med en lille kniv.Bruger du et økologisk hokkaido græskar, behøver du ikke at fjerne skallen.Skær græskaret i halvtynde skiver, i små tern eller riv det groft eller fint.
- Rens og skræl æblerne, fjern kernehuset. *Skær æblerne i små stykker, i tern eller riv dem groft eller fint.
- Kom det hele, på nær krydderierne, op i en stor gryde.Kog under låg ved medium varme i 10 minutter, rør rundt undervejs.
- Tilsæt krydderierne og rør rundt i blandingen, fortsæt med at koge under låg i 10 minutter til, nu ved svag varme, rør rundt undervejs.
- De sidste 10 minutter koges marmeladen uden låget på.
- Hvis du vil have en mere glat marmelade, kan du blende den helt eller delvist.
- Hæld græskar-æble marmeladen på skoldede og atamon skyllede glas, eller frys marmeladen ned i mindre portioner.
Noter
Brug græskar-æblemarmeladen på boller, pandekager og i æbleskiver og kager. Blender du bruge marmeladen, kan du bruge den i is og mousser.
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
Etiketter og labels
Jeg har lavet forskellige labels og etiketter med græskar og æble.
Du får forskellige udgaver – så er der lidt at vælge imellem, da jeg ikke kender størrelsen på dine glas.
De runde labels gode til låg og buede glas.
Du finder også fotos af labels rundt omkring i teksten.
Så kan du tilpasse dine labels endnu mere – og nøjes med at printe en enkelt eller to.
Du kan også printe illustrationerne på karton, og bruge som efterårskort eller til-fra kort…
Hvis du arbejder ved en computer, højreklikker du på billedet og gemmer det, du vil bruge.
Er du på din telefon/tablet gemmer du i fotobiblioteket.
Vil du bruge pdf-filerne, trykker du på billedet, eller linket under, begge fører til Google drive og en pdf-fil, som du kan printe.
De nye etiketter, som du ser et minimeret foto af i teksten, er ikke til print, der skal du bruge pdf-filen, som er af god kvalitet.
Hvis du leder efter de etiketter, du ser på nogle af glassene, finder du de blå her, og de gamle etiketter med dekoration her.
Udskriv etiketterne, og klip eller skær til – de firkantede bliver pænest med skæremaskine eller skalpel og lineal, de runde er bedst med et stansejern.
Lim dine labels fast på glasset med en limstift – du kan fjerne dem nemt igen.
Du kan lave lige så mange etiketter, som du har lyst til.
Det er gratis for dig som privatperson at bruge de instruktioner, print og skabeloner, jeg lægger ind på Danish Things.
Jeg har copyright på de ting, der ligger her, derfor må kopiering fra danishthings.com kun finde sted på institutioner, der har indgået aftale med Copydan og kun inden for de i aftalen nævnte rammer.
Husk at indberette kopiering og print fra denne hjemmeside til Copydan Tekst & Node, hvis din institution er udtaget til at indberette.
