Sød græskarpuré eller græskarmos – krydret med varme krydderier
Her kommer en nem opskrift på sød græskarpuré eller græskarmos.
Du kan lave den søde krydrede græskarpuré det meste af året, og bruge de græskartyper, du kan købe i supermarkedet.
Da puréen er krydret med varme krydderier, er den helt perfekt i dit efterårs- og julekøkken.
Græskarpuréen er en sød og krydret udgave af den neutrale græskarmos/-puré.
Og du kan lave den på flere måder.
Du kan gå direkte til opskriften, til de gratis etiketter og labels – eller du kan læse videre, og finde ud af forskellen på fremgangsmåderne.
Sød græskarpuré af bagt græskar
Hvis du allerede har en neutral græskarmos/-puré, er det en supernem opskrift.
For så er det bare at komme alle ingredienserne i en gryde, koge op, og røre rundt i gryden en gang imellem.
Easy-peasy.
Nu er det ikke sikkert, at du allerede har lavet græskarmos eller græskarpuré…
Det er derfor, jeg i opskriften har givet dig muligheden for også at lave puréen med rå græskar.
Den største forskel på de to puréer, er den tid du skal være aktiv.
Bag dit græskar først
Starter du med et friskt græskar, kan du selvfølgelig altid starte med at lave en bagt græskarmos/-puré, og fortsætte, når den er færdig.
(Og det tager næsten den samme tid, hvis du bruger små græskar)
En færdig græskarmos giver en mere glat græskarpuré.
Det er sværere at lave en glat puré med en stavblender, hvis du starter med hakket/revet græskar, det er nemt nok med bagt græskarmos.
Bruger du hakket/revet græskar, og vil have en helt glat græskarpuré, kan du bruge en klassisk blender.
Det er nemt at lave bagt græskarmos.
Det kræver ikke så meget forarbejde, græskarret skal vaskes, skæres i halve og renses for tråde og kerner.
Græskarret passer sig selv i ovnen det meste af tiden.
Bruger du de store halloweengræskar, så får du en ret stor portion græskarmos eller græskarpuré – perfekt til supper og fryseren.
Du får selvfølgelig en mindre mængde, hvis du bruger hokkaido og butternut squash (butternut græskar, moskusgræskar), til gengæld er der plads til flere græskar i ovnen på samme tid – hvis du også vil lave puré/mos til fryseren.
Den neutrale græskarpuré (og græskarmos) kan bruges som tilbehør til forretter og hovedretter – den skal bare krydres og smages til.
Har du græskarpuré (i fryseren), kan du hurtigt lave en nem græskarsuppe, eller du kan lave sød græskarpuré, som kan bruges i mange opskrifter og som tilbehør.
Sød græskarpuré af græskar – frisk eller fra frost
Starter du med at rive/hakke et friskt græskar – eller med hakket/revet græskar fra frost, så tager puréen noget længere tid at lave, og kræver lidt mere opmærksomhed.
Græskarmosen er stadigvæk nem at lave – bare mere tidskrævende.
Skal du hakke/rive dit græskar, er der et par ekstra steps – dem har du allerede taget, hvis du bruger græskar fra frost.
Græskarret vaskes – hvis det er økologisk, kan du bruge græskarret med skal, ellers skal du også skrælle dit græskar.
Skær græskarret over og fjern tråde og kerner.
Kasser trådene, gem gerne kernerne, så du kan lave sprøde græskarkerner senere.
Derefter skal du hakke eller rive dit græskar – det er nemmest i en foodprocessor.
Har du hakket/revet græskar, kan du bruge det til en masse andre projekter i dit køkken.
Græskar, græskar og græskar
Jeg har lavet sød græskarpuré eller græskarmos, med halloweengræskar, hokkaido græskar og butternut squash.
Der er mere smag i hokkaido og butternut græskar, men det betyder ikke så meget, hvis du bruger den søde puré i granola, morgenmadsbarer og lignende, hvor puréen fungerer som sødme og krydderi.
Du kan bruge den søde græskarpuré som den er.
F.eks. som en del af din morgenmad:
- blandet i (morgen)grøden
- chiagrøden
- blandet med yoghurt eller et andet syrnet (mælke)produkt
- som krydret sødme i din smoothie eller greenie
– husk at toppe med en hjemmelavet granola – f.eks. en sprød granola sødet med krydret græskarpuré…
Du kan også bruge den julekrydrede græskarpuré som du vil bruge andre søde purér, frugtmos og marmelade:
- på pandekager
- til æbleskiver og i æbleskiver
- til ost
Den søde græskarpuré er bl.a. fantastisk:
- i en hjemmelavet græskargranola, som også smager godt sammen med krydrede bagte æbler og græsk yoghurt
- som den krydrede sødme i toppingen på morgenmadsbarer (morgenmadsmuffins) – som i toppingen til morgenmadsbarer med græskar
- Og blandet i (græskar)morgenmadsbarerne, hvis du vil have en lidt sødere snackbar
Sød græskarpuré er en god ingrediens i andre opskrifter – en sød krydret
medspiller.
Derfor prøver jeg at finde nye opskrifter, hvor græskarpuréen passer ind.
Det næste jeg vil lave, er en mørk remonce til snegle og snurrer.
Men først skal du lige have opskrifterne på græskargranola og græskarmorgenmadsbarer.
Har du andre forslag til hvordan den søde græskarpuré kan bruges, så må du meget gerne dele dem.
Etiketter og labels
Her får du forskellige udgaver af etiketter og labels – så er der lidt at vælge imellem.
De runde labels er gode til låg og buede glas.
De firkantede labels, kan du klippe til, så de passer til den størrelse glas, som du bruger.
Du kan også printe pdf-filen i den størrelse, der passer dig.
Tryk på billedet af de samlede etiketter, eller linket under, begge fører til Google drive og en pdf-fil, som du kan printe.
Du finder fotos af labels rundt omkring i teksten.
Bruger du billederne af etiketterne fra teksten, kan du tilpasse størrelsen endnu mere.
Hvis du arbejder ved en computer, højreklikker du på billedet og gemmer det, du vil bruge.
Er du på din telefon/tablet gemmer du i fotobiblioteket.
Print via dit billedvisningsprogram.
Udskriv, og klip eller skær etiketten til.
Printer du “Tilpas udskrift til siden” passer de store cirkler til et stansejern Ø 6 cm og de mindre et stansejern Ø 5 cm.
De firkantede bliver pænest, hvis du bruger en skæremaskine eller en skalpel/hobbykniv og lineal.
Lim dine labels fast på glasset med en limstift – du kan fjerne dem nemt igen.
Du kan lave lige så mange etiketter, som du har lyst til.
Det er gratis for dig som privatperson at bruge de instruktioner, print og skabeloner, jeg lægger ind på Danish Things.
Husk min ophavsret, jeg har lagt tid og kræfter i de ting, der ligger her.
Da jeg har copyright på de ting, der ligger her, må kopiering fra danishthings.com kun finde sted på institutioner, der har indgået aftale med Copydan og kun inden for de i aftalen nævnte rammer.
Husk at indberette kopiering og print fra Danish Things til Copydan Tekst & Node, hvis din institution er udtaget til at indberette.
Hvad synes du?
Hvordan bruger du græskarpuréen?
Del dine idéer og forslag under kommentarer.
Deler du dine fotos på Instagram tag dem @danish.things og #danishthings ❤️
Sådan laver du sød krydret puré af græskar
Sød græskarpuré eller græskarmos - krydret med varme krydderier
Udstyr
- Køkkenvægt
- Lille gryde med låg
- Silikonedejskraber eller grydeske
- Stavblender eller klassisk blender
- Foodprocessor eller minihakker - til friskt græskar
- Evt. en kartoffelskræller - til friskt græskar
- Sylteglas (og atamon)
Ingredienser
Med usødet bagt græskarmos/-puré
- 700 g usødet græskarpuré/-mos - det tager 30-60 minutter at bage et græskar
Med finthakket eller revet græskar
- 700 g finthakket græskar - eller revet græskar
- 200 g kogende vand - 200 g = 2 dl
Fælles for begge opskrifter
- 150 g sukker
- 150 g brun farin
- ¾ tsk citronsyre
- 2 tsk (græskar)kagekrydderi eller et af de andre kagekrydderier - se noter
- 1 spsk god (hjemmelavet) vaniljeekstrakt
Sådan gør du
Tilberedning med usødet bagt græskarmos/-puré
- Kom usødet græskarpuré/-mos, sukker og krydderier i en gryde, og kog op under låg, medium varme, lad det koge 20-25 minutter ved medium-svag varme, rør rundt undervejs.
Tilberedning med finthakket eller revet græskar
- Kom hakket/revet græskar, sukker og krydderier i en gryde, og lad det stå 20-30 minutter, til sukkeret er opløst, rør det hele sammen.
- Kog op under låg, medium varme, lad det koge 45 minutter ved svag varme, rør rundt undervejs.
- Tag låget af og blend til cremet puré, tjek om puréen skal koges mere ind uden låget på.
Opbevaring
- Hæld den kogende græskarpuré/-kompot på skoldede Atamon skyllede glas. Det gør, at du kan opbevare græskarpuréen UDEN for køleskabet. Der skal være undertryk i glasset, når indholdet er afkølet. Tjek låget, det må IKKE sige en lyd, når du trykker på det – kan du få kliklyde frem, skal glasset i køleskabet.
Noter
Spis din krydrede græskarmos på din morgenmad, f.eks. i en efterårsudgave af den nemme havregrød med blåbær og æblejuice (nem grød lavet i mikroovnen). Eller som et julekrydret tilbehør til ost, pandekager, æbleskiver (og i æbleskiver).
Den søde krydrede græskarpuré er fantastisk i græskargranola, og som den krydrede sødme i toppingen på (græskar)morgenmadsbarer -morgenmadsmuffins. Bland den søde græskarpuré i (græskar)morgenmadsbarerne, hvis du vil have en lidt sødere snackbar.
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
