Græskargranola – sprød granola sødet med krydret græskarpuré
Her får du opskriften på en ny favorit granola, som passer godt til den kolde tid.
Det er en sprød og lækker granola.
En granola med dobbelt op på græskar – sød krydret græskarpuré og græskarkerner.
For græskar er i sæson.
Og det bagte græskar er lavet til en sød græskarpuré krydret med varme krydderier
– enten julekagekrydderier eller kagekrydderiet, der passer godt til græskar.
Så du få en lækker krydret sprød græskargranola.
Græskargranolaen er vegansk og allergivenlig, for der bruges hverken mælkeprodukter, æg eller mel – og de grovvalsede havregryn kan erstattes med glutenfri.
Klik her, hvis du vil direkte til opskriften.
Græskargranola
Græskargranolaen er er VIRKELIG god – døgnet rundt.
Du kan spise granolaen som topping på (weekend)morgenmaden, som dessert og som snack – med eller uden ekstra proteiner.
Granolaen smager sødt – der er tilsat sukker.
Men jeg synes ikke, at den er for sød, og jeg er ikke til sukkersøde ting om morgenen.
Og græskargranolaen er sødet med den hjemmelavede søde krydrede græskarpuré, som har mere end dobbelt så meget græskar som sukker.
Græskargranolaen er tilpas sød som topping på syrnede morgenmadsprodukter – og på hytteost.
Granolaen giver også et lækkert knas til smoothies, smoothie bowls, greenies, chiagrød og havregrød.
Er du ikke så vild med, at der er sukker i din morgenmad, kan du finde alternativer senere – eller lave granola sødet med frugt.
Og du kan altid lave morgenmadsbarer med græskar uden topping – eller en af de andre morgenmadsmuffins sødet med frugt.
Græskargranola som sød snack eller dessert
Granolaen er perfekt som topping på sundere desserter og søde snacks.
Lav en (morgenmads)trifli med granola som det sprøde element, 10% græsk yoghurt som det cremede element, og som det søde kan du bruge frisk frugt, bær eller frugtmos.
Det smager som dessert, ligegyldigt hvornår du spiser det.
Laver du morgenmadstrifli, kan du hele året bruge frisk frugt og bær.
Bruger du hård frugt, som æble og pære, kan du rive frugten groft eller skære den i minitern.
Blød frugt, som ikke kan rives, f.eks. bananer og blommer, skæres i mindre stykker.
Friske bær bruges som de er.
Er det efterår og vinter (eller vil du lave en sødere dessert) så er en frugtmos lækker – brug en æblemos, en pureret græskar-æblemarmelade eller en af de andre søde purér.
Du kan også servere bagte æbler, bagte blommer eller en anden bagt frugt i sæson, toppet med græsk yoghurt og drysset med græskargranola – du behøver ikke at lave trifli.
Vil du have en mere proteinrig snack/dessert, kan du erstatte den græske yoghurt med en mager hytteost.
Hytteost, bær og granola er en favorit, når bær er sæson
– og kan købes til en fornuftig pris.
Om vinteren kan du bruge optøede bær, frisk frugt som æbler, pærer og appelsiner – eller en god krydret frugtmos.
Granola med nødder og frø – allergivenlig
Selvom jeg synes, at græskargranolaen er helt perfekt, som den er, er det en granola, der kan varieres på utallige måder.
Det gør, at du kan tage hensyn til allergier.
Det eneste du SKAL bruge, er chiafrø – eller hørfrø.
Begge frø danner gelé, når de udblødes i væske.
Geléen fungerer som et alternativ til æg, og den er med til at samle granolaen.
Chiafrøene er mest neutrale i smagen, men du kan erstatte dem helt eller delvist med hørfrø, hvis du kan li’ smagen – hørfrø smager lidt specielt.
Og så SKAL du bruge en kompot, en puré, eller andet, der er medvirkende til gelédannelse, og samler granolamassen.
Er du ikke til den søde krydrede græskarpuré, kan du finde alternativer senere.
Granola-fyldet
Jeg bruger økologiske grovvalsede havregryn – de kan erstattes med de glutenfri.
Havregrynene er fuldkornet i granolaen.
Kan du ikke tåle havregryn, kan du erstatte dem med andre fuldkornsflager.
Granolaens gode smag stammer fra en kombination af mandler, hasselnødder, solsikkekerner og græskarkerner – og sød græskarpuré.
De bagte nødder tilfører mineraler, sundt fedt, 15-20 g protein og 8-9 g kostfibre
– men de er primært valgt, fordi de giver en god smag til græskargranolaen.
Kan du ikke tåle hasselnødder eller mandler, kan du erstatte dem med de frø og nødder, som du kan tåle.
Kerner og frø tilfører også sundt fedt, protein og kostfibre – det kan du læse mere om i hverdagsgranola sødet med banan.
Hvis du ændrer på sammensætningen af granolaen, er det vigtigt, at du bruger forskellige nødder, frø og kerner.
Overvejer du at lave granola med masser af hørfrø, solsikkekerner og græskarkerner – og intet andet, så læs lige hos Fødevarestyrelsen først…
Græskargranola sødet med kompot
Granolaen er sødet med græskarkompot.
(Det er den samme græskarkompot, som også bruges i toppingen til morgenmadsbarerne med græskar.)
Har du ikke det, kan du søde din granola med andre søde purér og frugtmos.
Hvis du allerede har lavet en hjemmelavet græskar-æblemarmelade, brug den – bare purer den først.
Har du en (hjemmelavet) æblemos?
Brug den, her skal du bare tilsætte et kagekrydderi, for at få den gode krydrede smag.
Er det jul, prøv at bruge honningkagekrydderiet i din søde græskarkompot – eller et af de andre julede kagekrydderier.
Hvis du gerne vil bruge kunstige sødemidler, kan du bruge en usødet græskar mos sammen med kagekrydderierne og det selvvalgte sødemiddel.
Det har jeg ikke afprøvet, hvis du har skriv gerne en kommentar.
Ellers er hverdagsgranola sødet med banan er også vegansk og allergivenlig – og den er kun tilsat frugtsukker.
Tag med snacks – granolaklumper og granolakiks
Jeg kan godt finde på at spise granolaklumperne som en slags sprød mikro myslibar/granolabar.
For de er nemme at tage med i en lille boks, som hurtig energi på farten, eller lidt sprødt knas til madpakken.
Der er både fuldkorn, kostfibre og protein i granolaen, fedt fra nødder og kerner – og tilsat sukker.
Det er mange af de samme ingredienser, som du finder i søde kiks.
Og så er springet fra granolaklumper til granolakiks ikke langt.
– i mit hoved i hvert fald.
Så nu er jeg begyndt at bage granolakiks – sprøde små granolabarer.
Du kan lave små granolakiks ved at samle granolamassen i større klumper på bagemåtten, og vente med at vende klumperne til halvdelen af tiden er gået.
Du kan også komme granolamassen op i en form.
Jeg bager granolakiks i silikoneforme, enten i bunden af almindelige muffinform (de runde kiks), eller i mine minirugbrødsforme (de firkantede).
Bager jeg i minirugbrødsforme, bruger jeg ikke hele formen, som jeg f.eks. gør i morgenmadsbarer med græskar, og i blød nougat – med kun 2 ingredienser, i stedet laver jeg kiksene i halv størrelse, så de ligner små kvadrater.
Bager du i forme, så er det vigtigt, at du ikke presser granolamassen FOR meget sammen, når du kommer dejen op i din form – ellers bliver dine kiks stenhårde (ja, jeg har prøvet det).
Kiksene skal, som græskargranolaen, have lidt farve for at smage bedst.
Granolakiks skal helst have lidt tid i ovnen UDEN formen, når ovnen køler ned.
Hvor lang tid tager det…?
Har du alle dine ingredienser klar?
Så tager det under ½ time at få granolaen i ovnen
– det tager længst tid, hvis du laver dobbelt portion – OG laver minimyslibarer/granolakiks.
Laver du bare en enkelt portion græskargranola, kan du have granolaen i ovnen på 15-20 minutter.
Granolaen skal bage 45 minutter, og så skal den køle ned med ovnen.
Mens granolaen er i ovnen, skal du tjekke den hver 3-4 gange.
Og tjek den også et par gange, når ovnen er slukket.
Det er vigtigt, at du bager din græskargranola helt tør og sprød.
Hvis granolaen ikke er gennembagt, kan du risikere, at den hurtigt bliver dårlig.
Følger du opskriften, er der ingen problemer.
Er du usikker på, om din græskargranola er gennembagt, kan du eftertørre den ved 50°C varmluft natten over – så er du helt sikker.
Et tørt miljø sørger for, at der ikke kan gro mug.
Derfor skal den afkølede granola også opbevares tørt og lufttæt.
Desuden smager græskargranolaen bedst, hvis den er tør, sprød, gennembagt – og gylden.
Derfor er jeg begyndt at give granolaen lidt længere tid i ovnen på eftervarmen, smagen sidder også i farven.
Græskargranola
Nå, hvad synes du?
Er du til græskargranola eller granolakiks?
Har du fulgt opskriften – eller lavede du variationer?
Og hvordan spiser du granola – som snack, topping, crumble i desserter…?
Del gerne dine fotos og kommentarer ❤
Deler du på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things og tag dem #danishthings
Sådan laver du græskargranola
Græskargranola - sprød granola sødet med krydret græskarpuré
Equipment
- Køkkenvægt
- Skål
- silikonedejskraber/-ske
- minihakker/foodprocessor
- Bagefolie/bagemåtte/bagepapir
- palet eller spatel
Ingredients
Det våde
- 175 g sød krydret græskarpuré/græskarmos - se alternativer i teksten og under noter*
- 40 g chiafrø
- 40 g græskarkerner
- 25 g solsikkekerner
Det tørre
- 50 g mandler
- 50 g hasselnødder
- 150 g grovvalsede havregryn evt. glutenfri - se teksten
Instructions
- Tænd ovnen på 125°C varmluft.
Det våde
- Kom den søde krydrede græskarpuré i en skål. Rør frø og kerner i, lad det trække minimum 5 minutter.
Det tørre
- Kom nødderne op i en minihakker eller en foodprocessor, puls dem et par gange, så du har nødder i forskellige størrelser - fra nøddemel til halve nødder.
- Kom dine nødder op i skålen til det våde sammen med havregrynene, bland det hele godt med en silikonedejskraber/-ske.
Bag
- Fordel massen på en bageplade med bagefolie/bagepapir, saml gerne granolamassen i små klumper.
- Bag granolaen 45 minutter i alt.Efter ca. 15 minutter, skal du tjekke granolaen hvert 10-15 minut, og røre forsigtigt for at fordele varmen.Du kan også vende din granola forsigtigt med en palet/spatel, hvis du vil beholde strukturen.
- Efter 45 minutter slukker du for varmen, og lader din granola afkøle sammen med ovnen.Tjek granolaen undervejs, så den ikke bliver for mørk. Er græskargranolaen ikke helt tør, giv den 50°C varmluft natten over.
- Lad granolaen afkøle HELT, inden du pakker den væk. Græskargranolaen opbevares tørt i en lufttæt beholder.
Notes
Du kan godt lave små granolakiks/sprøde små granolabarer ved enten at samle granolamassen i større klumper, eller komme den op i en form. Jeg bager i silikoneforme, enten i bunden af en almindelig muffinform, eller i mine minirugbrødsforme. Bager jeg i minirugbrødsforme, bruger jeg ikke hele formen, men laver kiksene i halv størrelse, så de ligner små kvadrater. Bager du i forme, så er det vigtigt, at du ikke presser granolamassen FOR meget sammen, når du kommer dejen op i din form – ellers bliver dine kiks stenhårde.
Granolakiks skal have lidt tid i ovnen UDEN formen, når ovnen køler ned.
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
