Sød græskarpuré eller græskarmos - krydret med varme krydderier
Servings: 700 g usødet græskar
© danishthings.comHer får du en nem opskrift på sød græskarpuré eller græskarmos – krydret med varme efterårs- og julekrydderier. Du kan lave græskarpuréen på flere måder, af bagt græskarmos eller med revet/hakket græskar – frisk eller fra frost. Den største forskel på de to puréer, er den tid du skal være aktiv. Selvom du kan lave den søde krydrede græskarpuré det meste af året, så er den helt perfekt i dit efterårs- og julekøkken. Find inspiration i teksten og under noter.
Print
Equipment
- Køkkenvægt
- Lille gryde med låg
- Silikonedejskraber eller grydeske
- Stavblender eller klassisk blender
- Foodprocessor eller minihakker - til friskt græskar
- Evt. en kartoffelskræller - til friskt græskar
- Sylteglas (og atamon)
Ingredienser
Med usødet bagt græskarmos/-puré
- 700 g usødet græskarpuré/-mos - det tager 30-60 minutter at bage et græskar
Med finthakket eller revet græskar
- 700 g finthakket græskar - eller revet græskar
- 200 g kogende vand - 200 g = 2 dl
Fælles for begge opskrifter
- 150 g sukker
- 150 g brun farin
- ¾ tsk citronsyre
- 2 tsk (græskar)kagekrydderi eller et af de andre kagekrydderier - se noter
- 1 spsk god (hjemmelavet) vaniljeekstrakt
Sådan gør du
Tilberedning med usødet bagt græskarmos/-puré
- Kom usødet græskarpuré/-mos, sukker og krydderier i en gryde, og kog op under låg, medium varme, lad det koge 20-25 minutter ved medium-svag varme, rør rundt undervejs.
Tilberedning med finthakket eller revet græskar
- Kom hakket/revet græskar, sukker og krydderier i en gryde, og lad det stå 20-30 minutter, til sukkeret er opløst, rør det hele sammen.
- Kog op under låg, medium varme, lad det koge 45 minutter ved svag varme, rør rundt undervejs.
- Tag låget af og blend til cremet puré, tjek om puréen skal koges mere ind uden låget på.
Opbevaring
- Hæld den kogende græskarpuré/-kompot på skoldede Atamon skyllede glas. Det gør, at du kan opbevare græskarpuréen UDEN for køleskabet. Der skal være undertryk i glasset, når indholdet er afkølet. Tjek låget, det må IKKE sige en lyd, når du trykker på det – kan du få kliklyde frem, skal glasset i køleskabet.
Noter
Jeg bruger allround kagekrydderiet det meste af året, men jeg vil opfordre dig til at eksperimentere med de andre kagekrydderier.
Er det jul, prøv honningkagekrydderiet - med eller uden appelsinskal.
Spis din krydrede græskarmos på din morgenmad, f.eks. i en efterårsudgave af den nemme havregrød med blåbær og æblejuice (nem grød lavet i mikroovnen). Eller som et julekrydret tilbehør til ost, pandekager, æbleskiver (og i æbleskiver).
Den søde krydrede græskarpuré er fantastisk i græskargranola, og som den krydrede sødme i toppingen på (græskar)morgenmadsbarer -morgenmadsmuffins. Bland den søde græskarpuré i (græskar)morgenmadsbarerne, hvis du vil have en lidt sødere snackbar.
Spis din krydrede græskarmos på din morgenmad, f.eks. i en efterårsudgave af den nemme havregrød med blåbær og æblejuice (nem grød lavet i mikroovnen). Eller som et julekrydret tilbehør til ost, pandekager, æbleskiver (og i æbleskiver).
Den søde krydrede græskarpuré er fantastisk i græskargranola, og som den krydrede sødme i toppingen på (græskar)morgenmadsbarer -morgenmadsmuffins. Bland den søde græskarpuré i (græskar)morgenmadsbarerne, hvis du vil have en lidt sødere snackbar.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.