Find the English recipe here.
Gem sommerens blomster i alkohol
Jeg har lavet en opskrift på rose infuseret gin og vodka.
Infuseret betyder bare at roserne trækker i væske, til smagen er trukket ud af rosenbladene og over i den valgte væske.
Væsken kan være koldt vand, te (koldbrygget eller varm), vodka, gin eller snaps for at nævne nogle stykker.
Her har jeg valgt alkohol
– vil du lave rose infuseret te, kom rosenbladene i sammen med teen, når du laver koldbrygget te.
Det her, er en af de gode opskrifter.
Du ved en af dem, hvor roserne ikke skal trække så længe i alkoholen.
Derfor kan du lave den, når der er rosenblade, og være klar til feriedrinks eller en ”det er weekend” drink
– om et par dage…
Du kan gå direkte til opskriften på rose gin og rose vodka – eller du kan læse videre.
Rose infuseret spiritus – alkohol med mild smag af roser
Alkohol med rosesmag startede som et eksperiment.
Jeg ville lave en roseekstrakt, a la vaniljeekstrakt, som jeg kunne bruge i køkkenet.
– og så er vodka et neutralt valg.
Vodkaen bliver brugt til drinks, for jeg synes ikke, at rosesmagen er stærk nok til at bruge som ekstrakt, så der bruger jeg stadigvæk rosensirup eller rosenvand.
Jeg har også lavet en rose infuseret gin.
Vores ”go to” drink, har i mange år været G&T.
Og vi har en masse forskellige typer gin, bl.a. med smag af agurk, afrikanske-, japanske- og skotske urter, klassiske og specielle.
Nu har vi også en rose gin i samlingen.
– Faktisk har jeg lavet flere flasker rose gin, end jeg har lavet rose vodka.
For vores favorit drink i år er med gin, nemlig denne Rose Gin Hass.
Den smager så godt, at der skal laves ekstra rose gin – så vi også kan dele drinken med venner.
Vi har en stor flaske rose vodka fra sidste år – så den skal bare suppleres med en ekstra…
For både rose vodka og rose gin er rigtig gode i drinks.
Prøv at give din rose infuserede alkohol lidt limesaft, eller citronsaft, før du blander din drink, for limejuicen fremkalder den røde farve i din nylavede gin eller vodka.
Hybenrose, hybenrose og hybenrose
Når vi er i sommerhuse ved Vesterhavet, har vi store mængder hybenroser allevegne.
Jeg laver altid rosensaft og/eller rosensirup og som regel også en omgang rosensukker – eller flere.
De sidste par år har jeg også lavet rose infuseret gin og rose infuseret vodka.
Det er ganske enkelt at lave infuseret gin og vodka.
Du skal bruge en masse hybenrose kronblade, helst rensede, tørre og uden kryb.
Når jeg siger tørre, så er det fordi du ikke vil have fortyndet din alkohol på forhånd.
Hvis jeg har skyllet rosenblade, lægger jeg dem i et rent håndklæde, og dupper dem så tørre som muligt.
Når du har plukket rosenblade i regnvejr, skal de skylles.
Jeg finder alt muligt snask og småkryb klistret fast i regnvåde rosenblade…
Har du plukket dem et tørt sted, hvor du ikke synes, at du behøver at vaske roserne, så sørger du bare for at fjerne edderkopper, ørentvister og snegle mm.
Du vil nok ikke have ørentvist infuseret vodka…
Alkohol
Jeg bruger gin og vodka med en alkoholprocent på 40.
Kunne jeg finde det stærkere, havde jeg måske brugt det, da alkohol konserverer.
Og holdbarheden bliver længere jo højere alkoholprocent…
– eller ved tilsætning af MASSER af sukker, og det er en anden sag.
Jeg har altid brugt Beefeater gin 40% og Absolut vodka 40%. (Jeg er ikke sponsoreret.)
Det var hvad jeg kunne finde med 40%, første gang jeg lavede infuseret alkohol i sommerhuset
– og som jeg kendte navnet på.
De gav begge et godt resultat, så jeg holder fast i dem.
Jeg tænker at du kan bruge de mærker, du bedst kan lide, bare de er neutrale i smagen.
Har du en neutral snaps på 40%, kan du også bruge den.
Din snaps skal være helt neutral i smagen, medmindre du vil lave en kryddersnaps.
Så kan du bruge vodka, eller snaps, med citrus, rabarber…
Sådan laver du rose gin og rose vodka
Til at starte med, skal du bruge et eller flere sylteglas af en passende størrelse.
De skal skoldes, så de er helt rene, og tørres så vandet ikke fortynder alkoholen.
Jeg anbefaler at du bruger et passende glas, lidt større end mængden af alkohol – og fylder HELT op til randen med roser og alkohol.
Farven forsvinder ret hurtigt fra rosenbladene, og har du et stort glas, som ikke er fyldt op, og ikke noget til at holde rosenbladene nede i alkoholen, så er der flere af bladene, der ilter og bliver brune.
Så er det bedre at bruge flere små glas, som bliver fyldt helt op.
Eller lave dobbelt portion med det samme…
Det tager ikke så lang tid at lave rose gin og rose vodka.
Du kan nøjes med 3-4 dage, og du kan også lade din rose infusion trække noget længere.
Jeg har prøvet op til 10 dage med en gin.
Selvom jeg anbefaler at bruge flere små glas, så ender jeg altid med et glas, der er for stort…
Mest fordi jeg tager det glas, vi lige har i sommerhuset, og så laver jeg diverse Storm P løsninger, for at holde roserne nede i væsken – som du kan se på de næste tre fotos.
Her har jeg fyldt et 2 liters sylteglas med 96 g rosenblade, de fylder godt, når de ikke presses sammen.
Når der tilsættes 1 liter gin, klasker rosenbladene sammen, og der er masser af ilt i glasset.
Derfor laver jeg et heldækkende låg af vand i fryseposer, låget kan genbruges eller kasseres, når ginnen har trukket færdigt.
For at lave låget, skal du lægge en frysepose ind i en anden frysepose, her bruger jeg 4 liters poser.
Fyld vand i den inderste frysepose, vent med at slå knude på, indtil du ved at vandmængden er passende, det kan du kun se ved at komme poserne ned i sylteglasset.
Du bestemmer selv, om du slår knude på den yderste frysepose, den er der for at sikre, at vandet ikke kommer til at fortynde ginnen.
Når du laver et låg på din infusion, så kan du ikke vende glasset, og det behøver du heller ikke, fordi alle roser er nede i alkoholen hele tiden.
Når din rose vodka/gin er færdig med at trække, skal den sigtes.
Først laver jeg en grov-sigtning for at sigte rosenbladene fra – her bruger jeg en almindelig sigte til at opsamle bladene.
Derefter hælder jeg alkoholen gennem et filter.
Jeg bruger et kaffefilter til at fjerne eventuelle rester – det bestemmer du selv, om du vil.
Nu skal rose alkoholen hældes på flasker.
Du kan enten bruge den flaske, du har købt alkoholen i – det gør det nemmere at se, om det er rose gin eller rose vodka.
– rose gin og rose vodka får samme ravgyldne farve, der ændrer sig en smule med tiden.
Du kan også hælde din hjemmefremstillede special vodka/gin på en speciel flaske og sætte en etiket på – det giver lige rose gin og rose vodka dét ekstra.
Hvad kan du bruge din rose gin/vodka til?
Du kan bruge din rose infuserede alkohol med det samme i dine sommerdrinks, eller gemme din rose gin/vodka til senere på sæsonen.
Gør du det, gem også et par flasker rosensirup…
Du kan f.eks. lave en klassisk G&T.
Brug rose gin, en god tonic og gerne et par rosenblade – hvis det er sæson.
Hvis du eksperimenterer med at tilsætte lidt rosensirup, så vil jeg anbefale dig at bruge en mere bitter tonic f.eks. en pink grapefruit tonic.
Du kan selvfølgelig også bruge rose vodka sammen med tonic og sirup.
Du kan finde drinks på nettet, som er lavet af et mix af alkohol, roselikør og simpel sirup.
Dem kan du meget nemt lave om til drinks med rose gin/vodka og rosensirup.
Det er bare at eksperimentere…
Jeg må indrømme, at denne sommer var der én drink, der kørte på repeat – den var med gin.
Nemlig Rose Gin Hass, den er afprøvet og godkendt.
Jeg har også mixet drinks med vodka, de kræver bare lidt mere twist og test, før jeg kommer med vodkaopskrifterne.
Hvad kan man bruge rosenbladene til?
Det har jeg endnu ikke fundet ud af…
Der er masser af smag tilbage i rosenbladene – og en god portion alkohol.
Hvis du ser på de to ginflasker, med og uden roser, så er der mindre gin i den rose infuserede flaske.
Så rosenbladene må kunne bruges i en opskrift.
Årets høst af alkoholfyldte rosenblade ligger i fryseren, og venter på en god idé.
Hvis du har et godt forslag, skriv endelig til mig under kommentarer, så andre også få dit fif.
Du kan også dele dine idéer og opskrifter med alkoholfyldte rosenblade, rose gin og rose vodka på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things og tag dem #danishthings
– det er altid spændende at se, hvad du finder på.
Sådan laver du infuseret alkohol
Rose vodka eller rose gin
Udstyr
- 1 stort sylteglas
- Sigte evt. filter
- Tragt
- Flaske(r)
Ingredienser
- 60-65 g hybenrose kronblade eller kronblade fra andre velduftende roser
- 70 cl 40% alkohol - vodka eller gin 70 cl = 1 flaske i Dk
Sådan gør du
- Kom kronbladene i et skoldet rent og tørt sylteglas.
- Hæld alkohol over og rør det sammen.Læg eventuelt et "frysepose låg" over se teksten.
- Lad det trække i minimum 3-4 dage, ryst glasset eller rør i roserne dagligt.Har du lavet et "frysepose låg", skal du ikke vende glasset.
- Smag på væsken, er den som du kan lide den efter 3-4 dage, gå videre ellers lad roserne trække op til 10 dage.
- Sigt rosenbladene fra, og filtrer gerne væsken gennem et (kaffe)filter.
- Du kan bruge din infuserede alkohol med det samme, eller gemme den til senere.
Noter
Se en grundigere gennemgang af opskriften i teksten.
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Private noter
