Sommer i en flaske
Hybenrosesirup…
Det er sommerens hit.
Perfekt i mocktails og cocktails.
Denne sommer har jeg lavet litervis af den nemme hybenrosesirup.
For vi har holdt ferie i sommerhuset og genopdaget, hvor godt rosensirup smager i drinks…
…med og uden alkohol.
Rosensiruppen er en sukkersirup.
Så når du har lavet denne velduftende og velsmagende hybenrosesirup, kan du gemme lidt af sommeren til efteråret og vinteren.
Det vil du, når du har smagt på vores sommerferie favorit drinks – Rose mocktail, Rose gin Hass cocktail og “Gin tonic rose“.
For i år er drinksene afprøvet på gode venner – og godkendt af alle.
Du kan gå direkte til opskriften på hybenrosesirup – eller du kan læse videre.
Find the English version here.
Den nemme hybenrosesirup
Rosensirup noget jeg laver – og drikker, når jeg er i sommerhuset.
De sidste par år, har jeg mest lavet denne version hybenrosesirup, for den er nem, smager godt og er hurtig at lave.
Det er specielt godt, når det er sommer, der er venner på vej, og drinks på programmet senere…
Drinks er for os en rigtig ferie ting, som hører sammen med solen og den afslappede stemning.
Drinksene forsvinder igen, når vi er hjemme igen, og det er egentlig lidt synd.
For det er hyggeligt at drikke drinks sammen med venner.
Nyeste hurtig sirup
Rosensirup er nyeste skud på stammen af de hurtige sirupper.
Hurtig sirup, der kan laves på én dag, er et hit.
Specielt, når smagen er lige så god, som i de opskrifter på sirup, der tager lang tid.
Du finder allerede en del opskrifter på hurtige sirupper, hvor ekstrakten koges på hovedingrediensen, inden sukkeret tilsættes og siruppen laves.
Bl.a. mælkebøttesirup, nem syrensirup, hyldeblomstsirup, lavendelsirup, gransirup…
Denne gang tager jeg udgangspunkt i opskriften på simpel sirup, som bl.a. bruges til marcipan, i nogle sorbeter og i drinks.
En simpel sirup består af 1:1 vand og sukker.
Her er vandet skiftet ud med ekstrakt, og der er tilsat citronsyre, som giver de pink hybenroser en helt fantastisk farve.
Jeg har tidligere lavet en opskrift på klassisk rosensirup, den er mere koncentreret, og den kræver, at der er plads i køleskabet, så rosensiruppen får mulighed for at trække.
Sådan laves hurtig sirup
For at lave en hurtig hybenrosesirup, skal du plukke en hel masse hybenrosekronblade.
Jeg vælger de pink blomster – de hvide giver en gul sirup.
Jeg kommer mine rosenblade op i et dørslag med ret store huller, så ørentvister, edderkopper og andet småkravl kan krybe væk.
Når jeg kommer rosenbladene op i gryden – tjekker jeg rosenbladene, så jeg fanger lidt flere kryb.
I mens koger jeg vand i elkedlen.
Når det koger kommes det hen over kronbladene i gryden.
Når indholdet i gryden koger, fiskes eventuelle ubudne gæster op, hvis jeg har overset nogle.
Når rosenekstrakten er færdigkogt, sigter jeg den over i en skål, og presser så meget saft ud af roserne som muligt.
Jeg gemmer rosenbladene, og kommer dem i kompotter, marmelader mm. (Lige nu har jeg nykogte rosenblade liggende i fryseren.)
Gryden bliver renset, så den er fri for rosenblade, inden jeg vejer saften i den.
Er jeg kommet til at bulderkoge ekstrakten, tilsætter jeg måske en smule ekstra vand.
Så vejer jeg samme mængde sukker af, som jeg har rosenekstrakt.
Og vejer citronsyren, inden jeg kommer det hele tilbage i den rene gryde, og koger siruppen op.
Den koncentrerede hybenrosesirup har en lang holdbarhed, fordi du laver den i forholdet 50:50 sukker og ekstrakt.
Bare sørg for at bruge skoldede atamon skyllede glasflasker, så du er sikker på at flaskerne er helt rene inden du hælder din varme sirup i, og luk flaskerne med det samme.
Gør du det, kan den holde minimum 6 måneder.
Jeg opbevarer min rosensirup mørkt og køligt, (åbne flasker kommer selvfølgelig i køleskabet) og jeg har drukket siruppen et år efter fremstilling, og den er stadigvæk god.
Siruppen bliver bedst på hybenroser, fordi de har den mest fantastiske duft og smag, men du kan også bruge andre velduftende usprøjtede roser.
Spis naturen
Hvis du går en tur ved de danske strande, kan du se hvordan hybenrosen stortrives – specielt ved Vesterhavet, hvor der i nogle områder stort set kun gror hybenroser – eller rynket rose, som den hedder.
Da hybenroser er en invasiv art, dvs. at den ikke er hjemme hørende i Danmark, er det godt, at vi bruger masser af roser og hyben – så hybenroserne ikke spreder sig mere en højst nødvendigt.
Så pluk bare løs og lav rosensirup, rosensukker, hybenmarmelade… og hvad du ellers kan komme i tanke om med roser og hyben.
De hybenroser, jeg bruger, plukker jeg i områder uden tung trafik – helst ved stranden, langt fra offentlige veje.
Kan jeg ikke finde hybenroser, bruger jeg andre velduftene usprøjtede roser.
Vi har en engelsk rose, der dufter fantastisk.
Den har jeg også lavet sirup på – og brugt til at marinere rabarber med.
Hybenrosesirup
Hybenrosesirup og hybenrosesaft er populært hjemme hos os.
Tidligere var det mest Christian og mig, der elskede rosensiruppen, men efter sommerens forsøg med cocktails og mocktails, er Bo hoppet med i hybenrosesirup fanklubben.
Prøv at lave dine egne favoritdrinks med rosensirup og rose gin eller rose vodka, eller prøv en rose gin Hass.
Du kan både bruge den klassiske rosensirup og den hurtige hybenrosesirup i dine opskrifter, til dine drikke mm.
Den parfumerede hybenrosesmag er fantastisk i saftevand og sodavand, blandet med vand eller danskvand og måske en smule citronsaft.
Rosensiruppen giver en fantastisk smag til hjemmelavet iste af koldbrygget te.
Du kan lave fantastiske frozen drinks og slush ice.
Lav jordbær-hyldeblomst slush ice om til jordbær-rose slush.
– eller blend hybenrosesirup med masser af is og en god frugtpuré eller juice.
Åh – jeg må prøve at blende rose lemon mocktailen.
Ellers er rosensiruppen også god i alle de drinksopskrifter du kan finde, der bruger rose sirup, eller simpel sirup og rosenvand…
Jeg bruger også rosensirup på pandekager, f.eks. verdens bedste pandekager, ud over friske bær, i dressinger og marinader (søde og salte).
Hvad bruger du hybenrosesiruppen til?
Del gerne dine tips, fotos og kommentarer!
Deler du på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things og tag dem #danishthings
Sådan laver du den hurtige rosensirup
Hybenrosesirup - nem og hurtig rosensirup
Equipment
- Glasflasker
Ingredients
Rosenekstrakt
- 110 g hybenrose kronblade - eller andre velduftende roser
- 1500 g kogende vand
Koncentreret rosesaft - rosensirup
- 1350 g rosenekstrakt
- 1350 g sukker
- 15 g citronsyre - 15 g er cirka 1 spsk.
Andet
- Atamon
Instructions
Rosenekstrakt
- Kom dine rosenblade op i et dørslag, så ørentvister, edderkopper og andet småkravl kan krybe væk.
- Kom rosenbladene i en gryde - tjek dem, når du kommer dem ned i gryden, så du undgår de resterende kryb.
- Kog vandet og kom det hen over kronbladene.
- Bring det i kog, og kog under omrøring i 10 minutter – her kan du fiske eventuelle ubudne gæster op, du har overset.
Koncentreret rosesaft - rosensirup
- Sigt rosenekstrakten over i en skål, pres så meget saft ud af roserne som muligt.Gem gerne rosenbladene til andre projekter, som marmelade, fyld i kager mm.
- Skyl gryden, så den er fri for rosenblade.Vej saften, tilsæt evt. en smule vand, hvis du synes at du mangler væske, vej samme mængde sukker af.Afmål din citronsyre.Kom det hele tilbage i den rene gryde, og kog det op.
- Kog minimum 5-10 minutter – længere hvis du vil have en tykkere sirup.
- Hæld den kogende saft/sirup på skoldede Atamon skyllede glasflasker, så du kan opbevare saften UDEN for køleskabet.Åbne flaske opbevares i køleskabet.
- Da siruppen består af 50:50 sukker og ekstrakt, så har den en lang holdbarhed.Har du fulgt opskriften, og opbevarer du rosensiruppen korrekt, så kan den holde minimum 6 måneder.
Notes
Lav saftevand, sodavand, kom den i din koldbryggede te. Brug din rosensirup på yoghurt, frugt eller pandekager i sorbet, is og slushice. I stedet for sirup i kager og småkager.
Brug rosensiruppen i italiensk marengs - enten som små rosenmarengs eller i en rosenflødebolle. Du kan også bruge rosensirup i din hjemmelavede salatdressing og i marinader.
De kogte rosenblade kan du lave til kompot, komme i din jordbær-rabarber marmelade eller bruge i muffins og kager.
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
