Julehygge i småkagestørrelse
Brunkager smager af JUL.
De er altid et hit til en kop kaffe, og en klassiker serveret til gløgg.
Det her er ÆGTE brunkager, der både DUFTER og SMAGER på den helt rigtige måde.
DET er smagen af gammeldags jul
– ægte julehygge i småkagestørrelse.
Du får opskriften på de gammeldags brunkager, hvor du skærer dejen i skiver.
Det giver lidt rustikke kager, hvis du ikke former dejen til en rulle.
Det er de klassiske brune kager – med mandler, sukat/appelsinskal og godt knald på krydderierne.
Tips
Jeg har brugt hjemmelavet brunkagekrydderi, men du kan bruge en købevariant, eller en af de andre kagekrydderier, som du finder opskrifter (og labels) på her.
Præcis som honningkager, skal brunkagedejen forberedes minimum dagen før du bager kagerne.
Dejen kan holde sig 1-2 uger i køleskabet og længere tid i fryseren, så den er dejlig nem, når den først er lavet.
Sukat er en citrusfrugt, som ligner en knudret citron, dem har jeg endnu ikke set i forretningerne, så jeg KØBER sukat.
Hvis du vil, så er det nemt at sylte/kandisere din egen appelsinskal og citronskal, det er også lækkert som konfekt.
Hvis du er lidt modig, prøv at tilsætte kandiseret ingefær i dine brunkager.
Er du ikke til sukat, appelsinskal, citronskal eller ingefær , så erstat dem med flere mandler – eller tilsæt pistacienødder, den grønne farve er fin i småkager.
Du kan selvfølgelig bage brunkager helt uden fyld.
Jeg har ikke testet om dejen kan formes, når vi laver kagefigurer bruger vi den svenske version – peberkager.
Men nogle gange, er det rart med en opskrift på en småkage, der er hurtig at få på bagepladerne – som disse brunkager der skæres.
Dessert
Brug dine brunkager til julens desserter.
Eller til dit kagebord i julemåneden – måske sammen med et par af de andre julesmåkager.
Brunkager et godt bud på en sprød kage til is og en alternativ sprød bund, hvis du laver din egen version af juleflødeboller.
Del gerne dine fotos på Twitter @DanishThings eller Instagram @danish.things eller #danishthings
Brunkager - de klassiske brune kager, ægte dansk jul i småkagestørrelse
Ingredienser
Vådt 1
- 125 g smør
- 75 g mørk sirup
- 125 g sukker
- 4 tsk. brunkagekrydderi, * honningkagekrydderi, kagekrydderi, peberkagekrydderi...
Vådt 2
- 2 spsk. vand
- 2 tsk. potaske
Tørt
- 250 g kagehvedemel eller almindeligt hvedemel
- 50 g mandler**
- 15 g finthakket sukat***
- 15 g finthakket syltet appelsinskal***
Sådan gør du
Forberedelse
Vådt 1
- Kom smør, sirup og sukker i en gryde.
- Smelt det ved jævn varme, under omrøring, massen skal være varm, men den må ikke koge.
- Hæld massen i en skål til din røremaskine/håndmixer, tilsæt krydderierne, brug dejkrogen(e) og rør til massen er lunken.
Tørt
- Mix det tørre, appelsinskal og sukat skal være godt dækket af mel.
Vådt 2
- Potasken udrøres i vandet FØR det røres i blandingen, skiftevis med det tørre.
- Ælt til dejen er ensartet.
Hvile
- Læg dejen i en frysepose, lav en lang rulle, som lægges i køleskabet.
Du kan også dele dejen i 2 og lægge den anden del i fryseren. - Dejen skal hvile til dagen efter, og kan holde sig 1-2 uger i køleskabet og længere tid i fryseren.
Bagning
- Forvarm ovnen til 175°C varmluft.
- Skær dejen i tynde skiver på 1-2 mm, læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Bag kagerne i ca. 5 min. HOLD øje med dem – de bliver hurtigt mørke.
- Lad brunkagerne afkøle på en bagerist.
- Opbevar brunkagerne tørt i en lufttæt beholder.
Noter
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Private noter
