Peberkager – Svenske brunkager - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things

Peberkager – Svenske brunkager

Hos os, som hos RIGTIG mange andre, handler julen også om at lave ting sammen.
December er en rigtig travl måned – det gælder om at skabe tid til hyggen.

Det har vi gjort de sidste weekender.

Vi har lavet juledekoration, adventsdekoration og en dekoration med kalenderlyset.
Vi har bagt og startet på konfekten, med kandiseret citronskal, fransk nougat og tempereret chokolade.

Juleprojekter – kandiseret citronskal - juledekoration – fransk nougat - Peberkager – Svenske brunkager - find opskrifter og inspiration på danishthings.com © Christel Danish Things

Christian er altid interesseret i at være med i køkkenet, og i at lære nyt.
Julen er ingen undtagelse.
At vi bager julekager sammen, er efterhånden blevet en tradition, forskellen er, at han nu er med i hele processen.

Da han var mindre var det versioner af pebernødder: de helt traditionelle, en version kun med vanilje eller en med vanilje og kakao.
Senere blev det honningkager, brunkager, vaniljekranse og andre traditionelle julesmåkager. Dekoration og spisning af kagerne var på det tidspunkt det mest interessante.

I år er det pt. blevet til honningbomber, kanelkager og peberkager.
Vaniljekranse og Luciaboller er på programmet senere på måneden.

honningkager kanelkager vaniljekranse Peberkager – Svenske brunkager - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things

Det er stadigvæk hyggeligt at hive spanden med forme frem – Jep, en HEL spand fuld!
Vi har utallige nisser, juletræer, hjerter, stjerner, blomster, tal, tog, en enkelt dinosaur, et dødningehoved og mange andre mærkelige forme.

Denne gang var det et par helt traditionelle figurer der blev valgt: en gris, et juletræ, en stjerne, en julemand og en kagemand.
Den sidst er min favorit, han kan danse.
Når han lægges på pladen, kan arme og ben bevæges lidt – så danser han.

Peberkager – Svenske brunkager - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things

Der skal selvfølgelig eksperimenteres lidt.
På Pinterest, har jeg set fotos af ”sugar cookie” bjørne, der holder en mandel.

Kan man det med peberkagedej?

Peberkager – Svenske brunkager - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things

Peberkagemændenes arme flød lidt ud, men en bagt mandel sammen med peberkagedej, DET smager godt.

Vi dekorerede et par af vores peberkager, med samme knækglasur som jeg bruger til honningkager.
Resten bliver spist som de er, de har en god smag.

Peberkager – Svenske brunkager - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things

Opskriften blev til, fordi min veninde Camilla skulle bage peberkager, jeg havde kun et par opskrifter på peberkagehus og brunkagehus, så hun endte med at finde en på nettet.
Det inspirerede mig til at google (svenske) opskrifter. Jeg har sammenlignet 6 opskrifter, omregnet, plukket det ud som gik igen og sammenlignet med egne opskrifter – det her er en dansk-svensk peberkage.

Jeg har i mange år købt de svenske peberkager op til jul. De smager lidt anderledes and de traditionelle danske brunkager med mandler og sukat, og så kan jeg godt li’ at de kommer som hjerter, grise, kagemænd og kagekoner.
Nu bliver de dansk-svenske peberkager en del af julebagningen herhjemme.

Peberkager – Svenske brunkager - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things

TIPS:

  • Jeg kan kun anbefale at have flere deje i gang på en gang, når du arbejder med peberkagedej og skal lave figurer. Når én dej bliver for varm at arbejde med, sættes den på køl, og du kan arbejder videre, med den der var i køleskabet.
  • Vi har arbejdet med en tyndt udrullet dej – jeg kan godt li’ de sprøde småkager HELT tynde. Det gør dog, at opmærksomheden skal rettes mod ovnen ret tit, ellers bliver de små dele af figurerne mørke.
  • Hvis du arbejder med forskellige forme, så hav flere stykker bagepapir i gang, til at lægge de udstukne kager på. Det er for at matche figurernes størrelse og tykkelse, og sørge for at peberkagerne skal bage nogenlunde lige lang tid.

God arbejdslyst.

Peberkager – Svenske brunkager

Antal 80 -100 stk. alt efter størrelse
Forfatter Christel

Ingredienser

Vådt:

  • 200 g smør
  • 1 dl kogende vand
  • 1 tsk. æblecidereddike eller citronsaft
  • 100 g mørk sirup
  • 250 g sukker
  • 2 tsk. natron

Tørt:

  • 500 g kagehvedemel eller almindeligt hvedemel
  • 1 tsk. stødt ingefær
  • 3 tsk. stødt kanel
  • 1 tsk. stødt nellike
  • ½ tsk. stødt kardemomme

Sådan gør du

Peberkager

Dag 1:

  1. Giv smørret ca. 1 minut i mikroovnen, det meste skal være smeltet, brug en mellemstor skål.
  2. Hæld kogende vand i smørret og bland til det sidste smør er flydende. (Hvis du IKKE bruger mikroovn, så start med at koge vandet i en gryde og smelt smørret der i.)
  3. Tilsæt eddike og sirup mix godt.
  4. Bland sukkeret i massen, rør rundt til alt sukkeret er opløst.
  5. I en stor skål – gerne med tilhørende låg, blandes mel med ingefær, kanel, nelliker og kardemomme.
  6. Natron udrøres i det flydende FØR det hele røres i melblandingen.
  7. Rør til dejen er homogen. Jeg brugte en røremaskine med dejkroge, du kan også bruge en røremaskine med K-spade eller håndkraft. Dejen er løs pga. det smeltede smør og sukker -den bliver fastere, når den er kølet af.
  8. Når dejen er homogen sættes låget på (eller plastfilm) og dejen sættes koldt (i køleskab eller lige nu udenfor) til dagen efter.

Dag 2:

  1. Forvarm ovnen til 200°C varmluft.
  2. Rul dejen ud i 0,3-0,5 cm tykkelse på et stykke bagepapir, hvis dejen bliver for blødt til at arbejde med, så rul den ud og læg den på køl INDEN du fortsætter. Det er en fordel at have 2 deje i gang på samme tid – så kan de skiftes vis være på køl. 🙂
  3. Stik kagerne ud med kageforme.
  4. Hvis du gerne vil hænge kagerne op, så skal du lave et hul i dem INDEN de bliver bagt.
  5. Læg kagerne på bageplade med bagepapir og bag i midten af ovnen i ca. 5-8 min. HOLD øje med dem – de små figurer og dem med minidetaljer bliver hurtigt mørke. Prøv at fordele dine figurer på flere bageplader, så de har ca. samme størrelse OG tykkelse.
  6. Lad peberkagerne afkøle på pladen, alternativt på en rist, hvis du bager flere plader på skift.
  7. Opbevar peberkagerne tørt i en lufttæt beholder.

Opskriftsnoter

Tips:

Dejen kan bruges til kagehus.

Peberkager – Svenske brunkager - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things
Peberkager – Svenske brunkager - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things
Peberkager – Svenske brunkager - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things