Peberkager

Dag 1:

• Giv smørret ca. 1 minut i mikroovnen, det meste skal være smeltet, brug en mellemstor skål.
• Hæld kogende vand i smørret og bland til det sidste smør er flydende. 

  (Hvis du IKKE bruger mikroovn, så start med at koge vandet i en gryde og smelt smørret der i.)
• Tilsæt eddike og sirup mix godt.
• Bland sukkeret i massen, rør rundt til alt sukkeret er opløst.
• I en stor skål – gerne med tilhørende låg, blandes mel med peberkagekrydderierne.
• Natron udrøres i det flydende FØR det hele røres i melblandingen.
• Rør til dejen er homogen. 

  Jeg brugte en røremaskine med dejkroge, du kan også bruge en røremaskine med K-spade eller håndkraft. 

  Dejen er løs pga. det smeltede smør og sukker - den bliver fastere, når den er kølet af.
• Når dejen er homogen sættes låget på (eller plastfilm) og dejen sættes koldt (i køleskab eller lige nu udenfor) til dagen efter.

Dag 2:

• Forvarm ovnen til 200°C varmluft.
• Rul dejen ud i 0,3-0,5 cm tykkelse på et stykke bagepapir, hvis dejen bliver for blødt til at arbejde med, så rul den ud og læg den på køl INDEN du fortsætter. Det er en fordel at have 2 deje i gang på samme tid – så kan de skiftes vis være på køl. :)
• Stik kagerne ud med kageforme.
• Hvis du gerne vil hænge kagerne op, så skal du lave et hul i dem INDEN de bliver bagt.
• Læg kagerne på bageplade med bagepapir og bag i midten af ovnen i ca. 5-8 min. HOLD øje med dem – de små figurer og dem med minidetaljer bliver hurtigt mørke. 

  Prøv at fordele dine figurer på flere bageplader, så de har ca. samme størrelse OG tykkelse.
• Lad peberkagerne afkøle på pladen, alternativt på en rist, hvis du bager flere plader på skift.
• Opbevar peberkagerne tørt i en lufttæt beholder.