Kandiseret citronskal eller appelsinskal – sukkersyltede citrusskaller - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things

Kandiseret citronskal eller appelsinskal – sukkersyltede citrusskaller

Et stykke kandiseret citronskal er en parfumeret smagsbombe uden lige!

Det er slik, der slår benene væk under dig med intens velsmag, og lige nu BUGNER butikkerne med lækre citrusfrugter, sukker er på tilbud og det er snart jul.

Der er alle mulige gode grunde til at kandisere selv. 🙂

Kandiseret citronskal eller appelsinskal – sukkersyltede citrusskaller - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things

Hvad kan de bruges til?

Selv om et stykke kandiseret citronskal eller appelsinskal smager SUPER lækkert i selv, smager det delikat som en del af et stykke hjemmelavede konfekt

Jeg kan KLART anbefale kandiseret citron sammen med mørk chokolade.

Kandiseret citronskal eller appelsinskal – sukkersyltede citrusskaller - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things

Hvis du nænner det, så brug lidt hakket kandiseret citrusskal i dine kløbenboller eller grove scones med frugt.
Kløbenboller hører til blandt vores traditionelle juleboller, med forskelligt fyld, kan de spises året rundt.

Kløbenboller - Grove scones med frugt og nødder - Kandiseret citronskal eller appelsinskal - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things

Siruppen, fra dine kandiserede citrusskaller, kan f.eks. bruges over is, til pandekager, til skum i flødeboller eller til cupcake topping.

Jeg har leget med siruppen i en anden opskrift og nu må vi se hvordan det går. 🙂

Pink grape skum - Kandiseret citronskal eller appelsinskal - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things

Tips

Det er en god idé at have forholdsvis brede strimler, når du skal lave kandiseret citrusskal.
Jeg bruger en tyndskræller/kartoffelskræller, som kun skræller det yderste skal af.
Det betyder, at det er sjældent, at jeg skal i gang med en lille urtekniv og fjerne den hvide hinde, som er UTROLIG bitter.

Kandiseret citronskal eller appelsinskal – sukkersyltede citrusskaller - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things

Jeg samler mine citronskræller (eller andre citrusfrugtskræller) over flere dage, de ryger i en lille boks i køleskabet, indtil jeg har en portion, der er stor nok.

Hvis du ikke bruger citronsaft så tit, så læg dine rensede citronskræller i fryseren – så kan du også samle en større portion.

Friske og spændstige frugter, er nemmest at skrælle. Og ja, jeg har skrællet skallen af citroner, for at lægge resten af dem tilbage i køleskabet til senere brug. 🙂

Kandiseret citronskal eller appelsinskal – sukkersyltede citrusskaller - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things

Du kan sagtens bruge andre økologiske citrusfrugter end citron og appelsin, prøv f.eks. med grape, lime eller klementin. Det vigtigste er, at de frugter du bruger er usprøjtede, så du ikke får fyldt dig selv og andre med pesticider.

Hvis du har fået mod på at kandisere, så prøv også at kandisere ingefær.

Kandiseret citronskal eller appelsinskal – sukkersyltede citrusskaller - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things

God fornøjelse.

Kandiseret citronskal eller appelsinskal – sukkersyltede citrusskaller

Ret Slik, Snack
Forfatter Christel

Ingredienser

  • 150-175 g skal fra økologiske citroner og/eller appelsiner svarer til 6 citroner og 5 store appelsiner
  • 2,75 liter vand
  • 300 g sukker
  • 4 spsk. glukosesirup

Sådan gør du

Dag 1

  1. Vask citrusfrugterne og skær skallen med en tyndskræller/kartoffelskræller. Undgå at få det hvide med, der sidder under skallen – det er UTROLIGT bittert. Hvis du får lidt med, så skrab det af med en lille kniv INDEN kogningen.
  2. Kom citrusskallerne i en gryde og hæld 1 liter kogende vand over dem, lad dem koge i 10 minutter. 

  3. Hæld vandet fra, og hæld igen 1 liter kogende vand over skallerne, denne gang skal de koge 5 min. Disse to opkog fjerner bitterstofferne fra det hvide i skallen, så det er MEGET vigtigt at ”forkoge”.

  4. Ved sidste kogning skal citrusskallerne koge rigtigt. Hæld vandet fra det korte opkog fra, og hæld 0,75 liter kogende vand over skallerne, lad dem simre under låg i 45 minutter.
  5. Efter 45 min røres sukkeret i, det hele simrer under låg i 30 min. Gryden skal kun stå og småboble, og du skal IKKE røre i gryden efter sukkeret er tilsat.
  6. Læg låg på gryden og stil den koldt minimum natten over, eller til du har tid til at gå videre.

”Dag 2”

  1. Tilsæt glukosesirup og bring gryden i kog igen. Glukosesiruppen er med til at holde citrusskallerne bløde.
  2. Citrusskallerne skal simre uden låg, til du har en tyk og brusende sukkerlage. Siruppen skal dække hver enkelt skal.
  3. Tag citrusskallerne op med en madpincet eller lignende og vend dem omgående i almindeligt hvidt sukker.
  4. Læg dem på bagepapir til næste dag.
  5. Opbevares køligt og tørt.
  6. Den resterende sirup hældes på skoldede glas og gemmes. Se tips.

Opskriftsnoter

Tips:

  • Brug andre økologiske citrusfrugter end citron og appelsin, prøv f.eks. med grape, lime eller klementin.
  • Hvis du bruger koldt vand i stedet for kogende beregn tiden fra vandet er i kog.
  • Jeg samler mine citronskræller (eller andre citrusfrugtskræller) over flere dage, de ryger i en lille boks i køleskabet, indtil jeg har en portion, der er stor nok. Hvis du ikke bruger citronsaft så tit, så læg dine rensede citronskræller i fryseren – så kan du også samle en større portion.
  • Siruppen kan f.eks. bruges som over is eller til pandekager, til skum i flødeboller eller til cupcake topping.

Kandiseret citronskal eller appelsinskal – sukkersyltede citrusskaller - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things

Kandiseret citronskal eller appelsinskal – sukkersyltede citrusskaller - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things
Kandiseret citronskal eller appelsinskal – sukkersyltede citrusskaller - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things
Kandiseret citronskal eller appelsinskal – sukkersyltede citrusskaller - find opskriften på danishthings.com © Christel Danish Things



Please follow and like us: