Finskbrød eller finsk brød.

Finskbrød er en af mine favoritjulesmåkager.

Jeg kan sagtens springe de klassisk julekager over, her tænker jeg på jødekager, pebernødder, brunkager og klejner – specielt, hvis de ikke er hjemmelavede, men jeg vil gerne smage på et finskbrød.

– det synes jeg egentlig er lidt underligt.

For det er ikke en RIGTIG julesmåkage, det er jo ret beset en mørdej med lidt topping.
Den mangler alle julekrydderierne, og er derfor meget sart i smagen.

MEN det er de gode råvarer, der smager igennem, og det er dekorationen – et godt drys perlemelis, mandler eller hakkede nødder, som giver modspil til den delikate småkage.

Og jeg tror, at det er det der gør den populær, den er så REN i smagen.

Småkagerne er farlige.

De smager godt, og hvis du har dem stående fremme – i et glas, hvor man kan se hvad der er i, så forsvinder de som dug for solen – det er meget nemt liiige at hapse en småkage – farligt nemt.

Så er det godt, at du kan opbevare dejen i køleskabet, og nøjes med at bage en lille portion ad gangen.
Eller fryse dejen ned og gemme den til senere.

Det er dejligt nemt, og du kan altid bage friske småkager, hvis du får gæster.

Tips

Husk, at mørdej er en sablé dej, en ”sandet dej”.
Som alle andre mørdeje, kan dejen til finskbrød ikke tåle, at blive æltet for meget.

Jeg har fundet ud af, hvis jeg bruger foodprocessoren med knivsbladet, så er det både hurtigere og nemmere at samle dejen, smørret er stadigvæk koldt og dejen bliver fint sprød.

Du kan dekorere dine finskbrød med perlemelis, med en kombination af perlemelis og nødder, og hvis du har mod på at være lidt anderledes, kan du bruge farvede sukkerkrystaller.
Jeg har både brugt hakkede smuttede mandler, mandler med skal og hasselnødder med skal, nødde/mandel udgaverne ryger først.
Da jeg bagte en portion, som fik farvet sukker med smag, forsvandt de MEGET hurtigt – farve appelerer til børn og barnlige sjæle, og gør småkagen festlig året rundt.

Jeg har selvfølgelig lavet et par fejl.

Denne gang, havde jeg taget af glasset med de bagte mandler, i stedet for de ubagte, og det giver MEGET brune mandelstykker.
Der synes jeg, at det ser pænere ud at bruge ubagte nødder og mandler – smuttede eller med skal.
Du kan godt se forskel på de finskbrød, der har bagte mandelstykker, og dem der har hakkede hasselnødder.

Hvis du vil have fine lyse finskbrød, kan du vælge at pensle med æggehvide, og drysse dem med perlemelis og smuttede mandler.
Hvis du bruger hele æg, kan du bruge æggeblommerne i dejen.

Du skal bare ikke gøre som jeg, gjorde forrige gang jeg bagte finskbrød, hvor jeg havde æggeblommer i overskud.
Det hele æg blev brugt i dejen og æggeblommerne til pensling – det giver påskegule finskbrød…
Måske en idé til dit påske kaffebord?
Så ser finskbrød mere originale ud penslet med æggehvide.