Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com

Farvet sukker naturlig eller med kunstig farve

Jeg har lavet et par grundopskrifter på farvet sukker, som du kan eksperimentere med.
Jeg giver dig også et par tips til, hvad du kan bruge sukkeret til.

Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Gult sukker med smag af vanilje og citron

Første gang jeg lavede farvet sukker, var for et par år siden, hvor jeg skulle bruge gult sukker til påske – til en gang franske marengs.
Dengang, var det ikke almindeligt, at supermarkederne solgte pasta- og pulverfarver.
Mine lokale supermarkeder havde flydende farver i rød, gul og blå, så pasta- og pulverfarve skulle købes i specialforretninger og på nettet, heldigvis er det blevet nemmere at finde i normale supermarkeder.

Når jeg skal bage marengs til mange, vælger jeg for det meste at bage de franske, da de altid bliver vellykkede – med mindre temperaturen er UFATTELIG lav, se de floppede marengs på nytårsdesserten 2018/2019.

Lækre marengs. Fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs - find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)
Italiensk, fransk og schweizisk marengs

Franske marengs bliver ikke gode, hvis der tilsættes flydende farve eller smag til marengsmassen, derfor kan du ikke få stærkt farvede eller smagende marengs, med mindre du tilsætter det i sukkeret og laver farvet sukker eller sukker med smag.
Skal du kun farve dine marengs, kan du også bruge pastafarve eller pulverfarve til fransk og schweizisk marengs.

Hvis du ikke vil lave farvet sukker, og har brug for at tilsætte meget flydende smag eller konditorfarve, så skal du lave italiensk marengs – se forskellen under fransk, schweizisk og italiensk marengs.

Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Sukker farvet turkisblåt

Farver og smag

Jeg har et par gange stået i situationer, hvor jeg skulle bruge grøn eller lilla farve, fordi jeg havde planlagt at bage marengs, hvor jeg hverken havde pastafarve eller pulverfarve, så har jeg lavet farven selv.

Skal du mikse farver, så start med den lyse farve og tilsæt lidt af den mørke farve indtil du har en nuance, som du kan li’.

Grøn: er nem at mikse med gul og blå flydende farve. Start med den gule og tilsæt et par dråber blå ad gangen, indtil du har den grønne farve du går efter, jeg kan ikke huske forholdet mellem dem.

Lilla: brug rød og blå konditorfarve. Start med den røde farve og tilsæt lidt blåt indtil du har fået en farve du synes om – jeg tror, at jeg endte med at bruge 3-3½ tsk. rød frugtfarve til 1½ tsk. blå frugtfarve og 500 g sukker, til en KÆMPE portion lilla marengs.

Orange: er gul med rød i – du kan også mixe den gule farve med rød ekstrakt, f.eks. hindbær eller jordbær.

Bruger du pastafarve, se opskriften på gult sukker.

Vil du kun bruge spiseligt pulverfarve eller spiseligt glimmer i dit sukker, se opskriften på ”Sukker med naturlig farve og smag” og erstat det naturlige pulver med en anden type spiseligt pulverfarve og/eller glimmer.

Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Naturligt farvet sukker – flormelis med hindbærstøv

Du kan også bruge naturlig smag og farve.

Jeg har lavet grønt sukker mere naturligt, hvor jeg brugte grønt spirulina pulver og grøn matcha te, der skal du bare være opmærksom på, hvad du skal bruge sukkeret til, da smagen godt kan blive bitter.
Jeg har også brugt:

  • vaniljepulver
  • tørret økologisk citronskal og appelsinskal – du kan også bruge økologisk limeskal
  • frysetørrede bær som hindbær, jordbær, solbær og havtorn – brug alle slags (fryse)tørrede bær
  • grøntsagspulver som rødbedepulver – kan man lave gulerodspulver?
  • tørrede blomster som hibiscus, lavendel og rose, du kan også bruge syren, hyldeblomst og spiselige violer

Egentlig kan du bruge alle spiselige tørre ting der farver eller giver smag – kaffepulver, kakao, krydderurter…

Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Mix og match – orange sukker med havtorn

Mix og match

Er du ligeglad med om det hele er naturligt, kan du mixe og matche.

Jeg har lavet lyserødt sukker på flere måder:

  • med hindbærekstrakt og lidt lyserød spiseligt pulverfarve.
  • med hindbærekstrakt og hindbærstøv.
  • jordbærekstrakt og lidt rød spiselig farve.

Rødt sukker kan også laves på flere måder:

  • rødbedepulver, hindbærekstrakt og lidt rød konditorfarve.
  • jordbærekstrakt og rød pastafarve.
  • hindbærekstrakt af den røde slag og rød pulverfarve.

Du kan bruge den smag, du har lyst til og farve med hindbærpulver, jordbærpulver, rødbedepulver eller hibiscuspulver.

Mht. ekstrakter og aromaer må du prøve dig frem.
Du kan lave ekstrakter selv eller købe færdige.
Jeg vil anbefale dig at lede på nettet, der er der MANGE forskellige smage at vælge imellem, og du bliver nødt til at prøve dig frem.
Jeg er f.eks. ikke vild med smagen på Tørsleffs hindbærekstrakt, som egentlig er en aroma, mens jeg gerne køber Dr. Oetkers hindbærekstrakt, når jeg kan finde den – ekstrakten smager godt og den er lyserød, dvs. at den kan også farve sukkeret baby lyserødt.
Der findes mange forskellige mærker, der har anderledes og spændende ekstrakter og aromaer.

 

Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Lyserødt sukker med jordbærekstrakt og lyserød pulverfarve

 

Hvilket sukker skal jeg bruge?

Når du farver sukker, brug f.eks. stødt melis (almindeligt sukker), lys rørsukker eller perlemelis/perlesukker.
Sukkeret skal være så hvidt eller lyst som muligt, for at farven kan ses.
Laver du sukker med smag, uden farve, så er farven på sukkeret mindre vigtigt, der skal du bare tænke på, hvordan smagen på sukkeret spiller sammen med den smag du tilsætter.

Dine sukkerkrystaller kan være store eller små – brug dog ikke flormelis – det kan du selv lave ved at blende dit sukker, når det er tørt.

Bruger du perlemelis/perlesukker får du store farvede sukkerkrystaller, der ikke klumper så let.
Når du bruger almindeligt sukker – eller rørsukker, kan sukkeret godt klumpe sig lidt sammen.
Hvis du husker at røre rundt i sukkeret, så sukkeret ikke smelter, er klumperne nemme at ryste væk i glasset. Hæld sukkeret i et glas med skruelåg, eller andet helt tæt låg, og ryst sukkeret på livet løs. Er der klumper, der er HELT umulige, så blend dem til mel – flormelis.
Jeg ved godt, at der bruges stivelse i flormelis som antiklumpningsmiddel, det er der ikke her.

Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Lilla sukkerkrystaller – farvet perlemelis

Her får du en nem opskrift, så du selv kan lave dit farvede sukker - dine farvede sukkerkrystaller eller dit sukker med smag. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)
Grønt sukker med spirulina og matcha – brugt til sukkermandler

Hvad kan du bruge farvet sukker til?

Du kan bruge sukkeret i opskrifter, hvor du gerne vil have tilsat farve eller smag, men ikke har brug for ekstra væske.

Derfor er farvet sukker super godt til:

Hvis du laver de store sukkerkrystaller med perlemelis, ser de fine ud som drys på lyse kager og desserter, de er også gode til dekoration på lyse småkager.

Marengsrose - Lækre marengskys af fransk marengs - find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Marengsrose af fransk marengs med farvet sukker
Småkage med farvet sukker og sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Småkage med farvet sukker
Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal. Lav nemt dine egne dragerede påskeæg - lækre marcipanæg overtrukket med mørk chokolade og en sprød sukkerskal. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com.
Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal

Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Farvet sukker – mix og match

 

Ekstra

Jeg har lavet nogle labels, som du kan printe og bruge på dine glas, hvis du laver forskellige typer sukker eller bare har brug for en enkelt label.
– du skal bare huske, at dit farvede sukker/sukker med smag skal være HELT tørt, før du lukker glasset til.

Jeg bruger gerne genbrugsglas, og jeg bruger som regel en limstift til etiketten.
Jeg ved jo, hvordan jeg fjerner etiketten igen – se sådan fjerner du nemt etiketter fra glas og flasker.

Tryk på fotoet af de mange labels, eller den enkelte sukker label, og kom til pdf filen, som du kan printe eller downloade.

Her får du en nem opskrift, så du selv kan lave dit farvede sukker - dine farvede sukkerkrystaller eller dit sukker med smag. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)

Her får du en nem opskrift, så du selv kan lave dit farvede sukker - dine farvede sukkerkrystaller eller dit sukker med smag. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)

Hvis du laver farvet sukker og bruger det i en opskrift, del endelig fotos, send dem til mig i en mail, eller del dem med mig på
Twitter @DanishThings – Instagram @danish.things eller #danishthings – jeg vil gerne se, hvad du får ud af opskriften.

Grundopskrift på farvet sukker med flydende smag

© danishthings.com
Ret Ingrediens til det søde køkken
Køkken Dansk
Forberedelses tid 2 minutter
Tilberednings tid 1 time
Hviletid minimum 30 minutter
Samlet tid 1 time 2 minutter
Antal 100 gram
Forfatter Christel

Ingredienser

Tørt

  • 100 g sukker*

Vådt**

  • ¼-1½ tsk. smag***
  • ¼-1½ tsk. konditorfarve****

Sådan gør du

  1. Bland det våde sammen i en lille skål, bruger du pulverfarve mixes det med sukkeret først.
  2. Hæld sukkeret i en frysepose, tilsæt det våde.
  3. Mix det våde med det tørre, til farven er godt fordelt.
  4. Lad det trække ½-1 time.
  5. Læg det farvede sukker på bagepapir, i så tyndt et lag som muligt.
  6. Tør det i ovnen ved 60˚C varmluft, ca. 1-2 timer, tiden afhænger af væskemængden og portionens størrelse. HUSK, at røre rundt i det en gang imellem.
  7. Sukkeret opbevares tørt og lufttæt.

Opskriftsnoter

 

* Brug melis eller lys rørsukker, sukkeret skal gerne være hvidt eller lyst, for at farven kan ses.

 

** Farvet sukker med smag - brug flydende smag og flydende farve, pastafarve eller pulverfarve.

 

Kun smag: Hvis du bruger ekstrakt, aroma eller essens, smag på det først, der er forskel på styrken, og der kan være en bismag, som er fremtrædende ved brug af store mængder. Kommer du til at tilsætte for meget væske, brug ekstra sukker og behold sukkerkrystallernes struktur.

 

Kun farve - brug flydende farve eller pulverfarve.
Pulverfarve og/eller spiseligt glimmer mixes med sukkeret.

Hvis du vil bruge pastafarve uden en flydende smag, skal den opløses i en anden væske og kræver mere sukker - se opskrift på gult sukker.


Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com

Sukker med naturlig farve og smag

© danishthings.com
Ret Ingrediens til det søde køkken
Køkken Dansk
Forberedelses tid 3 minutter
Tilberednings tid 2 minutter
Samlet tid 5 minutter
Antal 100 gram ca.
Forfatter Christel

Ingredienser

  • 100 g sukker*
  • 2-10 g naturlig smag i pulverform**

Sådan gør du

  1. Mix sukkeret med pulver.
  2. Vil du have en ensartet konsistens, blend det.
  3. Sukkeret opbevares tørt og lufttæt.

Opskriftsnoter

 

* Brug melis eller lys rørsukker, sukkeret skal gerne være hvidt eller lyst, for at farven kan ses.

** vanilje, tørret citrusskal, frysetørrede bær som hindbær, jordbær, solbær eller havtorn, grøntsagspulver som rødbedepulver, tørrede blomster som hibiscus, syren, lavendel, rose eller hyldeblomst, andet pulver f.eks. instant kaffe, matcha, spirulina…

Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com

Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Sådan laver du farvet sukker, farvede sukkerkrystaller og sukker med smag. Her får du et par nemme opskrifter på sukker med naturlig eller kunstig smag og farve. Du får også inspiration til, hvor du kan bruge sukkerkrystallerne. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com


Please follow and like us: