Citronmuffins med pink grapeskum eller en mini citronmåne. Disse muffins smager super godt, så det lige meget om du vælger den ene eller den anden opskrift. Find gratis print, tips, opskrifter og inspiration på danishthings.com

Mini citronmåne

Citronmuffins med pink grape skum

Jeg kører pastelfarvet tema her i påsken. Derfor har jeg lavet en opskrift på “Citronmuffins med pink grape skum” eller “Mini citronmåne”, du vælger selv, hvilken udgave, som du bedst kan li’. 😀

Citronmuffins med pink grape skum - mini citronmåne Danish Things @ danishthings.com

Jeg ville lave en gul muffin, og så er citron jo oplagt, og jeg ville have en skum som topping og pink grape passer til.
Christian og jeg ELSKER grape – specielt pink grape, og jeg har lige købt en pink grape saftevand, som jeg vil bruge i en italiensk marengs.

Jeg kan godt li’ at lave marengsskum som topping/frosting – for jeg kan IKKE li’ smørcreme.
Et godt toppingskum skal helst være stabilt, og så er det godt, at bruge en schweizisk eller italiensk marengs, for opvarmningen af æggehviderne stabiliserer sukkerskummet. Se forskellen på de 3 marengstyper her.

 Citronmuffins med pink grapeskum eller en mini citronmåne. Disse muffins smager super godt, så det lige meget om du vælger den ene eller den anden opskrift. Find gratis print, tips, opskrifter og inspiration på danishthings.com
Citronmuffins med pink grape skum og kagepynt

En italiensk marengs kræver en sukkersirup, som varmes op og mixes med de stiftpiskede æggehvider. Derfor er det smart, hvis du vil bruge en smag, der kommer i flydende form – her pink grape saftevand.

Det er også derfor italiensk marengs bruges til flødeboller som f.eks. i “Juleflødeboller med gløggskum” og i det Pink grape skum, som jeg kommer oven på mine citronmuffins.

En citronmuffin behøver ikke skum eller glasur – den har en god konsistens og smager super fint af citron – helt uden topping.

 Citronmuffins med pink grapeskum eller en mini citronmåne. Disse muffins smager super godt, så det lige meget om du vælger den ene eller den anden opskrift. Find gratis print, tips, opskrifter og inspiration på danishthings.com
Mini citronmåne

Det var ved prøvesmagningen uden pink grape skum, at vi fandt ud af, at de smagte af citronmåne. Det krævede en test med glasur 🙂

Citronmuffin

© danishthings.com
Ret Kage, muffins
Køkken Dansk
Samlet tid 1 time
Antal 6 almindelige og 12 mini eller 24 mini

Ingredienser

Ingredienser

Tørt

  • 150 g mel
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron

Vådt

  • 1 dl A38
  • 50 g olie
  • 100 g sukker
  • 1 æg
  • 2 spsk citronsaft
  • skal fra en ½-1 økologisk citron

Sådan gør du

  1. Bland det tørre sammen.
  2. Riv citronskallen, eller brug et juiliennejern, til at fjerne skallen, sørg for at få så lidt, af det bitre hvide med som muligt. Hak det fint.
  3. Bland det våde sammen.
  4. Kom fyldet i det tørre.
  5. Rør hurtigt dejen sammen med en ske. Den skal kun lige blandes. Det gør ikke noget at dejen er lidt grov og klumpet, for det retter sig under bagningen.
  6. Hæld dejen op i en sprøjtepose, eller en frysepose, fyld muffin formene.

    Jeg laver 12 mini og 6 almindelige eller 24 mini.

  7. Bag ved 175° C varmluft i ca. 13-20 minutter alt efter størrelse, se tips. Mærk med en kødnål, om kagerne er færdigbagte.
  8. Køles ca. 20 min inden de tages ud af formen. Lad dem afkøle helt på en rist, indtil de skal pyntes.
  9. Pyntes med pink grape skum eller citronglasur.

Opskriftsnoter

Tips:

  • Mine minimuffins fik 13 min. Miniforme H 20, Ø 30 mm fra Wilton
  • De almindelige muffins fik 20 min. Standartstørrelsen fra supermarkedet.

Citronglasur

  • Flormelis
  • Citronsaft
  • Evt. lidt sukkerpynt

Jeg har påskepyntet mine muffins med flag og æg. Du kan finde flag/æg her og æg sammen med påskehareæsker her.

Er du til det bitre grapeskum? Eller til den syrlige citronglasur? Har du et forslag til en helt anden topping/frosting?

 Citronmuffins med pink grapeskum eller en mini citronmåne. Disse muffins smager super godt, så det lige meget om du vælger den ene eller den anden opskrift. Find gratis print, tips, opskrifter og inspiration på danishthings.com

 

 Citronmuffins med pink grapeskum eller en mini citronmåne. Disse muffins smager super godt, så det lige meget om du vælger den ene eller den anden opskrift. Find gratis print, tips, opskrifter og inspiration på danishthings.com
 Citronmuffins med pink grapeskum eller en mini citronmåne. Disse muffins smager super godt, så det lige meget om du vælger den ene eller den anden opskrift. Find gratis print, tips, opskrifter og inspiration på danishthings.com
 Citronmuffins med pink grapeskum eller en mini citronmåne. Disse muffins smager super godt, så det lige meget om du vælger den ene eller den anden opskrift. Find gratis print, tips, opskrifter og inspiration på danishthings.com