Pink grape skum - topping, flødebolleskum og marengs. Italiensk marengs lavet med grape sirup. Brug pink grape skum til flødeboller, som topping og dekoration på kager, bag italienske marengs. Grapeskum er et anderledes flødebolleskum med en let bitter eftersmag, som passer godt til kager og desserter med citrus. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #pinkgrape #italienskmarengs #italiensk #marengs #flødebolleskum #flødebolle #marengs #topping #citronbund #pinkgrapeflødebolle #grapeflødebolle #topping #kagedekoration
Nøgen flødebolle med pink grape skum af italiensk marengs og bund af citronmarcipan

 

Pink grape skum af italiensk marengs

Det hele startede med en citronmuffin – en rigtig lækker muffin a la citronmåne.

Den citronmuffin skulle have en anderledes topping eller dekoration, som skulle smage af pink grape.

– Vi er ret vilde med citrusfrugter, hjemme hos mig.

Citronmånen kunne selvfølgelig få en glasur af flormelis og grapesaft.
Når der skal være lidt fylde oven på kagen, og det skal være med pink grape, så kan det næsten kun blive en italiensk marengs.

Du kan gå direkte til sådan laver du italiensk marengs – pink grape skum – topping, flødebolleskum og marengs, eller du kan læse videre.
 

Pink grape skum - topping, flødebolleskum og marengs. Italiensk marengs lavet med grape sirup. Brug pink grape skum til flødeboller, som topping og dekoration på kager, bag italienske marengs. Grapeskum er et anderledes flødebolleskum med en let bitter eftersmag, som passer godt til kager og desserter med citrus. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #pinkgrape #italienskmarengs #italiensk #marengs #flødebolleskum #flødebolle #marengs #topping #citronbund #pinkgrapeflødebolle #grapeflødebolle #topping #kagedekoration
Citronmuffin med pink grape skum af italiensk marengs

 
Fordelen ved en italiensk marengs er, at du bruger væske – her grapesaftevand, til at lave den sukkersirup, som kommes i æggehviderne.
Ulempen er, at den er lidt mere besværlig end de andre typer.

Er du ikke til den bitre grape smag, kan du sagtens vælge en anden type sirup f.eks. en lime-, citron-, bitter lemon- eller en rabarbersirup.
Vælg enten en sirup med syre eller bitterhed.
Hvis du vælger en sødere saft, som f.eks. appelsin, kan det være, at du skal justere sukkermængden lidt.
 

Pink grape skum - topping, flødebolleskum og marengs. Italiensk marengs lavet med grape sirup. Brug pink grape skum til flødeboller, som topping og dekoration på kager, bag italienske marengs. Grapeskum er et anderledes flødebolleskum med en let bitter eftersmag, som passer godt til kager og desserter med citrus. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #pinkgrape #italienskmarengs #italiensk #marengs #flødebolleskum #flødebolle #marengs #topping #citronbund #pinkgrapeflødebolle #grapeflødebolle #topping #kagedekoration
Små mini kys af italiensk marengs

 
Jeg synes, at den italienske marengs er al besværet værd, for den holder formen så fint.
Du kan sagtens bage din italienske marengs, hvis du ikke vil lave flødeboller.

Hvis du vil bage helt almindelige marengs uden sirup, kan du også vælge en af de andre typer.
Se forskellen på fransk, schweizisk og italiensk marengs her.
 

Italienske citronmarengs - fnuglette kys som smager super godt. Marengskys af italiensk marengs - find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Italienske citronmarengs

 
Fordi den italienske marengs holder formen så godt, har jeg også valgt at bruge marengsskummet til en nøgen flødebolle med en bund af citronmarcipan.

En nøgen flødebolle betyder bare, at den ikke bliver overtrukket med chokolade.
Det er flødebolleudgaven af en naked cake – en nøgen lagkage.

Flødebollen skal helst spises samme dag som den er lavet, for skummet falder sammen, hvis det ikke er dækket af chokolade – eller er bagt.
 

Pink grape skum - topping, flødebolleskum og marengs. Italiensk marengs lavet med grape sirup. Brug pink grape skum til flødeboller, som topping og dekoration på kager, bag italienske marengs. Grapeskum er et anderledes flødebolleskum med en let bitter eftersmag, som passer godt til kager og desserter med citrus. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #pinkgrape #italienskmarengs #italiensk #marengs #flødebolleskum #flødebolle #marengs #topping #citronbund #pinkgrapeflødebolle #grapeflødebolle #topping #kagedekoration
Nøgen flødebolle med pink grape skum af italiensk marengs og en bund af citronmarcipan

 

Den pink grape skum af italiensk marengs, er selvfølgelig også blevet brugt, til det den var tiltænkt først – de lækre små citronmåner eller her citronmuffin med pink grape skum.
 

Citronmuffin med pink grape skum. Italiensk marengs lavet med grape sirup. Brug dit pink grape skum til flødeboller, som dekoration på kager, bag marengs... Find opskrifter og inspiration på danishthings.com
Mini citronmåne – citronmuffin med pink grape skum af italiensk marengs

 
Disse muffins er påskepyntet med flag og æg.
Du kan finde flag og æg til udprint her og æg sammen med påskehareæsker her.

Tilbage til top

 
Pink grape skum - topping, flødebolleskum og marengs. Italiensk marengs lavet med grape sirup. Brug pink grape skum til flødeboller, som topping og dekoration på kager, bag italienske marengs. Grapeskum er et anderledes flødebolleskum med en let bitter eftersmag, som passer godt til kager og desserter med citrus. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #pinkgrape #italienskmarengs #italiensk #marengs #flødebolleskum #flødebolle #marengs #topping #citronbund #pinkgrapeflødebolle #grapeflødebolle #topping #kagedekoration

Tilbage til top

Sådan laver du italiensk marengs

Pink grape skum - topping, flødebolleskum og marengs. Italiensk marengs lavet med grape sirup. Brug pink grape skum til flødeboller, som topping og dekoration på kager, bag italienske marengs. Grapeskum er et anderledes flødebolleskum med en let bitter eftersmag, som passer godt til kager og desserter med citrus. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #pinkgrape #italienskmarengs #italiensk #marengs #flødebolleskum #flødebolle #marengs #topping #citronbund #pinkgrapeflødebolle #grapeflødebolle #topping #kagedekoration

Pink grape skum - topping, flødebolleskum og marengs

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Italiensk marengs lavet med grape sirup.
Brug pink grape skum til flødeboller, som topping og dekoration på kager, bag italienske marengs. Grapeskum er et anderledes flødebolleskum med en let bitter eftersmag, som passer godt til kager og desserter med citrus.
Forfatter Christel Parby

Ingredienser

Pink grape skum

  • 65 g pink grape saftevand ufortyndet*
  • 100 g sukker
  • ½ tsk citronsyre
  • 100 g æggehvider pasteuriserede. ca. 3 stk.
  • 50 g sukker

Citronmarcipanbunde

  • 125 g marcipan
  • 1 ¼ æggehvide pasteuriseret
  • 1 spsk citronskal - fra ½ økologisk citron

Sådan gør du

Pink grape skum - til flødeboller eller marengs

  • Kog saftevand, sukker og citronsyre sammen.
  • Kog det til en sirup, og hold øje med temperaturen.
  • Imens piskes æggehviderne til skum, og sukkeret tilsættes lidt efter lidt, mens du pisker.
    Pisk til du har en luftig marengs.
  • Når siruppen har en temperatur på 118˚C, hældes den forsigtigt i marengsenmassen mens der piskes.
    Fortsætte med at piske i ca. 10 minutter, eller til marengsen er ikke længere føles varm.
  • Massen er nu klar til at komme på sprøjtepose og blive til topping/frosting på kager, skum til flødeboller eller marengs.
    Du kan komme sprøjteposen i køleskabet til senere brug.
  • Vil du bage marengs, kan du bage dem natten over ved 60˚C varmluft.
    Du får marengs, der smager sødt med en bitter eftersmag.

Citronmarcipanbunde

  • Ælt din marcipan med æggehvide og citronskal.
  • Form dine flødebollebunde, og bag dem 2 x 8 minutter ved 150 ˚C varmluft.
    Først 8 minutter på den ene side og så vendes bundene og 8 minutter til.

Noter

 
*Den pink grape saftevand, jeg har brugt er nu udgået, så brug den grapesirup du kan finde, eller anden en frisk sirup, der skal fortyndes 1:5

Pink grape flødebolleskum passer godt til citronmuffins.
Hvis du vil lave en anden type flødebolle, marengs eller topping - vælg en saft med en anden smag.

Vil du dække din flødebolle med chokolade?
Se f.eks. opskriften på juleflødeboller med gløggskum.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


Egne noter


Har du lavet opskriften? Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

 

Tilbage til top

 

Pink grape skum - topping, flødebolleskum og marengs. Italiensk marengs lavet med grape sirup. Brug pink grape skum til flødeboller, som topping og dekoration på kager, bag italienske marengs. Grapeskum er et anderledes flødebolleskum med en let bitter eftersmag, som passer godt til kager og desserter med citrus. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #pinkgrape #italienskmarengs #italiensk #marengs #flødebolleskum #flødebolle #marengs #topping #citronbund #pinkgrapeflødebolle #grapeflødebolle #topping #kagedekoration
Pink grape skum - topping, flødebolleskum og marengs. Italiensk marengs lavet med grape sirup. Brug pink grape skum til flødeboller, som topping og dekoration på kager, bag italienske marengs. Grapeskum er et anderledes flødebolleskum med en let bitter eftersmag, som passer godt til kager og desserter med citrus. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #pinkgrape #italienskmarengs #italiensk #marengs #flødebolleskum #flødebolle #marengs #topping #citronbund #pinkgrapeflødebolle #grapeflødebolle #topping #kagedekoration
Pink grape skum - topping, flødebolleskum og marengs. Italiensk marengs lavet med grape sirup. Brug pink grape skum til flødeboller, som topping og dekoration på kager, bag italienske marengs. Grapeskum er et anderledes flødebolleskum med en let bitter eftersmag, som passer godt til kager og desserter med citrus. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #pinkgrape #italienskmarengs #italiensk #marengs #flødebolleskum #flødebolle #marengs #topping #citronbund #pinkgrapeflødebolle #grapeflødebolle #topping #kagedekoration