Specier
Servings: 60 -70 stk.
© danishthings.comSpecier, en lækker og sprød småkage. En klassiker på det danske kaffebord - også til jul. Lav den traditionelle udgave, eller del dejen i flere mindre portioner og tilsæt forskelligt fyld og drys.
Print
Equipment
- Miniblender eller kaffekværn
- Foodprocessor
Ingredienser
- 75 g blendet sukker eller flormelis
- 200 g smør
- 260 g mel
- ½-1½ spsk. koldt vand prøv også appelsinsaft, citronsaft eller kaffe
Evt drys
- farvet sukker, kanelsukker, sukker blandet med kagekrydderi, hakkede nødder eller mandler...
Sådan gør du
Speciedej
- Blend dit sukker i en miniblender eller en kaffekværn, så du får et "sukkermel".
- Skær smørret i tern.
- Kør smør og mel i en foodprocessor, til smørret er godt fordelt.
- Tilsæt først dit sukkermel og så lidt væske, kør til dejen begynder at samle sig.Dejen samler sig først helt, når du former den med hænderne.
- Saml dejen hurtigt, brug evt. en bagemåtte eller et stykke bagepapir til at samle dejen i, så du kan forme ruller.Form dejen til 2 ruller med en diameter som en 5 krone ca. 3 cm.Læg rullerne i en frysepose, eller kom husholdningsfilm stramt om dejen.
Hviletid
- Kom dejen i køleskabet et par timer - gerne natten over, alternativt kan du komme dejen i fryseren ½-1 time.
Bag
- Tænd ovnen på 180°C varmluft.
- Skær dejen i skiver på ca. ½ cm og læg kagerne på en bageplade med bagepapir.
- Drys gerne nogle af småkagerne med farvet sukker, kanelsukker, sukker blandet med kagekrydderi, hakkede nødder eller mandler.
- Bag kagerne 8-10 minutter til de er gyldne i kanten – husk at ovne bager forskelligt, så hold øje med småkagerne.
- Afkøl småkagerne på en bagerist.
- Opbevar de kolde specier tørt og lufttæt.
Noter
Har du lyst til at eksperimentere, og vil du give dine specier en anden smag?
(Flere småkager ud af en dej)
Prøv f.eks. at tilsætte:
Eller du kan dele dejen i flere mindre portioner og give dem forskellig smag eller drys.
(Flere småkager ud af en dej)
Prøv f.eks. at tilsætte:
- ½ tsk. vaniljepulver, 1/4 vaniljestang – eller erstatte noget af sukkeret med vaniljesukker
- 25-50 g hakkede nødder og/eller mandler
- 25-50 g chokolade
- 1-3 spsk. finthakket citron- eller appelsinskal – erstat vandet med saft fra citrusfrugten
Eller du kan dele dejen i flere mindre portioner og give dem forskellig smag eller drys.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.