Rabarber-hyldeblomstsorbet. Lav en let og lækker sorbet med juicede rabarber og hyldeblomstsaft. Både konsistens og smag er helt fantastisk. Find flere opskrifter på desserter, mad og kager, plus inspiration til årets gang, på danishthings.com

En lækker rabarber-hyldeblomstsorbet, af juicede rabarber og usødet hyldeblomstsaft

– med alternativ, hvis du kun har sød hyldeblomstsaft.

Rabarber-hyldeblomst sorbet af usødet saft - Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Du har lige fået opskrifterne på den bedste klassiske hyldeblomstsaft MED sukker, den bedste klassiske hyldeblomstsaft UDEN sukker og koncentreret hyldeblomstsaft uden trækketid.

Har du lyst til at afprøve dem i en lækker sommersorbet?

Sorbeten er også god overhældt med et glas champagne, eller anden mousserende vin
– jeg siger det bare.

Rabarber-hyldeblomstsorbet. Lav en let og lækker sorbet med juicede rabarber og hyldeblomstsaft. Både konsistens og smag er helt fantastisk. Find flere opskrifter på desserter, mad og kager, plus inspiration til årets gang, på danishthings.com

 

Opskriften er lavet med juicede rabarber.
Og der er noget du skal være opmærksom på, hvis du ikke vil gentage mine fejl.

Rabarber har MEGET seje fibre, så du kan ikke bare rense rabarberne og stikke hele stængler ned i din juicer – den VIL gå kold.

Tro mig!

Det tar’ laaaaang tid, at fjerne rabarberfibre, der har kittet sig fast i et lille hul til pulp, og at rense hele slowjuiceren igen – INDEN hele processen starter forfra.

Det er meget bedre, at skære stænglerne ud i små skiver, ca. ½-1 cm tykke. Så er fibrene så korte, at jeg vil tro, at de fleste juicere kan være med.
HVIS du ved, at du har en sart juicemaskine – så prøv, at blende dine korte rabarberstykker og sigt massen bagefter.

Rabarber-hyldeblomstsorbet. Lav en let og lækker sorbet med juicede rabarber og hyldeblomstsaft. Både konsistens og smag er helt fantastisk. Find flere opskrifter på desserter, mad og kager, plus inspiration til årets gang, på danishthings.com

Konsistensen på sorbeten er helt fantastisk, blød og cremet – lige fra fryseren.

Det kan være en udfordring – specielt når sommeren er varm.
Det gør det liiidt nemmere, hvis serveringsskålene er kolde – helst fryserkolde.

Det var mine ikke, da jeg tog fotos at isen…
– man lærer jo af sine fejl…

 

Rabarber-hyldeblomstsorbet. Lav en let og lækker sorbet med juicede rabarber og hyldeblomstsaft. Både konsistens og smag er helt fantastisk. Find flere opskrifter på desserter, mad og kager, plus inspiration til årets gang, på danishthings.com

Spis din rabarber-hyldeblomstsorbet alene eller som en del af en større dessert.
Server den f.eks. sammen med en anden is eller mousse, og noget med konsistens f.eks. sprøde tuiles eller marengs, friske bær, nougatine

Eller lav en fantastisk velkomstdrink – eller voksendessert, med sorbet og champagne…

 

Rabarber-hyldeblomst sorbet af usødet saft - Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

 

Rabarber-hyldeblomst sorbet af usødet saft - Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Rabarber-hyldeblomstsorbet - Sorbet af juicede rabarber og hyldeblomstsaft

Udskriv Facebook Pinterest Twitter
© danishthings.com
Ret sorbet
Køkken Dansk
Antal 8 -10 personer - ca. 2 liter færdig sorbet
Forfatter Christel Parby

Ingredienser

Rabarber-hyldeblomstsorbet

  • 2 blade husblas
  • 300 g vand
  • 1 portion hyldeblomstsaft uden sukker ca. 850-900 g
  • 300 g rabarbersaft frisk juice uden sukker brug 350-400 g rabarber
  • 60 g flydende glukose
  • 300 g sukker
  • ca. 65 g citronsaft 1 økologisk citron

Sådan gør du

Hyldeblomstsaft uden sukker

Dag 5 - Rabarber-hyldeblomstsorbet

  • Læg husblas i blød i iskoldt vand 10-15 minutter.

Rabarber

  • Rens dine rabarber, fjern det brune og grønne blade, lad foden blive på.
  • Skær rabarberne i små stykker, ca. ½-1 cm brede skiver, fibrene er stærke og kan tage livet af din juicer.
  • Juice dine rabarber, du bliver overrasket over, hvor meget saft de indeholder.

Sorbet

  • Kog en lage af sukker, glukose og vand.
  • Kog lagen til glukosen er opløst, tag lagen af varmen så du kan smelte husblassen i væsken.
  • Knug din husblas fri for vand og opløs det i den varme lage.
  • Når husblassen er opløst, hældes blandingen sammen med rabarberjuice og hyldeblomstsaft.
  • Bland citronsaft i.
    Hold evt. lidt af citronsaften tilbage og smag din sorbetmasse til.
  • Afkøles i køleskabet.
  • Kør sorbeten på ismaskine.
  • Efterfrys sorbeten i en eller flere form(e) i fryseren til sorbeten skal bruges.
  • Sorbeten er klar til brug DIREKTE fra fryseren.

Noter

Brug din rabarber-hyldeblomstsorbet som en del af en større dessert.
Server den sammen med en anden is eller mousse, og noget med konsistens f.eks. sprøde tuiles eller marengs, friske bær, nougatine...
 
Tips
Har du travlt - lav koncentreret hyldeblomstsaft uden trækketid og undlad sukkeret.
 
Hvis du kun har sødet hyldeblomstsaft:
  • Lav en sukkerlage, der er mindre sød, start med 100 g sukker.
  • Opløs husblassen i lidt af sukkerlagen, mix med rabarber og 0,75 l sød hyldeblomstsaft.
  • SMAG TIL med mere citron og sukkerlage, du kan ALTID tilsætte mere sukker, hvis din sorbetmasse ikke er sød nok.
Fordelen ved disse metoder er, at sorbeten kun tager en dag at lave.
Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

Rabarber-hyldeblomst sorbet af usødet saft - Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Rabarber-hyldeblomst sorbet af usødet saft - Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Rabarber-hyldeblomst sorbet af usødet saft - Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com