Suppepulver – et suppekrydderi
I dag får du opskriften på suppepulver.
Suppepulveret er et krydderi, som er tænkt som supplement til din egen fond, eller et alternativ til din suppeterning.
Denne opskrift er vegetarisk og uden salt.
Det er med vilje, at der ikke er salt og sukker i.
Det er fordi, at du skal have mulighed for at øge mængden af suppekrydderiet, uden at bekymre dig over, om din ret bliver for salt – og det er ikke altid, der er behov for sukker til at afrunde smagen, f.eks. søder gulerødder din suppe.
Du får også et par labels, som du kan printe og lime på dine glas.
Du kan gå direkte til opskriften, til suppepulver labels eller læse videre.
Boost smagen
Grøntsagssupper kan godt være lidt kedelige, hvis der ikke skrues op for smagen vha. krydderier og tilsættes ekstra umami.
Derfor har jeg eksperimenteret med at lave et krydderi til suppe – lige som taco krydderiet, og kagekrydderierne: honningkager, brunkager, peberkager, pebernødder, krydderikage og græskarkage
Det er et krydderi, der er et godt mix af stærkt, lidt syre, bittert og umami – salt og sukker tilsættes selve retten.
Jeg har brugt svampepulver, som jeg selv laver.
Du kan også købe svampepulver i forskellige udgaver på nettet – jeg har tidligere købt shiitake-svampepulver i en økologisk netbutik.
Boost smagen endnu mere
Tilsæt gerne ekstra svampepulver, tørrede porrer, ramsløgspulver, tørret selleri, tørrede gulerødder, tomatpulver eller andet der passer til dine smagsløg.
Du kan udvide suppepulveret ved at tilsætte gærflager af inaktiv gær, som både giver umamismag og masser af protein.
Denne gang, har jeg også lavet et suppekrydderi, der er tilsat tørret porre og tørret bladselleri – der var ikke plads til gærflagerne i glasset, så de bliver tilsat retten sammen med et salt med smag, ekstra svampepulver og evt. sukker.
Jeg laver dobbelt portion suppepulver, fordi jeg ved, at det bliver brugt hurtigt i denne sæson – hvor supper og gryderetter er på menuen oftere, og jeg har efterhånden lavet det pulver nogle gange.
Jeg synes, at du skal prøve en enkelt portion suppekrydderi først, du kan altid lave mere og evt. tilpasse det dine egne smagsløg.
Du kan også ændre på mængderne, og gøre suppekrydderiet til dit eget.
Tørret citronskal
Vi køber altid økologiske citroner, og skal vi kun bruge saften, sørger jeg for at fjerne skallen med et juliennejern inden saften presses.
Skallen lægges til tørrer, på et stykke bagepapir ved stuetemperatur, når citronskallen er tør, lægger jeg den i et rent glas med låg.
Så kan jeg bruge den tørrede citronskal i andre opskrifter – som f.eks. i dette suppepulver – eller i kagekrydderier.
Hvad kan du bruge suppepulver til?
Suppekrydderiet giver en god styrke og smag til f.eks. gulerodssuppe og tomatsuppe.
Jeg bruger det i græskarsuppe med porre og linser, og vil også prøve at erstatte karrypastaen med suppekrydderi, næste gang jeg laver græskarsuppe med gulerødder.
Suppepulveret er også godt i gryderetter med og uden kød.
Har du din egen opskrift på suppepulver, som du vil dele?
Det kan være, at du bruger nogle andre ingredienser, end jeg gør.
Skriv gerne en kommentar.
Sådan laver du suppepulver
Suppepulver - et suppekrydderi
Redskaber - Equipment
- Lille blender, eller brug en kaffekværn
- Krydderiglas
Ingredienser - Ingredients
- 2 spsk svampepulver hjemmelavet eller købt
- 1 spsk tørret basilikum
- 1 spsk tørret oregano
- 2 tsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk tørret citronskal
- 1 tsk paprika f.eks. ¾ almindelig paprika + ¼ røget paprika
- ½ tsk gurkemeje
- ½ tsk stødt sort peber ca. 25 vrid
- ½ tsk cayennepeber
- ½ tsk stødt koriander
- ¼ tsk stødt ingefær
- 2 stk laurbærblade
Sådan gør du
- Mål alle ingredienser af.
- Kom dem i et bæger til en lille blender, eller brug en kaffekværn.
- Blend/kværn til du har et ensartet pulver.
- Opbevare dit suppepulver lufttæt og tørt.
Noter
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
Labels til suppepulver
Tryk på de billeder, du vil bruge som labels, download dem til din computer.
Udskriv dem som billeder “Tegnebog (9 stk.)” eller mindre, brug IKKE “tilpas billede til ramme”.
Klip eller skær dem til.
Lim dine labels fast på glasset med en limstift – du kan fjerne dem nemt igen.
