Græskarsuppe med gulerødder eller græskar-gulerodssuppe med sprødt drys
Her får du opskriften på en lækker suppe med et asiatisk tvist – for den er både med karrypasta og kokosmælk.
Har du allerede en græskarpuré i fryseren brug den, så er suppen hurtigere færdigt.
Har du ikke græskarpuré på lager, kan du sagtens lave opskriften med et friskt spisegræskar, som f.eks. et hokkaido græskar.
Du kan gå direkte til opskriften eller læse videre.
En af favotritterne
Græskarsuppe er en af Christians livretter.
Og han har allerede lavet græskarsuppe 3 gange på sin maddag!
Vi har spist græskarsuppen lavet med hokkaido og med halloweengræskar, med udgangspunkt i det rå græskar eller græskarmos/græskarpuré.
Christian har også været med til at sørge for, at vi har græskarmos i fryseren, så er der til en gang hurtig græskarsuppe i løbet af vinteren.
Heldigvis er græskarsuppe også en favorit hos os andre.
Tilbehør
Der kommer mere og mere tilbehør på, for hver gang vi laver græskarsuppe, minimum er hytteost og noget sprødt.
Prøv at give den fuld skrue med sprøde græskarkerner, bacon, ristede svampe og hytteost.
Hytteost, ja det er en tidligere kollega, der har lært mig at spise det i grøntsagssupper – det smager godt.
Alle herhjemme elsker det.
Hvis du ikke har prøvet det før, og har mod på noget nyt, så kom hytteost i din suppe.
Andet tilbehør
Vil du have brød til, så prøv at lave et grydebrød, græskarboller, de bedste boller – eller en af de andre gode grovboller.
Du kan også lave hjemmelavede rugbrødschips, hvis du vil have ekstra knas.
Sådan laver du græskarsuppe med gulerod
Græskarsuppe med gulerødder og sprødt drys
Udstyr
- blender - stavblender eller standblender
Ingredienser
- 1 lille hokkaidogræskar – eller ca. 700 g græskarmos
- 1 stort løg
- 4-5 store gulerødder
- 1½-2 spsk rød karrypasta
- 1 spsk Kokosolie til stegning - eller en neutral olie
- 1 stor dåse kokosmælk
- 1 l hønse- eller grøntsagsbouillon
- Salt
- Friskkværnet sort peber
Tilsmagning - valgfri
- Hvidløg
- Ingefær
- Friskpresset limesaft
Tilbehør - valgfri
- Ristede sprøde græskarkerner
- Hytteost eller græsk yoghurt
- Bacon - sprødstegt i tern eller små stykker
- Stegte svampe
- Groft brød - grydebrød, græskarboller, de bedste boller - eller en af de andre gode grovboller
Sådan gør du
Hokkaido:
- Halver græskarret, fjern kernerne og det trævlede kød i midten med en ske – gem kernerne.
- Skær græskarret i både.
- Skær skrællen af med en kniv, eller brug en kartoffelskræller.
- Skær græskarkødet i mindre stykker eller riv det groft.
Græskarmos eller -puré:
- Se opskriften på Græskarmos, græskarpuré og sprøde græskarkerner
Selve suppen:
- Skræl gulerødderne, skær dem i skiver.
- Hak løgene fint.
- Varm kokosolien i en stor gryde.
- Sautér løg og karrypasta i 4 minutter.
- Tilsæt græskarmos eller rå græskar, bouillon, gulerødder og kokosmælk, varm op til det koger.
- Lad suppen simre i 15-20 minutter til grøntsagerne er møre, smag til med salt og friskkværnet peber. Tilsmag med mere karrypasta - og evt. hvidløg, ingefær og lidt limesaft
- Purér suppen med en stavblender (eller i en blender).
- Top med hytteost, bacon, stegte svampe og hvad du ellers kan li'.Server et grydebrød, græskarboller, de bedste boller - eller en af de andre gode grovboller ved siden af.
Noter
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
