Græskar scones med cheddar
Det er en af de opskrifter, der er gode at have – en opskrift på lækre boller, der også er hurtige at lave.
Halloween er næsten lige overstået, der har været tilbud på halloween græskar ALLE VEGNE, og NU er de slet ikke til at opdrive – er deres sæson virkelig SÅ kort?!?!
Eller er det fordi vi ikke har taget græskarret til os som grøntsag endnu?
Jeg vil gerne give inspiration til det sidste – hvordan du kan bruge græskar i din madlavning.
Er du heldig at have græskar stående endnu, kommer der her en nem opskrift på græskar scones med cheddar, som du også kan twiste med andre græskartyper og din favorit ost.
Disse scones blev til ved et tilfælde
Jeg ville bage græskarboller, men der var på en eller anden måde gået spind i mit tørgær.
– vildt klamt og mega ærgerligt. Direkte i skraldespanden med en pose tørgær på knap 500 g – det var ikke meget glæde, jeg nåede at få af den. Jeg har nu lært, at tørgær også skal i glas, som mel, sukker, gryn, kerner…
Nå, uden gær bliver det til scones.
Jeg kalder dem græskar scones, men det er ikke typen der rulles ud og udstikkes i fine cirkler. Det er en hurtigere og mere rustik scone – eller bagepulverbolle om du vil, som de grahamsscones – grove scones med frugt og nødder, du finder her.
Her i disse græskar scones, kan du godt bruge natron, HVIS du tilsætter syre i form af citronsaft og kærnemælk, uden den ekstra syre, er det bedst at bruge bagepulver.
Der er natron og græsk yoghurt i disse græskarmuffins – som også er et hurtigt madbrød til supper og gryderetter.
Halloween græskar
Disse græskar scones er lavet med halloween græskar som del i mit efterårs eksperiment: “Hvor mange opskrifter kan jeg nå at lave med halloween græskar, inden de er væk.”
Pt. har jeg lavet græskar scones, græskar boller, en ny græskarsuppe, græskar-æble mos, græskar-æble is, græskar marmelade, 2 slags græskar muffins – de søde og græskarmuffins til mad og 2 slags syltede græskar – krydrede og med vanilje, og jeg har stadigvæk græskar tilbage.
Så der kommer en del opskrifter med græskar – bare vent.
Tips
Græskar:
Du kan sagtens lave græskar scones uden halloween græskar. Brug hokaido, butternut eller helt almindelige squash. Græskar og squash er i familie, og det ser du også tydeligt, når du river et halloweengræskar.
Græskarkerner:
Husk at lave snacks af dine græskarkerner, og brug de grønne købe græskarkerner, eller solsikkekerner, i dit bagværk. De græskarkerner du selv tilbereder, bliver “træ-agtige” når de ikke er sprøde.
Ost:
Vi kan godt li’ cheddar, og det er en af de 4 ostetyper vi altid har i vores køleskab – sammen med parmesan, en blok blød feta og en rulle gedeost – gedeost er SÅ godt på pizza og i tærter. Nej, vi har minimum 5 typer, hvis hytteost tæller med. PRØV hytteost i din græskarsuppe, der ryger næsten 500 g hver gang vi spiser suppe.
Du kan sagtens erstatte cheddaren med en anden type ost, der har lidt smag, eller mixe de forskellige typer ost, der er foreslået i opskriften.
Hvornår:
Brug dine scones som en hurtig bolle til morgenbordet, som eftermiddagssnack, som tilbehør til (græskar)supper og gryderetter.
Du kan også fryse dem ned, så du har nemt brød, til de dage hvor morgenmaden skal tages med, eller der skal være noget ekstra i madpakken.
Hvis du laver disse græskar scones, del gerne dine erfaringer – jeg bliver så glad for en kommentar.
Ja, jeg ved godt at jeg skriver “disse græskar scones” en del, men det er ikke så nemt at læse græskar sconesne, som flertal af scones må hedde på dansk – derfor disse græskar scones.
Græskar scones med cheddar
Ingredients
Tørt
- 250 g hvedemel
- 75 g fuldkornsmel - f.eks. hvid hvede, grov manitoba, grahamsmel…
- ½ tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
Fyld
- 40 g græskarkerner - de grønne eller solsikke kerner
- 150 g revet græskar - halloween, hokaido, butternut… eller squash
- 75 g revet cheddar, emmentaler, mozzarella eller gouda
- ½ spsk citronskal fra en økologisk citron - kun det gule
Vådt
- 15 g citronsaft (15 g = 1 spsk.)
- 50 g smør i tern
- ca. 100 g kærnemælk, kefir eller et andet tyndtflydende mælkeprodukt (100 g = 1 dl)
Pensling
- kærnemælk eller mælk
Instructions
- Sæt ovnen på 200°C varmluft.
- Bland mælk og citronsaft.
- Bland det tørre.
- Rør først græskarkerner, så revet cheddar i det tørre.
- Tilsæt græskar og bland godt.
- Smuldr smørret i dejen.Saml den hurtigt med mælkblandingen.
- Det bliver en fugtig dej, så jeg vejer ca. 60 g af pr. scone, det giver 12 stk.
- Form kugler, læg dem på en bageplade med bagepapir, og tryk dine scones flade, de skal være ca. 2 cm tykke.
- Pensl med (kærne)mælk og bag dem ca. 17 min. til de er gyldne og fine.
- Server dem lune.
Notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
