HVID Gløgg - ekstrakt og julesirup. Hvid gløgg er en lettere og måske mere tøset udgave af den traditionelle julegløgg. Du finder opskrifter på både hvid og rød gløgg på danishthings.com, samt opskrifter og inspiration til årets gang.

HVID Gløgg – ekstrakt og julesirup

Her får du et alternativ til den røde gløgg opskrift – for der er altid plads til en hvid version af gløgg.
Den hvide version er lettere i smagen end den røde, (mere tøset) og jeg tror, at det er min favorit.

I opskriften på hvid gløgg, får du brug for din hjemmelavede vaniljeekstrakt, hyldeblomstsukker OG dine tørrede æbleringe. Har du en hjemmelavet frugtsnaps, f.eks. en blommesnaps, brug den. (Hvis du ikke har nogle af delene, så brug de alternative forslag.)

Den hvide gløgg er ikke helt så sød som den røde gløgg, fordi fyldet kun består af de tørrede æbleringe – og æbler er ikke så søde som rosiner. Æblerne bidrager med en god syrlig friskhed, som jeg godt kan li’.
Hvis du vil have en sødere gløgg, kan du tilsætte andre typer tørret frugt, friske æblestykker, appelsin, nødder … – kun din fantasi sætter grænsen.

HVID Gløgg - ekstrakt og julesirup. Hvid gløgg er en lettere og måske mere tøset udgave af den traditionelle julegløgg. Du finder opskrifter på både hvid og rød gløgg på danishthings.com, samt opskrifter og inspiration til årets gang.

Forberedelse

Lav din ekstrakt en dag hvor du har god tid, for gløgg ekstrakten har godt af at trække et par dage i køleskabet.

Har du ikke tid, eller lyst til at drikke gløgg, den dag du laver ekstrakten, kan du gemme den som gløggekstrakt eller koge gløggsirup.
Hvis du vil gemme gløggekstrakten, køl den ned, sigt ekstrakten og bland den med snaps/alkohol og vaniljeekstrakt/-sukker.
Ekstrakten hældes på rene flasker og gemmes, så kan du bruge den senere eller give den væk som gave – f.eks. med en opskrift, en flaske vin og lidt tørrede æbleringe.

Du kan også gemme gløggsiruppen. Hvis du vil give den væk, kan du finde en fin lille flaske, sætte en opskrift på, eller komme med forslag til, hvordan modtageren kan anvende siruppen.

HVID Gløgg - ekstrakt og julesirup. Hvid gløgg er en lettere og måske mere tøset udgave af den traditionelle julegløgg. Du finder opskrifter på både hvid og rød gløgg på danishthings.com, samt opskrifter og inspiration til årets gang.

Glasvis gløgg

Hvis du vil lave et hurtigt glas Gløgg – eller måske mere et glas Glühwein, skal du lune hvidvin og gløggekstrakt i mikroovnen eller på komfuret. Vent med at tilsætte spiritus, til du tager gløggen af varmen.
Med en færdig gløggsirup eller gløggekstrakt, er det SUPER nemt at lave et glas gløgg eller to, hvis du får gæster, eller når du har lyst til gløgg og lidt hygge i vintermånederne.
Bare HUSK, at gløggen ENDELIG ikke må koge! Alkohol fordamper ved 78,4˚C, så du kan ikke lave SKOLDHED gløgg – med mindre du går efter alkoholfri…

Både den røde gløgg og den hvide gløgg kan laves som toddy.
Brug kogende vand, gløggsirup eller gløggkoncentrat, og en sjat rom eller whisky.
Det er RIGTIG godt, hvis du har en øm hals.

Har du lyst til en julet KOLD drink, så bland hvidvin med gløggsirup, eller lav en fancy velkomstdrink af gløggsirup blandet med champagne, cremant eller prosecco.
Har du prøvet det?

Alkoholfri

Selvfølgelig kan den røde og den hvide gløgg laves uden alkohol.
Gløgg skal være en drik, som både børn og voksne – med og uden bil, kan dele.
I den alkoholfrie version, bruger du gløggekstrakt, æblejuice og kogende vand og selvfølgelig tørrede æbleringe.

Det er den version, jeg laver til Christian.

HVID Gløgg - ekstrakt og julesirup. Hvid gløgg er en lettere og måske mere tøset udgave af den traditionelle julegløgg. Du finder opskrifter på både hvid og rød gløgg på danishthings.com, samt opskrifter og inspiration til årets gang.

HUSK, når du har sigtet din ekstrakt, kom dine krydderier tilbage i gryden og tilsæt vand.
Der er stadigvæk MASSER af smag i krydderierne.
Tilsæt ½ l vand og kog ekstrakten ind, til du har ca. 2 dl koncentrat.

Gem gløggkoncentratet til Juleflødeboller – flødeboller med gløggskum og honningkagebund, brug den i en toddy, eller som væske i kager, boller og marengs – opskrifter, der lige skal have en omgang ekstra JUL.

Du kan også lave en mildere alkoholfri gløgg, ved at bruge gløgg ekstrakt, hyldeblomstsukker opløst i kogende vand og æblemost.

Hvordan vil du bruge det?

Juleflødeboller med gløggskum og honningkagebund. HVID Gløgg - ekstrakt og julesirup. Du finder opskrifter på både hvid og rød gløgg på danishthings.com, samt opskrifter og inspiration til årets gang.
Juleflødeboller med gløggskum og honningkagebund

Hvid Gløgg - ekstrakt og julesirup

Ret gløgg, jul, sirup
Køkken Dansk
Antal 5 dl gløggsirup – til ca. 2 flasker vin
Forfatter Christel

Ingredienser

Varme krydderier

  • 3 stænger hel kanel de små stænger
  • 10 stk. nelliker
  • 1 skive frisk ingefær ca. 1-1½ cm
  • 10 hele kardemommebælge

Væske

  • 1 stor økologisk appelsin skal* og saft
  • 1 stor økologisk citron skal* og saft
  • 1 stor lime skal* og saft
  • 5 dl æblemost/ufiltreret æblejuice

Sirup

  • 2 stk. vaniljestænger vaniljepulver eller en god vaniljesukker , skær da ned på sukkermængden
  • 1 dl sukker
  • 1 dl koncentreret hyldeblomstsaft eller nem hyldeblomstsirup

Alkoholfri gløgg

  • æblemost/ufiltreret æblejuice
  • kogende vand
  • evt. koncentreret hyldeblomstsaft eller hyldeblomstsukker

Gløgg med alkohol

  • 1 spsk. hjemmelavet blommesnaps med kanel, almindelig blommesnaps, calvados, lys portvin, smagsneutral snaps eller ...
  • 1 spsk. vaniljeekstrakt - hjemmelavet vaniljevodka
  • 1 flaske hvidvin

Fyld

Sådan gør du

Varme krydderier

  1. Krydderierne ristes i den gryde, som koncentratet skal koges i.
  2. Rist indtil krydderierne kan duftes - de må endelig ikke brænde på.
  3. Hæld krydderierne op i en skål, til du skal bruge dem.
  4. Du kan evt. støde krydderierne let i en morter, hvis du vil have mere smag - eller ikke har tid til, at koncentratet står og trækker.

Citrus

  1. Vask din appelsin, citron og lime.
  2. Brug et juliennejern eller en grøntsagsskræller, til at fjerne skallen, sørg for at få så lidt, af det bitre hvide med som muligt. *

Ekstrakt

  1. Tag gryden fra før, tilsæt citrusskal og saft, krydderierne og æblejuice. Når jeg bruger mine krydderier hele, maser jeg dem med min ske, mens jeg rører i gryden. Det gøres for at kardemommekapslerne kan åbne sig, frigive frøene og for at få så meget smag ud af resten af blandingen som muligt.
  2. Kog det hele op og skru så ned for varmen, og lad din ekstrakt simre i ca. 45 min. Tilsæt kogende vand, hvis blandingen er ved at koge tør.
  3. Lad det stå og trække mindst en times tid, gløggekstrakten har godt af at trække et par dage i køleskabet.

Gløggsirup

  1. Ekstrakten sigtes og kommes tilbage i gryden.
  2. Flæk vaniljestængerne på langs med en skarp kniv og skrab kornene ud. Mos vaniljekornene med lidt sukker, så vaniljekornene ikke klistrer sammen. Det gør, at de er nemmere, at fordele i væsken.
  3. Kom vaniljestængerne, vaniljesukker, sukker og hyldeblomstsaft op i ekstrakten og kog op.
  4. Jo længere tid siruppen koger, jo tykkere bliver den. Du skal ende med at have ca. 5 dl gløggsirup.

Alkoholfri gløgg

  1. Til et krus bruges ca. 2 spsk. gløggsirup, som varmes op med 1-1½ dl juice og evt. lidt ekstra hyldeblomstsaft, fyld op med kogende vand.
  2. Server i glaskrus med tørrede æbleringe.

Gløgg med alkohol

  1. 2-3 dl gløggsirup varmes op med hvidvin og alkohol, temperaturen holdes under 78˚C.

  2. Gløggen kan også laves glasvis med ekstrakt og hvidvin.
  3. Ved servering lægges skiver af tørrede æbler ned i glasset og overhældes med varm gløgg.
  4. Gløggen må IKKE koge, efter alkoholen er tilsat, med mindre du går efter at lave den alkoholfri.

Opskriftsnoter

 
* hvis du ikke kan finde økologiske/ikke overflade behandlede citrusfrugter, så brug kun saften. Der er ingen grund til, at drikke pesticidrester.
 

** Hvis du vil have et sødere fyld, kan du tilsætte andet tørret frugt, friske æblestykker, appelsin, nødder…
 

Tip:

Hvis du mangler nogle af ingredienserne, så prøv dig frem med andre krydderier, juice eller saft, som du kan li'.
 

Du kan gemme din gløggsirup i rene, skoldede og atamon skyllede flasker, se her hvordan.
 

Du kan også gemme gløgg ekstrakten med alkohol.
Når du har lavet gløggekstrakten, køl ekstrakten ned, sigt den og bland den med snaps og vaniljeekstrakt/vaniljesukker.
Ekstrakten hældes på rene, skoldede og atamon skyllede flasker, se hvordan her.
Gløggekstrakten er ikke så koncentreret som gløggsiruppen.

HVID Gløgg - ekstrakt og julesirup. Hvid gløgg er en lettere og måske mere tøset udgave af den traditionelle julegløgg. Du finder opskrifter på både hvid og rød gløgg på danishthings.com, samt opskrifter og inspiration til årets gang.

Denne opskrift på hvid gløgg, er tidligere udgivet som “18. december – hvid gløgg”.
Opskriften var en del af julekalenderen, det allerførste år bloggen eksisterede.
Teksten er helt ombearbejdet, derfor genudgiver jeg indlægget under et nyt navn.


Please follow and like us: