Græskarmuffins – til mad!
Jeg håber, at du elsker græskar!
For jeg er ikke færdig med dem endnu.
I dag er det muffins i det salte køkken.
Nemlig græskarmuffins – hurtige madboller.
De er GODE!
Det er mine go to hurtigboller – for bollerne er med natron, så de kræver ikke hævetid.
Jeg har bagt dem mindst en gang om ugen siden starten af oktober!
– og de er super både med halloweengræskar og hokkaido.
Du kan gå direkte til de hurtige madboller eller læse videre.
Græskarmuffins – hurtige madboller
Det var lidt af et tilfælde, at jeg fandt frem til mine nye favoritboller.
Jeg troede, at jeg bagte mine sædvanlige søde græskarmuffins – en gammel opskrift efterhånden. (De er på vej)
Jeg har bagt dem MANGE gange – flere gange end disse, og jeg troede jeg kunne huske opskriften…
Det kunne jeg – næsten.
De blev kun sødet med vaniljesukker – resten af sukkeret, havde jeg glemt at komme i…
De “søde” græskarmuffins smagte lidt af juleboller, og gav mig lyst til at eksperimentere.
Det blev først til en timian-græskarmuffin – som tilbehør til græskarsuppe, mere præcist til græskarsuppen med porre og linser.
Siden har jeg fundet ud af at de er gode til mange forskellige slags supper og gryderetter.
Hvilke græskar?
Da jeg startede med at bage disse muffins, brugte jeg halloweengræskar.
Det er meget neutralt i smagen, og giver lyse boller.
Halloweengræskar er ret fugtige, og kræver mere mel end hokkaidogræskar og andre mere tørre græskar.
Hokkaido giver bollerne en fin gul-orange farve.
Du kan også bruge butternut squash og andre spisegræskar.
De grønlige danske spisegræskar (der ligner grønne hokkaidogræskar), er UTROLIGT hårde at skære igennem – jeg måtte have hjælp fra Bo!
Det vil jeg anbefale dig at bage, og lave puré ud af.
Hvor store skal græskarmuffins være?
Når du bager græskarmuffins, kan du bage dem store, hvis du vil spise dem til morgenmad.
Eller du kan bage dem i en almindelig muffinform, hvis du skal bruge dem som tilbehør til supper og gryderetter.
Jeg bager altid i papirforme.
Almindelige papirforme, hvis de bages i en silikonemuffinform til 12 muffins.
Bager jeg morgenmadsmuffins, bruger jeg nogle store papirforme og laver kun 6 muffins.
De største papirforme, jeg bruger, er nogle julede nogle fra IKEA – jeg tror, at de er til kanelbullar.
Bruger jeg de store papirforme, sætter jeg dem direkte på bagepladen, så flyder dejen mere ud og muffinsene bliver mere bolleagtige.
Hvornår skal græskarmuffins spises?
Græskarmuffinsene var først tænkt som et hurtigt madbrød, fordi der bruges natron i stedet for gær.
De er SUPER hurtige at lave, HVIS der er revet græskar i køleskabet – og det har vi lige i øjeblikket.
(Jeg har også revet græskar i fryseren – til senere på sæsonen.)
Dejen tager 5-10 minutter at røre sammen og komme i forme.
De bliver bagt på 20-22 minutter, så der er friskbagt brød på ca. ½ time – det er dejligt.
Når vi bruger græskarmuffins som almindelige boller, bliver de bagt uden krydderier og med mindre salt – fordi smør og ost tilfører ekstra.
Christian kan også li’ græskarmuffins med nutella – så de er velegnet til mange slags pålæg.
Det gode ved græskarmuffins er også, at de kan spises som de er, og derfor er nemme som en hurtig snack, på vej ud ad døren.
Finder du på nye måder at bruge disse græskarmuffins – del dem gerne, hvis du gør det på Instagram mærk dine fotos @danish.things eller #danishthings
Sådan laver du hurtige græskarboller med natron – madmuffins
Græskarmuffins - hurtige madboller
Udstyr
- Papirmuffinforme - almindelige eller store
- Muffinform - kan undlværes
Ingredienser
Vådt
- 100 g revet græskar *
- 50 g rapsolie eller anden neutral olie
- 50 g græsk yoghurt
- ¼ tsk citronsyre
- 2 æg m/l
Tørt
- 125 g hvedemel eller manitoba mel
- 55-60 g fuldkornsmel - f.eks. hvid hvede, grahamsmel eller rugmel **
- ½ tsk natron
- ¼-½ tsk salt
Valgfrit krydderi - undlad eventuelt krydderi til morgenmadsmuffins
- 1 spsk frisk timian - eller 2 tsk. tørret basilikum, oregano…
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 °C varmluft
Vådt
- Bland græskar med olie, tilsæt græsk yoghurt og mix godt.
- Drys citronsyre over og mix.
- Bland æggene i og rør godt rundt.
Bagning
- Gør din papirforme klar - brug dem enten i en muffinform eller sæt papirformene på en bageplade.
- Sigt de tørre ingredienser i en stor skål.
- Tilsæt de våde under omrøring, rør hurtigt dejen sammen med en dejskraber eller en ske. Dejen skal kun lige blandes, så der ikke er store tørre lommer.
- Fyld muffinformene ½-¾ op – fordel dejen i 6-12 forme.
- Bag dine græskarmuffins i 18-22 minutter, alt efter størrelse og ovn.Hold øje med dine muffins og tjek med en kødnål, om de er gennembagte.
- Lad dine græskarmuffins afkøle på en rist.
- Holdbarhed 2-3 dage - måske længere.Opbevares tørt og lufttæt - f.eks. i en frysepose.
Noter
** Mængden af mel kommer an på, hvor vådt dit græskar er - halloweengræskar kræver mere mel end hokkaidogræskar.
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Private noter
