Græskarsuppe med gulerødder og sprødt drys
Servings: 4 personer
© danishthings.comLav en lækker græskarsuppe med et asiatisk tvist. Har du en græskarpuré i fryseren brug den, du kan også bruge et friskt spisegræskar. Server suppen med ristede græskarkerner og diverse toppings.
Print
Equipment
- blender - stavblender eller standblender
Ingredienser
- 1 lille hokkaidogræskar – eller ca. 700 g græskarmos
- 1 stort løg
- 4-5 store gulerødder
- 1½-2 spsk rød karrypasta
- 1 spsk Kokosolie til stegning - eller en neutral olie
- 1 stor dåse kokosmælk
- 1 l hønse- eller grøntsagsbouillon
- Salt
- Friskkværnet sort peber
Tilsmagning - valgfri
- Hvidløg
- Ingefær
- Friskpresset limesaft
Tilbehør - valgfri
- Ristede sprøde græskarkerner
- Hytteost eller græsk yoghurt
- Bacon - sprødstegt i tern eller små stykker
- Stegte svampe
- Groft brød - grydebrød, græskarboller, de bedste boller - eller en af de andre gode grovboller
Sådan gør du
Hokkaido:
- Halver græskarret, fjern kernerne og det trævlede kød i midten med en ske – gem kernerne.
- Skær græskarret i både.
- Skær skrællen af med en kniv, eller brug en kartoffelskræller.
- Skær græskarkødet i mindre stykker eller riv det groft.
Græskarmos eller -puré:
- Se opskriften på Græskarmos, græskarpuré og sprøde græskarkerner
Selve suppen:
- Skræl gulerødderne, skær dem i skiver.
- Hak løgene fint.
- Varm kokosolien i en stor gryde.
- Sautér løg og karrypasta i 4 minutter.
- Tilsæt græskarmos eller rå græskar, bouillon, gulerødder og kokosmælk, varm op til det koger.
- Lad suppen simre i 15-20 minutter til grøntsagerne er møre, smag til med salt og friskkværnet peber. Tilsmag med mere karrypasta - og evt. hvidløg, ingefær og lidt limesaft
- Purér suppen med en stavblender (eller i en blender).
- Top med hytteost, bacon, stegte svampe og hvad du ellers kan li'.Server et grydebrød, græskarboller, de bedste boller - eller en af de andre gode grovboller ved siden af.
Noter
Du kan også lave hjemmelavede rugbrødschips, hvis du vil have ekstra knas.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.