Sådan laver du en nem og lækker råkost. Lav en sund råkostsalat og spis den til frokost eller aftensmad. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
 

Råkost – eller råkostsalat

I dag får du en hurtig opskrift på råkost med gulerødder, frugt og nødder
– en klassiker hjemme hos mig.

Du kan gå direkte til opskriften på råkost, eller læse videre.
 

Sådan laver du en nem og lækker råkost. Lav en sund råkostsalat og spis den til frokost eller aftensmad. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

 

Nem og lækker råkost

Råkost er en af favoritterne.

Både mødre og fædre elsker råkost, fordi det er sundt, nemt at lave – og fordi det lokker ekstra grøntsager i børnene.
De fleste børn elsker råkost, fordi det smager sødt, sprødt og friskt.

Sådan laver du en nem og lækker råkost. Lav en sund råkostsalat og spis den til frokost eller aftensmad. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

 

Den klassiske

De første mange gange, jeg mødte min jyske svigermor, lavede hun den klassiske råkost, hvor hun kun brugte gulerødder og rosiner.
Dressingen lavede hun af citronsaft og sukker.

Det var den råkost, der altid blev serveret til de klassiske fiskefrikadeller, når vi kom på besøg
– jeg elsker fiskefrikadeller med råkost.

Denne gulerodssalat er med frisk og tørret frugt og grofthakkede bagte hasselnødder.
Her har jeg brugt friskpresset appelsinsaft, for det brugte min mor, da jeg var lille.
Da appelsinerne ikke er gode hele året, bruger jeg også juice, f.eks. æblejuice, eller en olie-eddike dressing tilsmagt med citron.

Jeg lader de tørrede bær/frugter trække i lidt kogende vand, så de bliver bløde og lækre.
Har du god tid, lad dem trække i frugtsaft et par timer, eller natten over.

Bagte nødder smager af mere end ubagte, og du kan sagtens erstatte dem med andre (ubagte/bagte) nødder, frø og kerner, når du laver din version af nem og lækker råkost.
 
Sådan laver du en nem og lækker råkost. Lav en sund råkostsalat og spis den til frokost eller aftensmad. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

 

Variationer

Du kan variere din råkost, så den passer til dig – og det du har i køleskabet/køkkenskabet.

Du kan f.eks. bruge:

  • de farvede gulerødder – klassisk med et farvetwist
  • pære i stedet for æble
  • appelsin, grape eller klementin i mindre stykker
  • tørrede æbler, tørret mango, tranebær eller en anden type tørret frugt/bær
  • friske bær i sæson
  • bagte mandler – salte eller almindelige (se opskriften i indlægget om hjemmelavet marcipan)
  • kerner eller frø – f.eks. solsikkekerner, græskarkerner eller pinjekerner
  • valnødder, cashew, pekannødder, pistacie eller jordnødder
  • en anden type friskpresset frugtsaft eller grøntsagsjuice – eller en god købe variant
  • en (hjemmelavet) dressing i stedet for at bruge frugtsaft
  • min svigermors dressing – citronsaft tilsmagt med sukker
  • forskellige rodfrugter, prøv at komme bolchebeder, pastinak eller persillerod i
  • rødbeder, så får du en rød råkost

 

Fiskefrikadeller med råkostsalat - fiskefrikadeller med svampe, råkost og hjemmelavet remoulade. Aftensmad, som er nem, sund og lækker. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Fiskefrikadeller med svampe, råkost og hjemmelavet remoulade.

 
Server din råkost (almindelig eller rød råkost) som tilbehør til fiskefrikadeller, almindelige frikadeller, til grillet kylling, som tilbehør til din madtærte eller…

Bruger du råkosten som tilbehør til kød eller fisk, server den gerne sammen med kartofler, enten kogte kartofler, ovnkartofler eller pommes frites.

Lav en STOR portion råkost.
Råkost er en af de salater, der bliver bedre af at trække til dagen efter.
Den frugtsaft du tilsætter, trænger ind i gulerødderne, de tørrede og friske frugter, og i nødderne, så smagen bliver mere fyldig.

Og så er råkost dejligt at have med i madpakken.
Jeg tager ofte en portion med til frokost, det er nemt at have med, og sammen med hytteost, er det både sundt og mættende.

 
Sådan laver du en nem og lækker råkost. Lav en sund råkostsalat og spis den til frokost eller aftensmad. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

 

Tilbage til top

 

Nem og lækker råkost

© danishthings.com

Ingredienser

50 g rosiner
20 g gojibær eller flere rosiner
Kogende vand
8 store gulerødder (eller 10 mindre) revet groft
1 stort æble eller 2 små
1½ dl appelsinsaft fra 4 små appelsiner*
50 g hasselnødder, bagte og groft hakkede ** – valgfrit

Sådan gør du

Læg rosiner og gojibær i en lille skål, overhæld med kogende vand, lad dem trække.***

Rens og skræl gulerødderne, riv dem groft på et rivejern eller i en foodprocessor.

Vask æblet og fjern kernehuset, skær æblet i mindre tern.
Pres appelsinsaft ud over æbleternene, så de ikke bliver brune.
Gem resten af juicen til gulerødderne.

Dræn rosiner/gojibær og bland dem med æbler og appelsinsaft.
Mix gulerødder og frugt.
Tilsæt evt. grofthakkede hasselnødder eller kerner.

Du kan lade råkosten trække, mens resten af maden tilberedes.

Opskriftsnoter

* Du kan bruge valgfri frugtsaft, f.eks. æblejuice eller appelsin-hindbærjuice

** Du kan også bruge bagte mandler, valnødder eller frø og kerner som solsikkekerner og græskarkerner.

*** Har du god tid, lad dine tørrede frugter trække i frugtsaft/juice natten over – brug saften til dressingen.

Vil du have en rød råkost, så se her.

Se flere forslag til variationer i teksten.

Tilbage til top

Sådan laver du en nem og lækker råkost. Lav en sund råkostsalat og spis den til frokost eller aftensmad. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

 

Tilbage til top

Sådan laver du en nem og lækker råkost. Lav en sund råkostsalat og spis den til frokost eller aftensmad. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Sådan laver du en nem og lækker råkost. Lav en sund råkostsalat og spis den til frokost eller aftensmad. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Sådan laver du en nem og lækker råkost. Lav en sund råkostsalat og spis den til frokost eller aftensmad. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Tilbage til top


Please follow and like us: