4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com

Marcipan, marcipan, marcipan og marcipan

Hjemmelavet marcipan er lækkert og OVERHOVEDET ikke svært at lave selv.
Her får du 4 opskrifter på hjemmelavet marcipan, og tips til hvordan du kan variere den næsten uendeligt.

Marcipan

Her får du opskrifter med og uden smuttede mandler, med og uden raffineret sukker.

4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com

Opskrifterne er ret ens – de bliver allesammen til marcipan.

Hvis du vil have en klassisk marcipan, brug smuttede mandler eller mandelmel og brug en lys sirup – købt eller hjemmelavet.
Rosenvand fremhæver mandelsmagen og kan anbefales.

Kan du li’ honning, brug en lys honning, til en lys marcipan.
Honning giver MEGET sødme, så smag på marcipanen undervejs og juster konsistensen med (rosen)vand.
Jeg har brugt helt almindelig økologisk blomsterhonning, til den marcipan du ser skåret i skiver.

Vil du skrue op for sundheden, så sød med dadler – det giver en mørk marcipan, som selvfølgelig smager anderledes end almindelig marcipan.

Hvis du bruger bagte mandler med skal, så bliver marcipanen mørk, og ligner ikke den traditionelle.

4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com

Forslag til marcipan

Når du først har grundopskriften på plads, så kommer det rigtig sjove, for så er det tid til at eksperimentere.

  1. Vælg hvilken type mandler?
    • Smuttede mandler, mandelmel eller bagte mandler med skal.
  2. Hvordan skal marcipanen sødes?
  3. Vil du mixe?
    • Forskellige typer mandler eller forskellige måder at søde på?
  4. Skal der andet i?
    • se forslag senere.

4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com

Smuttede mandler

Jeg smutter mandler sådan her:

  • Læg mandlerne i en skål, der kan tåle varme.
  • Overhæld dem med kogende vand og lad mandlerne trække 5-10 minutter.
  • Læg dem i koldt vand, så du ikke brænder fingrene.
  • Tryk på mandlerne og de smutter ud af deres hinde.

Hvis der er mandler, der er svære at får ud af hinden, så giv dem lidt ekstra trækketid i kogende vand.

De smuttede mandler kan erstattes af mandelmel, hvis du ikke har tid eller lyst til at smutte mandler.
(Det kan godt være lidt kedeligt at stå og smutte en stor portion mandler – hvis I er flere, så er det hyggeligt.)

4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com

Bagte mandler

Jeg bruger bagte mandler i marcipanopskrifterne, det fremhæver mandelsmagen på en rigtig god måde.

  • Sæt ovnen på 150°C varmluft.
  • Læg mandlerne på en bageplade beklædt med bagepapir, de skal ligge i ét lag.
  • Rist mandlerne i 10-20 minutter, indtil de er gyldne. Hold øje med mandlerne, tjek dem efter 10 minutter og rod gerne rundt i dem, så du får fordelt varmen.
  • Smuttede mandler skal ikke have helt så lang tid, som mandler med skal, de fine hvide mandler må ikke blive lysebrune – giv dem 10-15 minutter.
  • Mandler med skal kan tåle mere varme, de skal gerne blive lysebrune hele vejen igennem.

Lav en stor portion bagte mandler, når du har gang i ovnen.
Hjemme hos mig forsvinder de som dug for solen – de smager bare SÅ GODT, og så er de sundere end mange andre snacks.

4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com

 

Nem sukkersirup

Når du laver marcipan med sukkersirup, så har du muligheden for at smagsætte den med sukker med smag, du selv kan lave.

Jeg har denne gang brugt rosensukker, en måde at får rosensmagen ind uden rosenvand.
Det giver en mørkere marcipanfarve, fordi rosensukkeret er lavet med pink hybenroseblade – hvis du bruger hvid rosensukker, får du den lyse farve.

I mit skab har jeg MANGE typer sukker, lavet på roser, hyldeblomster, syren, lavendel, mynte, andre med farve og tilsat smag.
Tænk på, hvilke andre hurtige, nemme og lækre konfektstykker du kan lave, ved at lave din marcipan med smagfuldt sukker.

Du behøver kun at skære marcipanen ud i mindre stykker, og evt. dække med tempereret chokolade, så er konfekten klar.
Hvad siger du til myntemarcipan med mørk chokolade, citronmarcipan med hvid chokolade, hyldeblomstmarcipan med… det er op til dig.

Sukkersiruppen er kanske nem at lave:

  • 70 g sukker – brug almindeligt sukker, rørsukker, rosensukker, hyldeblomstsukker, myntesukker, citrussukker, lavendelsukker…
  • 70 g kogende vand

Overhæld sukkeret med kogende vand, og rør rundt – hvis du ikke kan opløse sukkeret, giv det 30-60 sekunder i mikroovnen.

4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com

Når du laver din marcipan fra bunden, kan du også tilsætte spiritus, ekstrakter, farve, bær, lakrids, krydderier…

Verden er åben for dig som marcipancreateur, og du kan lave marcipan til alle fester.
– hvad siger du til

  • en hyldeblomstmarcipan som base for en sommerkransekage?
  • en sølv og champagne version til nytår?
  • en julet udgave med krydderier eller gløgg sirup?
  • din egen lakridsmarcipan?
  • rom-rosin marcipan, hvor rommen og rosinerne er I marcipanen fra starten af?
  • …?

Har du forslag til andre gode sammensætninger, skriv gerne dine idéer i en kommentar, til inspiration for andre – og for mig.

Del gerne fotos af dine marcipan kreationer på Twitter @DanishThings eller Instagram @danish.things eller #danishthings

4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com

Marcipan med hjemmelavet sukkersirup

Ret Marcipan
Antal 200 g ca.
Forfatter Christel

Ingredienser

  • 150 g smuttede mandler*, mandelmel eller bagte mandler med skal
  • 50-70 g hjemmelavet sukkersirup** rosensirup, appelsinsirup, citronsirup, ingefærsirup, myntesirup…
  • ½-1 spsk. kogt vand.

Sådan gør du

  1. Blend mandlerne i en minihakker eller en foodprocessor, til du har lavet mandelmel. 

    Blend det så fint som muligt.

  2. Tilsæt lidt efter lidt din hjemmelavede sukkersirup.

    Start med den mindste mængde sirup, det er ikke sikkert at du behøver at bruge det hele.

  3. Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis du gerne vil have en blødere konsistens UDEN at få mere sødme.

  4. Blend til massen samler sig

  5. Pak marcipanen ind i en plasticpose, læg den på køl og lad den samle sig i 30-45 minutter.
  6. Servér den rå marcipan som den er – fordi den smager godt! 

    Eller brug den til konfekt, kransekage, tærter, kager, flødebollebunde...

  7. Opbevar marcipanen i køleskabet, læg den i en plastikpose eller i en lufttæt beholder.
  8. Brug marcipanen indenfor 2-3 uger, eller del den i mindre portioner og læg noget af den i fryseren.

Opskriftsnoter

* smuttede mandler - se i teksten, hvor du også ser hvor længe mandlerne skal bage.

**hjemmelavet sukkersirup - se en nem opskrift i teksten.

 

Marcipan med honning og rosenvand

Ret Marcipan
Antal 200 g ca.
Forfatter Christel

Ingredienser

  • 150 g smuttede mandler* mandelmel eller bagte mandler med skal
  • 50-60 g honning
  • 2 tsk. rosenvand kan udelades
  • ½-1 spsk. kogt vand

Sådan gør du

  1. Blend mandlerne i en minihakker eller en foodprocessor, til du har lavet mandelmel.
    Blend det så fint som muligt.
  2. Tilsæt lidt efter lidt din hjemmelavede sukkersirup.

    Start med den mindste mængde sirup, det er ikke sikkert at du behøver at bruge det hele.

  3. Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis du gerne vil have en blødere konsistens UDEN at få mere sødme. Blend til massen samler sig

  4. Pak marcipanen ind i en plasticpose, læg den på køl og lad den samle sig i 30-45 minutter.

  5. Servér den rå marcipan som den er – fordi den smager godt!

    Eller brug den til konfekt, kransekage, tærter, kager, flødebollebunde...

  6. Opbevar marcipanen i køleskabet, læg den i en plastikpose eller i en lufttæt beholder.
  7. Brug marcipanen indenfor 2-3 uger, eller del den i mindre portioner og læg noget af den i fryseren.

Opskriftsnoter

* smuttede mandler - se i teksten, hvor du også ser hvor længe mandlerne skal bage.

 

Hjemmelavet marcipan med agavesirup

Ret Marcipan
Antal 200 g ca.
Forfatter Christel

Ingredienser

  • 150 g smuttede mandler* (mandelmel eller bagte mandler med skal)
  • 65-75 g lys agavesirup lys sirup, glukosesirup…
  • ½-1 spsk. kogt vand

Sådan gør du

  1. Blend mandlerne i en minihakker eller en foodprocessor, til du har lavet mandelmel. 

    Blend det så fint som muligt.

  2. Tilsæt agavesirup.

    Start med den mindste mængde sirup, det er ikke sikkert at du behøver at bruge det hele.

  3. Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis du gerne vil have en blødere konsistens UDEN at få mere sødme.

  4. Pak marcipanen ind i en plasticpose, læg den på køl og lad den samle sig i 30-45 minutter.
  5. Servér den rå marcipan som den er – fordi den smager godt!

    Eller brug den til konfekt, kransekage, tærter, kager, flødebollebunde...

  6. Opbevar marcipanen i køleskabet, læg den i en plastikpose eller i en lufttæt beholder.
  7. Brug marcipanen indenfor 2-3 uger, eller del den i mindre portioner og læg noget af den i fryseren.

Opskriftsnoter

* smuttede mandler - se i teksten, hvor du også ser hvor længe mandlerne skal bage.

 

Hjemmelavet marcipan med dadler

Ret Marcipan
Antal 200 g ca.
Forfatter Christel

Ingredienser

  • 150 g smuttede mandler* (mandelmel eller bagte mandler med skal)
  • 70 g friske dadler** ca. 6 stk.
  • ½-1 spsk. kogt vand

Sådan gør du

  1. Blend mandlerne i en minihakker eller en foodprocessor, til du har lavet mandelmel. Blend det så fint som muligt.

  2. Tilsæt de friske dadler uden sten.

    Blend til massen samler sig

  3. Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis du gerne vil have en blødere konsistens. 

  4. Pak marcipanen ind i en plasticpose, læg den på køl og lad den samle sig i 30-45 minutter.
  5. Servér den rå marcipan som den er – fordi den smager godt! Eller brug den til konfekt, kransekage, tærter, kager, flødebollebunde...
  6. Opbevar marcipanen i køleskabet, læg den i en plastikpose eller i en lufttæt beholder.
  7. Brug marcipanen indenfor 2 uger, eller del den i mindre portioner og læg noget af den i fryseren.

Opskriftsnoter

* smuttede mandler - se i teksten, hvor du også ser hvor længe mandlerne skal bage.
**Eller 6-7 tørrede, der overhældes med kogende vand, de trækker mens du evt. smutter mandlerne - minimum 10 minutter, brug da lidt af udblødningsvandet, hvis marcipanen skal samles med vand.

4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com

4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com


Please follow and like us: