Hjemmelavet marcipan med alkohol – voksenmarcipan
Her får du opskrifterne på en ny favoritmarcipan til voksne.
Det er min (og min families) favorit.
Og jeg håber også, at det bliver din nye favorit.
Det er efterhånden en hel del år siden, jeg lavede 4 opskrifter på marcipan med rigtig mange variationsmuligheder.
Grundopskriften har jeg udviklet på, og det er bl.a. blevet til to typer voksenmarcipan – en marcipan med klassisk spiritus (som i marcipanbrødene), og en marcipan med likør.
Du kan gå direkte til
– eller du kan læse videre og få mine tips til, hvordan du kan lave dine egne variationer.
Voksenmarcipan
Klassisk marcipan, og marcipan med alkohol, er nogle af de opskrifter, der er i rotation i julen, og ofte i flere versioner.
Rigtig mange familier har deres egen opskrift på konfektstykker, eller konfektruller, af marcipan.
Hvor marcipanen er blandet med alkohol, eller fyldt med tørrede frugter og/eller nødder, der har trukket i spiritus.
Hos os kaldes den type konfekt for voksenmarcipan.
Marcipan med tilføjet alkohol, har heddet voksenmarcipan siden Christian var lille.
For min svigermor plejede at lave konfektroulader med rom-rosiner og andet godt.
Selvom konfekten ikke er for børn, fik lille Christian alligevel lov til at smage voksenmarcipanen, for han spyttede den ud, lige så hurtigt som han fik den i munden.
Marcipan med alkohol kan smage stærkt, og er bestemt ikke børnevenligt.
Marcipan i mange variationer
Hjemmelavet marcipan er så nemt at lave.
Og når jeg vil finde på nye versioner, kigger jeg altid tilbage på i de første marcipanopskrifter.
Marcipan kan laves med smuttede og bagte mandler, med bagte mandler med skal, eller med mandelmel.
De 4 opskrifter sødes forskelligt, og de kan varieres på utallige måder.
Og når jeg laver marcipan med alkohol, plejer jeg at tage udgangspunkt i de mest traditionelle opskrifter på marcipan.
Det er de opskrifter, der bruger bagte mandler uden skal (eller mandelmel), og lys agavesirup eller lys sirup.
Det gør jeg, fordi det er nemt og neutralt, når det er alkoholen, der skal være den bærende smag.
Og når det skal gå stærkt, så laver jeg marcipan med mandelmel.
Det er helt klart det nemmeste og hurtigste.
Nemt og hurtigt er altid godt i juletiden – og til påske, pinse, nytår…
Har du god tid, kan du lave marcipan med smuttede og bagte mandler.
Så kan du også bruge hjemmelavet sirup.
Du kan bruge alt fra sukkersirup (som er neutral i smagen) til rosensirup (som er meget dominerende), eller du kan vælge en af de andre sirupper, der ligger smagsmæssigt et sted imellem.
Dit valg af sirup afhænger af, hvilken smag din marcipan skal have, og om du bruger spiritus eller likør.
Spiritus kan som regel klare, at der er lidt mere spræl i siruppen.
Vælg din spiritus eller likør
Her får du to nemme opskrifter på marcipan med alkohol.
En opskrift på marcipan med spiritus og en på marcipan med likør.
De to opskrifter er ret ens, forskellen er mængden af sirup og alkohol.
Opskrifterne har jeg lavet, så du også kan lave hjemmelavet marcipan med:
whisky, calvados, cointreau, grand marnier, rom, baileys, amaretto, kirsebærlikør, valnøddelikør, solbærrom, creme de cassis, kahlúa, cognac, armagnac og brandy…
– eller hvad du nu har stående hjemme i dit barskab.
(Og jeg fortæller ikke, om listen med alkohol er skrevet af efter vores barskab…)
Prøv med det du har, eller køb de bittesmå flasker med alkohol, og prøv dig frem.
Der er rigeligt at vælge imellem, hvis du vil eksperimentere med alkoholsmagene.
Lav dine egne udgaver, og find ud af, hvilke der er dine favoritter.
Så kan du lave marcipankonfekt til årets højtider, der kan være en favorit til jul, nytår, valentine, påske, fødselsdag, fredag…
Du kan altid vælge at lave mindre portioner, når du afprøver smagene, og så laver normale portioner af dine favoritter.
Det gør jeg, når jeg afprøver nye smage.
Ønsk dig en minihakker, (hvis du ikke allerede har en) for det er virkelig sjovt at eksperimentere med hjemmelavet marcipan – i alverdens variationer.
Mine favoritter med alkohol
Der er en grund til, at du kan købe marcipanbrød med cognac og whisky.
For de kombinationer smager mega godt.
Og det var de første forsøg, jeg lavede.
Marcipan med whisky er en af mine favoritter i hjemmelavet marcipankonfekt, selvom jeg ikke kan li’ whisky…
Jeg har både lavet marcipan med Chivas Regal og med Glenfiddich Whisky, begge smager godt i marcipan – så brug den whisky du har.
En anden favorit er calvados.
Calvados er den æblebrændevin, jeg også bruger i æbleis og æblemousse.
Selvfølgelig har jeg prøvet med andre typer alkohol udover cognac, whisky og calvados bl.a. rom, creme de cassis, cointreau… jeg kan efterhånden ikke huske alle de smage, jeg har afprøvet, men det er en del.
Og alle dem jeg har afprøvet, smager godt.
Konfekt med voksenmarcipan
Du kan bruge din marcipan med alkohol, når der skal laves marcipankonfekt, der kan supplere den klassiske marcipan.
Du kan f.eks. støbe chokoladeskaller, og fylde dem med hjemmelavet marcipan, dæk fyldet med chokolade, og du har et lækkert stykke hjemmelavet konfekt.
Når du bruger marcipanen som fyld, kan du lave den mere flydende – se også “ikke opskriften” på svesker i rom.
Den mere faste marcipan med alkohol kan overtrækkes med chokolade, og bruges i de populære snebolde, og i påskeversionen marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal.
Det er to af vores favoritter.
Har du lavet voksenmarcipan?
Laver du hjemmelavet marcipan med alkohol, fortæl om din kombination og del dine fotos med mig, her eller på instagram del med @danish.things og tag #danishthings ❤
Sådan laver du marcipan med alkohol
Hjemmelavet marcipan med spiritus
Ingredienser
- 150 g smuttede mandler helst bagte eller mandelmel
- 65 g lys agavesirup, lys sirup eller hjemmelavet sirup
- 15 g spiritus f.eks. cognac, rom eller whisky
Sådan gør du
- Blend mandlerne i en minihakker eller en foodprocessor, til du har lavet mandelmel. Blend det så fint som muligt.Bruger du mandelmel, blend det før du tilsætter resten.
- Tilsæt agavesirup og spiritus, kør til du har en samlet marcipanmasse.
- Pak marcipanen ind i en plasticpose, læg den på køl og lad den samle sig i minimum en time - du kan godt lave din marcipan flere dage før du skal bruge den.
- Servér den rå voksenmarcipan som den er – fordi den smager godt! Eller brug den til marcipankonfekt, i tærter, som fyld i kager, flødebollebunde...
- Opbevar marcipanen i køleskabet, læg den i en plastikpose eller i en lufttæt beholder.
- Brug marcipanen indenfor 2-3 uger, eller del den i mindre portioner og læg noget af den i fryseren.
Noter
Hvis du har god tid brug smuttede mandler, helst de bagte, der smager af mere - se metoder i teksten til Marcipan – 4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer.
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Private noter
Sådan laver du likørmarcipan
Hjemmelavet marcipan med likør
Ingredienser
- 150 g smuttede mandler helst bagte eller mandelmel
- 60 g lys agavesirup, lys sirup eller hjemmelavet sirup
- 20 g likør f.eks. cointreau, creme de cassis eller amaretto
Sådan gør du
- Blend mandlerne i en minihakker eller en foodprocessor, til du har lavet mandelmel. Blend det så fint som muligt.Bruger du mandelmel, blend det før du tilsætter resten.
- Tilsæt agavesirup og likør, kør til du har en samlet marcipanmasse.
- Pak marcipanen ind i en plasticpose, læg den på køl og lad den samle sig i minimum en time - du kan godt lave din marcipan flere dage før du skal bruge den.
- Servér den rå voksenmarcipan som den er – fordi den smager godt! Eller brug den til marcipankonfekt, i tærter, som fyld i kager, flødebollebunde...
- Opbevar marcipanen i køleskabet, læg den i en plastikpose eller i en lufttæt beholder.
- Brug marcipanen indenfor 2-3 uger, eller del den i mindre portioner og læg noget af den i fryseren.
Noter
Hvis du har god tid brug smuttede mandler, helst de bagte, der smager af mere - se metoder i teksten til Marcipan – 4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer.
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Private noter
