Æblelagkage med æblemousse og hasselnøddebunde
Minilagkage og normal lagkage
Her er endelig en opskrift på en lagkage til få personer – og du får samtidig med opskriften på den normale lagkage.
Æblelagkagen er perfekt til en fødselsdag, super som dessert, og når du skal have gæster til en kop te eller kaffe.
Det er en dejlig lagkage med en mild smag af æbler og nødder.
Mini lagkagen er til 4-6 personer, den almindelige lagkage 9-14 personer. Det er selvfølgelig afhængig af størrelsen på de mennesker, der skal spise kagen, og om den spises som den eneste kage, som del af et kagebord eller som dessert.
Camillas æblelagkage
Jeg har lovet dig opskriften på Camillas æblelagkage rigtig længe.
Og NU får du opskriften på den utroligt nemme og samtidig lækre æblelagkage med æblemousse, som jeg lavede første gang til Camillas fødselsdag sidste år.
Jeg har netop lavet miniversionen af æblelagkagen til Bos fødselsdag.
Æblelagkagen til Camilla (og Bo) er en let, luftig og lækker lagkage med hasselnøddebunde.
Det er en rimelig hurtig lagkage at lave, den tager ikke mere end maks. 2 timer fra start til slut MED hviletid – hvis du har en færdig æblemos – hjemmelavet eller købt.
Camillas æblelagkage består af en æblemousse, der er lavet af en sød æblemos. Hasselnøddebundene er de nøddebunde, som også bruges i
hindbær-brombær lagkagen. Bos mini lagkage er en nedskaleret udgave af Camillas lagkage, derfor er der lidt underlige mål i opskriften.
Æblemos
Du kan lave din æblemos på forhånd, og fryse den ned til du skal bruge den.
Dagen før du skal lave din lagkage, lægger du din mos i køleskabet, lader den tø op natten over, så den er klar til at blive til mousse.
Jeg har ikke prøvet at fryse bundene ned endnu – har du erfaring med det?
Æblemousse i andre sammenhæng
Denne æblemousse, er også den mousse, der blev brugt til de små mørdejstærter, de fik dobbelt op af æble – både æblekompot og æblemousse.
Du kan selvfølgelig også bruge æblemoussen i vandbakkelser, fastelavnsboller, medaljer…
Efterårskage
Æblelagkagen er for mig en efterårslagkage, fordi den består af en æblemousse, med en æblemos lavet af æbler fra haven.
Selve smagen er ikke efterårsagtig, for der er ingen varme krydderier i, derfor kan du lave lagkagen hele året.
Du kan selvfølgelig tilsætte kanel, eller dine favorit (jule)krydderier. Næste gang jeg laver lagkagen, vil jeg prøve med Calvados i æblemoussen, for æblebrændevinen fremhæver æblesmagen på en rigtig god måde.
– Tjek bare min favorit æbleis…
Opdatering – de sidste mange gange har jeg lavet moussen med Calvados – det gør at æblemoussen går fra super god smag, til super fantastisk smag.
Så Calvados er en klar anbefaling fra min (og mine gæsters) side.
Kan du li’ opskriften? Del gerne, gem eller like.
Når du laver æblelagkagen – i normal eller miniversion – del gerne fotos, jeg vil RIGTIG gerne se din udgave. Brug #danishthings
Æblelagkage til Camilla
Ingredienser
Lagkage
- 3 hasselnøddebunde – se hindbær-brombær lagkage
- 1 portion æblemousse
- Eventuelt dekoration: blomster, krydderurter, bær, flag...
Æblemousse:
- 6 blade husblas udblødt i koldt vand - evt. mens du bager bundene
- 3 dl æblejuice
- 750 g sød æblemos med vanilje
- 6 dl piskefløde 600 g = 6 dl
- 1 spsk Calvados æblebrændevin – kan undlades, men anbefales
Sådan gør du
Mousse
- Udblød husblas i koldt vand 10-15 minutter.
- Varm æblesaften i en lille gryde, den må ikke koge.
- Knug vandet fra husblassen og smelt den i den varme væske.
- Rør æblesaften i den kolde æblemos, hvis du har lavet grov æblemos, så blend til mosen er glat. Smag til med Calvados.
- Pisk fløden til flødeskum.
- Vend lidt af flødeskummet i æblemosen, fold resten i, så du får en æblemousse.
- Fyld moussen i en stor sprøjtepose med glat tylle, og læg den på køl indtil du skal bruge den.
Lagkage
- Skær dine bunde til, så de passer ned i en springform eller læg dem på et fad du kan dække, når kagen skal i køleskabet.
- Bunden dækkes med ⅓ af æblemoussen, sprøjt den på som små toppe, så det ligner marengs.
- Læg midterste nøddebund lægges på, sprøjt toppe på med næste ⅓ af æblemoussen.
- Læg sidste lag på, dekorer med resten af æblemoussen.
- Lad kagen sætte sig i køleskabet i ca. 1 time inden servering.
- Dekorer gerne med blomster, krydderurter eller hvad du har lyst til.
Noter
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Private noter
Mini æblelagkage
Ingredienser
Lagkage
- 3 hasselnøddebunde
- 1 portion æblemousse
- Eventuelt dekoration: blomster, krydderurter, bær, flag...
Hasselnøddebunde
Vådt
- 2 æg m/l
- 67 g sukker
Tørt
- 57 g kagemel eller almindeligt hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 25 g hasselnødder eller færdigt nøddemel
Æblemousse:
- 2 blade husblas udblødt i koldt vand - evt. mens du bager bundene
- 1 dl æblesaft æblejuice eller æblemost – gerne friskpresset
- 250 g sød æblemos med vanilje
- 2 dl piskefløde 2 dl = 200 g
- 2 tsk Calvados æblebrændevin – kan undlades, men anbefales
Sådan gør du
Hasselnøddebunde
- Tænd ovnen på 175˚C varmluft.
Vådt
- Æg og sukker piskes lyst og skummende brug en mixer.
Tørt
- Imens sigtes mel og bagepulver sammen, det er vigtigt med denne sigtning, det gør det nemmere at fordele melet i dejen OG du er sikker på, at der ikke er klumper af bagepulver i dine bunde – DET smager IKKE godt!
- Hak dine hasselnødder til mel i en foodprocessor, mini hakker eller blender.
- Hasselnøddemelet blandes i melblandingen.
- Det tørre sigtes i det våde, og det hele vendes forsigtigt sammen med en dejskraber. Du må ikke piske melet i dejen, og dejen skal kun lige røres sammen.
Enkelte bunde
- Tegn 3 cirkler på bagsiden af bagepapir, diameter ca. 15 cm. Dejen skal fylde ca. 16 cm i diameter færdigbagt.
- Sprøjt dejen jævnt ud, brug en sprøjtepose eller en frysepose, hvor du klipper hjørnet af.
- Bag bundene ved 175˚C varmluft ca. 8-10 minutter eller til de er lysebrune.De må hellere være for lyse end for mørke, ellers bliver de sprøde i kanten, så hold øje.
- Når bundene er færdigbagte vendes de ud på et sukkerstrøet bagepapir og et fugtigt viskestykke lægges over top bagepapiret, det gør, at du nemmere kan trække papiret af senere. Efter 10 min kan du trække bagepapiret af.
- Kagebundene skal være helt kolde inden de lægges sammen med moussen.
Æblemousse
- Udblød husblas i koldt vand 10-15 minutter.
- Varm æblesaften i en lille gryde, den må ikke koge.
- Knug vandet fra husblassen og smelt den i den varme væske.
- Rør æblesaften i den kolde æblemos, hvis du har lavet grov æblemos, så blend til mosen er glat. Smag til med Calvados.
- Pisk fløden til flødeskum.
- Vend lidt af flødeskummet i æblemosen, fold resten i, så du får en æblemousse.
- Fyld moussen i en stor sprøjtepose med glat tylle, og læg den på køl indtil du skal bruge den.
Lagkage
- Skær dine bunde til, så de passer ned i en springform eller læg dem på et fad du kan dække, når kagen skal i køleskabet.
- Bunden dækkes med ⅓ af æblemoussen, sprøjt den på som små toppe, så det ligner marengs.
- Midterste nøddebund lægges på, sprøjt toppe med næste ⅓ af æblemoussen.
- Læg sidste lag på, dekorer med resten af æblemoussen.
- Lad kagen sætte sig i køleskabet i ca. 1 time inden servering.
- Dekorer gerne med blomster, krydderurter eller hvad du har lyst til.
Noter
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Private noter
