Chokoladepåskeæg, påskeæg fyldt med "blomme i madiera", amarena-marcipan eller skumfiduser. Lidt om candy melts, cacaosmør og om tempereret chokolade. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)

Chokoladepåskeæg

Påskeæg af chokolade

Advarsel! Dette er et utroligt langt indlæg om chokoladepåskeæg, chokolade og lidt mere om chokoladepåskeæg, næsten uden opskrift 😉

Påsken handler for de fleste om god mad og konfekt – specielt chokoladepåskeæg eller papæg/påskehareæsker fyldt med slik.
Christian har talt meget om påskeæg. Det betyder lige så meget som fastelavnsriset gjorde – eller måske er det fordi, vi var i Thailand sidste påske og glemte alt om påskeæg…?

Bo og jeg har allerede fået et kæmpe chokoladepåskeæg af mine forældre og nu skal jeg lave et til dem. 🙂

I går lagde jeg svesker i blød i rom – vi har ikke madeira rom, så det blev en helt almindelig mørk rom. I morges blev sveske/rom massen kørt i en minihakker, så konsistensen blev mere homogen.
Jeg vil lave en version af “blomme i madeira” en udskældt klassiker, som vi godt kan li’.
Helt ærligt, mørk chokolade, blomme, marcipan og sprut – whats not to like?!?

Blank chokolade med cacaosmør?

Jeg har købt cacaosmør, jeg troede, at jeg kunne få min chokolade blank, hvis jeg penslede formene med det først – jeg tog grueligt fejl!

Jeg burde have vidst bedre – cacaosmørret kommer i fast form som små gullig-hvide fedt knapper. Det ser fint ud, når det er smeltet, men når cacaosmørret stivner, så stivner det som … små gullig-hvide fedt klumper – IKKE så appetitligt!
NEJ, jeg har IKKE taget billeder.

Nu havde jeg desværre allerede penslet halvdelen af mine forme, for jeg ville sammenligne glansen – med og uden fedt. Mit håb var stadigvæk, at fedtet ville give glans, HVIS det var flydende når chokoladen kom i.

Jeg tempererede min chokolade i mikroovnen og mens jeg mixede den kolde chokolade i den varme, fik mine 3 chokoladeforme også en tur i mikroovnen, så chokoladesmørret kunne smelte igen.
Chokoladesmør og smeltet chokolade glider rundt i formen – IKKE nemt at arbejde med.
Og nej – det blev IKKE mere blankt. 🙁

Amarena-marcipan æg

Med krydsede fingre for resultatet, gik jeg i gang med, at temperere chokolade igen.
Om morgenen havde jeg blandet marcipan og hakkede amarena kirsebær, formet en lang “marcipanpølse” og lagt den i en plastikpose i køleskabet. Massen er ret klistret når den lige er samlet, derfor kom den på køl.

Da amarena-marcipanmassen var afkølet, afvejede jeg ca. 16 g stykker.
Dem rullede jeg til kugler, som så blev formet til æg, ved at lave dem lidt smallere i den ene ende. Og så kom de på køl igen. Da jeg regnede med, at det ville være nemmere at overtrække kold marcipan – og det var det.

Æggene blev dyppet i den tempererede chokolade og sat på en silikonemåtte. De størknede ved stue temperatur.

Jeg brugte ca. 250 g marcipan og 12-15 amarena kirsebær.
og 200-250 g chokolade.

Jeg har brugt langt over ½ kilo chokolade i dag!

Chokoladepåskeæg, påskeæg fyldt med "blomme i madiera", amarena-marcipan eller skumfiduser. Lidt om candy melts, cacaosmør og om tempereret chokolade. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)

Jeg dryssede nogle af mine æg med frysetørrede hindbær, for  at give dem lidt farve – og for at kune kende forskel på dem, hvis jeg skulle få lyst til at lave nogle flere.

Det fik jeg ikke lyst til, jeg glemte det, fordi jeg havde så travlt med mine andre æg, mit chokoladebrud – og en gang citronkys.

 

Mat silikone

Chokoladepåskeæg, påskeæg fyldt med "blomme i madiera", amarena-marcipan eller skumfiduser. Lidt om candy melts, cacaosmør og om tempereret chokolade. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)

Jeg har en Wilton Silicone 12 pc. Petite Egg Treat Mold. Model: 2105-5719, det var den vi brugte til chokoladeæggene til nytårsdesserten.

Camilla var den første, der afprøvede formen, og hun havde problemer med, at få æggene blanke, selv om tempereringen af chokoladen var i orden.

Nu jeg afprøvet den form 3 gange – chokoladeæggene BLIVER ikke blanke i den form, basta!

Jeg har tempereret chokolade i den silikoneform, en anden silikoneform og en plastik støbeform. – Se forskellen:

Chokoladepåskeæg, påskeæg fyldt med "blomme i madiera", amarena-marcipan eller skumfiduser. Lidt om candy melts, cacaosmør og om tempereret chokolade. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)

Chokoladepåskeæg, påskeæg fyldt med "blomme i madiera", amarena-marcipan eller skumfiduser. Lidt om candy melts, cacaosmør og om tempereret chokolade. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)

 

Hvad gør man så?

Glimmer er altid godt. Det skjuler også kalkpletterne fra silikoneformen – nu ved jeg det.

Jeg prøvede først med lidt gul farvepulver – farven blev ikke helt rigtig, så fik ægget også lidt sølv- og guldglimmer. 🙂

Chokoladepåskeæg, påskeæg fyldt med "blomme i madiera", amarena-marcipan eller skumfiduser. Lidt om candy melts, cacaosmør og om tempereret chokolade. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)

Candy melts og farvet chokolade

Til valentine dryssede jeg hindbærstøv i mine forme inden jeg hældte chokolade i.

Det har jeg også gjort en en prøveudgave af mine påskeæg. Hvor jeg også eksperimenterede med at farve hvid chokolade med rødbedepulver og hindbærstøv.

Resultatet er SÅ grimt, at det næsten er kunst.
Når jeg sammenligner det æg med de andre æg, så kan jeg faktisk godt li’ udtrykket – det er lidt rustikt.

Chokoladepåskeæg, påskeæg fyldt med "blomme i madiera", amarena-marcipan eller skumfiduser. Lidt om candy melts, cacaosmør og om tempereret chokolade. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)

Jeg købte Candy melts – en slags fup chokolade, som skulle være nemmere at arbejde med og som kommer i alverdens farver.
Jeg ville prøve, om jeg kunne gøre pænere – det kunne jeg ikke!

Chokoladepåskeæg, påskeæg fyldt med "blomme i madiera", amarena-marcipan eller skumfiduser. Lidt om candy melts, cacaosmør og om tempereret chokolade. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)

Der fandt jeg også ud af, at jeg IKKE skal temperere min mørke chokolade, i samme skål som jeg har brugt til lyserød candy melt, farve og konsistens bliver anderledes, det værste er konsistensen.

Hvad skal jeg nu bruge alle mine candy melts til? – jeg bliver næsten nødt til at lave cakepops, jeg har allerede overtrækket 😉

Disse candy melts har smag af vanilje og hindbær, så jeg valgte, at de skulle være børneversionen af påskeægget. Fyldet er mørk tempereret chokolade (lavet i en anden skål) blandet med lyserøde og hvide miniskumfiduser.

Chokoladepåskeæg, påskeæg fyldt med "blomme i madiera", amarena-marcipan eller skumfiduser. Lidt om candy melts, cacaosmør og om tempereret chokolade. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)

Chokoladebrud

Jeg havde også gang i et chokoladebrud, med lyserøde og hvide miniskumfiduser, desværre valgte jeg denne gang, at lave det omvendt, så undersiden skulle være oversiden – det ser ikke godt ud, når pladen er støbt på bagepapir. Jeg valgte at gøre det, pga. skumfiduserne, jeg regnede ikke med, at jeg kunne få sukkerpynten til at ligge fremme. Den er druknet lidt alligevel. 🙂

Chokoladepåskeæg, påskeæg fyldt med "blomme i madiera", amarena-marcipan eller skumfiduser. Lidt om candy melts, cacaosmør og om tempereret chokolade. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)

Næste gang laver jeg dekorationerne med candy melts og sukkerpynt på toppen, som jeg plejer…!

Men det ses ikke på samme måde, når chokoladen ligger i brud. 🙂

Chokoladepåskeæg, påskeæg fyldt med "blomme i madiera", amarena-marcipan eller skumfiduser. Lidt om candy melts, cacaosmør og om tempereret chokolade. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)

“Blomme i madeira”

Du troede måske, at jeg havde glemt alt om “blomme i madeira”?
Da mine skaller var tørre, blev de fyldt med en teskefuld sveske/rom mos. Oven på mosen, lagde jeg et låg i form af en marcipanskive (6-7 g stykket) og lukkede med ny tempereret chokolade – jeg har mindst tempereret chokolade 5 gange i dag – så ½ kilo kan slet ikke gøre det!

Hvordan skal alle de chokoladepåskeæg så gives væk?
De skal selvfølgelig i en påskehareæske!

I den lille æske kan der være 2 stykker chokolade, når man som jeg lægger hvert stykke i en lille papirform.

Chokoladepåskeæg, påskeæg fyldt med "blomme i madiera", amarena-marcipan eller skumfiduser. Lidt om candy melts, cacaosmør og om tempereret chokolade. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)

Der kan være en del flere i den lidt større påskehareæske, så kan mine forældre også få en påskehare hver, lige som børnene, og nu kan jeg bruge en lyserødpåskehare 🙂

Chokoladepåskeæg, påskeæg fyldt med "blomme i madiera", amarena-marcipan eller skumfiduser. Lidt om candy melts, cacaosmør og om tempereret chokolade. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)

Resten af chokoladen skal hele familien spise – efter påskefrokosten.

Jeg håber for dig, at du også har mulighed for, at være sammen med mennesker du holder af her i påsken.

God påske fra mig til dig 😀

Christel

Chokoladepåskeæg, påskeæg fyldt med "blomme i madiera", amarena-marcipan eller skumfiduser. Lidt om candy melts, cacaosmør og om tempereret chokolade. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)
Chokoladepåskeæg, påskeæg fyldt med "blomme i madiera", amarena-marcipan eller skumfiduser. Lidt om candy melts, cacaosmør og om tempereret chokolade. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)
Chokoladepåskeæg, påskeæg fyldt med "blomme i madiera", amarena-marcipan eller skumfiduser. Lidt om candy melts, cacaosmør og om tempereret chokolade. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)


Please follow and like us: