Blåbærkage eller blåbærtærte – et alternativ til den klassiske danske jordbærkage fra bageren - kan laves året rundt - find opskrifter og inspiration på danishthings.com © Christel Danish Things

En af de kager, mange forbinder med DANSK SOMMER, er JORDBÆRKAGEN i miniudgave eller JORDBÆRTÆRTEN i stor.

Du kender den godt – den fra bageren med mørdej, mazarin, sprød chokolade, blød creme, hvis du er heldig smagfulde friske jordbær og en let sød syrlig gelé.

Sammensætningen af smage og konsistenser er GOD.

Desværre er jordbærsæsonen kort og så mister jordbærkagerne – eller jordbærtærterne, noget af charmen, og det er tid til at tænke alternativt.

Blåbærkage eller blåbærtærte – et alternativ til den klassiske danske jordbærkage fra bageren - kan laves året rundt - find opskrifter og inspiration på danishthings.com © Christel Danish Things

Et rigtig godt alternativ er denne blåbærkage eller blåbærtærte.

Den tager nogle timer at lave, for den består af en mørdejsskal, en mandelmazarinmasse, tempereret chokolade, en kagecreme vendt med flødeskum, en gelé og bær – masser af dem.

Blåbærkagerne eller blåbærtærten er det hele værd – den smager godt, ser rigtig fin ud, så den gør sig godt på et kagebord.
Du kan lave dem i miniudgave til barnedåb, konfirmation, bryllup … studenterfest – her er versionen til dem med blå bånd på huen.

Blåbærkage eller blåbærtærte – et alternativ til den klassiske danske jordbærkage fra bageren - kan laves året rundt - find opskrifter og inspiration på danishthings.com © Christel Danish Things

En fordel er, at du kan forberede dele af kagen/tærten i god tid.

Mørdejen kan holde sig på køl nogle dage og skal bare tages ud i god tid.
Mazarinmassen kan laves dagen før.

Hvis du vil være i rigtig god tid, så lav mørdej og mazarin, saml det i formen(e) og frys dem ubagte ned.
Tø dem op i køleskabeet og bag dem som anvist i opskriften.

Cremen kan også laves dagen før og blandes med flødeskum inden anretning.
Geléen kan også forberedes, den skal så lunes LET inden brug – den må IKKE blive for varm, da husblassen mister evnen til at stivne.

En hurtig version er at lave mørdejsskallerne, bage dem og fylde med med creme og bær, og måske lidt gelé eller revet/fint hakket chokolade på toppen.

Blåbærkage eller blåbærtærte – et alternativ til den klassiske danske jordbærkage fra bageren - kan laves året rundt - find opskrifter og inspiration på danishthings.com © Christel Danish Things

Friske blåbær kan findes det meste af året, men prøv at erstatte dem med andre bær.

Personligt glæder jeg mig til jordbærversionen til sommer, og hindbærversionen til efteråret.

Jeg vil også afprøve tærten med solbær, for det er et super smagfuldt bær, stærkt i smagen med en hvis syre, som jeg tror vil spille godt samme med det fede og søde i resten af kagen.

Og så glæder jeg mig over, at denne blåbærkage eller blåbærtærte er et rigtig godt alternativ til den klassiske danske jordbærkage fra bageren.

Hvad mener du?

Blåbærkage eller blåbærtærte

 Et alternativ til den klassiske danske jordbærkage fra bageren  © danishthings.com

Ret Kage, Tærte
Køkken Dansk
Antal 12 personer
Forfatter Christel

Ingredienser

Mazarinmasse

  • 150 g blød smør
  • 150 g sukker
  • 150 g groft revet marcipan
  • 3 stk. æg m/l
  • 50 g hvedemel
  • Bagepapir
  • Tærteforme

Chokolade

  • 75-100 g mørk chokolade

Kagecreme

  • 4 blade husblas
  • 2 stk. æg m/l
  • 30 g sukker 2 spsk.
  • 10 g vaniljesukker ca. 1 spsk.
  • 2,0 dl mælk
  • 0,5 dl mælk til maizena
  • 10 g maizena ca. 1 spsk.
  • 2,5 dl piskefløde
  • Ekstra sukker til afkøling
  • Plastfilm
  • Flad skål eller plastboks

Gele

  • 25 g sukker
  • 1 spsk. vand
  • 1 spsk. citronsaft
  • 2 blade husblas
  • 300-400 g blåbær rensede, skyllede og tørrede

Sådan gør du

Mørdej:

Mazarinmasse:

  1. Pisk smør og sukker luftigt.
  2. Tilsæt det revet marcipan lidt efter lidt.
  3. Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt mellem hver.
  4. Tilsæt mel, en skefuld ad gangen, og pisk det hele godt sammen.

Første samling:

  1. Put mørdejen i tærteformene, opskriften giver 2 mellemstore (20-24 cm) eller 12 små tærter.
  2. Fordel mazarinmassen i formene og glat ud med en dejskraber.
  3. Bag dem midt i ovnen på 170˚C varmluft. 

    Små tærter 17-20 minutter og store ca. 30-35 minutter.

  4. Når du stikker en kødnål ned i midten, må der ikke sidde rå dej på, og tærterne skal være gyldne og fine.

Chokolade:

  1. Lad tærterne køle helt af på en bagerist, FØR du pensler bundene jævnt med tempereret chokolade.

  2. Temperere chokoladen i mikroovnen, eller smelt den over et vandbad.

  3. Sæt tærterne på køl til chokoladen er blevet stiv.

Kagecreme:

  1. Sæt husblassen i blød i koldt vand minimum 15 min.
  2. Maizena udrøres i ½ dl mælk.
  3. Pisk æg, sukker, vaniljesukker og mælk sammen i en gryde.
  4. Kog det forsigtigt op, mens du pisker.
  5. Tilsæt maizena og kog i 2 minutter.
  6. Knug husblassen fri for væske og opløs den i den varme creme.
  7. Sigt cremen over i en plastboks/skål. Drys med lidt sukker og læg plastfilm HELT tæt på cremen, så undgår du skind på din creme.
  8. Lad cremen køle af. 

  9. Pisk din fløde til en let IKKE knoldet skum.
  10. Når cremen er afkølet blandes den med flødeskum.
  11. Fyld cremen på en sprøjtepose.
  12. Klar til brug.

Gele:

  1. Sæt husblassen i blød i koldt vand minimum 15 min.
  2. Kog vand, sukker og citronsaft til sukkeret er smeltet.
  3. Knug husblassen fri for væske og opløs den i den varme væske.
  4. Lad det stå ca. 10 minutter for at afkøle før du bruger geléen.
  5. Hvis geléen har sat sig, kan du evt. lune den inden brug.

Sidste samling:

  1. Fyld mazarintærterne med kagecreme.
  2. Fordel bærrene.
  3. Pensl blåbærrene med gelé.

  4. Sæt tærten på køl ½-1 time inden den skal serveres, så creme og gelé får mulighed for at sætte sig.
  5. Server.

Opskriftsnoter

Tips:

Tærten smager fantastisk med blåbær og er super lækker med jordbær i sæson. Prøv den også med andre bær som f.eks. hindbær, brombær eller solbær.

Blåbærkage eller blåbærtærte – et alternativ til den klassiske danske jordbærkage fra bageren - kan laves året rundt - find opskrifter og inspiration på danishthings.com © Christel Danish Things
Blåbærkage eller blåbærtærte – et alternativ til den klassiske danske jordbærkage fra bageren - kan laves året rundt - find opskrifter og inspiration på danishthings.com © Christel Danish Things
Blåbærkage eller blåbærtærte – et alternativ til den klassiske danske jordbærkage fra bageren - kan laves året rundt - find opskrifter og inspiration på danishthings.com © Christel Danish Things

Please follow and like us: