Go Back
–+ servings
Blåbærkage eller blåbærtærte – et alternativ til den klassiske danske jordbærkage fra bageren. En lækker kombination af mørdej, mazarin, kagecreme med fløde og bær toppet med gelé. Her får du en rigtig god grundopskrift på mørdej til søde tærter, mini tærter, mørdejsskaller og kager. Brug dejen til dine frugttærter, Napoleonshatte, til linser, medaljer, talkager, jordbærkager... eller som mørdejsskåle til is og sorbet og meget mere. Med denne mørdej har du RIGTIG mange muligheder for at lave lækre kager og desserter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #blåbærkage #blåbærtærte #mazarin #kagecreme #kagecrememedflødeskum #blåbær #bær #jordbær #gelé #mørdej #Napoleonshat #Napoleonshatte #Dansk #klassisk #tærtedej #mørdejsskål #dej #talkager #linser #medaljer #tærter #minitærter #kage #dessert #kagetapas #kagebord #danish #shortcrust #pastry #shortcrustpastry

Blåbærkage eller blåbærtærte

Ret: Kage, Tærte
Køkken: Dansk
Servings: 12 personer
Author: Christel Parby
 Et alternativ til den klassiske danske jordbærkage fra bageren  © danishthings.com
Print
Metrisk - US Customary

Ingredienser

Mørdej se Mørdej til tærter, skaller og medaljer

Mazarinmasse

  • 150 g blød smør
  • 150 g sukker
  • 150 g groft revet marcipan
  • 3 stk æg m/l
  • 50 g hvedemel
  • Bagepapir
  • Tærteforme

Chokolade

  • 75-100 g mørk chokolade

Kagecreme

  • 4 blade husblas
  • 2 stk æg m/l
  • 30 g sukker 2 spsk.
  • 10 g vaniljesukker ca. 1 spsk.
  • 2,0 dl mælk
  • 0,5 dl mælk til maizena
  • 10 g maizena ca. 1 spsk.
  • Ekstra sukker til afkøling
  • Plastfilm
  • Flad skål eller plastboks

Konditorcreme

  • 2,5 dl piskefløde

Gele

  • 25 g sukker
  • 1 spsk vand
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 blade husblas
  • 300-400 g blåbær rensede, skyllede og tørrede

Sådan gør du

Mørdej:

Mazarinmasse:

  • Pisk smør og sukker luftigt.
  • Tilsæt revet marcipan lidt efter lidt.
  • Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt mellem hver.
  • Tilsæt mel, en skefuld ad gangen, og pisk det hele godt sammen.

Første samling:

  • Put mørdejen i tærteformene, opskriften giver 2 mellemstore (20-24 cm) eller 12 små tærter.
  • Fordel mazarinmassen i formene og glat ud med en dejskraber.
  • Bag dem midt i ovnen på 170˚C varmluft. 
    Små tærter 17-20 minutter og store ca. 30-35 minutter.
  • Når du stikker en kødnål ned i midten, må der ikke sidde rå dej på, og tærterne skal være gyldne og fine.

Chokolade:

  • Lad tærterne køle helt af på en bagerist, FØR du pensler bundene jævnt med tempereret chokolade.
  • Temperere chokoladen i mikroovnen, eller smelt den over et vandbad.
  • Sæt tærterne på køl til chokoladen er blevet stiv.

Kagecreme:

  • Sæt husblassen i blød i koldt vand minimum 15 min.
  • Maizena udrøres i ½ dl mælk.
  • Pisk æg, sukker, vaniljesukker og mælk sammen i en gryde.
  • Kog det forsigtigt op, mens du pisker.
  • Tilsæt maizena og kog i 2 minutter.
  • Knug husblassen fri for væske og opløs den i den varme creme.
  • Sigt cremen over i en plastboks/skål. Drys med lidt sukker og læg plastfilm HELT tæt på cremen, så undgår du skind på din creme.
  • Lad cremen køle af. 

Konditorcreme

  • Pisk din fløde til en let skum - undgå at overpiske.
  • Bland forsigtigt den afkølede creme med flødeskum.
  • Fyld cremen på en sprøjtepose.
  • Klar til brug.

Gele:

  • Sæt husblassen i blød i koldt vand minimum 15 min.
  • Kog vand, sukker og citronsaft til sukkeret er smeltet.
  • Knug husblassen fri for væske og opløs den i den varme væske.
  • Lad det stå ca. 10 minutter for at afkøle før du bruger geléen.
  • Hvis geléen har sat sig, kan du evt. lune den inden brug.

Sidste samling:

  • Fyld mazarintærterne med kagecreme.
  • Fordel bærrene.
  • Pensl blåbærrene med gelé.
  • Sæt tærten på køl ½-1 time inden den skal serveres, så creme og gelé får mulighed for at sætte sig.
  • Server.

Noter

 
Tærten smager fantastisk med blåbær og er super lækker med jordbær i sæson - det er klassikeren.
Prøv at lave din tærte med andre bær som f.eks. hindbær, brombær eller solbær.

Private notes

Click here to add your own private notes.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.