Please follow and like us:
Print opskrift
Chokolade tempereret i mikroovnen
© danishthings.com
Chokolade tempereret i mikroovnen
Antal personer
gram
Ingredienser
  • 100 g mørk chokolade
  • En tynd plastikskål – skålen må endelig ikke være for tyk, for så holder den på varmen - taler af erfaring!
  • Mikrobølgeovn
Antal personer
gram
Ingredienser
  • 100 g mørk chokolade
  • En tynd plastikskål – skålen må endelig ikke være for tyk, for så holder den på varmen - taler af erfaring!
  • Mikrobølgeovn
Chokolade tempereret i mikroovnen
Instruktioner
  1. Hak chokoladen fint.
  2. Sæt 1/4 af chokoladen til side til senere.
  3. Tag resten af chokoladen og hæld det i plastikskålen. Sæt den i mikrobølgeovnen på den højeste effekt.
  4. Varm chokoladen i 30 sekunder.
  5. Tag den ud, og vend godt rundt.
  6. Derefter skal den have 20 sekunder.
  7. Bland massen RIGTIG godt, jo mere du fordeler varmen undervejs, jo færre klumper får du.
  8. Derefter sættes den ind i 10 sekunder ad gangen, indtil cirka halvdelen af chokoladen er smeltet.
  9. Rør godt rundt, HVER gang du har varmet i mikroovnen, så varmen fordeler sig.
  10. Så skal chokoladen kun i mikroovnen 5 sekunder ad gangen.
  11. Jo mere chokolade, der smeltes, jo længere tid tager det.
  12. Når der er cirka 1/3 usmeltet chokolade tilbage, vendes der rundt, indtil de sidste klumper er smeltet.
  13. Mål temperaturen med et termometer. Den skal ende på 31°C for mørk chokolade (28°C for hvid). Hvis chokoladen er for varm røres der til temperaturen falder.
  14. Er der klumper, der ikke vil smelte, og chokoladen er UNDER 31°C skal chokoladen i mikroovnen 1-2 sekunder inden der røres videre.
  15. Chokoladen er nu klar.
  16. Hvis temperaturen er kommet over de 31°C , gør det ikke så meget, så længe der stadig er klumper i chokoladen. Rør rundt, og kryds fingre for, at temperaturen falder.
  17. Hvis chokoladen er blevet for varm, og derfor ikke vil størkne ordentligt, kan den reddes ved, at hælde mere hakket chokolade i - ca. ¼ af mængden i skålen, altså den chokolade, der er sat til side. Rør rundt - hvis der er klumper i, så brug mikroovnen forsigtigt.
  18. Når produkterne er overtrukket med chokolade, skal de helst stilles et køligt sted. Jeg her ikke så god erfaring med at sætte chokoladen i køleskabet, chokoladen bliver grå, så begræns brugen, højst 5-10 minutter i køleskabet.
Recipe Notes

Det er nemmere at temperere større mængder chokolade.

Oftest anbefales det at bruge 200 g chokolade og opefter.