| Antal personer |
gram |
Ingredienser
- 100 g mørk chokolade
- En tynd plastikskål – skålen må endelig ikke være for tyk, for så holder den på varmen - taler af erfaring!
- Mikrobølgeovn
Ingredienser
| |
Instruktioner
- Hak chokoladen fint.
- Sæt 1/4 af chokoladen til side til senere.
- Tag resten af chokoladen og hæld det i plastikskålen. Sæt den i mikrobølgeovnen på den højeste effekt.
- Varm chokoladen i 30 sekunder.
- Tag den ud, og vend godt rundt.
- Derefter skal den have 20 sekunder.
- Bland massen RIGTIG godt, jo mere du fordeler varmen undervejs, jo færre klumper får du.
- Derefter sættes den ind i 10 sekunder ad gangen, indtil cirka halvdelen af chokoladen er smeltet.
- Rør godt rundt, HVER gang du har varmet i mikroovnen, så varmen fordeler sig.
- Så skal chokoladen kun i mikroovnen 5 sekunder ad gangen.
- Jo mere chokolade, der smeltes, jo længere tid tager det.
- Når der er cirka 1/3 usmeltet chokolade tilbage, vendes der rundt, indtil de sidste klumper er smeltet.
- Mål temperaturen med et termometer. Den skal ende på 31°C for mørk chokolade (28°C for hvid). Hvis chokoladen er for varm røres der til temperaturen falder.
- Er der klumper, der ikke vil smelte, og chokoladen er UNDER 31°C skal chokoladen i mikroovnen 1-2 sekunder inden der røres videre.
- Chokoladen er nu klar.
- Hvis temperaturen er kommet over de 31°C , gør det ikke så meget, så længe der stadig er klumper i chokoladen. Rør rundt, og kryds fingre for, at temperaturen falder.
- Hvis chokoladen er blevet for varm, og derfor ikke vil størkne ordentligt, kan den reddes ved, at hælde mere hakket chokolade i - ca. ¼ af mængden i skålen, altså den chokolade, der er sat til side. Rør rundt - hvis der er klumper i, så brug mikroovnen forsigtigt.
- Når produkterne er overtrukket med chokolade, skal de helst stilles et køligt sted. Jeg her ikke så god erfaring med at sætte chokoladen i køleskabet, chokoladen bliver grå, så begræns brugen, højst 5-10 minutter i køleskabet.
Recipe Notes
Det er nemmere at temperere større mængder chokolade.
Oftest anbefales det at bruge 200 g chokolade og opefter.