Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux. En rigtig lækker lagkage med en let mousse. Server chokolademoussekagen til en fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du elsker chokolade. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #chokoladelagkage #lagkage #mousse #lyschokolade #mokkamousse #chokolademousse #chokolademoussekage #chokoladelagkagebunde #lys #chokolade #cremeux #mokkacremeux #kaffe #mokkamousse #chokolademousse #chokoladekagebunde #lagkagebunde #fødselsdag #dessert #fest #festlig #chokoladekage

 

Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux

Her får du opskriften på en lækker chokoladelagkage med lys chokolademousse.

Da mit barn er ikke særlig vild med flødeskum, er alle vores lagkager efterhånden blevet til moussekager.
Og derfor bruger jeg ordet “lagkage” om alle kager, der er lagt i lag med en mousse, eller en fromage, og en eller flere kagebunde.

Det her er en af de enkle lagkager – eller moussekager, der består af få elementer.
En lagkage med chokolademousse og tykkere chokoladekagebunde, med en mokka cremeux og lidt sukkerpynt som dekoration.

Det her er en dessertlagkage med masser af chokolade, som du kan servere året rundt – og er der kage til overs, smager den rigtig godt til en kop kaffe.

Du kan gå direkte til sådan laver du chokoladelagkage med lys chokolademousse.

– eller du kan læse videre og finde forslag til ændringer.

 

Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux. En rigtig lækker lagkage med en let mousse. Server chokolademoussekagen til en fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du elsker chokolade. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #chokoladelagkage #lagkage #mousse #lyschokolade #mokkamousse #chokolademousse #chokolademoussekage #chokoladelagkagebunde #lys #chokolade #cremeux #mokkacremeux #kaffe #mokkamousse #chokolademousse #chokoladekagebunde #lagkagebunde #fødselsdag #dessert #fest #festlig #chokoladekage
Chokoladelagkage

 

Chokoladelagkage er det bedste…

…synes Christian, og han ønsker sig altid en kage med chokolademousse til sin fødselsdag.
Det er efterhånden blevet til en del variationer over chokolade temaet.

De opskrifter er blevet mixet på mange måder.

Der er brugt forskellige lagkagebunde, oftest en af chokoladelagkagebundene.
Nogle gange har der været diverse udgaver af “knaselag”, som f.eks. chokolade praliné knas og lag af chokoladekrystaller.

Og du har ikke fået alle versioner…

Desuden mangler der et par af dem med hvid chokolade.
Og så er der også den pink chokoladelagkage med ruby chokolademousse og pynt i røde nuancer – som også kan laves med hvid chokolade.
 

 

Chokoladelagkage med lys chokolademousse

Her kommer der endnu en chokoladelagkage – nu med lys chokolademousse.
Chokoladelagkagen består af tre dele – og lidt blandet sukker- og chokoladepynt.

Cremeux med kaffe
På toppen er der en mokka cremeux – også med lys chokolade.
Mokka cremeux kræver 7 ingredienser – og en legering.
Cremeuxen skal forberedes dagen før, du skal bruge den.
Jeg bruger ikke altid hele cremeux portionen på lagkagen, er der rester, fryser jeg dem ned til senere.
Alternativt kan du lave ekstra mousse, som du støber i form eller kommer på med en sprøjtepose – se senere.

Mousse med lys chokolade og kaffe
I midten er der en lys chokolademousse med kaffe.
Lys chokolademousse er et hit.
Meget nem at lave og med få ingredienser.
Sukkeret er allerede tilføjet chokoladen, så skal kun bruge 4 ingredienser.
Chokolade, piskefløde, husblas og instant kaffepulver.
Ja, der er stadigvæk kaffe i, for kaffe fremhæver chokoladesmagen.
Og du kan selv justere mængden
 

Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux. En rigtig lækker lagkage med en let mousse. Server chokolademoussekagen til en fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du elsker chokolade. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #chokoladelagkage #lagkage #mousse #lyschokolade #mokkamousse #chokolademousse #chokolademoussekage #chokoladelagkagebunde #lys #chokolade #cremeux #mokkacremeux #kaffe #mokkamousse #chokolademousse #chokoladekagebunde #lagkagebunde #fødselsdag #dessert #fest #festlig #chokoladekage
Lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux

 

2 bunde af chokoladekage

Chokoladekagebundene er inspireret af lejrskolekage – chokoladekage til en klasse og “den du ved nok” chokoladekage – og derfor er kalder jeg dem kagebunde.

Kagebundene er lavet i en meget nedskaleret version, de er kun 20 cm i diameter.
Du får 2 tykke bunde til brug i en moussekage eller en lagkage.

Der er 15 ingredienser i chokoladekagebundene, og de tager ca. ½ time at forberede – og ca. samme tid at bage.
Alternativt kan du bruge andre chokoladelagkagebunde, eller en af de andre lagkagebunde.

Bo synes, at bundene er mere brownie-agtige end de klassiske chokoladelagkagebunde.
Og det er nok fordi der er mere chokolade i – 75-85 g mørk chokolade.

Jeg bruger 75 g mørk chokolade i bundene til denne opskrift, fordi det er til en lagkage.
Jo mere chokolade, du bruger, desto sværere kan det være at skære kagen, specielt hvis du bruger bagechokolade, der ikke smelter.

Laver du en enkelt bund, eller vælger du at lave to moussekager, kan du bruge op til 85 g chokolade – hakket, knapper eller bagechokolade.
Så du kan toppe bundene med en mousse, eller en fromage, og masser af friske bær.

Kagebundende bruges også i chokoladelagkagen med ruby chokolademousse og pynt i røde nuancer

 

"Den du ved nok" chokoladekage – chokoladeudgaven af drømmekage, som bare smager rigtig godt. Her får du opskriften på den lækre kage med chokoladestykker i og en god mørk kaffe-kokosglasur på toppen - perfekt til kaffen og den lille lækkersult. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby #DanishThings #chokoladekage #denduvednok #kokos #kaffe #glasur #kage #bradepandekage #chokoladebradepandekage #tagmed #klassenstimekage #fødselsdag #tirsdagskage
“Den du ved nok” chokoladekage

 

Størrelsen

Jeg skalerer stille og roligt lagkagerne ned.
Denne lagkage støbes i en form, der har en diameter på 22 cm – i starten havde lagkagerne en diameter på 26-28 centimeter…

Så har jeg også tilføjet målene på mine springforme i opskriften, det gør at du kan ændre størrelsen på formen, fra de mål jeg har opgivet, til den størrelse du har brug for f.eks. 24 cm eller til 15 cm.

Som noget nyt kan du også skrive dine egne kommentarer til opskriften – f.eks. den perfekte bagetid i din ovn, hvor meget mousse du lavede, hvad du pyntede lagkagen med osv.
Så kan du gemme opskriften med dine egne noter i din browser, på Pinterest eller hvor du gemmer dine links til opskrifter.

 

Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux. En rigtig lækker lagkage med en let mousse. Server chokolademoussekagen til en fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du elsker chokolade. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #chokoladelagkage #lagkage #mousse #lyschokolade #mokkamousse #chokolademousse #chokolademoussekage #chokoladelagkagebunde #lys #chokolade #cremeux #mokkacremeux #kaffe #mokkamousse #chokolademousse #chokoladekagebunde #lagkagebunde #fødselsdag #dessert #fest #festlig #chokoladekage

 

Chokoladelagkage med lys chokolademousse – på andre måder

En nem måde at ændre lagkager på er dekorationerne.
Du behøver ikke at dekorere med mokka cremeux og sukkerpynt.
Du kan måske finde inspiration, hvis du ser på, hvordan jeg har dekoreret de forskellige lagkager, der er her på Danish Things – og du får flere forslag herunder.

Skal det være rigtig nemt, så dekorerer du kun toppen.
Enten bager du begge bundene, og får to lavere kager, eller du samler dejen i en form, og får en højere chokoladekage, med dekoration på toppen.
Jeg har endnu ikke bagt bundene som én kage, så der er du lige nu på egen hånd med bagetiden, mit bud vil være, at du skal bage den minimum 45 minutter, skriv gerne en kommentar, hvis du har bagt kagen samlet.

Du kan selvfølgelig bage en lejrskolekage eller “den du ved nok” chokoladekagen – der er bagetider.

Du kan f.eks. dekorere din afkølede chokoladekage med moussebomber eller mousse-dutter, mokka cremeux og sukkerpynt.
Eller du kan gå amok, og bruge alt det pynt du kan finde bl.a. friske bær, spiselige blomster, chokoladekrystaller, boblesukker (glukose tuiles) eller marengs
Du kan også dekorere kagen med kandiseret appelsin og brændte mandler – og måske to slags chokolademousse.

Vil du ændre på selve lagkagen, så skal du starte med dine bunde.
Denne opskrift giver dig 2 tykke lagkagebunde.
Og det giver dine kager et andet udtryk end de klassiske lagkager med 3 bunde.
Hvis du går efter det klassiske udseende, kan du bage en af de andre opskrifter på chokoladelagkagebunde – eller dele denne portion i 3…
Laver du tre bunde, så skal du opskalere den lyse chokolademousse.

 

 

“Naked cakes”

Vil du lave en moussekage i stil med æblelagkagen, hybenlagkagen, eller de andre enkle “naked cakes”?

Så kan du gøre det på flere måder.

Du skal bruge mere chokolademousse, når du vil lave mousse-dutter med en sprøjtepose, eller støbe moussebomber/-kugler, hvor du fryser moussen i forme, der er runde eller halvrunde.
Sæt portionstørrelsen på lys chokolademousse med kaffe til et sted mellem 1.2 og 1.5 (Ja, der skal bruges punktum)
Du kan også bruge opskriften på den lyserøde ruby chokolademousse, den bygger på moussen fra denne lagkage, selvom den er ændret en smule, og giver en større mængde mousse, for der bruges 400 g chokolade.

Vælg om kagen skal være mere rustik, så du samler den på serveringsfadet, som jeg gør med æblelagkagen, eller om du vil lave lagkagen i en springform foret med kageplast, som f.eks. ved hybenlagkagen.
Bruger du en springform, skal den have samme størrelse som chokoladekagebundene.
 

 

Moussebomber

Vil du lave moussebomber, som på hindbær-brombær lagkagen og på Oreo tærte med chokolademousse – af hjemmelavede Oreos?

Så skal du stadigvæk bruge et sted mellem 1.1 og 1.2 portioner lys chokolademousse med kaffe.
Her tager du lidt mere end halvdelen af moussen, og fryser den i kugleforme, halvkugleforme eller andre forme.
Lav gerne moussebomber i forskellige størrelser.

Kom resten af moussen mellem de to kagebunde, når chokolademoussen har sat sig, kommes moussebomberne oven på kagen, som du dekorerer med mokka cremeux og sukkerpynt eller med friske hindbær, spiselige blomster, chokoladekrystaller eller marengs.

 

Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux. En rigtig lækker lagkage med en let mousse. Server chokolademoussekagen til en fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du elsker chokolade. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #chokoladelagkage #lagkage #mousse #lyschokolade #mokkamousse #chokolademousse #chokolademoussekage #chokoladelagkagebunde #lys #chokolade #cremeux #mokkacremeux #kaffe #mokkamousse #chokolademousse #chokoladekagebunde #lagkagebunde #fødselsdag #dessert #fest #festlig #chokoladekage
Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux

 

Lav lagkagen i god tid

Du kan samle din chokoladelagkage med lys chokolademousse i god tid, og opbevare den på frys.
Vent med at dekorere chokoladelagkagen, for det er vigtigt, at den er pakket helt lufttæt, så lagkagen ikke tager smag af de andre varer i fryseren.
Det samme gælder din mokka cremeux.
Begge dele tøs op i køleskabet.

Laver du chokoladelagkagen med det samme, og har du ikke brugt alt din mokka cremeux, så kan du fryse den ned til senere.
Kom sprøjteposen med tyl og cremeux i en lufttæt fryseegnet beholder i fryseren, når du vil bruge din cremeux, tør du den op i køleskabet.
Så har du nemt cremeux til en hurtig dessert.

Jeg har ikke prøvet at genfryse mokka cremeux og lagkage.
 
Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux. En rigtig lækker lagkage med en let mousse. Server chokolademoussekagen til en fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du elsker chokolade. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #chokoladelagkage #lagkage #mousse #lyschokolade #mokkamousse #chokolademousse #chokolademoussekage #chokoladelagkagebunde #lys #chokolade #cremeux #mokkacremeux #kaffe #mokkamousse #chokolademousse #chokoladekagebunde #lagkagebunde #fødselsdag #dessert #fest #festlig #chokoladekage

 

Sådan laver du chokoladelagkage med lys chokolademousse

Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux. En rigtig lækker lagkage med en let mousse. Server chokolademoussekagen til en fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du elsker chokolade. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #chokoladelagkage #lagkage #mousse #lyschokolade #mokkamousse #chokolademousse #chokolademoussekage #chokoladelagkagebunde #lys #chokolade #cremeux #mokkacremeux #kaffe #mokkamousse #chokolademousse #chokoladekagebunde #lagkagebunde #fødselsdag #dessert #fest #festlig #chokoladekage

Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokkacremeux

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Ret Lagkage
Køkken Dansk
Antal 1 lagkage
Forfatter Christel Parby
Størrelse (cm/inch tryk for ændring) 22cm round

Redskaber - Equipment

  • Springform Ø 22 cm
  • Kageplast/kagefolie til indersiden af din form
  • Eventuelt en frysepose/husholdningsfilm til at dække bunden af din springform

Ingredienser - Ingredients

Sådan gør du

Cremeux

  • Dagen før du vil servere din lagkage, laver du mokka cremeux.
    Den skal have tid til at samle sig i køleskabet natten over, eller minimum 12 timer, før du vil bruge den.
  • Det kan godt være at du laver chokoladelagkagen først, og stiller den på køl, så den kan sætte sig til dagen efter.
    Og derefter mokka cremeuxen, som du så kan dekorere med lige inden du serverer din chokoladelagkage.

Kagebundene

  • Chokoladekagerne til chokoladekagebunde   skal bages i så god tid, at kagerne kan nå at køle helt af, før du samler lagkagen med mousse.
    Du skal også have tid til at rengøre den af formene, du vil støbe lagkagen i

Chokolademousse

Samling

  • Ret chokoladekagebundene til, skær toppene af, så du får to tykke lagkagebunde.
  • Kom en frysepose/husholdningsfilm over bundpladen, inden du samler springformen, så er det nemmere at fjerne bundpladen, når kagen skal på serveringsfadet.
    Kom kageplast langs siden af formen.
    Kom en af de afkølede kagebunde i formen, placer den i midten med lige meget luft rundt om.
  • Kom halvdelen af chokolademoussen oven på, fordel moussen godt.
    Sørg for, at den dækker hullet langs kanten.
    Bank evt. formen ned i bordet for at få lufthullerne væk.
  • Læg den anden bund oven på, og fordel resten af chokolademoussen på toppen, glat moussen ud med en spatel.
  • Sæt den tildækkede chokolademoussekage i køleskabet 2-3 timer, til moussen har sat sig.
    Du kan både fryse din lagkage og din mokka cremeux - jeg har ikke prøvet at fryse lagkagened cremeux på.
    Du kan lave lagkagen, op til en uge før den skal serveres, og fryse den ned. Lagkagen skal være pakket godt ind, så den ikke danner skind, eller tager smag af de andre frostvarer.
    Lad chokoladelagkagen tø op i køleskabet, inden du dekorerer med mokka cremeux og andet pynt.
    Sæt lagkagen på serveringsfadet inden den er optøet, så kan du nemt fjerne bunden fra springformen.
  • Dekorer din lagkage og server.
    Eventuelle rester opbevares i køleskabet.

Noter

Hvis du vil lave en helt enkel (lag)kage, skal du bruge en springform i samme størrelse som chokoladekagen.
Vil du lave en lagkage i stil med æblelagkagen og hybenlagkagen, så skal du lave en lidt større portion chokolademousse, sæt portionstørrelsen til et sted mellem 1.1 og 1.2, skær bundene til som angivet i opskriften på chokoladekagebunde, og se hvordan du samler lagkagen her.
Du kan også bage en chokoladekage, dekorere den med moussebomber - frys moussen i halvkugleforme, gerne i forskellige størrelser, kom bomberne oven på kagen, og dekorer med friske hindbær, mokka cremeux, spiselige blomster, chokoladekrystaller eller marengs.

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

 

Sådan laver du lys chokolademousse med kaffe

Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux. En rigtig lækker lagkage med en let mousse. Server chokolademoussekagen til en fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du elsker chokolade. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #chokoladelagkage #lagkage #mousse #lyschokolade #mokkamousse #chokolademousse #chokolademoussekage #chokoladelagkagebunde #lys #chokolade #cremeux #mokkacremeux #kaffe #mokkamousse #chokolademousse #chokoladekagebunde #lagkagebunde #fødselsdag #dessert #fest #festlig #chokoladekage

Lys chokolademousse med kaffe

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Lav en lækker lys chokolademousse med få ingredienser.
Vær opmærksom på at der står piskefløde 2 gange, den ene portion skal være kold, den anden varmes op.
Ret Chokolademousse, mousse
Køkken Dansk
Antal 1 lille lagkage
Forfatter Christel Parby
Størrelse (cm/inch tryk for ændring) 20cm round

Redskaber - Equipment

  • Bagevægt
  • piskekande/skål
  • Gryde
  • skål, der kan tåle varme
  • et låg, et stykke husholdningsfilm eller en tallerken til at dække skålen med
  • silikoneske eller en dejskraber
  • håndmixer med piskeris

Ingredienser - Ingredients

  • 2 blade husblas
  • 300 g lys chokolade 35-40% kakao - hakket eller i knapper
  • 250 g piskefløde til flødeskum
  • 200 g piskefløde til at koge op med kaffen
  • ½-1 tsk instant kaffepulver f.eks. Nescafé gold crema - kan undlades

Sådan gør du

  • Læg husblassen i blød i koldt vand.
  • Kom chokoladen i en skål, der kan tåle varme.
  • Kom piskefløden til flødeskum i en piskekande, så flødeskummet ikke er køleskabskoldt, når det skal mixes med ganachen.
  • Kog fløden op med kaffepulver.
    Når kaffe-fløden står og småbobler i overfladen, hældes den over chokoladen, rør IKKE rundt, dæk skålen til med et låg, et stykke husholdningsfilm eller en tallerken.
    Lad chokoladen stå 2-5 minutter inden du rører i den.
    Rør langsomt rundt i skålen med chokolade og fløde, brug en silikoneske eller en dejskraber, rør rundt i midten, ganachen skal nok samle sig.
  • Smelt husblassen ved lav varme i det vand, der hænger ved.
    Tag gryden af varmen og tilsæt en smule af ganachen og mix det godt.
    Tilsæt gradvist hele ganachen, når det er godt blandet kom det tilbage i ganacheskålen.
  • Når moussen nærmer sig stuetemperatur, kan du piske fløden til et blødt skum.
    Bland først en skefuld flødeskum i ganachen, inden resten foldes forsigtigt i.
  • Den lyse chokolademousse støbes oven på lagkagebunde eller i serveringsglas.
  • Mousse og kager med mousse opbevares i køleskabet.

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

 
Gå tilbage til sådan laver du chokoladelagkage med lys chokolademousse eller tilbage til top.

 

Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux. En rigtig lækker lagkage med en let mousse. Server chokolademoussekagen til en fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du elsker chokolade. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #chokoladelagkage #lagkage #mousse #lyschokolade #mokkamousse #chokolademousse #chokolademoussekage #chokoladelagkagebunde #lys #chokolade #cremeux #mokkacremeux #kaffe #mokkamousse #chokolademousse #chokoladekagebunde #lagkagebunde #fødselsdag #dessert #fest #festlig #chokoladekage
Chokoladekagebund
Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux. En rigtig lækker lagkage med en let mousse. Server chokolademoussekagen til en fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du elsker chokolade. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #chokoladelagkage #lagkage #mousse #lyschokolade #mokkamousse #chokolademousse #chokolademoussekage #chokoladelagkagebunde #lys #chokolade #cremeux #mokkacremeux #kaffe #mokkamousse #chokolademousse #chokoladekagebunde #lagkagebunde #fødselsdag #dessert #fest #festlig #chokoladekage
– skåret til

 

Sådan laver du chokoladekagebunde

Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux. En rigtig lækker lagkage med en let mousse. Server chokolademoussekagen til en fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du elsker chokolade. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #chokoladelagkage #lagkage #mousse #lyschokolade #mokkamousse #chokolademousse #chokolademoussekage #chokoladelagkagebunde #lys #chokolade #cremeux #mokkacremeux #kaffe #mokkamousse #chokolademousse #chokoladekagebunde #lagkagebunde #fødselsdag #dessert #fest #festlig #chokoladekage

Chokoladekagebunde

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Chokoladekagebundene er inspireret af lejrskolekage – chokoladekage til en klasse og “den du ved nok” chokoladekage og dejen giver 2 tykke kagebunde til brug i en eller to moussekager.
Smør, æg, æblemos og græsk yoghurt skal tages ud i god tid, så ingredienserne har stuetemperatur.
Ret Bund, Kage, Lagkagebund
Køkken Dansk
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Antal 2 stk. kagebunde
Forfatter Christel Parby
Størrelse (cm/inch tryk for ændring) 20cm round

Redskaber - Equipment

  • Bagevægt
  • røremaskine med k spade, gerne dejskraber versionen, alternativt en håndmixer
  • Skåle
  • Sigte
  • Dejskraber eller silikoneske
  • evt piskeris
  • 2 springforme Ø20 cm
  • Smør eller bagespray til smøring af formene
  • bagepapir til bunden af formene
  • digitaltermometer eller stegetermometer - gerne instant read

Ingredienser - Ingredients

Det våde

  • 120 g blødt smør - stuetemperatur
  • 220 g sukker
  • ½ tsk citronsyre
  • ½ tsk salt - hvis smørret er meget salt undlad ekstra salt
  • 1 spsk hjemmelavet vaniljesukker
  • tsk instant kaffepulver - f.eks. Nescafé gold crema
  • 4 æg m/l - stuetemperatur
  • 125 g æblemos - stuetemperatur
  • 60 g græsk yoghurt - stuetemperatur
  • 15 g kaffelikør - f.eks. kahlua, se noter for alternativer *

Det tørre

  • 240 g kagemel - eller almindeligt hvedemel
  • 80 g usødet kakao
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk natron
  • 75-85 g hakket mørk chokolade - eller små mørke chokoladeknapper, se noter**

Andet

  • 1-2 spsk sukker til at drysse i formen

Sådan gør du

Forberedelse

  • Tænd ovnen på 175˚C varmluft (347°F).
    Læg bagepapir i bunden af dine springforme, spænd det fast.
    Smør dine springforme, kom godt ind i kanterne, drys siderne og bunden med sukker - også papiret.
    Det kan du også gøre imens du pisker det våde.

Det våde

  • Kom sukkeret op i røreskålen til røremaskinen.
    Skær smørret i mindre tern, kom det op i skålen til sukkeret.
    Pisk smør, sukker, citronsyre og vanilje sammen, til det er luftigt og lysere i farven 2-3 minutter, brug en k-spade, gerne en med dejskraber, ellers skal du skrabe siderne ned et par gange.
    Drys kaffepulver i.
  • Tilsæt æggene et ad gangen.
    Slå æggene enkeltvis ud i en kop eller i et glas – så undgår du at få skallerne i dejen.
    Din dej begynder at se skilt ud, bare rolig, kagen skal nok blive god.
    Kom æblemos, kaffelikør og græsk yoghurt op i skålen, pisk det i dejen.
  • Tag skålen ud af røremaskinen, eller læg håndmixeren væk, fra nu af skal dejen røres med en silikoneske/dejskraber og håndkraft.

Det tørre

  • Imens du pisker det våde, kan du sigte kakao, mel, natron og bagepulver sammen i en skål.
    Rør den hakkede chokolade i, brug gerne et piskeris til at mixe det hele.

Samling

  • Rør det tørre i det våde, rør til dejen lige er rørt sammen - rør endelig ikke for længe!
  • Fordel dejen i formene, sørg for at fordele dejen ligeligt.
    Har du brugt forme i samme størrelse, så vej dem - der skal være ca. 575 g dej i hver form, hvis du bager to Ø20 cm kager.

Bagning

  • Bag chokoladekagerne ca 28-33 minutter, test om kagerne er færdigbagte ved at måle kernetemperaturen med et termometer, kagerne er færdige, når de har en kernetemperatur på 96-97°C (205-207°F).
    Bager din ovn skævt, kan det være at du skal bytte om på kagerne undervejs, eller at den ene kage skal bage længere end den anden.
    Bag endelig ikke chokoladekagerne for længe, så bliver de tørre.
  • Kagen afkøles i formen på en bagerist.
    Når kagerne er afkølede, kan toppen skæres af, så du har flade lagkagebunde - se noter***

Noter

 
*Har du ikke kaffelikør, brug appelsinsnaps/appelsinlikør med kaffe eller en god vaniljeekstrakt - med eller uden amaretto.
Vil du lave kagen alkoholfri, brug juice - æblejuice eller appelsinjuice.

**Det smager godt, med chokolade i chokoladebundene, jo mere chokolade, du bruger, desto sværere kan det være at skære kagen, specielt hvis du bruger bagechokolade, der ikke smelter.
Derfor er anbefalingen til en lagkage brug 75 g hakket chokolade.
Laver du en enkelt bund til en moussekage, brug op til 85 g chokolade - hakket, knapper eller bagechokolade.

*** Gem det chokoladekage du har skåret af, og brug det i dine romkugler og træstammer, du kan også fryse det ned til senere - eller spis det nu, det er jo chokoladekage...

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

Gå tilbage til sådan laver du chokoladelagkage med lys chokolademousse eller tilbage til top.

 

Sådan laver du mokka cremeux

Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux. En rigtig lækker lagkage med en let mousse. Server chokolademoussekagen til en fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du elsker chokolade. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #chokoladelagkage #lagkage #mousse #lyschokolade #mokkamousse #chokolademousse #chokolademoussekage #chokoladelagkagebunde #lys #chokolade #cremeux #mokkacremeux #kaffe #mokkamousse #chokolademousse #chokoladekagebunde #lagkagebunde #fødselsdag #dessert #fest #festlig #chokoladekage

Mokka cremeux

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Lav en lækker mokka cremeux, brug den som dekoration på kager og desserter, og som fyld i vandbakkelser.
Ret Cremeux
Køkken Dansk
Antal 140 g chokolade
Forfatter Christel Parby

Redskaber - Equipment

  • Bagevægt
  • Minihakker
  • Gryde
  • håndmixer med piskeris
  • skål, der kan tåle varme
  • et låg, et stykke husholdningsfilm eller en tallerken til at dække skålen med
  • silikoneske eller en dejskraber
  • Stavblender

Ingredienser - Ingredients

  • ½ blad husblas
  • 140 g lys chokolade 35-40% kakao
  • 2 stk æggeblommer
  • 35 g sukker
  • 90 g fløde
  • 90 g mælk
  • tsk instant kaffepulver f.eks. Nescafé gold crema

Sådan gør du

Mokka cremeux

  • Læg husblassen i blød i koldt vand.
  • Hak chokoladen fint i minihakker, og kom den i en skål der kan tåle varme.
  • Pisk æggeblommer og sukker, brug en håndmixer og mix i en skål, der kan tåle den varme væske.
  • Varm mælk, fløde og kaffepulver op til under kogepunktet.
  • Pisk i æggeblommerne med håndmixeren, mens du samtidig forsigtigt hælder den varme væske i lidt ad gangen, pisk til homogen masse.
    Hæld blandingen tilbage i gryden, og lad cremen legere under omrøring, varm den op til 85°C grader - ikke højere – rør i den hele tiden.
    Tag gryden af varmen, vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i cremen.
  • Hæld cremen gennem en sigte over chokoladen, dæk skålen til med et låg, et stykke husholdningsfilm eller en tallerken, og lad chokoladen stå 2-5 minutter inden du rører i den.
    Rør rundt i midten af skålen til cremeuxen samler sig og får en blank overflade.
  • Stavblend cremeuxen når den er ca. 40°C varm, så den får en finere konsistens, inden du kommer den på køl i en sprøjtepose med stor rund tyl eller en stjerneformet tyl.
  • Opbevar cremen i køleskabet natten over eller minimum 12 timer.
    Derefter er cremeuxen klar, så du kan sprøjte den.
    Når du dekorerer med cremeuxen undgå at, varme den for meget med hænderne, for så ændrer den struktur.
    Derfor kan det kan godt være, at din cremeux skal på køl undervejs.
  • Den dekorerede kage opbevares i køleskabet, hvis den ikke skal spises, lige efter den er pyntet.

Noter

 
Cremeux kan fryses.
Så du kan fryse rester af din cremeux ned til senere.
Kom sprøjteposen med tyl og cremeux i en lufttæt fryseegnet beholder i fryseren, når du vil bruge din cremeux, tør du den op i køleskabet.
Nem cremeux til en hurtig dessert.

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

Gå tilbage til sådan laver du chokoladelagkage med lys chokolademousse eller tilbage til top.

 

Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux. En rigtig lækker lagkage med en let mousse. Server chokolademoussekagen til en fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du elsker chokolade. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #chokoladelagkage #lagkage #mousse #lyschokolade #mokkamousse #chokolademousse #chokolademoussekage #chokoladelagkagebunde #lys #chokolade #cremeux #mokkacremeux #kaffe #mokkamousse #chokolademousse #chokoladekagebunde #lagkagebunde #fødselsdag #dessert #fest #festlig #chokoladekage
Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux. En rigtig lækker lagkage med en let mousse. Server chokolademoussekagen til en fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du elsker chokolade. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #chokoladelagkage #lagkage #mousse #lyschokolade #mokkamousse #chokolademousse #chokolademoussekage #chokoladelagkagebunde #lys #chokolade #cremeux #mokkacremeux #kaffe #mokkamousse #chokolademousse #chokoladekagebunde #lagkagebunde #fødselsdag #dessert #fest #festlig #chokoladekage
Chokoladelagkage med lys chokolademousse, chokoladekagebunde og mokka cremeux. En rigtig lækker lagkage med en let mousse. Server chokolademoussekagen til en fødselsdag, som dessert eller til en god kop kaffe. Prøv denne lagkage, hvis du elsker chokolade. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #chokoladelagkage #lagkage #mousse #lyschokolade #mokkamousse #chokolademousse #chokolademoussekage #chokoladelagkagebunde #lys #chokolade #cremeux #mokkacremeux #kaffe #mokkamousse #chokolademousse #chokoladekagebunde #lagkagebunde #fødselsdag #dessert #fest #festlig #chokoladekage

 

Tilbage til top