Please follow and like us:
Print opskrift
Hvid Gløgg ekstrakt - Julesirup
© danishthings.com
Hvid Gløgg ekstrakt - Julesirup
ret drik, jul
Antal personer
Ingredienser
1. del - varme krydderier:
  • 3 stænger hel kanel - min kanelstang var 20 cm - så den blev brækket i tre dele
  • 10 stk nelliker
  • 1 skive frisk ingefær ca. 1-1½ cm
  • 10 hele kardemommebælge
2. del - væsken:
  • 1 stor økologisk appelsin - skal og saft
  • 1 stor økologisk citron - skal og saft
  • 1 stor lime - saft - kunne ikke få dem økologisk så ingen skal
  • 5 dl æblemost/ufiltreret æblejuice
Sirup
  • 2 stk vanillestænger
  • 1 dl sukker
  • 1 dl koncentreret hyldeblomstsaft.
Alkohol
  • 1 spsk hjemmelavet blommesnaps med kanel eller brug smagsneutral snaps
  • 1 spsk vaniljeekstrakt - hjemmelavet vaniljevodka
  • 1 flaske hvidvin
Fyld
  • Tørrede æbleringe Find opskriften på tørrede æbleringe her
ret drik, jul
Antal personer
Ingredienser
1. del - varme krydderier:
  • 3 stænger hel kanel - min kanelstang var 20 cm - så den blev brækket i tre dele
  • 10 stk nelliker
  • 1 skive frisk ingefær ca. 1-1½ cm
  • 10 hele kardemommebælge
2. del - væsken:
  • 1 stor økologisk appelsin - skal og saft
  • 1 stor økologisk citron - skal og saft
  • 1 stor lime - saft - kunne ikke få dem økologisk så ingen skal
  • 5 dl æblemost/ufiltreret æblejuice
Sirup
  • 2 stk vanillestænger
  • 1 dl sukker
  • 1 dl koncentreret hyldeblomstsaft.
Alkohol
  • 1 spsk hjemmelavet blommesnaps med kanel eller brug smagsneutral snaps
  • 1 spsk vaniljeekstrakt - hjemmelavet vaniljevodka
  • 1 flaske hvidvin
Fyld
  • Tørrede æbleringe Find opskriften på tørrede æbleringe her
Hvid Gløgg ekstrakt - Julesirup
Instruktioner
Ekstrakten
  1. Krydderierne ristes i den gryde, som koncentratet skal koges i.
  2. Rist indtil krydderierne kan duftes - de må endelig ikke brænde på. Hæld krydderierne op i en skål, til du skal bruge dem.
  3. Du kan evt. støde krydderierne let i en morter, hvis du vil have mere smag - eller ikke har tid til, at koncentratet står og trækker.
  4. Appelsin, citron og lime - hvis du ikke kan finde økologiske/ikke overflade behandlede citrusfrugter, så brug kun saften. Der er ingen grund til, at drikke pesticidrester.
  5. Brug et juiliennejern eller en grøntsagsskræller, til at fjerne skallen, sørg for at få så lidt, af det bitre hvide med som muligt.
  6. Tag gryden fra før, tilsæt citrusskal og saft, krydderierne og æblejuice. Da jeg bruger mine krydderier hele, maser jeg dem lidt når jeg rører i gryden, for at kardemommekapslerne kan åbne sig og frigive frøene og for at få så meget smag ud af resten af blandingen.
  7. Kog det hele op og skru så ned for varmen, og lad det simre i ca. 45 min. Tilsæt kogende vand, hvis blandingen er ved at koge tør.
  8. Lad det stå og trække mindst en times tid, gløggekstrakten kan godt tåle, at trække et par dage i køleskabet.
  9. Fortsæt med resten af opskriften, når der skal laves gløgg.
Gløggsirup
  1. Ekstrakten sigtes og kommes tilbage i gryden.
  2. Flæk vaniljestængerne på langs med en skarp kniv og skrab kornene ud. Mos vaniljekornene med lidt sukker, så vaniljekornene ikke klistrer sammen. Det gør, at de er nemmere, at fordele i væsken.
  3. Kom vaniljestængerne, vaniljesukker, sukker og hyldeblomstsaft op i ekstrakten og kog op.
  4. Jo længere tid siruppen koger, jo tykkere bliver den. Jeg endte med, at have 5 dl gløggsirup.
Alkoholfri:
  1. Gløggsiruppen varmes op med æblejuice og evt. lidt ekstra hyldeblomstsaft, der fyldes op med kogende vand. Til et krus bruges ca 2 spsk ekstrakt, 1-1½ dl juice og kogende vand.
Gløgg med alkohol:
  1. 2-3 dl gløggsirup varmes op med hvidvin og alkohol.
  2. Gløggen kan også laves glasvis med ekstrakt og hvidvin.
  3. Ved servering lægges skiver af tørrede æbler ned i glasset og overhældes med varm gløgg.
  4. Gløggen må IKKE koge, efter alkoholen er tilsat.
Recipe Notes

TIP:


  • Hvis du mangler nogle af ingredienserne, så prøv dig frem med andre krydderier, juice eller saft, som du kan li'.

  • Hvis man vil lave en gløggekstrakt, der ikke skal bruges lige med det samme, så køl ekstrakten ned, sigt den og bland den med snaps og vaniljeekstrakt/-sukker. Ekstrakten hældes på rene flasker og gemmes eller gives væk.

    Hvid Gløgg ekstrakt @ danishthings
    Hvid Gløgg ekstrakt