Det er sæson for blommer! Gem sommeren i blomme infuseret alkohol - lav en blommesnaps af blommer og snaps eller vodka. Drik blommesnapsen til ost, kom den i te, toddy og gløgg, lav en likør af din blommesnaps, og drik den til desserter og kaffe. Sylt blommerne og brug dem som dessert. Find opskrifter, print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #blomme #blommer #blommesnaps #blommevodka #snaps #vodka #blommealkohol #blommeinfuseret #blommelikør #syltede #syltede-blommer #lav-det-selv #hjemmelavet #spisnaturen #driknaturen
Blommesnaps og syltede blommer med alkohol

 

Hjemmelavet blommesnaps, blommelikør og syltede blommer med alkohol

Det er stadigvæk sæson for blommer!
Så hvad siger du til at gemme sommeren i blomme infuseret alkohol?

Lav en blommesnaps af blommer og snaps eller vodka.
Eller hvad med at lave en blommelikør af (noget af) snapsen?

Jeg har også gang i et forsøg, som du kan være med på.
Det går ud på at sylte blommerne, når de har givet smag til snapsen.

Jeg er blevet grebet af infuseret alkohol, og for at du kan være med hele vejen, får du opskriften på blommesnaps, og syltede blommer med alkohol – selvom de først er færdige og klar til brug, om et par måneder.
Start nu, og nyd blommerne til vinter.

Klik her, hvis du vil direkte til opskriften.

Blommer – her Opal blommer. Brug de lækre blommer, som tilbehør til is og pandekager, i en blommetrifli, lav blommemarmelade, blommekompot eller blommegrød. Sylt dine blommer eller lav blommesnaps. Find opskrifter, print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #blomme #blommer #blommekompot #blommegrød #tilbehør #frugtgrød #blommesnaps #blommemarmelade #lav-det-selv #hjemmelavet #spisnaturen
Opal blommer

 

Blommesnaps

Vores ene blommetræ giver voldsomt mange blommer – hvert andet år.
Jeg må finde ud af, om jeg kan gøre noget, så blommehøsten bliver mere ligelig fordelt.
For meget og for lidt frugt er frustrerende.
Hvis der er MANGE blommer, når de fleste at falde til jorden – eller bliver spist af hvepsene, inden jeg får brugt en brøkdel af dem.
Er der få blommer, er det stadigvæk en kamp mod hvepsene…

I år er store blommeår, og jeg har gjort mit bedste for at udnytte det.
Jeg har lavet kompot et par gange, syltet en stor portion blommer (uden alkohol), lavet blommechutney og så har jeg sat en omgang blommesnaps over.

Jeg kalder det blommesnaps.
Og det gør jeg både, når jeg laver den med snaps 40% og med vodka 40% – for jeg har lavet blommesnaps med begge dele.

Det er blomme-infuseret alkohol, på samme måde som rose gin og rose vodka og som lavendel vodka, bare med en længere trækketid.

Jeg har et par blommesnapse stående, den ældste blommesnaps er 8 år gammel!
Der er faktisk to forsøg, der er så gamle…
Den ene er med blomme og kanel – og den bliver brugt til gløgg, for jeg er ikke den store portvinsdrikker – og jeg synes, at den smager lidt af portvin.

Det andet forsøg er en blomme-fersken snaps med kanel og anis?!?
Jeg har aldrig brugt den, og jeg ved ikke helt, hvor jeg fik den sammensætning fra – køkkenskabet?
Det er i hvert tilfælde en smagssammensætning, som jeg ikke helt har fundet ud af, hvad jeg skal bruge til.

Her får du en helt enkel opskrift, du skal kun bruge blommer og alkohol.
Har du lyst til at tilsætte krydderier, gør det endelig.
Kanel og vanilje smager godt sammen med blommer.

Det er sæson for blommer! Gem sommeren i blomme infuseret alkohol - lav en blommesnaps af blommer og valgfri alkohol, brug snaps eller vodka. Drik blommesnapsen til ost, kom den i te, toddy og gløgg, eller lav en likør af din blommesnaps, og drik den til desserter og kaffe. Find opskrifter, print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #blomme #blommer #blommesnaps #blommevodka #snaps #vodka #blommealkohol #blommeinfuseret #lav-det-selv #hjemmelavet #spisnaturen #driknaturen
Nystartet blommesnaps
Det er sæson for blommer! Gem sommeren i blomme infuseret alkohol - lav en blommesnaps af blommer og valgfri alkohol, brug snaps eller vodka. Drik blommesnapsen til ost, kom den i te, toddy og gløgg, eller lav en likør af din blommesnaps, og drik den til desserter og kaffe. Find opskrifter, print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #blomme #blommer #blommesnaps #blommevodka #snaps #vodka #blommealkohol #blommeinfuseret #lav-det-selv #hjemmelavet #spisnaturen #driknaturen
Blomme infuseret alkohol
Det er sæson for blommer! Gem sommeren i blomme infuseret alkohol - lav en blommesnaps af blommer og snaps eller vodka. Drik blommesnapsen til ost, kom den i te, toddy og gløgg, lav en likør af din blommesnaps, og drik den til desserter og kaffe. Sylt blommerne og brug dem som dessert. Find opskrifter, print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #blomme #blommer #blommesnaps #blommevodka #snaps #vodka #blommealkohol #blommeinfuseret #blommelikør #syltede #syltede-blommer #lav-det-selv #hjemmelavet #spisnaturen #driknaturen
Blommesnaps

 

Blommesnaps

Du skal bruge en sylteflaske eller et sylteglas – skoldet og tørret.
Vaskede blommer med skindet på.
Alkohol 40% enten en neutral snaps eller vodka.
Du kan også tilsætte smag – f.eks. kanel eller vanilje.

Start med at komme neutral alkohol i sylteflasken/glasset.
Alkoholen kommes i først, for at blommerne ikke ilter.
Halver blommerne og fjern stenen, kom blommerne op i alkoholen efterhånden som de er befriet for stenen.
Tilsæt løbende mere alkohol, så blommerne hele tiden er dækket.
Fyld flasken til randen med alkohol, og sæt låget på.
Det er en god idé at lægge et stykke husholdningsfilm over toppen, hvis dit sylteglas har luft i låget.
Vend flasken/glasset et par gange, så alkohol og blommer mixes.
Fortsæt med at vende flasken/glasset dagligt den første uge, så alkoholen får infuseret blommesmagen.

Blommesnapsen skal trække ca. 4 uger.
Som du kan se på de ovenstående fotos, så sker der meget i løbet af trækketiden.
Blommerne starter med et fint lilla skind, og farven trækkes ud i alkoholen, så der kommer en fin rød snaps ud af det.

Snaps på frugt, kan godt trække op til 3 måneder (- eller mere end 3 år, når jeg glemmer, at jeg har den…)
Denne gang har jeg ladet blommerne trække i alkoholen i 30 dage, for jeg vil gerne beholde den smukke røde farve i blommesnapsen, og min erfaring er, at blommesnapsen bliver mere ravfarvet jo længere den trækker.

Jeg har også en idé med blommerne – mens de stadigvæk er appetitlige.
For jeg kasserer altid blommerne, hvis de har trukket med (den glemte) snaps i flere år.
I år er første år jeg forsøger mig med syltede blommer i alkohol – altså de blommer, der har trukket i snaps/vodka.

Når blommesnapsen har trukket længe nok, skal blommerne sigtes fra.
Hvis du ikke vil lave syltede blommer, prøv at få så meget væske ud af blommerne som muligt.
Filtrer blommesnapsen over på en rengjort, skoldet flaske, jeg bruger en tragt, en finmasket sigte og et kaffe- eller tefilter.

Blommesnapsen skal hvile minimum 3-4 måneder efter filtreringen.
Og den smager bedre (mindre sprittet) når den har hvilet et godt stykke tid, og du kan gemme blommesnaps i mange år.

Drik din blommesnaps til ost, kom den i din varme te, en god toddy og i hjemmelavet gløgg.

Det er sæson for blommer! Gem sommeren i blomme infuseret alkohol - lav en blommesnaps af blommer og snaps eller vodka. Drik blommesnapsen til ost, kom den i te, toddy og gløgg, lav en likør af din blommesnaps, og drik den til desserter og kaffe. Sylt blommerne og brug dem som dessert. Find opskrifter, print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #blomme #blommer #blommesnaps #blommevodka #snaps #vodka #blommealkohol #blommeinfuseret #blommelikør #syltede #syltede-blommer #lav-det-selv #hjemmelavet #spisnaturen #driknaturen
Blommesnaps og syltede blommer med alkohol

 

Syltede blommer med alkohol

Som skrevet, er de syltede blommer et forsøg, og du får min opskrift, så du kan lave forsøget sammen med mig.
Jeg regner med, at blommerne er klar om et par måneder.
På det tidspunkt tror jeg, at sukkersirup, blommer og alkohol er blevet blandet, så alkoholsmagen ikke er så stærk.
Så tror jeg også, at de vil være fantastiske til vaniljeis eller i en trifli.

Du skal bruge et stort sylteglas – 600-700 ml, du kan sikkert bruge en anden størrelse, så skal du bare bruge mere/mindre sukkerlage.
Skold glasset og skyl det i atamon – du kan se, hvordan jeg gør her.

Jeg koger en rimelig intens sukkerlage, både fordi der er alkohol i blommerne allerede, og fordi sukkeret konserverer, så blommerne kan trække længe.
Sukker-vand forholdet er 4:1, dvs. 400 g sukker til 100 g kogende vand.
Jeg lavede dobbelt portion, da jeg ikke helt vidste, hvor meget sirup, jeg skulle bruge – så nu har jeg også et glas sirup stående…

Jeg starter med at hælde et par dl sirup i glasset, inden jeg blander 1 spsk. vaniljeekstrakt lavet på Amaretto i siruppen.
Det gør jeg for at tilføre en anden smag end vodka/snaps og sukker.
Har du ikke en hjemmelavet vaniljeekstrakt, så brug en god købeversion og tilsæt lidt Amaretto eller en anden smag.

Tag forsigtigt blommerne op af alkoholen med en helt ren ske, kom dem ned i glasset med siruppen med det samme.
Hæld løbende mere sirup på, så blommerne ikke bliver brune.
Afslut med at hælde sirup til kanten, blommerne må gerne løfte sig lidt over kanten.
Sæt låg på, og vend glasset nogle gange, så luftboblerne løsner sig, er der meget luft i glasset hæld mere sirup på, så du undgår at få sorte iltede blommer.
Stil glasset på hovedet indtil det er afkølet.
Blommerne samler sig i toppen af glasset, når du har vendt det et par gange.
Du skal vende blommerne forsigtigt, da de nemt går i stykker, men du skal vende glasset for at fordele siruppen.
Opbevar altid blommerne i køleskabet, når glasset er åbent.

Blommer – her Opal blommer. Brug de lækre blommer, som tilbehør til is og pandekager, i en blommetrifli, lav blommemarmelade, blommekompot eller blommegrød. Sylt dine blommer eller lav blommesnaps. Find opskrifter, print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #blomme #blommer #blommekompot #blommegrød #tilbehør #frugtgrød #blommesnaps #blommemarmelade #lav-det-selv #hjemmelavet #spisnaturen
Opal blomme

 

Blommelikør

Du kan lave likør af din blommesnaps.
Det kan du gøre på 2 måder.
Enten kan du tilsætte sukker, eller du kan tilsætte sirup, fra de syltede blommer.

Sukkeret kan du tilsætte med det samme, eller du kan vente til senere, når blommesnapsen har trukket.
Hæld blommesnaps i en skoldet og afkølet flaske og tilsæt sukker, ryst godt, og lad det trække fra et par dage til et par måneder, alt efter hvornår, du tilsætter sukkeret i forløbet.

Jeg bruger 10 dele blommesnaps til 1 del sukker, f.eks. 200 g snaps til 20 g sukker.
Jeg har brugt hvidt sukker til den røde snaps, og et mix af hvidt sukker og brun farin til en mørk snaps, der har trukket længe med blommer – jeg har ikke smagt på nogen dem endnu.

Du kan også vente med at søde din snaps, til der er taget hul på de syltede blommer.
Så kan du smage på begge dele, og lave en likør med en passende sødme.

Jeg glæder mig til at smage likøren til julens desserter og kaffeborde.

 

Det er sæson for blommer! Gem sommeren i blomme infuseret alkohol - lav en blommesnaps af blommer og snaps eller vodka. Drik blommesnapsen til ost, kom den i te, toddy og gløgg, lav en likør af din blommesnaps, og drik den til desserter og kaffe. Sylt blommerne og brug dem som dessert. Find opskrifter, print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #blomme #blommer #blommesnaps #blommevodka #snaps #vodka #blommealkohol #blommeinfuseret #blommelikør #syltede #syltede-blommer #lav-det-selv #hjemmelavet #spisnaturen #driknaturen
Blommesnaps

 

Sådan laver du

Det er sæson for blommer! Gem sommeren i blomme infuseret alkohol - lav en blommesnaps af blommer og snaps eller vodka. Drik blommesnapsen til ost, kom den i te, toddy og gløgg, lav en likør af din blommesnaps, og drik den til desserter og kaffe. Sylt blommerne og brug dem som dessert. Find opskrifter, print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #blomme #blommer #blommesnaps #blommevodka #snaps #vodka #blommealkohol #blommeinfuseret #blommelikør #syltede #syltede-blommer #lav-det-selv #hjemmelavet #spisnaturen #driknaturen

Blommesnaps og syltede blommer med alkohol

Udskriv Facebook Pinterest Twitter
© danishthings.com
Gem sommeren i blomme infuseret alkohol, lav blommesnaps, likør og syltede blommer.
Vil du sylte dine blommer efter infuseringen, start med den del af opskriften, der hedder "syltede blommer".
Ret Drik, Infuseret alkohol, tilbehør
Køkken Dansk
Antal 500 g rensede blommer, halverede og uden sten - sådan cirka.
Forfatter Christel Parby

Ingredienser

Blommesnaps

  • 1 l sylteflaske/sylteglas f.eks. en stor weck flaske 1065 ml
  • 500 g neutral snaps eller vodka 40% sådan cirka - det afhænger af dit sylteglas/din glasflaske
  • 500 g rensede blommer halverede og uden sten, behold skindet på
  • evt. smag som vanilje eller kanel

Syltede blommer

  • 600-700 ml stort sylteglas
  • 400 g sukker
  • 100 g kogende vand
  • 1 spsk hjemmelavet vaniljeekstrakt på Amaretto - eller en god vaniljeekstrakt og et skvæt Amaretto
  • blommer fra blommesnaps fremstillingen
  • Atamon

Sådan gør du

Blommesnaps

  • Skold flaske, låg og gummiring.
  • Stil flasken til tørre omvendt på et rent viskestykke.
  • Skyl blommerne grundigt og læg dem til afdrypning.
  • Start med at veje 490-500 g neutral alkohol af i sylteflasken/glasset.
    Alkoholen kommes i først, for at blommerne ikke ilter.
  • Halver blommerne og fjern stenen, kom blommerne op i alkoholen efterhånden som de er befriet for stenen.
  • Fyld flasken til randen og sæt låget på, læg evt. et stykke husholdningsfilm over toppen, hvis dit sylteglas har luft i låget.
    Blommerne bliver sorte, når de ilter.
  • Vend flasken/glasset et par gange, så alkohol og blommer mixes.
  • Det er en god idé at vende flasken/glasset dagligt den første uge, så alkoholen får infuseret blommesmagen.
  • Lad blommesnapsen trække 3-4 uger.
    Sigt blommerne fra, og filtrer blommesnapsen over på en rengjort, skoldet flaske.
  • Blommesnapsen skal hvile minimum 3-4 måneder efter filtreringen.
    Blommesnapsen smager bedre med tiden - og du kan gemme den mange år.
    Farven bliver mørkere - mere ravfarvet.

Syltede blommer

  • Skold dit sylteglas og skyl det i atamon - du kan se, hvordan jeg gør her.
  • Kog en sukkerlage sukker og kogende vand.
  • Kom ca. halvdelen af sukkerlagen op i det amonskyllede glas, tilsæt 1 spsk. Amaretto-vaniljeekstrakt, mix.
  • Tag blommerne op af alkoholen med en helt ren ske.
    Kom blommerne ned i glasset med sirup.
    Hæld løbende mere sirup på, så blommerne ikke bliver brune.
    Afslut med at hælde sirup til kanten.
  • Vend forsigtigt glasset nogle gange, så luftboblerne løsner sig.
    Er der meget luft, tilsæt ekstra sirup.
    Blommerne bliver sorte, når de ilter.
    Stil glasset på hovedet, til indholdet er afkølet.
  • Blommerne samler sig i toppen af glasset, når du har vendt det et par gange.
    Og du skal vende dem forsigtigt de næste par dage, så blommer, alkohol og sirup bliver mixet, uden at ødelægge blommerne.
  • Opbevar blommerne på køl, når glasset er åbent.

Noter

Likør

Du kan lave din blommesnaps om til en blommelikør, se mere i teksten.
Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

 

Tilbage til top

 

Det er sæson for blommer! Gem sommeren i blomme infuseret alkohol - lav en blommesnaps af blommer og snaps eller vodka. Drik blommesnapsen til ost, kom den i te, toddy og gløgg, lav en likør af din blommesnaps, og drik den til desserter og kaffe. Sylt blommerne og brug dem som dessert. Find opskrifter, print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #blomme #blommer #blommesnaps #blommevodka #snaps #vodka #blommealkohol #blommeinfuseret #blommelikør #syltede #syltede-blommer #lav-det-selv #hjemmelavet #spisnaturen #driknaturen
Det er sæson for blommer! Gem sommeren i blomme infuseret alkohol - lav en blommesnaps af blommer og valgfri alkohol, brug snaps eller vodka. Drik blommesnapsen til ost, kom den i te, toddy og gløgg, eller lav en likør af din blommesnaps, og drik den til desserter og kaffe. Find opskrifter, print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #blomme #blommer #blommesnaps #blommevodka #snaps #vodka #blommealkohol #blommeinfuseret #lav-det-selv #hjemmelavet #spisnaturen #driknaturen
Det er sæson for blommer! Gem sommeren i blomme infuseret alkohol - lav en blommesnaps af blommer og snaps eller vodka. Drik blommesnapsen til ost, kom den i te, toddy og gløgg, lav en likør af din blommesnaps, og drik den til desserter og kaffe. Sylt blommerne og brug dem som dessert. Find opskrifter, print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #blomme #blommer #blommesnaps #blommevodka #snaps #vodka #blommealkohol #blommeinfuseret #blommelikør #syltede #syltede-blommer #lav-det-selv #hjemmelavet #spisnaturen #driknaturen

 

Tilbage til top