Skal du have gæster i weekenden, eller planlægger du at holde en fest? Se disse smukke desserter med fransk marengs i 3 farver. Se hvordan du laver en super smuk dessert til dine gæster med få elementer, som kan forberedes i god tid. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #franskmarengs #smukke #marengs #marengskys #marengsdekoration #vaniljeis #is #citronchokolade #smuk #dekoration #citronchokoladekrystaller #chokoladekrystaller #enkel #klassisk #dekorativ #dessert #tilbehør #forbered #fest #gæster
Smuk dessert med hjemmelavet vaniljeis, fransk marengs og citronchokoladekrystaller

 

Hjemmelavet vaniljeflødeis – med forslag til variationer

”Verdens bedste vaniljeis”
”Den bedste vaniljeis jeg har smagt”
”Den har vildt god vaniljesmag”
– siger de gæster, jeg har serveret vaniljeisen for.

Jeg har efterhånden lavet vaniljeis, og variationer over flødeis med vanilje, i rigtig mange år.
Denne is, er den bedste vaniljeis, jeg har smagt.
Om der er verdens bedste vaniljeis, det må du vurdere.

Her får forslag til, hvad du kan servere sammen med din vaniljeis, og sammensætninger af smage, hvis du skal lave dessert til dine gæster.
Du får også forslag til andet fyld – så vaniljeisen kan blive en flødeis med chokolade, kaffe, rabarber… eller hvad du har lyst til.
Du kan også gå direkte til opskriften på verdens bedste vaniljeis.

Sådan laver du bagte rabarber og ovnbagt rabarberkompot. Bagte rabarber - et lækkert tilbehør til flødeis, sorbet, pandekager, desserter og mad. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #ovnbagte #rabarberkompot #grønnerabarber #haverabarber #dessert
Vaniljeis med bagte haverabarber – du kan også vælge rabarber, der er farvede

 

Vaniljeis – året rundt

Rigtig vaniljeis med ægte vanilje, er en klassiker.
Det er en is, der kan spise året rundt, og med flere typer tilbehør.

Vaniljeis er det perfekte tilbehør til crumbles, og løfter enhver frugttærte – og dem kan du lave året rundt med årstidens frugt eller frosne bær.

En dansk sensommerdessert - blommetærte med vaniljeis. Find opskrifter, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Blommetærte med vaniljeis

 

Om foråret kan du spise isen med rabarber
– de smager fantastiskt syltede i en rabarberkompot og i en jordbær-rabarberpuré
Du kan også servere vaniljeis til en rabarbercrumble.

Sådan laver du ovnbagt rabarberkompot + et trick til at farve dine grønne rabarber naturligt. Bagte rabarber - et lækkert tilbehør til flødeis, sorbet, pandekager og andre desserter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #ovnbagte #farvede #rabarberkompot #grønnerabarber #haverabarber #rødbede
Bagte haverabarber – råsyltet med rødbede

 
Om sommeren vrimler det med friske bær, som smager himmelsk sammen med en hjemmelavet vaniljeis.
– tænk bare på vaniljeis med danske jordbær… friskplukkede hindbær… brombær eller…

Dansk sommer jordbær fotograferet af Christel - Danish Things © danishthings.com
Danske sommer jordbær

 
Du kan lave en klassisk vaffelis.
– eller komme isen mellem to lækre cookies og lave en is-sandwich.

Is-sandwich med gurkemeje cookies. Fine cookies med bl.a. gurkemeje, ingefær og peber – lav den version du kan li’ - sprøde eller chewy. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com. (Æggeblomme opskrift)
Is-sandwich med gurkemeje cookies

 

Om efteråret kommer der blommer og andre friske frugter, eller du kan spise isen med dine syltede bær og frugter.

Lav en klassisk hindbærcoulis – en sød puré af hindbær. Brug din coulis – din hindbærsauce, som tilbehør til kage, is og desserter eller på din grød, yoghurt, koldskål, som saftevand, i din drink... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #hindbær #coulis #hindbærcoulis #spisnaturen #efterår #spisefteråret #hindbærsauce #bær #bærsauce #sauce #dessertsauce #hindbærpuré #puré #frugtpuré #bærpuré
Verdens bedste vaniljeis med hindbærcoulis, nougatine og marengs

 

Og om vinteren er en jordbær- eller hindbærcoulis perfekt – hvis du vil have frugt som tilbehør.

En klassisk dansk dessert - vaniljeis med chokolade ganache. Find opskrifter, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Vaniljeis med chokoladeganache-sauce

 

En god chokoladesauce er et hit året rundt.

Det samme er verdens bedste is i verdens bedste pandekager

alt=" Verdens bedste pandekager. Her får du opskriften på lækre tynde pandekager - med citron eller appelsin. Klassiske danske pandekager. Pandekagerne er gode til brunch, eftermiddags hygge og dessert. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com. #pandekager #verdensbedste #tyndepandekager #pandekagedag #hvidetirsdag
verdens bedste pandekager – lækre tynde pandekager her med hybenmarmelade

 
Serverer du din is som dessert, kan du tilføje hasselnøddefragilité, nougatine, chokoladekrystaller eller marengs, så du også har det sprøde element.

En dansk sommerdessert - vaniljeis med rabarberkompot på en nøddemarengs. Find opskrifter, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com - foto af Kasper Hansen
Vaniljeis med rabarberkompot på en hasselnødde fragilité – foto Kasper Hansen

 

Til Christians konfirmation serverede vi vaniljeis med rabarberkompot på en bund af hasselnøddefragilité.

Du kan måske blive inspireret af udseendet på denne dessert med vaniljeis, mousse, glukose tuiles og marengs.

Grillet citronfromage - en ægte gourmet citronfromage af brændte citroner, lavet efter Kokkeriets opskrift. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Citronfromage af brændte citroner med vaniljeis, glukose tuiles og marengs – foto og styling Camilla

 

Tilbage til top

Den traditionelle is

Vi har i mange år, holdt nytårsaften sammen med vores gode venner Camilla og Christian.
Camilla og jeg plejer at vælge en grundsmag som tema for vores dessert.

Nogle af vores grundsmage har været:

  • Citron – citronfromage af brændte citroner – frit efter Kokkeriets opskrift, marengs og glukosetuiles
  • Hindbær-appelsin – hindbær-appelsinsorbet, hindbærmarengs og friske hindbær
  • Æble – æbleis, æblesorbet, æblesirup og hvide chokoladekrystaller
  • Brombær – brombærflødeis, fragilitebund, mørk chokolade, brombærmousse, marengs og friske brombær
Lækker dessert med brombær, vanilje og chokolade - til nytår og andre fester. Brombæris, vaniljeis, brombærmousse, fragilite, chokolademousse mm. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)
Lækker dessert med brombærflødeis, fragilitebund, mørk chokolade, brombærmousse, marengs og friske brombær

 
Når vi laver desserter til nytår, suppleres den valgte is, sorbet eller mousse, gerne med en vaniljeflødeis, i en eller anden udgave – for det er voksen Christians favorit is.
Så hos os er vaniljeisen blevet en nytårstradition – på linje med hjemmelavet kransekage.

Det er derfor, at du finder flere variationer over vaniljeis, som solo opskrift her og som en 2-i-1 opskrift: æble- & vaniljeis og brombær- & vaniljeis.

Tilbage til top

Nytårs dessert - Chokoladeæg med mousse, vaniljeis, hindbær appelsin sorbet, nougatine og hindbærmarengs - find opskrifterne på danishthings.com © Christel Danish Things
Nytårsdessert – Chokoladeæg med chokolademousse, vaniljeis, hindbær-appelsin sorbet, nougatine og hindbærmarengs

 

Udnyt de lækre vaniljestænger

Jeg har lavet en ny opskrift på vaniljeis.
Jeg vil gerne udnytte de lækre (dyre) vaniljestænger bedre, og samtidig have en mere præcis opskrift.
Opskriften er inspireret af nogle af de ingredienser, jeg bruger i andre is opskrifter på Danish Things.

Det der er ændret i forhold til min første vaniljeisopskrift er, at i denne opskrift, skal du bruge HELE vaniljestangen, og din vaniljeismasse skal trækker natten over.

Der er glukose i denne opskrift, det kan efterhånden købes i alle supermarkeder.
Glukosen giver en mere cremet konsistens, fordi glukosesiruppen hæmmer krystallisering i isen.
Har du ikke glukosesirup, giver denne opskrift en rigtig god vaniljeis – det er den jeg har brugt i årtier.

De professionelle bruger forskellige stabiliseringsmetoder, jeg bruger ofte et par blade husblas, hvis jeg skal støbe isen i forme, dog ikke så meget at isen holder faconen, når den er tøet op, så det er valgfrit.

Verdens bedste vaniljeis – lav selv den superlækre flødeis, der udnytter dine vaniljestænger optimalt. En cremet og lækker is som kan spises året rundt. Her får du opskriften, forslag til tilbehør, og hvis du vil variere din flødeis, til valg af fyld. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #vaniljeis #vanilje #flødeis #Verdensbedste #bedste #cremet #is #klassiker #dessert
Verdens bedste vaniljeis med nougatine og fransk marengs

 
Ellers indeholder isen klassikerne piskefløde, sødmælk og æggeblommer.
Nu målt i gram i stedet for deciliter.

Jeg bruger ofte pasteuriserede æggeblommer – eller en kombination af friske økologiske æggeblommer og de pasteuriserede af slagsen.
Hvis jeg laver store portioner is, er det SÅ meget nemmere.
At bruge et mix gør, at jeg ikke står tilbage med en kæmpe portion hvider – det er begrænset hvor mange marengs, eller fragilitebunde, vi kan spise…

Denne portion is passer til 6-10 personer – jeg plejer at lave ½ gang mere, hvis vi er 12 mennesker…
Antallet afhænger selvfølgelig af, hvor is-sultne I er, om I har spist forret og hovedret før isdesserten, hvor meget tilbehør, der er til isen osv.
Du kan sagtens lave dobbelte portion, og tro mig, du vil være glad for at have isen i fryseren.
Frys gerne noget af isen i silikoneforme, så du kan lave en hurtig dessert.

Tilbage til top

Hvide chokoladekrystaller nemt og dekorativt. Knas til din dessert, på din is eller mousse eller som dekoration på din lagkage. Lav dem med eller uden glimmer. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #chokoladekrystaller #hvide-chokoladekrystaller #dekoration #knas #chokolade-knas #chokolade #krystaller #hvid-chokolade
Hvide chokoladekrystaller med glimmer

 

Mere smag – eller en anden smag?

Kan du godt se idéen i at lave en stor portion is – når du nu er i gang…
Men synes du, at vaniljeis er kedeligt i længden?
Så lav en store portion vaniljeis, del den op og tilsæt forskelligt fyld.

Skal det være ”tørt” fyld eller flydende smag?

Vil du ikke lave den klassiske vaniljeis, kan du erstatte lidt af mælken med den flydende smag, og evt. undlade vaniljen.
Bruger du noget med meget sukker i – f.eks. en sirup, skal du sætte sukkermængden ned, ellers bliver din is for sød.

Prøv med:

  • frugtsaft eller sirup – vælg din favorit
  • kaffe
  • rom, cognac, calvados, eller en likør efter egen smag
  • lakridssirup eller chokoladesirup

De flydende smagsstoffer tilsættes inden isen køres på ismaskine.

Hakket mørk chokolade - fotograferet af Christel - Danish Things © danishthings.com
Hakket mørk chokolade

 
Det samme kan du gøre du med:

  • frysetørrede bær – hele eller blendede
  • lakridspulver – brug rålakrids- eller engelsk lakridspulver
  • kagekrydderi eller kanel
  • pulverkaffe
  • kakao
Æblemos med vanilje - æblekompot eller æblemarmelade. Få opskrifter på kager og desserter, hvor du kan bruge æblemos. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #æblemos #æblekompot #æblemarmelade
Æblemos, æblekompot eller æblemarmelade

 
Du kan også tilsætte:

Kompot, marmelade mm. skal først røres i den næsten frosne is.

Rosensirup til mocktails og cocktails eller kager og desserter. Lav lækker velsmagende rosensirup, en koncentreret bombe af velsmag, perfekt som sodavand, i drinks og iste, eller til is og pandekager, i marengs, marcipan og desserter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Hybenrose sirup

 
Det følgende fyld, kan du blande i ismassen inden du kører den på ismaskinen, eller efter.
Kommer du det i den kolde ismasse, inden den er blevet til is, får du en smag der er fordelt i hele ismassen.
Vender du fyldet i den næsten frosne is, får du tydelige stykker fyld.

4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer. Skal din marcipan være med eller uden raffineret sukker? Vil du lave den med eller uden smuttede mandler. Skal du have smag eller fyld i? Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Hjemmelavet marcipan – flere forskellige opskrifter

 
Prøv med:

  • hakket chokolade – mørk, lys, hvid, ruby eller chokolade med smag f.eks. med havsalt eller karamel
  • hakket chokoladebar – f.eks. Daim, Snickers, Mars, After Eight…
  • finthakkede (bagte) nødder f.eks. mandler, hasselnødder, pecannødder, valnødder eller pistacienødder
  • nougatine
  • chokoladekrystaller – hvide, lyse, mørke eller ruby
  • marcipan i mindre stykker
  • skumfiduser – i mindre stykker – eller de helt små, gerne sammen med chokolade eller chokoladesirup
  • småkager eller cookies – mini eller knuste
De lækre rabarber er her, og det er tid til at bruge dem i mad og desserter. Her får du opskriften på en lækker rabarberflødeis - rabarberis med fløde og rabarberkompot. Spis din rabarberis som den er, eller sammen med bagte rabarber, rabarberkompot, rabarbersorbet, rabarbercrumble, pandekager... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #ovnbagte #rabarberkompot #grønnerabarber #haverabarber #dessert #rabarberis #rabarberflødeis
Rabarberflødeis med bagte rabarber

 

Er du til vaniljeis?

Hvordan serverer du den?
Skal det ekstra fyld i? – hvilket fyld er din favorit?

Del gerne fotos og kommenterer – her eller på Instagram @danish.things og #danishthings

Tilbage til top

Lav en super smuk dessert til dine gæster, med kun 3 dele, som kan forberedes i god tid. Skal du have gæster i weekenden, eller planlægger du at holde en fest? Se denne smukke dessert med vaniljeis, franske marengs i 3 farver og citronchokoladekrystaller. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #vaniljeis #is #franskmarengs #marengs #marengskys #citronchokolade #citronchokoladekrystaller #chokoladekrystaller #enkel #klassisk #smuk #dessert #forbered #fest #gæster
Verdens bedste vaniljeis med citronchokoladekrystaller og fransk marengs i 3 farver

 

Sådan laver du

Verdens bedste vaniljeis – lav selv den superlækre flødeis, der udnytter dine vaniljestænger optimalt. En cremet og lækker is som kan spises året rundt. Her får du opskriften, forslag til tilbehør, og hvis du vil variere din flødeis, til valg af fyld. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #vaniljeis #vanilje #flødeis #Verdensbedste #bedste #cremet #is #klassiker #dessert

Verdens bedste vaniljeis

Udskriv Facebook Pinterest Twitter
©danishthings.com
Lav selv verdens bedste vaniljeis, den superlækre flødeis, der udnytter dine vaniljestænger optimalt.
En cremet og lækker is som kan spises året rundt.
Her får du opskriften.
Forslag til tilbehør, og et evt. fyld, finder du i teksten.
Ret is
Køkken Dansk
Antal 1250 g færdig vaniljeis - nok til 6-10 personer
Forfatter Christel Parby

Redskaber

  • Miniblender eller kaffekværn
  • Røremaskine eller håndmixer
  • Ismaskine
  • Evt. silikoneforme

Ingredienser

  • 2 blade husblas + iskoldt vand

Vanliljesukker

  • 1 fed stang vanilje – dobbelt op, hvis vaniljestængerne er bittesmå og tynde
  • 10 g sukker til vaniljekornene
  • 70 g til at blende med vaniljestangen

”Æggesnaps”

  • 140 g sukker
  • 160 g æggeblommer (160 g = 8 stk.) En kombination af friske og pasteuriserede æggeblommer fungerer fint

Vådt

  • 35 g glukosesirup
  • 670 g sødmælk
  • 400 g piskefløde 38%
  • vaniljesukkeret fra tidligere

Sådan gør du

Vanliljesukker

  • Skær vaniljestangen over og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv, mix vaniljekornene med 10 g sukker, så de fordeler sig bedre i ismassen.
  • Klip vaniljestangen i mindre stykker og blend den med 70 g sukker, til du har et fint vaniljesukker, mix det med vaniljekorns sukkeret.
  • Vaniljesukkeret skal bruges sammen med mælke-fløden.

”Æggesnaps”

  • Pisk æggeblommerne med resten af sukkeret til de er lyse og skummende – brug en røremaskine.

Kog op

  • Kog mælk og fløde op med dit hjemmelavede vaniljesukker, rør i gryden – hele tiden, mælke-fløden må IKKE brænde på.
  • I en stor gryde, der kan rumme hele ismassen, koges mælk, fløde og glukosesirup op med dit hjemmelavede vaniljesukker.
  • Rør i gryden hele tiden, så mælke-fløden ikke brænder fast i bunden.
  • Når mælke-fløden koger, tager du en suppeske, og hælder lidt efter lidt væsken i æggemassen, mens der piskes.
    Kom ikke for meget i ad gangen – du vil gerne undgå “æggekage” klumper i ismassen.
    Du behøver kun at komme halvdelen af mælke-fløden i.

Legér

  • Sigt det hele tilbage i gryden, og legér ismassen under konstant omrøring til den når 84-85°C – temperaturen MÅ IKKE komme højere.

Afkøl, kør og frys

  • Hæld ismassen i en stor skål med låg og lad den afkøle – gerne til næste dag.
  • Det er her, du kan tilsætte fyld, se noter.
  • Du kan sigte den kolde vaniljeismasse, hvis du vil undgå de største vaniljestykker, har du blendet vaniljen fint, lad den blive i.
  • Kør isen på ismaskine.
  • Efterfrys din is – gerne i silikoneforme til portionsanretning.

Noter

 
Vil du have fyld i, kan du gøre det på to måder:
  • Du kan røre fyldet i den halvfrosne ismasse – det fungerer godt, hvis du vil have striber af fyld i din is.
  • Hvis fyldet skal fordeles, og give smag til hele isen, tilsættes det inden du afkøler ismassen.
 
Se forslag til fyld i teksten.

Et lille tip - når du fryser din is ned, læg et stykke husholdningsfilm helt tæt på isen, så minimerer du krystaldannelsen på overfladen - det er vigtigt, hvis du ikke spiser al isen på en gang.
Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

Da jeg indsatte opskriftspluginnet, nulstillede alle tællere – så tak for at du pinner igen ❤

 

Tilbage til top

Verdens bedste vaniljeis – lav selv den superlækre flødeis, der udnytter dine vaniljestænger optimalt. En cremet og lækker is som kan spises året rundt. Her får du opskriften, forslag til tilbehør, og hvis du vil variere din flødeis, til valg af fyld. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #vaniljeis #vanilje #flødeis #Verdensbedste #bedste #cremet #is #klassiker #dessert
Verdens bedste vaniljeis – lav selv den superlækre flødeis, der udnytter dine vaniljestænger optimalt. En cremet og lækker is som kan spises året rundt. Her får du opskriften, forslag til tilbehør, og hvis du vil variere din flødeis, til valg af fyld. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #vaniljeis #vanilje #flødeis #Verdensbedste #bedste #cremet #is #klassiker #dessert
Verdens bedste vaniljeis – lav selv den superlækre flødeis, der udnytter dine vaniljestænger optimalt. En cremet og lækker is som kan spises året rundt. Her får du opskriften, forslag til tilbehør, og hvis du vil variere din flødeis, til valg af fyld. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #vaniljeis #vanilje #flødeis #Verdensbedste #bedste #cremet #is #klassiker #dessert

Tilbage til top

Verdens bedste vaniljeis – lav selv den superlækre flødeis, der udnytter dine vaniljestænger optimalt. En cremet og lækker is som kan spises året rundt. Her får du opskriften, forslag til tilbehør, og hvis du vil variere din flødeis, til valg af fyld. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #vaniljeis #vanilje #flødeis #Verdensbedste #bedste #cremet #is #klassiker #dessert