Blommesnaps og syltede blommer med alkohol

Ret: Drik, Infuseret alkohol, tilbehør

Køkken: Dansk

Servings: g rensede blommer, halverede og uden sten - sådan cirka.

Author: Christel Parby

Gem sommeren i blomme infuseret alkohol, lav blommesnaps, likør og syltede blommer.

Vil du sylte dine blommer efter infuseringen, start med den del af opskriften, der hedder "syltede blommer".

1 l sylteflaske/sylteglas f.eks. en stor weck flaske 1065 ml
500 g neutral snaps eller vodka 40% sådan cirka - det afhænger af dit sylteglas/din glasflaske
500 g rensede blommer halverede og uden sten, behold skindet på
evt. smag som vanilje eller kanel

600-700 ml stort sylteglas
400 g sukker
100 g kogende vand
1 spsk hjemmelavet vaniljeekstrakt på Amaretto - eller en god vaniljeekstrakt og et skvæt Amaretto
blommer fra blommesnaps fremstillingen
Atamon

Skold flaske, låg og gummiring.
Stil flasken til tørre omvendt på et rent viskestykke.
Skyl blommerne grundigt og læg dem til afdrypning.
Start med at veje 490-500 g neutral alkohol af i sylteflasken/glasset.
Alkoholen kommes i først, for at blommerne ikke ilter.
Halver blommerne og fjern stenen, kom blommerne op i alkoholen efterhånden som de er befriet for stenen.
Fyld flasken til randen og sæt låget på, læg evt. et stykke husholdningsfilm over toppen, hvis dit sylteglas har luft i låget.
Blommerne bliver sorte, når de ilter.
Vend flasken/glasset et par gange, så alkohol og blommer mixes.
Det er en god idé at vende flasken/glasset dagligt den første uge, så alkoholen får infuseret blommesmagen.
Lad blommesnapsen trække 3-4 uger.
Sigt blommerne fra, og filtrer blommesnapsen over på en rengjort, skoldet flaske.
Blommesnapsen skal hvile minimum 3-4 måneder efter filtreringen.
Blommesnapsen smager bedre med tiden - og du kan gemme den mange år.
Farven bliver mørkere - mere ravfarvet.

Skold dit sylteglas og skyl det i atamon - du kan se, hvordan jeg gør her.
Kog en sukkerlage sukker og kogende vand.
Kom ca. halvdelen af sukkerlagen op i det amonskyllede glas, tilsæt 1 spsk. Amaretto-vaniljeekstrakt, mix.
Tag blommerne op af alkoholen med en helt ren ske.
Kom blommerne ned i glasset med sirup.
Hæld løbende mere sirup på, så blommerne ikke bliver brune.
Afslut med at hælde sirup til kanten.
Vend forsigtigt glasset nogle gange, så luftboblerne løsner sig.
Er der meget luft, tilsæt ekstra sirup.
Blommerne bliver sorte, når de ilter.
Stil glasset på hovedet, til indholdet er afkølet.
Blommerne samler sig i toppen af glasset, når du har vendt det et par gange.
Og du skal vende dem forsigtigt de næste par dage, så blommer, alkohol og sirup bliver mixet, uden at ødelægge blommerne.
Opbevar blommerne på køl, når glasset er åbent.

Likør

Du kan lave din blommesnaps om til en blommelikør, se mere i teksten.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.