Nemme fiskefrikadeller med citron
I dag får du opskriften på fiskefrikadeller af færdig fiskefars.
Aftensmad, som er meget nem, sund og lækker.
Disse fiskefrikadeller er en god begynder fiskeret, fordi de er milde i smagen, og har den friske smag af citron.
Du kan gå direkte til Sådan laver du fiskefrikadeller af færdig fiskefars eller læse videre.
Fiskefrikadeller er en klassiker i det danske køkken.
En populær ret blandt børnefamilier – faktisk hos de fleste, der er vokset op med disse lækre frikadeller.
Fordi fiskefrikadeller smager godt, og er en nem måde at få mere fisk på.
De er gode som aftensmad og er du så heldig at have fiskefrikadeller i overskud, er de super gode som pålæg på rugbrød.
Jeg elsker fiskefrikadeller.
– og det er helt sikkert, at jeg køber hakket torsk eller fiskefars, når jeg ser fiskebilen (hvilket sker alt for sjældent i øjeblikket).
Så da der var tilbud på klassisk fiskefars i mit lokale supermarked, slog jeg til.
Hvis du er så heldig at fange din fiskehandler, en dag vedkommende har hakket torsk, så lav din egen fiskefars.
Brug hakket torskefisk, æg, havregryn, citronsaft, citronskal og peber, så kan du salte din fars, som du vil, for fiskehandlernes fars er som regel MEGET salt.
Fiskefrikadeller med citron
Jeg kan godt lide at tilføre ekstra smag, og laver sjældent helt klassiske fiskefrikadeller.
Jeg laver ofte disse med citron, eller versioner med spinat, svampe, ramsløg, gulerødder eller nuggets af dåsetun.
Den fiskefars du køber i supermarkedet, er ofte finere og mere udflydende i konsistensen, end den du køber hos fiskehandleren eller laver selv.
Derfor kan det være nødvendigt at tilsætte havregryn, når du tilsætter ekstra væske i form af citronsaft.
Tilbehør
Til en klassisk, eller knap så klassisk, fiskefrikadelle hører der tilbehør.
Server en god remoulade (gerne en hjemmelavet remoulade) til.
Remouladen på fotografierne, er blevet orangegul, for mayonnaisen blev lavet af en koldpresset økologisk rapsolie, som er MEGET gul.
Den remoulade, der er lavet til sandwich med oksefilet sous vide og remoulade af hjemmelavede pickles er meget lysere, da den er lavet af en lys gul, næsten klar neutral olie.
På billederne er remouladen en remouladesovs, hvis du fjerner mere væske fra dine pickles (og laver en TYK mayonnaise), bliver remouladen mere klassisk i konsistensen.
Citron er en klassiker til fiskefrikadeller, men her har du smagen indbygget i farsen, så du behøver ikke ekstra.
Fiskefrikadeller er en af de retter, der ALTID associeres med råkost (almindelig eller rød råkost) hjemme hos os.
Og så passer de til alle typer kartofler, både de kogte, de ovnbagte og pomfritterne.
– Eller hvad mener du?
Sådan laver du fiskefrikadeller af færdig fiskefars
Fiskefrikadeller med citron
Ingredienser
Fiskefrikadeller
- 400-500 g færdig fiskefars
- 20 g finvalsede havregryn
- ½-1 stk økologisk citron - skal fra
- 1 spsk citronsaft
- evt. lidt salt - kend din fiskefars, nogle fiskehandlere laver den MEGET salt
- Friskkværnet peber
Stegning
- Smør, olivenolie og/eller rapsolie
Tilbehør
- Remoulade gerne en hjemmelavet remoulade
- økologisk citron
- Råkost almindelig eller rød råkost
- Kartofler: kogte kartofler, ovnkartofler eller pommes frites
Sådan gør du
Fiskefrikadeller
- Blend dine havregryn til mel, brug en minihakker, blender eller foodprocessor.
- Vask din citron.Riv citronskallen fint, alternativt brug et juliennejern eller en kartoffelskræller til at fjerne skallen. Sørg for at få så lidt, af det bitre hvide med som muligt.
- Hak skallen meget fint med en kniv, så du ikke får så store stykker citronskal i dine fiskefrikadeller.
- Mix fiskefars med citronsaft, citronskal, havregrynsmel, salt (hvis du bruger det) og friskkværnet peber.
- Lad smør og olie blive gyldent i en pande.
- Tag fiskefarsen med en ske dyppet i varmt vand.
- Steg frikadellerne ved jævn varme i ca. 5-8 min på hver side, til de har en fin stegeskorpe og føles faste.
Ved serveringen
- Server de varme fiskefrikadeller sammen med råkostsalat, (ovnbagte) kartofler, en god remoulade og citron i både.
Noter
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
