Thermomix ramsløgspesto
– sådan laver du pesto på thermomixeren eller en high-speed blender
Det er sæson for ramsløg – og for ramsløgspesto.
I år har jeg lavet en version af den klassiske ramsløgspesto – nu i en lidt mindre udgave til Thermomix.
Opskriften tager udgangspunkt i TM6 og dens funktioner.
Selvom jeg kalder opskriften “Thermomix ramsløgspesto”, kan du også lave ramsløgspestoen på en kraftig high-speed blender og andre thermomixere.
Har du ikke en kraftig blender, så kan du altid bruge opskriften på den klassiske ramsløgspesto, som laves i en foodprocessor/minihakker – alt efter portionsstørrelse.
Du kan gå direkte til sådan laver du pesto på thermomixeren.
Sæson for ramsløg
Skovbundene dækkes mere og mere af den stærkt duftende smukke grønne plante.
Så nu er det endelig sæson for ramsløg.
Hvis du ikke allerede har været på sanketur, vil jeg opfordre dig til at gå i skoven og plukke en (stor) portion.
Selvom en stor portion ramsløg tager lidt tid at rense – særligt senere på sæsonen, hvor der kan være snegle, edderkopper og andet kryb i, så er det arbejdet værd.
For dine rensede ramsløg sagtens holde sig en uges tid i køleskabet, så du kan bruge dem i diverse opskrifter med ramsløg.
Og du kan altid få dine ramsløg til at holde længere, hvis du fryser dem ned, eller laver dem til ramsløgssalt, tørrer dem…
Ramsløg eller giftig plante?
Bladene fra ramsløg kan forveksles med forskellige giftige planter, derfor skal du være opmærksom når du sanker.
Læs mere i ramsløg kan forveksles med giftige planter.
Thermomix ramsløgspesto
I år har jeg lavet ramsløgspesto på tre forskellige måder:
Det gode ved denne Thermomix opskrift er, at alt kommes i maskinen på en gang – du behøver ikke at rive parmesanen først.
Og du behøver kun én maskine – en thermomixer eller en kraftig blender.
Det gør det er nemt og hurtigt at lave en portion pesto, når du har brug for den.
Opskriften kræver dog stadigvæk, at du har et lager af bagte mandler, eller andre bagte nødder, for bagte nødder smager godt i pesto.
Jeg bruger bagte mandler med hinderne på – så behøver jeg ikke at smutte dem først.
Denne pesto opskrift giver en mindre mængde ramsløgspesto, end den klassiske ramsløgspesto, som den er en version af.
Til gengæld er opskriften er lavet, så du nemt kan gange den op (eller skalere den ned), ved at ændre “Antal” til den mængde ramsløg du har.
Ramsløgspesto i mad
Jeg prøver at få ramsløgspesto ind i så mange retter som muligt, når sæsonen er her.
Og jeg fryser også gerne ramsløgspesto ned til vinteren.
Ramsløgspestoen er en temmelig potent kold sovs, som giver et godt modspil til mild pasta og nye kartofler.
Du kan bruge pestoen til grillet kød og fisk, til alle slags frikadeller og bøffer – dem med og dem uden kød.
Et klassisk fif er at smøre ramsløgspesto i en burger, i en sandwich og på rugbrød under pålægget.
Jeg blander også ramsløgspesto i dressinger og marinader.
Og kommer den i tærtefyld og æggekager – sammen med spinat.
Hvordan bruger du ramsløgspesto?
Del gerne en kommentar eller fotos.
Deler du på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things og tag dem #danishthings
Sådan laver du nemt Thermomix ramsløgspesto
Thermomix ramsløgspesto
Udstyr
- Thermomixer f.eks. TM6 - eller en kraftig high-speed blender
- Køkkenvægt - hvis du ikke bruger en thermomixer med indbygget vægt
- Silikonedejskraber
- 2 små sylteglas a 200-250 g til grundportionen - brug fryseposer, hvis du fryser pestoen ned
- Atamon - kan undværes, hvis du fryser pestoen ned
Ingredienser
- 75 g bagte mandler - eller andre bagte nødder med eller uden hinder
- 150 g skyllede og afdryppede ramsløg - se også noter
- 75 g parmesan i tern - eller groftrevet parmesan
- 1 tsk fint ramsløgssalt, himalayasalt eller havsalt - evt. mere til at smage til
- ½ spsk citronskal fra en økologisk citron - evt. mere til at smage til
- 1½ spsk citronsaft - evt. mere til at smage til
- 100 g god rapsolie - mere olie, hvis du vil have en tyndere pesto
Sådan gør du
- Vej alle ingredienserne af.Brug vægten i din Thermomix eller en køkkenvægt.Bruger du en kraftig high-speed blender, brug en køkkenvægt.
- Når alle ingredienserne er i thermomixeren, køres turbo program et par gange.I blenderen bruges puls funktionen et par gange - det er den til isterninger.Thermomixer/blender:Skrab siderne ned med en silikonedejskraber efter et par sekunder, så du får alt ramsløget findelt.Gør det løbende, når du tjekker konsistensen.
- Smag din ramsløgspesto til med mere salt, citronskal og citronsaft.Kør turbo programmet/blend indtil passende konsistens.Det tager under 30 sekunder i en thermomixer.
- Kom din pesto på skoldede og atamonskyllede glas – jeg bruger flere mindre glas, for at øge holdbarheden.Opbevar din pesto i køleskabet 4-5 dage.Dækker du din pesto med ekstra olie, øger du holdbarheden gevaldigt.Frys noget af din pesto ned til senere på året.
Noter
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Private noter
