Thermomix ramsløgspesto
Servings: 150 g skyllede og afdryppede ramsløg
© danishthings.com Sådan laver du pesto på thermomixeren - en hurtigere udgave af den lækre ramsløgspesto. En nordisk pesto med få ingredienser. Brug din pesto med ramsløg til pasta, til nye kartofler, i en sandwich, i dressing, til grillet kød og fisk...Husk også at fryse ramsløgspesto ned til senere på sæsonen, og gemme smagen af ramsløg til resten af året. Har du ikke en thermomixer, eller en kraftig high-speed blender, brug opskriften på den klassiske ramsløgspesto.Antal er sat til mængden af ramsløg, så kan du justere efter din mængde.
Print
Equipment
- Thermomixer f.eks. TM6 - eller en kraftig high-speed blender
- Køkkenvægt - hvis du ikke bruger en thermomixer med indbygget vægt
- Silikonedejskraber
- 2 små sylteglas a 200-250 g til grundportionen - brug fryseposer, hvis du fryser pestoen ned
- Atamon - kan undværes, hvis du fryser pestoen ned
Ingredienser
- 75 g bagte mandler - eller andre bagte nødder med eller uden hinder
- 150 g skyllede og afdryppede ramsløg - se også noter
- 75 g parmesan i tern - eller groftrevet parmesan
- 1 tsk fint ramsløgssalt, himalayasalt eller havsalt - evt. mere til at smage til
- ½ spsk citronskal fra en økologisk citron - evt. mere til at smage til
- 1½ spsk citronsaft - evt. mere til at smage til
- 100 g god rapsolie - mere olie, hvis du vil have en tyndere pesto
Sådan gør du
- Vej alle ingredienserne af.Brug vægten i din Thermomix eller en køkkenvægt.Bruger du en kraftig high-speed blender, brug en køkkenvægt.
- Når alle ingredienserne er i thermomixeren, køres turbo program et par gange.I blenderen bruges puls funktionen et par gange - det er den til isterninger.Thermomixer/blender:Skrab siderne ned med en silikonedejskraber efter et par sekunder, så du får alt ramsløget findelt.Gør det løbende, når du tjekker konsistensen.
- Smag din ramsløgspesto til med mere salt, citronskal og citronsaft.Kør turbo programmet/blend indtil passende konsistens.Det tager under 30 sekunder i en thermomixer.
- Kom din pesto på skoldede og atamonskyllede glas – jeg bruger flere mindre glas, for at øge holdbarheden.Opbevar din pesto i køleskabet 4-5 dage.Dækker du din pesto med ekstra olie, øger du holdbarheden gevaldigt.Frys noget af din pesto ned til senere på året.
Noter
Ramsløgssmagen ændrer sig i løbet af sæsonen, så det er vigtigt, at du smager på ramsløgsbladene.
Synes du at smagen af ramsløg bliver for voldsom, erstat en del af ramsløgene med frisk spinat eller basilikum.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.