Ramsløgspesto - pesto med ramsløg
Servings: 600 g pesto minimum - 3 små glas
© danishthings.comLav en lækker pesto af det nordiske hvidløg - ramsløg.Ramsløgspesto er lækker som kold sovs.Brug den til alle slags frikadeller og bøffer – med og uden kød, til pasta, på kartofler, som suppe topping, i salatdressinger, i en sandwich, i dressing og til grillet kød og fisk...Det er en ret stor portion, minimum 600 g pesto, som kan være i 3 små glas, men så har du også til fryseren.
Print
Equipment
- Foodprocessor med knivsblad - har du ikke en foodprocessor brug en stærk blender eller en stavblender***
- Atamonskyllede glas
Ingredienser
- 125 g bagte mandler *
- 250 g skyllede ramsløg
- 100 g parmesan groftrevet
- 1 tsk ramsløgssalt, himalayasalt eller havsalt
- 1 spsk citronskal fra en økologisk citron
- 3 spsk citronsaft - delt i 2 1 stor citron
- 125-200 g god rapsolie - brug mere olie, hvis du vil have en tyndere pesto **
Sådan gør du
- Start med at bage dine mandler, de skal køle af inden du blender dem med resten.
- Skyl dine ramsløg godt, og lad dem dryppe af, hænger der lidt vand ved, gør det ikke noget.
- Sæt knivsbladet i skålen til din foodprocessor, og kom ramsløgene i, fordel de bagte mandler over, det samme med revet ost, salt, citronskal og 2 spsk. citronsaft, afslut med olien.
- Har din blender en pulsfunktion så start med at bruge den, skrab siderne ned et par gange.
- Når de største stykker er væk, behøver du ikke pulsfunktionen mere og du kan køre pestoen til den konsistens du bedst kan li’ grov eller mere cremet.
- Det er også her, at du kan smage til med ekstra ramsløgssalt og syre, hvis du vil have en tyndere pesto, kan du justere konsistensen med mere olie.
- Kom din pesto på skoldede og atamonskyllede glas – jeg bruger flere mindre glas, for at øge holdbarheden.Opbevar din pesto i køleskabet 4-5 dage, dækker du den med olie øger du holdbarheden gevaldigt.
- Frys noget af din pesto ned til senere på året, det bliver du glad for.
Noter
*
I stedet for bagte mandler kan du bruge andre bagte nødder som hasselnødder, valnødder eller cashewnødder - du kan også gå klassiskt med pinjekerner. Bag en stor portion - bagte nødder er godt i morgengrøden (den kolde og den varme), i suppe, råkost og salater, som snack, i kager, marcipan... **
Jeg bruger rapsolie, fordi olivenolie i større mængder kan smage bittert, du kan bruge den olie, som du bedst kan li'. ***
Ramsløgene bliver mere trævlede, jo ældre de er, så er ramsløgene begyndt at blomstre, er det en god idé at blende pestoen i en kraftig blender, så du undgår trævlerne.
Har du brug for labels til ramsløgs pesto, finder du dem ved de tørrede ramsløg.
I stedet for bagte mandler kan du bruge andre bagte nødder som hasselnødder, valnødder eller cashewnødder - du kan også gå klassiskt med pinjekerner. Bag en stor portion - bagte nødder er godt i morgengrøden (den kolde og den varme), i suppe, råkost og salater, som snack, i kager, marcipan... **
Jeg bruger rapsolie, fordi olivenolie i større mængder kan smage bittert, du kan bruge den olie, som du bedst kan li'. ***
Ramsløgene bliver mere trævlede, jo ældre de er, så er ramsløgene begyndt at blomstre, er det en god idé at blende pestoen i en kraftig blender, så du undgår trævlerne.
Har du brug for labels til ramsløgs pesto, finder du dem ved de tørrede ramsløg.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.