Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre. Efterår er svampetid, find selv svampe i skoven eller i grøntafdelingen, og lav en lækker svampe-porretærte, god vegetarret til aftensmad, frokost eller brunch. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Svampe-porretærte – tærte med svampe og porre

Efterår = svampetid.

Vi har endnu ikke fået nattefrost, så der er stadigvæk svampe at finde – hvis du har mod på at gå på svampejagt.
Vi har allerede været ude en del gange, og vi plukker KUN svampe vi kender.

Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre. Efterår er svampetid, find selv svampe i skoven - eller i grøntafdelingen, og lav en lækker svampe-porretærte. Super god vegetarret til aftensmad, frokost eller brunch. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Når Bo er med, får vi flere svampe med hjem, end hvis det kun er Christian og mig, der er i skoven. Bo har UTALLIGE svampebøger og har gået på svampejagt i MANGE år, så han ved, hvad vi skal gå efter.

De fleste svampe spiser vi samme dag, men jeg sørger altid for, at vi får tørret nogle af dem og lavet svampepulver, der kan bruges som smagsforstærker til supper i vintermånederne.

Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre. Efterår er svampetid, find selv svampe i skoven eller i grøntafdelingen, og lav en lækker svampe-porretærte, god vegetarret til aftensmad, frokost eller brunch. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Parykblækhat

Den eneste svamp jeg også tør plukke, når Bo ikke er med, er parykblækhatten.
Det er ikke en svamp, der egner sig til at tørre – for de bliver til blækklatter, hvis vi gemmer/glemmer dem.
Det har vi lært på den sure måde… – det er sket en enkelt gang eller to, at vi er kommet hjem med en pose med parykblækhatte, for at finde en pose smat i køleskabet dagen efter.

Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre. Efterår er svampetid, find selv svampe i skoven - eller i grøntafdelingen, og lav en lækker svampe-porretærte. Super god vegetarret til aftensmad, frokost eller brunch. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Parykblækhatte er en underlig svamp, den er ikke til at tage fejl af, når den står i græsset, fin og klar til brug, eller sort og smattet.
Da det ikke er en gemme svamp, skal den bruges med det samme – eller steges og fryses ned.
Smagen er god og kraftig, den indeholder lige så meget væske som andre svampe, men den koger ikke helt ud, der er dele som stadigvæk er faste i det, selv efter lang tid på panden, så alt i alt en god svamp til både svampetoast, gryderetter og tærter.

Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre. Efterår er svampetid, find selv svampe i skoven - eller i grøntafdelingen, og lav en lækker svampe-porretærte. Super god vegetarret til aftensmad, frokost eller brunch. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

NU, hvor jeg selv kan gå på svampejagt, har jeg fået øjnene op for, hvordan jeg kan bruge parykblækhatten i madlavningen – ikke at der er noget galt i de svampetoast som Bo laver – de smager dejligt, og kan klart anbefales som forret.

Der sker bare det om efteråret, at vi tit kommer i skoven, finder mange svampe og spiser mange svampetoast, og SÅ er det at forandring fryder.
– med det skrevet, så har jeg lavet denne svampe-porretærte en del gange, og jeg kommer også til at lave den i vintermånederne – bare med købesvampe.

Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre. Efterår er svampetid, find selv svampe i skoven eller i grøntafdelingen, og lav en lækker svampe-porretærte, god vegetarret til aftensmad, frokost eller brunch. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Nogle gange er vi UTROLIGT heldige, og får fyldt en kurv med lækre parykblækhatte.
Andre gange er der kun en mindre portion, og så må der spædes op med købe svampe.
Brug champignon – brune eller hvide, portobello, østershatte eller hvad du synes bedst om.
Et mix af svampe ER lækkert, så køb gerne forskellige, hvis du laver svampe-porretærte uden for svampesæsonen.

Sidste gang vi var i skoven, fandt vi en god portion, der blev til knap 650 g rensede parykhatte og det passede lige til en tærte.

Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre. Efterår er svampetid, find selv svampe i skoven eller i grøntafdelingen, og lav en lækker svampe-porretærte, god vegetarret til aftensmad, frokost eller brunch. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Tips

Tærtedejen med olie er super hurtig, og det er efterhånden min go-to dej i hverdagen.
Hvis det er weekend, laver jeg en mørdej med smør – mørdejen gør, at tærten bliver lidt festligere.
Du kan sagtens bruge svampe-porretærten som hovedret til (vegetar)gæster – vi spiser den til aftensmad med salat til.
Jeg kan godt li’ at bage 2 tærter, så er der også til madpakken eller weekend frokosten.

Du kan også lave mini svampe-porretærter, de er delikate som forret, gode på et brunchbord og smarte tag-med tærter, se Mini andetærter – tærte med and, svampe og porre.

Jeg har lavet denne svampe-porretærte med hjemmelavet og købt dej, med parykblækhatte og med svampemix – den er et hit hver gang.

Opskriften er justeret et par gange, den ene af tærterne på billederne, er lidt flad, derfor blev mængden af fyld sat op.

Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre. Efterår er svampetid, find selv svampe i skoven eller i grøntafdelingen, og lav en lækker svampe-porretærte, god vegetarret til aftensmad, frokost eller brunch. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Du kan se, at mine tærter er meget gyldne, det er pga. den gule cheddar, der er i fyldet.
Du kan selvfølgelig bruge den ost du bedst kan li’.
Cheddar er Christians favorit ost og vi har (næsten) altid cheddar i køleskabet.

Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre. Efterår er svampetid, find selv svampe i skoven eller i grøntafdelingen, og lav en lækker svampe-porretærte, god vegetarret til aftensmad, frokost eller brunch. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Jeg plejer at vende revet ost i fyldet til sidst, eller drysse det over fyldet, det gør at osten ligger i toppen, du kan se osten tydeligt på nogle af billederne.
Næste gang, vil jeg blende hele oste-æggefyldet sammen, og se hvad der så sker…

Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre. Efterår er svampetid, find selv svampe i skoven eller i grøntafdelingen, og lav en lækker svampe-porretærte, god vegetarret til aftensmad, frokost eller brunch. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Har du fået mod på en svampe-porretærte?

Del gerne fotos.

Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre

Ret Tærte
Antal 1 tærte
Forfatter Christel

Ingredienser

Fyld 1

  • 600-700 g svampe parykblækhat, champignon, portobello…
  • 1 stor porre i skiver 200-225 g
  • 1 stort løg i tern 150-170 g
  • Smør og/eller olie til stegning
  • Salt
  • Friskkværnet peber

Fyld 2

  • 200 g feta gerne en god blød feta fra en blok
  • 5 stk. æg m/l
  • Lidt salt
  • Godt med friskkværnet peber
  • 100 g revet cheddar

Andet

  • Tærtedej købt, hjemmelavet tærtedej med olie eller smør
  • Springform eller tærteform ca. 26 cm i diameter

Sådan gør du

  1. Tænd for ovnen, sæt den på 175˚C varmluft
  2. Lav din tærtedej, forbag den mens du steger svampe.

Fyld 1

  1. Rens dine grøntsager.
  2. Porren halveres på langs og skæres i skiver.
  3. Løget skæres i tern.
  4. Svampene skæres i mindre stykker, i skiver, tern alt efter svampetype.
  5. Tag en stor pande eller en gryde med stor diameter, når overfladen er stor, fordamper vandet hurtigere.
  6. Steg dine porrer og løg i lidt olie og smør til de er klare, de må ikke blive brune.
  7. Tilsæt svampene og lad dem koge GODT ind. Der er forskel på svampetyper, så du må prøve dig frem, svampene skal blive ”tørre”, og det tager tid.
  8. Når der ikke ligger væske i panden, steger du svampene lidt længere, til du står med en velduftende ”grød” af porrer, løg og svampe, der er færdig til brug i en tærte.

Fyld 2

  1. Blend feta, æg, salt og peber, til du har en homogen masse, mix det med cheddar.
  2. Fordel dit svampe-porre fyld i bunden af din forbagte tærtebund, fordel æggemassen over. 

    Hvis svampe-porre fyldet er afkølet, kan du også mixe det med æggemassen.

Bagning

  1. Bages i en forvarmet ovn 35-45 minutter, til tærten er gylden og gennembagt, tjek med en kødnål. 

    Dæk eventuelt tærten halvvejs, så den ikke bliver for mørk.

  2. Server som forret, som tilbehør eller som hovedret med en god salat til.

Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre. Efterår er svampetid, find selv svampe i skoven eller i grøntafdelingen, og lav en lækker svampe-porretærte, god vegetarret til aftensmad, frokost eller brunch. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Tærtedej med olie – nem tærtedej

Ret tærtedej
Forberedelses tid 10 minutter
Tilberednings tid 40 minutter
Samlet tid 50 minutter
Antal 1 tærte
Forfatter Christel

Ingredienser

Tærtedej

  • 65 g A38, yoghurt naturel, græsk yoghurt…
  • 50 g vand
  • 45 g olie
  • ½ tsk. salt
  • 50 g grahamsmel eller andet fuldkornsmel
  • 125 g hvedemel eller manitobamel

Andet:

  • Springform eller tærteform ca. 26 cm i diameter
  • Bagepapir
  • Bønner/linser/kikærter til forbagning - her kaldet bage bønner

Sådan gør du

Tærtedej

  1. Bland grahamsmel, hvedemel og salt.
  2. Mix A38/yoghurt og olie, tilføj vand.
  3. Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej og den er klar til brug.
  4. Rul dejen forholdsvis tyndt ud ca. 2-3 mm.
  5. Lav en stor cirkel til en almindelig tærte (ca. 26 cm i diameter).
  6. Læg dejen i spring-/tærteformen, stil den i køleskabet, til du skal bage den.

Bagning

  1. Tænd for ovnen 20-30 minutter før du forbager tærten, sæt ovnen på 175˚C varmluft.
  2. Prik dejen med en gaffel.
  3. Forbag tærtebunden ca. 25 minutter, tag bage bønnerne ud efter 10-15 minutter.

    Tærten er klar til at blive bagt med fyld.

  4. Du kan også bage tærten færdig og fylde den med et fyld, der ikke skal bages, f.eks. and med svampe og porre.

    Giv tærten 30-40 minutter i alt, til den er gylden og gennembagt.

Opskriftsnoter

Tips:
Du kan også lave minitærter.
Udstik små cirkler til minitærter (ca. 9 cm i diameter) med en dejudstikker, saml den overskydende dej og gentag udstikningen.
Læg de små cirkler på en omvendt muffinform inden de stilles koldt i ½- 1 time, evt. i fryseren i kortere tid.
Forbag tærtebundene ved 175°C varmluft i ca. 10-15 minutter, eller gennembag tærtebundene i ca. 25 minutter, tiden er afhængig af størrelsen på tærterne - bag til de er gyldne.

Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre. Efterår er svampetid, find selv svampe i skoven - eller i grøntafdelingen, og lav en lækker svampe-porretærte. Super god vegetarret til aftensmad, frokost eller brunch. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre. Efterår er svampetid, find selv svampe i skoven - eller i grøntafdelingen, og lav en lækker svampe-porretærte. Super god vegetarret til aftensmad, frokost eller brunch. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre. Efterår er svampetid, find selv svampe i skoven - eller i grøntafdelingen, og lav en lækker svampe-porretærte. Super god vegetarret til aftensmad, frokost eller brunch. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre. Efterår er svampetid, find selv svampe i skoven - eller i grøntafdelingen, og lav en lækker svampe-porretærte. Super god vegetarret til aftensmad, frokost eller brunch. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Svampe-porretærte - tærte med svampe og porre. Efterår er svampetid, find selv svampe i skoven - eller i grøntafdelingen, og lav en lækker svampe-porretærte. Super god vegetarret til aftensmad, frokost eller brunch. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com


Please follow and like us: