Mørdej til tærter, skaller og medaljer.
Servings: 12 skaller eller 1 stor tærte
© danishthings.comHer får du en rigtig god grundopskrift på mørdej til søde tærter, mini tærter, mørdejsskaller og kager. Brug dejen til dine frugttærter, Napoleonshatte, til linser, medaljer, talkager, jordbærkager... eller som mørdejsskåle til is og sorbet og meget mere. Med denne mørdej har du RIGTIG mange muligheder for at lave lækre kager og desserter.
Print
Ingredienser
- 150 g hvedemel
- 50 g flormelis
- 75 g stuetempereret smør
- ½ æg, 2 æggeblommer eller 1 æggeblomme + 1 spsk. koldt vand
Sådan gør du
Lav mørdej:
- Kør alle ingredienser sammen på en foodprocessor eller ælt alle ingredienserne hurtigt sammen til en ensartet dej og stil den koldt i ½ time. Dejen kan også stå natten over i køleskabet.
- Hvis mørdejen har ligget i køleskab natten over, så tag dejen ud lidt tid før du skal rulle den - ellers er dejen for hård.
- Rul mørdejen forholdsvis tyndt ud ca. 2-3 mm.
Minitærter, skaller og medaljer:
- Udstik mørdejen i cirkler med en dejudstikker (ca. 7 cm i diameter, med en glat eller kruset/bølget kant).
- Saml den overskydende dej og gentag udstikningen.
- Smør evt. formene, hvis de er af metal.
- Læg hver dejcirkel i en form og pres den godt ud i kanterne og ned i bunden.
- Hvis du laver skaller, kan du lægge dejen PÅ en form. Se foto.
- Medaljer - Læg cirklerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Pas på ikke at ødelægge mørdejskanten, hvis du har bølget/kruset kant.
Tærte:
- Udrul en cirkel, der er et par cm større i diameter end din tærteform. Udrul mørdejen på bagepapir, det gør dejen lettere at få den ned i formen.
- Læg bagepapiret MED dejen i formen.
Bagning:
- Bag kagerne i ovnen ved 180°C varmluft i 8 - 20 minutter, alt efter størrelse OG afhængigt af ovnen - til de er gyldne. Hvis der er fyld i, skal kagerne have længere tid.
- Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle helt. Stil dem eventuelt i køleskabet, hvis de skal dyppes i/pensles med chokolade.
Noter
Chokolade: Temperer chokoladen og pensl dine kager.
Jeg er begyndt at rulle min dej ud FØR jeg lægger den på køl, det gør dejen nemmere at arbejde med.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.