Hjemmelavet Taco-Mix krydderiblanding – uden salt og sukker
Her får du en ny hjemmelavet krydderiblanding – en Taco-Mix opskrift.
Krydderiblandingen er lidt i stil med Tex-Mex-krydderiet, som er inspireret af den klassiske amerikanske Tex-Mex-smag.
Og så alligevel ikke.
I det nye Taco-Mix-krydderi er der skruet op for nogle krydderier og ned for andre, der er tilføjet nye ingredienser og fjernet en enkelt – hvis du sammenligner med Tex-Mex-krydderiet.
Selvom det hedder Taco-Mix, er det ikke kun til tacos.
Blandingen fungerer lige så godt i mange andre Tex-Mex-opskrifter.
Indhold – spring direkte til det, du er interesseret i:
- Fra købt til hjemmelavet
- Tilsmagning
- Anvendelsesmuligheder for dit Taco-Mix
- Taco-Mix opskrift
- Etiketter til dine krydderiglas
- Del din erfaring
– eller læs videre.
Fra købt til hjemmelavet
Det hele startede med opskriften på krydderiblandingen i Taco fredag – nem mad til to dage 1.
Vi havde tidligere købt krydderiblandinger og taco kits – altså æsker med tacoskaller, tacosauce og en krydderiblanding til kødet.
Smagen i de færdige krydderiblandinger er meget forskellig alt efter mærke.
Jeg ville lave en Tex-Mex-blanding, hvor jeg var sikker på at smagen var den samme.
Hver gang.
Så jeg lavede en blanding, der passede til vores smagsløg – den du finder her.
Tex-Mex er et amerikansk påfund, og det er den smagsprofil, de fleste i Danmark forbinder med tacos og chili.
Tex-Mex-blandingen var inspireret af taco-krydderiblandingen fra Santa Maria – mixet med det, vi havde af krydderier.
De har både salt og sukker i deres mix – så det er der også i min originale version.
Det nye Taco-Mix krydderi har jeg udviklet til retter med bønner.
Det er ikke en traditionel sydamerikansk opskrift, da der bl.a. er løg- og hvidløgspulver i.
Og det er med vilje.
Mixet af krydderier, krydderurter og grøntsagspulver supplerer de friske ingredienser, så dine retter får mere smag – noget der er specielt vigtigt, hvis du laver vegetarretter.
I mixet er der tørret oregano fra haven.
Jeg har tidligere brugt det fra supermarkedet – så køb det, du kan finde.
Kan du få fingre i mexicansk oregano, brug det i stedet for almindelig oregano.
Så får du en mere traditionel krydderiblanding med en let citrusagtig smag.
Tilsmagning
Gennem tiden har jeg brugt det gamle taco-krydderi i andre retter.
Men når jeg lavede retter, der skulle koge længe, eller skulle koge ind, som chili con carne og frijoles refritos, blev de meget salte – med mindre jeg huskede at tilsætte krydderiet til sidst.
Det betød, at hvis jeg skulle kunne bruge krydderiet til mere end Taco fredag – nem mad til to dage 1 og chiligryde – nem mad til to dage 2, så skulle salt og sukker væk fra mixet.
Derfor er den opskrift, du får i dag, en ren blanding af tørrede urter og krydderier.
Når du bruger et tacokrydderi i dine mexicansk-inspirerede retter, så vent med at tilsætte salt og sukker, til du tilsmager til allersidst.
For sukkermængden i tilsmagningen afhænger af, hvilke ingredienser, der ellers er i retten.
Tomatpuré – og retter med tomater generelt – har godt af lidt sukker til at afbalancere smagen.
Hvor fx gulerødder har deres egen sødme – der skal måske slet ikke tilsættes sukker.
Mangler retten balance, kan du prøve at give den lidt syre i form af frisk limesaft.
Derudover vil jeg også anbefale dig at tilsætte en lille smule meget mørk chokolade – gerne 85-100%.
Chokoladen giver en god fylde til retten.
Bruger du kun lidt, er der ingen, der tænker chokoladedessert.
100% chokolade er meget bitter – og jeg anbefaler den ikke som spisechokolade – den er dog god i det salte køkken.
Anvendelsesmuligheder for din krydderiblanding
Dit tacokrydderi kan bruges til meget mere end tacos.
Selvfølgelig kan du blande det i kødet til dine tacos.
Du kan også bruge det:
- i dine chiligryder – fx chili con carne og chili sin carne
- i andre bønneretter – fx caraotas negras, frijoles refritos, som du serverer i dine bløde tacos, burritos, quesadillas og i Tex-Mex-bowls
- som rub til kød og grillede grøntsager
- i dine egne Tex-Mex-favoritter – med og uden kød
Mens jeg skriver dette, er det sommer.
Det er måske primært burgerne, vi forbinder med sommer og grill.
Og du kan sagtens bruge tacokrydderiet i dine burgerbøffer, hvis de skal trækkes i en Tex-Mex-retning.
Eller også kan du lave bløde tacos – det synes vi er et lækkert alternativ.
For du kan lave dem vegetariske, med fisk eller med kød.
Hvis du vil have mere grønt, kan du komme mere salat i bløde tacos, end du kan i burgere.
Du kan bruge alt fra den klassiske iceberg over baby leaves og frisk spinat til fintstrimlet kål.
Og så kan du fylde dem med hjemmelavet pico de gallo, avocadocreme og syltede rødløg.
Skal der være ekstra fibre og plantebaserede proteiner, er frijoles refritos (velstegte bønner) lækre – både i vegetariske tacos og i dem med kød.
Taco-Mix opskrift
Taco-Mix opskrift - krydderiblanding uden salt og sukker
Udstyr
- digital køkkenvægt
- glas med tætsluttende låg
- Miniblender - valgfri
Ingredienser
- 20 g stødt spidskommen
- 20 g sød paprika
- 16 g oregano tørret
- 12 g hvidløgspulver
- 12 g løgpulver
- 12 g stødt koriander
- 12 g stærk paprika
- 8 g cayennepeber
- 6 g chiliflager
- 6 g sort friskkværnet peber
Sådan gør du
- Vej alle krydderierne i et stort glas, eller i en skål med låg.
- Mix dem godt. Blend blandingen, hvis du vil have et mere ensartet krydderi.
- Hæld krydderiblandingen i et glas med tætsluttende låg. Opbevar dit Taco-Mix-krydderi mørkt, tørt og lufttæt.
Noter
Bruger du US customary units, så vær opmærksom på, at opskriften er metrisk og omregnet med et plugin.
Egne noter
Etiketter til dine krydderiglas
Jeg har designet et ark med etiketter og labels i forskellige størrelser.
Der er forskellige udgaver af etiketter og labels med teksten: Taco-Mix, Tex-Mex og taco krydderi – så du kan bruge samme ark, uanset hvilken taco-krydderiblanding du laver.
Og så kan du lave en stor portion og give et glas eller to væk som spiselig gave.
Du finder både runde og firkantede etiketter i forskellige størrelser på samme ark.
Så du har labels til forskellige typer glas og låg – fx genbrugte salsaglas eller pestoglas – hvor du har fjernet etiketterne.
Du kan lave lige så mange etiketter og labels, som du har lyst til.
Alle etiketter og andre print fra Danish Things er gratis for dig at bruge, så længe det er til personlig brug.
Jeg har copyright på alt indhold på Danish Things og de tilhørende sociale medier.
For at jeg kan fortsætte med at udvikle nye designs og skabeloner, er det dog vigtigt, at du printer materialerne direkte fra Danish Things hver gang.
Hvis du vil gemme linket, kan du sætte et “bookmark” i din browser, eller en Pin på Pinterest, så du kan finde krydderiblanding og etiketter, når du skal bruge dem.
Sådan gør du
Klik på billedet af pdf-filen eller linket under, og gå direkte til udskrivning.
Print etiketterne på A4 kopipapir 80-120 g/m² – 100-120 g/m² papir giver lidt flottere etiketter.
Du kan klippe etiketterne ud med en saks, eller skære dem ud med en skalpel.
De runde bliver pænest med et stansejern/punch i Ø 3,5 cm, 5 cm eller 7,5 cm.
Lim dine labels fast på glasset med en limstift – du kan fjerne dem nemt igen.
Del din erfaring
Hvad synes du om Taco-Mix?
Og hvordan bruger du det?
Skriv en kommentar, eller del dine billeder.
Deler du på Instagram?
Del dine billeder med mig @danish.things – eller brug hashtagget #danishthings
Når jeg ser billederne, får du et ❤️
