Jordbærvodka og jordbær infuseret alkohol – som likør, shots, i cocktails, desserter…
Jeg har lavet en rigtig sommerdrik – altså en af dem til voksne.
En jordbær infuseret alkohol sødet med sukker.
Hvis du er på udkig efter en måde at få smagen af sommerens jordbær til at vare noget længere, så er denne opskrift på jordbærvodka lige noget for dig.
Det er en infusion, som er ret nem at lave.
Den kræver få ingredienser og minimal indsats, og alligevel får du maksimal smag.
Og når du har lavet den, er det utrolig let at tilføre lidt sommerlig sødme til dine drinks og desserter.
Gå direkte til:
- Højsæson for jordbær
- Jordbærvodka – eller anden alkohol infuseret med jordbær
- Vælg din alkohol
- Friske danske jordbær
- Vælg dit sukker
- Anvendelsesmuligheder – herunder forslag til cocktails
- Labels og etiketter
- Opskriften på jordbærinfuseret alkohol
Højsæson for jordbær
Sommeren er højsæson for friske danske jordbær, og det er nu, de skal anvendes i alverdens opskrifter med jordbær f.eks. jordbærlagkager, Eton Mess, saft, marmelade…
Og i denne jordbærinfuserede alkohol, som får sommeren til at vare meget længere.
Jordbærvodka – eller anden alkohol infuseret med jordbær
Det her er ikke en klassisk infusion, som rabarbergin, rose, blommesnaps, hindbærvodka, mælkebøttevodka (selvom du også kan lave jordbærvodka på den måde) .
Det er en infuseret alkohol med sukker.
Og jordbæralkoholen er sødet med hybenrosesukker (eller med hyldeblomstsukker).
Så det er en sød alkohol.
Lidt i samme stil som hyldeblomstvodka og appelsinsnaps.
Det betyder også at du kan drikke din jordbærvodka ren – som likør, shots, snaps og iskold som aperitif.
Eller du kan forlænge smagen af sommer, og bruge den i udvidede shots, cocktails og longdrinks.
Så du også kan lave en sommersmagende jordbær spritz som velkomstdrink til nytår – hvis du har lyst til det.
Vælg din alkohol
I overskriften skriver jeg “jordbærvodka og jordbær infuseret alkohol”.
Det betyder, at du kan bruge vodka, gin, snaps, rom – eller tequila, hvis du er mere til det.
Når du laver infuseret alkohol, er kvaliteten af ingredienserne altafgørende for det endelige resultat.
Derfor er det vigtigt, at du vælger en alkohol, du kan li’ smagen af.
Meget billige vodka- og gintyper (og det samme gælder de andre typer alkohol) kan smage utroligt sprittet, og det kan sukkeret ikke opveje.
Så vælg en god vodka, gin, snaps, rom eller tequila med minimum 40% alkohol – du fortynder den med jordbærsaft og sukker.
Friske danske jordbær
Udover alkohol på minimum 40%, så skal du bruge jordbær.
Jeg anbefaler, at du bruger de friske danske jordbær, der er i sæson.
Og den danske jordbærsæson er heldigvis blevet lang!
Danske jordbær er som regel frilandsbær, de er plukket lokalt og mens de er modne.
Det gør, at de har en mere intens smag og sødme, og det gør dem perfekte til infusion.
Hvilke jordbær skal du kigge efter?
- Gå efter bær, der er helt røde og uden pletter eller skader.
- Sørg for, at bærrene er modne, men faste.
- Hvis det er muligt, så brug bær, der er høstet lokalt (gerne fra haven), da de som regel er friskere og har mere smag.
Hvis du ikke har adgang til danske jordbær, kan du selvfølgelig bruge andre friske jordbær, bare vær opmærksom på, at jordbærsmagen måske bliver mindre intens, da udenlandske jordbær tit er plukket før de er helt modne.
Men du kan være heldig – i foråret købte jeg friske jordbær, der var søde og smagte godt, så prøv bare med de jordbær du kan finde.
Vælg dit sukker
Når du vil fremhæve smagen af jordbær, er det en god idé at lave en sød alkohol, og bruge (blomster)sukker.
Blomstersukkeret er med til at fremhæve smagen og sødmen i jordbærrene, og giver en god parfume til din alkohol.
(Både hybenroser og hyldeblomster en del af det danske landskab, så pluk løs og lav en masse sukker, så du kan ”spise naturen” senere på sæsonen.)
Personligt synes jeg, at jordbærvodkaen smager mest af sommer, når der er hybenrosesukker i.
Selvom jeg også har brugt (lidt mindre) hyldeblomstsukker til ginnen.
Jeg brugte hyldeblomstsukker for at afprøve det, og mindre sukker fordi jordbærginnen ikke må være for sød i en gin & tonic.
Andet sukker – eller mindre?
Har du ikke et hjemmelavet blomstersukker, kan du bruge et hjemmelavet vaniljesukker – eller sukker og vaniljepulver eller en vaniljestang.
Kan der bruges mindre sukker?
Ja, du kan lave en klassisk infuseret alkohol med mindre sødme – eller helt uden sukker, så skal du bare komme dine jordbær direkte i alkoholen.
Lad den eventuelt trække i køleskabet – bare for at være på den sikre side.
Har du lavet en klassisk infuseret alkohol med mindre sødme – eller helt uden sukker, og finder ud af at den alligevel mangler at blive rundet af, så kan du altid søde din alkohol.
Anvendelsesmuligheder
Nu hvor du har lavet din egen jordbær infuserede alkohol, er det tid til at eksperimentere.
Brug din jordbærvodka i forskellige opskrifter og drinks, hvor du virkelig kan udnytte den fine jordbærsmag.
Det mest oplagte måde at bruge den på, er selvfølgelig at drikke den.
Drik den ren
Du kan servere den jordbærinfuserede alkohol som:
Likør
Server jordbærvodkaen ren – afkølet eller med is, som en sød afslutning på en middag, og som en sød likør til din kaffe.
Shots
Er du til shots?
Så kan du servere din jordbærinfuserede alkohol som søde jordbærshots til festlige lejligheder.
Du ved, hvad der er i dem, her er der ingen tilsætningsstoffer, kunstig farve eller kunstig smag.
Snaps
Er du til de sødere snapsetyper, så er denne jordbærvodka oplagt at bruge som jordbærsnaps.
Drik den til osten – den passer hverken til sild eller steg…
Aperitif
Du kan også drikke en afkølet jordbæralkohol som aperitif inden maden – drik den ren, eller lav en cocktail.
Cocktails
Du kan eksperimentere med din jordbærvodka i forskellige longdrinks og cocktails.
Jordbærvodka Longdrinks
Fyld et glas med isterninger og mix jordbærvodka med:
- danskvand – og du har en Jordbær Fizz
- god tonic – og få en sød Jordbær Vodka Tonic
- god ginger beer og limejuice – og du får en sød Jordbær Mule
- tør mousserende vin (eller hvidvin og danskvand) – så har du en Jordbær Spritz
- hjemmelavet lemonade og lidt citronsaft – og få en voksenudgave af Jordbærlemonade
Du kan også bruge din jordbærinfuserede alkohol i andre cocktails.
Lav f.eks. en Jordbær Vodka Collins, Jordbær Vodka Martini, Jordbær Mojito eller Jordbær Vodka Margarita.
Laver du din jordbærinfusion med en anden type alkohol, får du flere muligheder for at lave cocktails.
Selvfølgelig kan de fleste cocktails laves i en version med vodka, det er bare sjovt at eksperimentere med den alkohol, du bedst kan li’, om det er gin, rom, snaps eller tequila.
I det søde køkken
Der er mange muligheder, for at bruge jordbærvodkaen i det søde køkken.
Til kager
Brug jordbærlikøren til at væde bundene i din jordbærlagkage.
Tilsæt en smule jordbærlikør til din næste jordbærtrifli.
Eller bland flormelis med lidt jordbærvodka til en glat og tyk glasur og brug den på cupcakes, bradepandekager, skærekager og lagkager.
Desserter
Laver du desserter til voksne, kan du hæld den søde likør over hjemmelavet vaniljeis, som en nem og lækker dessert.
Du kan lav en dessertdrink, ved enten at bruge lidt mere alkohol over isen – a la affogato, men med likør i stedet for kaffe.
Eller du kan blende alkohol og vaniljeis, så du får en voksen jordbærmilkshake – brug eventuelt nogle af bærrene fra infusionen f.eks. noget af dit ”stop madspild” sylt.
Og endelig kan du marinere friske bær i din likør, og servere dem med råcreme, chantilly creme eller vaniljeis.
”Stop madspild”
Brug de infuserede jordbær til at lave en lille portion jordbærsylt i form af jordbærsyltetøj, jordbærkompot, jordbærmarmelade eller jordbærcoulis – kun for voksne.
Jordbærrene fra den søde jordbærvodka kræver mindre sukker og kortere kogetid end de bær, fra f.eks. jordbærgin, der ikke er sødet så meget.
Kog jordbærrene med lidt ekstra (rosen)sukker, ¼-½ tsk. citronsyre og lidt citronsaft, og justér sødmen til sidst.
Hvis du planlægger at sylte dine jordbær, brug hybenrosesukker til infusionen, for det giver en smuk rød farve til både jordbær og jordbærsirup.
“Stop madspild” kompotten, marmeladen, syltetøjet eller coulisen er perfekt som topping til søde desserter som f.eks. en hjemmelavet vaniljeis – eller mousse og fromager.
Du kan også bruge din cocktailmarmelade som tilbehør på brunchbordet.
Synes du alligevel, at din kompot smager (for meget) af alkohol, så kom den i en blendet cocktail – se desserter i det søde køkken.
Labels og etiketter
For at du kan give dine flasker et personligt præg, har jeg designet nogle etiketter, som du kan printe derhjemme.
Uanset om du vil lave jordbærvodka, jordbærgin, jordbærlikør eller bare noget med “jordbær”, så har jeg en etiket, der passer.
Kom din jordbær infuserede alkohol i en dekorativ flaske, sæt en etiket på.
Så kan du bagefter finde ud af, om du vil bruge din jordbæralkohol som en personlig gave til venner og familie – eller om du vil drikke den selv.
I pdf-arkene til print, får du forskellige udgaver af etiketter og labels – så der er til forskellige størrelser flasker – og forskellige typer alkohol.
De runde labels er gode til låg og buede glas.
Tryk på billedet, eller linket under, begge fører til en pdf-fil klar til print.
Udskriv, og klip eller skær til – de bliver pænest med skæremaskine eller skalpel og lineal (de runde med et stansejern/punch).
Lim dine labels fast på glasset med en limstift – du kan fjerne dem nemt igen.
Du kan lave lige så mange etiketter, som du har lyst til.
Det er gratis for dig som privatperson at bruge de print, instruktioner og skabeloner, jeg lægger ind på Danish Things.
Er du interesseret i, at jeg fortsat laver nye gratis print, download dine etiketter fra Danish Things hvert år.
Jeg har copyright på de ting, der ligger her, derfor må kopiering fra danishthings.com kun finde sted på institutioner, der har indgået aftale med Copydan og kun inden for de i aftalen nævnte rammer.
Sådan laver du jordbærlikør – sødet jordbærvodka eller jordbærgin
Det er meget nemt at lave jordbærinfuseret alkohol.
Det er en enkel proces, der kræver få ingredienser og minimal indsats, og som alligevel giver maksimal smag.
Jordbærvodka og jordbær infuseret alkohol - som likør, shots, i cocktails, desserter...
Udstyr
- 1 liter rent skoldet og afkølet sylteglas med tætsluttende låg
- 1 Miniblender eller minihakker
- husholdningsfilm eventuelt
- 1 eller flere rene skoldede glasflasker med tætsluttende låg
- Labels og etiketter
Ingredienser
- 205 g rensede danske jordbær i mindre stykker f.eks. i kvarte eller i skiver
- 205 g rosensukker*
- 600 g vodka minimum 40%**
Sådan gør du
Forbered jordbærrene
- Rens jordbærrene, fjern alt det grønne, de bløde pletter og alt andet, du ikke vil spise. Skær bærrene i mindre stykker.
Blend sukkeret
- Brug en miniblender eller minihakker til at blende rosensukker (eller hyldeblomstsukker) indtil det er fint og ensartet, de små sukkerkrystaller opløses hurtigere i jordbærsaften.
Råmarinering
- Kom jordbær og blendet rosensukker (eller hyldeblomstsukker) i det sylteglas, du vil bruge til din infusion. Rør forsigtigt rundt, så sukkeret fordeles jævnt over jordbærrene. Luk låget og sæt glasset i køleskabet. Tjek jordbærrene efter ½-1 time og mix forsigtigt igen.
- Lad blandingen trække i køleskabet i 8-10 timer eller natten over. Dette trin er vigtigt, da sukkeret trækker saften ud af jordbærrene og intensiverer smagen.
Tilsæt alkohol
- Når jordbærrene har trukket, hælder du vodka (eller gin**) over blandingen. Luk glasset tæt, og dæk evt. med et stykke husholdningsfilm, så jordbær og sukker ikke sætter sig fast i låget, hvis du bruger et patentglas. Vend glasset forsigtigt nogle gange, så alle ingredienser blandes godt sammen. Sæt glasset tilbage i køleskabet, og vend glasset jævnligt for at sikre, at sukkeret bliver opløst.Når sukkeret er helt opløst, kan du glemme alt om glasset og lade alkoholen trække i fred.
Infusionstid
- Jordbærvodkaen skal trække minimum 3-4 uger, den kan sagtens trække meget længere tid, før du sigter jordbærrene fra. Du kan smage på din jordbærinfusion løbende, og eventuelt skrive ind under egne noter, hvornår du synes, at jordbærvodkaen er bedst – så du ved det til næste gang, du vil lave jordbær infuseret alkohol.
Filtrering
- Når du er tilfreds med smagen, skal jordbærrene sigtes fra. Du kan se, hvordan jeg filtrerer i indlægget om hindbærvodkaen.
Opbevaring
- Når den hjemmelavede jordbæralkohol er filtreret og hældt på rene skoldede glasflasker, kan den holde sig minimum 12 måneder i køleskabet - og sikkert meget længere, da både sukker og alkohol konserverer.
Noter
Vil du lave jordbærmarmelade, jordbærcoulis eller jordbærkompot af bærrene bagefter læs ”stop madspild” afsnittet.
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
Del din jordbæralkohol
Laver du jordbærvodka eller gin, rom, tequila, snaps…?
Og hvordan bruger du din jordbæralkohol?
Del dine tanker og gode idéer her i kommentarerne, og på instagram del med mig @danish.things eller tag #danishthings ❤
